Pesquisa de Campylobacter spp. em frangos caipiras no município de Valença/RJ / Search of Campylobacter spp. in caipiras chickens in the city of Valença/RJ

As aves domésticas criadas em sistema extensivo no Brasil são denominadas popularmente de frangos caipiras pois apresentam importância relevante nos âmbitos econômico, social e cultural para as populações rurais em vários países da África, da Ásia e da América do Sul e difere amplamente das criações industriais. O Campylobacter spp. pode ser isolado de suínos, bovinos e ovinos, porém as aves são consideradas como o meio mais importante de transmissão da doença para as pessoas, principalmente por meio da ingestão da carne mal cozida e há pouco tempo a campilobacteriose foi reconhecida como zoonose. Existe uma preocupação com a mudança de perfil do consumidor, pela procura de um produto mais saudável, menos industrializado, mas também existe uma falta de conhecimento da sanidade e das condições higiênico-sanitárias da cadeia produtiva desta ave, desde sua criação, obtenção do produto final e comercialização, o que pode resultar em agravos à saúde coletiva. Este trabalho teve por objetivo pesquisar em 20 amostras de pequenos criadores de frango caipira que comercializam este tipo de ave oriundas de 4 propriedades no Município de Valença/ RJ, onde observou-se a presença do Campylobacter spp. em 25% das amostras analisadas.

Qualidade microbiológica do leite cru produzido em fazendas localizadas na bacia leiteira do centro sul-fluminense: um estudo de caso no município de Valença - RJ / Microbiological quality of raw milk produced in farms located in the dairy basins in the south-fluminense center: a case study in the town of Valença - RJ

O leite é um dos constituintes da dieta de crianças, adultos e idosos em todo o mundo. Neste contexto, deficiências no manejo, higiene inadequada na ordenha, equipamentos, índices elevados de mastite e mão de obra desqualificada podem prejudicar a qualidade da matéria-prima. O leite ofertado em qualidade microbiológica insatisfatória pode ser veículo de vários agentes etiológicos e doenças alimentares. O presente trabalho teve como objetivo realizar a avaliação microbiológica do leite produzido no município de Valença – RJ, através da quantificação de bactérias heterotróficas aeróbicas mesófilas e psicrófilas. Após a análise das amostras 14,2% das propriedades encontrava-se dentro do limite aceitável pela legislação para bactérias heterotróficas aeróbicas mesófilas e 28,4% para psicrófilas, sendo o aceitável 300.000 UFC/mL.

Condições higiênico-sanitárias observadas na comercialização de produtos de origem animal no mercado público de Maceió/ AL: hábito cultural, riscos para saúde coletiva / Hygienic-sanitary conditions observed in the commercialization of products of animal origin in the public market of Maceió / AL: cultural habit, risks to collective health

Os mercados públicos são locais de preservação dos hábitos culturais, como também atividade turística da cidade, onde ocorrem os mais variados comércios desde roupas a artigos medicinais, uma abundância de produtos alimentícios que são negociados, ainda comporta abatedouros e marisqueiras, que têm presença certa no estabelecimento com os pescados da terra. O objetivo do trabalho foi avaliar as condições higiênico-sanitárias do mercado público do município de Maceió/ AL devido à preocupação com os agravos causados à saúde coletiva. Os resultados demostraram que as condições higiênico-sanitárias do mercado são precárias. Concluiu-se que o mercado público, apresenta diversas irregularidades, necessitando de muitas reformas, capacitação dos colaboradores e comprometimento dos órgãos de fiscalização para as ações tornarem-se efetivas.

Avaliação da tipificação e classificação de ovos comercializados na cidade do Rio de Janeiro/RJ – Brasil / Type and class evaluation of eggs commercialized in Rio de Janeiro/RJ – Brazil

O objetivo do presente trabalho foi verificar a tipificação e classificação contida nos rótulos das embalagens dos ovoscomercializados na cidade do Rio de Janeiro comparativamente com as normas estabelecidas na legislação vigente paraeste requisito. Quarenta e seis dúzias de ovos brancos e vermelhos foram avaliadas para: peso dos ovos; integridade, limpezae deformidade da casca; altura da câmara de ar, e; ovoscopia da clara e da gema. Os ovos foram abertos com a finalidade deavaliar os resultados obtidos na ovoscopia. Realizou-se análise estatística descritiva simples, observando-se a concordânciaou não com a legislação. Observou-se que 10,9% estavam dentro dos parâmetros estabelecidos, sendo 89,1% em desacordo.Dessas (41 amostras), 51,2% foram devido a aspectos relacionados com omissões na rotulagem; 39,0% em relação à falhasna classificação; 39,0% em desacordo com a tipificação apresentada na embalagem; 7,3% com o comprometimento daintegridade e limpeza da casca, e; 7,3% apresentaram crescimento de mofo na casca. De acordo com estes resultados,concluiu-se que existe a necessidade de uma maior atenção, por parte das autoridades, na fiscalização deste produto desdea embalagem até a sua comercialização ao varejo

The objective of the present work was to verify the type and class contained in the labeling of the packaging of eggs commercializedin city of Rio de Janeiro comparatively with the norms established in the Brazilian Legislation. 46 dozens of white and red eggshad been evaluated to: eggs weight; integrity, cleanness and shell deformity; height of the air chamber, and; ovoscopy ofalbumen and egg yolk. Statistics was performed by simple descriptive analysis, observing it agreement or not with the currentlaw. The results had shown that 10.9% were in agreement with legislation and 89.1% in disagreement. Of these (41 samples),51.2% was aspects related to the omissions in labeling; 39.0% to the imperfections in the classification; 39.0% in disagreementwith the presented type in the packing; 7.3% with the compromise of the integrity and cleanness of the shell, and; 7.3% hadpresented shell mildew formation. It can be concluded that be necessary attention by authorities in the egg’s fiscalization sincepacking until its commercialization