Producción de biomasa y depuración biológica de vinaza de destilería en un proceso de dos etapas / [Biomass production and biological purification of distillation slops in a 2-step process]

In order to lower the chemical demand (COD) of slops from cane molasses alcohol a treatment of two steps which allows the production of single cell protein of Candida utilis and Paecilomyces variotii has been performed. Its use reduces the treatment cost. In the first step the slops without sterilization supplemented with ammonium sulphate (5 g.l-1) and dipotassium phosphate (0.5 g.l-1) was inoculated with C. utilis and P. variotii. The yield was 24 and 18 g.l-1 of dry biomass and COD reduction of 36 and 75

respectively. In the second step, the remainder effluents were treated with Aspergillus niger. The final COD reduction attained was 93 and 92

Produccion y propiedades de la enzima coagulante de leche. / Produccion and properties of milk-clotting enzyme

Se obtuvieron enzimas coagulantes de leche en cultivo en sustrato solido con una cepa de Mucor varians Pispek, previamente seleccionada. El afrecho de trigo humedecido (120% de agua sobre base seca) demostro ser un buen medio de produccion, alcanzando niveles de 4.000 U de actividad coagulante de leche por g de afrecho. La enzima fue extraida de los cultivos con agua y precipitada con sulfato de amonio o con solventes como etanol, metanol o acetona.La enzima cruda es una proteasa acida con actividad optima a pH 3,0. Como la quimiosina de ternero, esta enzima cruda de M.varians pierde actividad con el tratamiento termico. El nivel de actividad lipolitica de la enzima cruda es similar al de algunas preparaciones comerciales y no se demostro actividad antibiotica, ni amilolitica en los extractos crudos

Produccion de un concentrado de proteasa acida de Mucor bacilliformis. / Production of an acid protease concentrate from Mucor bacilliformis

Se obtuvo un concentrado de enzimas congulantes de leche por cultivo de Mucor bacilliformis en afrecho de trigo humectado a 120% de agua sobre base seca con solucion de HC1 0,2 N. El afrecho esterilizado fue dispuesto en bandejas, e inoculado con 5.10 (6) esporos/gr de afrecho seco. Luego de 10 dias de incubacion se extrajo el afrecho enmohecido con agua, se ajusto el pH a 4,4 y se precipito el sobrenadante limpido con etanol. El precipitado fue disuelto en agua clorhidrica (pH 4,5) y concentrado por dialisis contra polietilenglicol 20000. La solucion con una actividad especifica de 1128 U/mg, se utilizo en dos ensayos de elaboracion de queso tipo cremoso