Avaliação da qualidade microbiológica de água de coco comercializada em Fortaleza, CE / Evaluation of microbiological quality of coconut water commercialized in Fortaleza, Brazil

A adesão crescente a um estilo de vida mais saudável e a manutenção de boa forma do corpo vem impulsionando o aumento da procura de parcela da população a alternativas naturais para a alimentação. O objetivo desta pesquisa foi avaliar microbiologicamente as águas de coco comercializadas na cidade de Fortaleza. Neste estudo foram analisadas 30 amostras de água de coco comercializadas em diversos pontos de venda da cidade de Fortaleza. Em todas as amostras foram verificadas a presença de coliformes totais. Também foi verificada a presença de colônias de mesófilos e bolores e leveduras. Nenhuma amostra apresentou coliformes fecais. Foi constatado que 96,66% das amostras de água de coco analisadas estão impróprias para o consumo.