Satisfaction and self-confidence of nursing students as participants and observers in realistic simulations / Satisfacción y autoconfianza de los estudiantes de enfermería como participantes y observadores en simulación realística / Satisfação e autoconfiança de estudantes de enfermagem como atuantes e observadores em simulação realística

ABSTRACT Objective: To analyze the satisfaction and self-confidence of Nursing students regarding the learning process, in the roles of participants and observers, in realistic simulation scenarios. Method: Observational study with 44 nursing college students in the south of Brazil. Data collection occurred from September to November 2018, through the application of the Learning Satisfaction and Self-Confidence Scale to realistic simulation scenarios. Data were analyzed using descriptive statistics and generalized estimating equations complemented by Bonferroni. Results: The level of satisfaction was 4.78 (±0.35) and self-confidence in learning was 4.46 (±0.39). Students in the 8th and 9th semesters had the highest means of self-confidence factor (p<0.001) when compared to the others. Conclusion: It was concluded that there was no statistically significant difference in the satisfaction and self-confidence in learning of nursing students with different roles in the simulation scenario.

RESUMEN Objetivo: Analizar la satisfacción y autoconfianza de los estudiantes de enfermería con el aprendizaje, en el papel de practicantes y observadores en escenarios de simulación realistas. Método: Estudio observacional con 44 estudiantes de enfermería de instituciones de educación superior del sur del país. La recolección de datos fue de septiembre a noviembre de 2018, a través de la Escala de Satisfacción en el Aprendizaje y Autoconfianza después de participar en escenarios de simulación realistas. Los datos se analizaron mediante estadística descriptiva y el modelo de ecuaciones de estimación generalizadas, complementadas por Bonferroni. Resultados: El nivel de satisfacción fue de 4.78 (±0.35) y la autoconfianza con el aprendizaje, 4.46 (±0.39). Los estudiantes de 8º y 9º semestres tuvieron las medias más altas con relación a los demás en el factor autoconfianza (p<0.001). Conclusión: Se concluyo que no hubo diferencia estadísticamente significativa en la satisfacción y autoconfianza con el aprendizaje de estudiantes de enfermería con diferentes papeles en el escenario de simulación.

RESUMO Objetivo: Analisar a satisfação e a autoconfiança de estudantes de Enfermagem com a aprendizagem, nos papéis de atuantes e observadores, em cenários de simulação realística. Método: Estudo observacional com 44 estudantes de Enfermagem de instituições de ensino superior do sul do país. A coleta de dados foi no período de setembro a novembro de 2018, através da Escala de Satisfação e Autoconfiança com a Aprendizagem após participação em cenários de simulação realística. Os dados foram analisados através da estatística descritiva e do modelo de Equações de Estimativas Generalizadas complementado por Bonferroni. Resultados: O nível de satisfação foi de 4,78 (± 0,35) e o de autoconfiança com a aprendizagem, de 4,46 (± 0,39). Os alunos dos 8º e 9º semestres foram os que apresentaram maiores médias em relação aos demais no fator da autoconfiança (p < 0,001). Conclusão: Conclui-se que não houve diferença estatisticamente significativa na satisfação e na autoconfiança com a aprendizagem de estudantes de Enfermagem com papéis diferentes no cenário de simulação.

Satisfação e autoconfiança de estudantes nos papéis de atuantes e observadores em simulação realística / Satisfaction and self-confidence of students in the roles of actors and observers in a realistic simulation

O objetivo deste estudo foi analisar a satisfação e a autoconfiança de estudantes de enfermagem no processo de aprendizagem como atuantes e como observadores em cenários de simulação realística. Teve abordagem do tipo quase experimental, com amostra por conveniência de 44 estudantes de graduação de enfermagem, cursando entre o 6º e o 10º semestres do curso, procedentes de instituições de ensino públicas e privadas do Rio Grande do Sul. Foram propostos quatro cenários clínicos abordando temas relacionados à segurança do paciente. Todos os participantes tiveram a oportunidade de vivenciar o papel de atuante em dois cenários e de observador em outros dois. A coleta de dados ocorreu de setembro a novembro de 2018 com o preenchimento da Escala de Satisfação e Autoconfiança com a Aprendizagem imediatamente após o debrifieng de cada cenário de simulação realística. Os dados foram analisados pela estatística descritiva e analítica, o nível de significância adotado foi de 5% e as análises foram realizadas no programa SPSS versão 21,0. O projeto obteve aprovação para realização (CAAE 91266118.8.0000.5347) observando os princípios éticos em pesquisa e todos participantes assinaram o Termo de Consentimento Livre e Esclarecido. A idade média dos participantes foi de 27,6 anos (± 7,5), 26 (59%) cursavam o 6º ou 7º semestre da faculdade, 26 (60,5%) já haviam participado de cenários de simulação. A média do índice de satisfação dos participantes foi de 4,78 (± 0,35) e a média da autoconfiança com a aprendizagem foi de 4,46 (± 0,39). Os estudantes do 8º e 9º semestres apresentaram maiores escores de autoconfiança com a aprendizagem, com 4,69 (± 0,09). Não foram encontrados resultados estatisticamente significativos na comparação da satisfação e autoconfiança com a aprendizagem naqueles estudantes que não conheciam a metodologia da simulação previamente. Na análise de cada um dos cenários houve significância (p=<0,001) na dimensão da satisfação com a aprendizagem no quarto cenário, que tratava do atendimento de suporte básico de vida. O estudo demonstrou que a metodologia da simulação realística proporcionou aos estudantes consideráveis níveis de satisfação e autoconfiança, sem haver diferença significante quando atuavam ou observavam, fatores que vêm contribuir com a promoção da aprendizagem e que colaboram com o desenvolvimento da cultura de segurança.

The objective of this study was to analyze the satisfaction and self-confidence of nursing students in the learning process as participators and as observers in scenarios of realistic simulation. It had a quasi-experimental approach, with a convenience sample of 44 undergraduate nursing students attending public and private teaching institutions in Rio Grande do Sul between the 6th and 10th semesters of the course. Four clinical scenarios were proposed addressing topics related to patient safety. All participants had the opportunity to experience the role of actor in two scenarios and of observer in two other scenarios. Data collection took place from September to November 2018 with the completion of the Learning Satisfaction and Self-Confidence Scale immediately after the debriefing of each realistic simulation scenario. Data were analyzed by descriptive and analitic statistics, the significance level adopted was 5% and the analyzes were performed in the SPSS software version 21.0. The project was approved (CAAE 91266118.8.0000.5347) respecting the ethical principles in research and all participants signed an ICF. The average age of the participants was 27.6 years old (± 7.5), 26 (59%) attended the 6th or 7th semester of the course, 26 (60.5%) had already participated in simulation scenarios. The average satisfaction rate of the participants was 4.78 (± 0.35) and the average self-confidence with learning was 4.46 (± 0.39). The students of the 8th and 9th semesters had higher self-confidence scores with learning with 4.69 (± 0.09). No statistically significant results in the comparison of satisfaction and self-confidence with learning in those students who did not know the simulation methodology previously were found. In the analysis of each of the scenarios, there was significance (p=<0.001) in the dimension of satisfaction with learning in scenario 4, which was the basic life support service. The study demonstrated that the realistic simulation methodology provided students considerable levels of satisfaction and self-confidence, without any significant difference when they acted or observed, factors that contribute to the promotion of learning and that collaborate with the development of the safety culture.

Boas práticas na manipulação de alimentos em restaurantes comerciais self service / Good practices in food handling in self service commercial restaurants

Nas últimas décadas, houve aumento do consumo de alimentos fora do domicílio, o que ocasionou a expansão do número de Unidades Produtoras de Refeições (UPR). Entretanto, esses estabelecimentos comerciais nem sempre possuem condições higienicossanitárias compatíveis com as atividades que executam. Assim, com o intuito de assegurar a qualidade do alimento e consequentemente a saúde do consumidor, uma das formas para atingir esse objetivo é a aplicação das boas práticas na manipulação dos alimentos. Objetivou-se com este trabalho avaliar as condições higienicossanitárias em restaurantes comerciais do tipo self service. A avaliação foi realizada por meio da aplicação de uma lista de verificação de boas práticas em restaurantes comerciais, baseada na RDC 216/2004, de forma a verificar as possíveis não conformidades e/ou conformidades nestes estabelecimentos. Foram avaliados sete restaurantes do tipo localizados no município de Vila Velha - ES. Mediante a avaliação, 14,30% dos estabelecimentos foram classificados como Grupo 1; 42,85% foram classificados como Grupo 2 e 42,85% como Grupo 3. As principais inadequações observadas estavam relacionadas às condições das edificações, instalações, manipulação, armazenamento e exposição dos alimentos. Dessa forma, ações corretivas são essenciais para garantir qualidade das refeições e segurança dos usuários deste serviço.

In recent decades, there has been increased consumption of food away from home, which led to the expansion of the number of Food Services (FS). However, these shops do not always have hygienic and sanitary conditions compatible with the activities. Thus, in order to ensure the food quality and thus the consumers health, one of the ways to achieve this goal is the implementation of best practices of food handling to reduce these risks. The aim of this study was to evaluate the hygienic sanitary conditions in commercial restaurants self service. The evaluation was performed by applying a best practice checklist in commercial restaurants, based in the RDC 216/2004 in order to check the possible non compliance and/or compliance in these establishments. They describe seven types of restaurants located in the municipality of Vila Velha-ES. By assessing, 14.30% of the establishments were classified as Group 1, 42.85% were classified as Group 2 and 42.85% as Group 3. The main inadequacies observed were related to the conditions of the buildings, facilities, handling, storage and exposure of the food. Thus, corrective actions are essential to ensure quality of the meals and safety of users of this service.

Pré-operatório do paciente cirúrgico cardíaco: a orientaçäo de enfermagem fazendo a diferença / Pre-surgical of cardiac surgery patient: the nursing assistence making a difference

Trata-se de um estudo realizado em Unidade Cardiológica de um hospital universitário do interior do Rio Grande do Sul. O estudo tem como objetivo identificar a percepçäo do paciente cirúrgico cardíaco acerca das orientaçöes pré-operatórias fornecidas pela enfermagem...