Aeromonas spp. isolated from oysters (Crassostrea rhizophorea) from a natural oyster bed, Ceará, Brazil

Foram realizadas 30 coletas quinzenais, entre abril e outubro de 2002, de ostras (Crassostrea rhizophorea) de um criadouro natural, no estuário do rio Cocó (Fortaleza/Ceará/Brasil), objetivando-se isolar cepas de Aeromonas spp. As amostras de ostras foram submetidas aos métodos de plaqueamento direto (PD) e presença/ausência (P/A). Foram identificadas Aeromonas em 15 (50%) amostras analisadas pelo método PD e em 13 (43%) pelo método P/A. Foram isoladas: A. caviae, A. eucrenophila, A. media, A. sobria, A. trota, A. veronii bv. sobria, A. veronii bv. veronii e Aeromonas sp. A espécie predominate foi A. veronii (ambos biovars), identificada em 13 (43%) amostras, seguida de A. media em 11 (37%) e A. caviae em 7 (23%). Das 59 cepas identificadas, 28 (48%) apresentaram resistência a pelo menos um, dos oitos antibióticos testados.

Bacteria of fecal origin in mangrove oysters (Crassostrea rhizophorae) in the Cocó River estuary, Ceará State, Brazil

O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade microbiológica da ostra de mangue (Crassostrea rhizophorae) originária de um criadouro natural no estuário do Rio Cocó, Fortaleza, Ceará, Brasil. Para isso, foram realizadas as estimativas do Número Mais Provável (NMP) de Coliformes Totais (CT) e de Fecais (CF) e de Enterococcus spp. Os valores encontrados para CT e CF no músculo (com líquido intervalvar) variaram de <1,8 a >1.600 e <1,8 a 920 por grama, respectivamente. O valor do NMP de Enterococcus spp. variou de <3,0 a >1.100/g. Não houve correlação entre os parâmetros físico-químicos (temperatura, salinidade e pH) da água na área do criadouro e os níveis de contaminação encontrados nas ostras. Somente houve correlação entre os valores de CT e CF. Cepas de Enterococcus spp. foram isoladas e submetidas a testes bioquímicos para identificação das espécies e, posteriormente, foram testadas para verificar a produção de substância inibitória semelhante à bacteriocina utilizando a cepa-teste Escherichia coli ATCC 25922. De um total de 121 cepas de Enterococcus spp. testadas apenas uma, E. faecalis, apresentou atividade inibitória.

Produçäo de Lactobacillus plantarum em Melaço de cana-de-açúcar / Production of Lactobacillus plantarum in sugar cane syrup

Comparative studies of Lactobacillus plantarum were carried out in MRS broth (CONTROL) nd in 3 per cent (w/v) sugar cane blackstrap molasses enriched as follows: 0,5 per cent yeast extract, 0,5 per cent amnonium citrate and 0,5 per cent sodium acetate (Medium 1) and 0,5 per cent yeast extract, 0,5 per cent amnonium citrate, 0,5 per cent sodium acetate, 0,5 per cent amnonium phosphate, 0,2 per cent amnonium citrate, 0,1 per cent Tween 80 and 0,005 per cent manganese sulphate (Medium 2). The experiment was carried out at a 5L fermentor, with 3.5 L as working volume. At the end of the fermentation period MRS presented the highest viable cells production (28.68 per cent log CFU?mL) while in Medium 2 it was 25,80 and in Medium 1 19.36 logCFU/mL., Biomass productivity was 0.0865 g. L elevado a menos 1(control), 0,0768 and 0,0507 g.L elevado a menos 1. h for Medium 2 and Medium 1, respectively. In Medium i total avaiable sugar consume was only 60.11 per cent while in MRS and Medium 2 it was 87,21 per cent and 83,80 per cent, respectively