Purificaçäo e caracterizaçäo de amiloglicosidase extracelular de Candida sp. e sua utilizaçäo na produçäo de xarope de glicomaltose / Purification and characterization of extracelullar amyloglusidase from Candida sp. and its use for the production of glucomaltose syrup

A enzima amilolítica de Candida sp. ATCC 90238 foi purificada e suas características enzimáticas foram estudadas. O peso molecular da enzima purificada foi estimado em 120.000. A cromatografia em papel do hidrolizado de amido solúvel indicou que a enzima é uma amiloglicosidase. Maltotriose e amido solúvel foram eficientemente hidrolisados a glicose pela enzima, enquanto que a maltose foi menos eficiente como substrato. A enzima apresenta características diferentes quando comparada à amiloglicosidase de Aspergillus e Rhizopus sp. que hidrolisam completamente a maltose. Esta enzima é adequada para a produçäo de xarope de glicomaltose.

Purification and characterization of thermostable xylanases from thermophilic Humicola sp. and their application in pulp improvement

A linhagem termófila Humicola sp., que foi isolada de madeira em decomposiçäo, produz xilanases extracelulares termoestáveis a 50oC. As xilanases foram purificadas e foram encontradas 3 fraçöes de proteínas com atividade de xilanase. As características das 3 xilanases foram estudadas. Verificou-se que a xilanase I é uma endoxilanase; a xilanase II é uma xilosidase (exoxilanase) enquanto que a xilanase III é uma endoxilanase que também apresenta atividade de arabinosidase e CMCase. O tratamento da polpa "Kraft" branqueada obtida de eucalipto com enzima purificadas e bruta aumentou o brilho da polpa quando comparada com a polpa sem este tratamento. Xilanase I e xilanase bruta aumentaram a viscosidade da polpa enquanto xilanase II e III diminuíram a viscosiddade devido à presença de atividade CMCase