Sugar content variation in elephant grass germplasm / Variação do teor de açúcar em germoplasma de capim-elefante

ABSTRACT: The objective of this study was to estimate sugar content variation (°Brix) in 95 accessions from the elephant grass germplasm active bank of Embrapa Dairy Cattle research center, located in Coronel Pacheco, MG, Brazil. The accessions with the highest sugar content were identified, and the effect of plant age on sugar concentration was evaluated. The experiment was conducted in randomized blocks design with two replications. Sugar content analysis occurred twice during the growth-cycle (at 70 and 100 days) along two points of the stem, one 30 cm from the base and the other at the midpoint. The analysis of variance considered the split plot model, with accessions as main plots and plant age as subplots. The means were compared using the Scott Knott test. While there was sugar content variation between accessions, increased plant age had no significant effect on the sugar content. However, some accessions did have a significant increase or decrease in sugar content as they aged. The highest and lowest mean sugar content was 6.96% (in the accession BAG80) and 4.03% (in the accession BAG13) °Brix, respectively.

RESUMO: O objetivo deste estudo foi estimar a variação do teor de açúcar (°Brix) existente entre 95 acessos do banco ativo de germoplasma de capim-elefante da Embrapa Gado de Leite, localizado no campo experimental de Coronel Pacheco. Foram identificados os acessos com maior teor de açúcar, bem como avaliado o efeito da idade da planta sobre a variação da concentração de açúcar. O experimento foi conduzido em blocos ao acaso com duas repetições, 95 genótipos, duas idades de planta, 70 e 100 dias de crescimento, e análise do teor de açúcar em duas secções amostradas à 30 cm da base e na metade do colmo. A análise de variância considerou modelo de parcela subdividida no tempo, sendo os acessos, as parcelas e a idade da planta as subparcelas. As médias foram comparadas pelo teste de Scott Knott. Observou-se variação no teor de açúcar entre os acessos, porém não foi observado efeito significativo no teor de açúcar devido ao aumento da idade da planta. Entretanto, alguns acessos apresentaram interação significativa com aumento ou redução do teor de açúcar em decorrência do aumento da idade da planta. O acesso de maior média de teor de açúcares entre as duas idades foi BAG80, com 6,96%, e o de menor foi BAG13, com 4,03%.

A comparative evaluation of methods for estimating the colostrum quality in sows / Avaliação comparativa de métodos para estimar a qualidade do colostro em porcas

Colostrum is the main source of immunoglobulins (Ig) for neonate piglets and plays a crucial role within the health and growth of the piglet. Currently in pig farming, there are still no widespread practical methods for measuring the Ig concentration in colostrum at herd level. We evaluated sows' colostrum IgG concentration using an optical and a digital Brix refractometer and their performance was correlated to an IgG ELISA test, and flow cytometry. Colostrum concentrations of IgG and IgA averaged 74.05 ± 21.37mg/mL and 20.2 ± 5.32mg/mL respectively. The mean value of the Brix percentages for optical refractometer was 26.32%, and for digital was 28.32%. The Brix refractometer measurements of colostrum samples presented high correlation for IgG content analyzed by ELISA (Optical = 0.74, Digital = 0.87; P <0.001). Considering the immunophenotyping, the values for IgG and IgA lymphoblasts indicated a highly significant relationship to ELISA (IgG=0.77, IgA=0.84; P<0.001). The Brix refractometer can be considered a useful tool to be included in a colostrum monitoring program to improve potentially neonatal health. In addition, we demonstrated that flow cytometry can be an important tool to analyze and characterize the immunological potential of sow colostrum.(AU)

O colostro é a principal fonte de imunoglobulinas (Ig) para leitões recém-nascidos e desempenha um papel crucial na saúde e no crescimento dos leitões. Atualmente, na suinocultura, ainda não existem métodos amplamente utilizados na prática de produção para medir a concentração de imunoglobulinas no colostro suíno. Avaliou-se a concentração de IgG no colostro de porcas usando refratômetros Brix óptico e digital, e o desempenho foi comparado com ELISA e citometria de fluxo. As concentrações de IgG e IgA no colostro foram 74,05 ± 21,37mg/mL e 20,2 ± 5,32mg/mL, respectivamente. A percentagem de Brix média das amostras de colostro para o refratômetro óptico foi 26,32%, e para o digital foi 28,32%. As medições dos refratômetros de Brix apresentaram elevada correlação com a concentrações de IgG medidas por ELISA (óptico=0,74, digital=0,87; P<0,001). Considerando a imunofenotipagem, os valores dos linfoblastos IgG e IgA apresentaram alta correlação com o ELISA (IgG=0,77, IgA=0,84; P<0,001). O refratômetro Brix pode ser considerado uma ferramenta útil para ser incluída em um programa de monitoramento de colostro para melhorar a saúde neonatal. Além disso, foi demonstrado que a citometria de fluxo pode ser uma ferramenta importante para analisar e caracterizar o potencial imunológico do colostro de porcas.(AU)

Evaluación de sólidos solubles en recursos forrajeros del trópico alto en el departamento de Nariño / Evaluation of soluble solids in forage resources in the high tropics in the department of Nariño / Avaliação de sólidos solúveis em recursos forrageiros nos altos trópicos do departamento de Nariño

Resumen En los sistemas ganaderos de trópico alto colombiano, la estacionalidad forrajera, y el déficit energético de las dietas en bovinos, son las mayores limitantes para potencializar la productividad animal. El objetivo del estudio fue evaluar la concentración de sólidos solubles, en dos especies arbustivas perennes (Tithonia Diversifolia (T.d) y Sambucus Nigra (S.n), edad: 60 días (d) y dos variedades de ryegrass (Lolium perenne) Columbia y Samson (edad: 32d) en el Centro de investigación Obonuco de Agrosavia (Pasto-Nariño). Los datos fueron analizados bajo un diseño completamente al azar con arreglo de medida repetida tomando como unidad experimental las parcelas de evaluación tanto en las arbustivas como en las gramíneas. Se midió la concentración de sólidos solubles (%Ss), en tres horarios (7:30 a.m., 11:30 a.m. y 3:00 p.m.), la composición nutricional y producción de biomasa; para el análisis se utilizó el software R V. 3.5.1 a través de ANAVA y pruebas de comparación de medias (tukey<0,05). Los datos indicaron mayor concentración (p<0,05) de Ss para S.n (12,5%) en comparación con las demás especies. Los mayores valores numéricos de Ss en todas las especies se presentaron en el horario de las 3:00 p.m. y los menores a las 7:30 a.m. A nivel nutricional hubo diferencia (p<0,05) para los carbohidratos no estructurales (CNE), siendo mayores para S.n (29,5%) respecto a T.d (25,4%). La producción de biomasa (MS/t/ ha/año), fue mayor (p<0,05) para T.d (22,8 t) respecto a S.n (11,4 t). Los resultados obtenidos de Ss para los recursos forrajeros evaluados son de gran importancia para estimar el valor energético de estos forrajes en alimentación animal.

Abstract In the livestock systems of the Colombian high tropics, the seasonality of forage, and the energy deficit of the diets of cattle, are the greatest limitations to the potential of animal productivity. The objective of the study was to evaluate the concentration of soluble solids in two perennial shrub species (Tithonia diversifolia and Sambucus nigra, age: 60 days (d) and two ryegrass varieties (Lolium perenne) Columbia and Samson (age: 32 d) at the Obonuco Research Center of Agrosavia (Pasto-Nariño). The data were analyzed under a completely randomized design with a repeated measurement arrangement taking as an experimental unit the evaluation plots in both shrubs and grasses. Soluble solids concentration (%Ss), nutritional composition and biomass production were measured in three time periods (7:30 a.m., 11:30 a.m. and 3:00 p.m.). The analysis was performed using R V. 3.5.1 software through ANAVA and mean comparison tests (tukey<0.05). Data indicated higher concentration (p<0.05) of Ss for S.n (12.5%) compared to the other species. The highest numerical values of Ss in all species were presented at 3:00pm and the lowest at 7:30 a.m. At a nutritional level there was a difference (p<0.05) for non-structural carbohydrates (NSC), being higher for S.n (29.5%) than T.d (25.4%). The production of biomass (MS/t/ha/year), was higher (p<0.05) for T.d (22.8 t) with respect to S.n (11.4 t). The results obtained from Ss for the fodder resources evaluated are of great importance for estimating the energy value of these fodder products in animal feed.

Resumo Nos sistemas pecuários do alto trópico colombiano, a sazonalidade das forragens e o déficit energético das dietas do gado são as maiores limitações para o potencial de produtividade animal. O objetivo do estudo foi avaliar a concentração de sólidos solúveis em duas espécies de arbustos perenes (Tithonia diversifolia e Sambucus nigra, idade: 60 dias (d) e duas variedades de azevém (Lolium perenne) Columbia e Sansão (idade: 32 d) no Centro de Pesquisa Obonuco de Agrosavia (Pasto-Nariño). Os dados foram analisados sob um desenho completamente aleatório com um arranjo de medição repetida tomando como unidade experimental as parcelas de avaliação tanto em arbustos como em gramíneas. A concentração de sólidos solúveis (%Ss), composição nutricional e produção de biomassa foram medidas em três períodos de tempo (7:30 h, 11:30 h e 15:00 h). A análise foi realizada utilizando o software RV. 3.5.1 através do ANAVA e testes de comparação de médias (tukey<0,05). Os dados indicaram maior concentração (p<0,05) de Ss para S.n (12,5%) em comparação com as outras espécies. Os valores numéricos mais altos de Ss em todo as espécies foram apresentados às 15:00 h e os mais baixos às 7:30 h. A nível nutricional houve diferença (p<0,05) para carboidratos não estruturais (NSC), sendo maior para S.n (29,5%) do que para T.d (25,4%). A produção de biomassa (MS/t/ha/ano), foi maior (p<0,05) para T.d (22,8 t) em relação ao S.n (11,4 t). Os resultados obtidos com os Ss para os recursos forrageiros avaliados são de grande importância para estimar o valor energético desses produtos forrageiros na alimentação animal.

Estudio comparativo entre el uso de brix-3000 y la técnica convencional rotatoria contra la caries / Comparative study between the use of brix-3000 and the rotational conventional technique against tooh decay / Estudo comparativo entre o uso do brix-3000 e a técnica rotativa convencional contra a cárie déntaria

Resumen Objetivo: Verificar la efectividad del gel enzimático a base de papaína BRIX-3000, mediante el procedimiento establecido por los fabricantes para la remoción atraumática de las lesiones cariosas. Materiales y métodos: Es un estudio descriptivo comparativo, de corte longitudinal mediante el cual se aplicó el gel enzimático de papaína BRIX-3000 en 150 pacientes previamente seleccionados en ambos sexos entre las edades de 5 a 12 años. El grupo comparativo estuvo constituido por 31 niños y niñas con caries activa a los cuales se les trató con la técnica rotatoria convencional. Posterior al tratamiento otorgado, los pacientes fueron categorizados en una escala numérica de 0 a 3, donde Grado 0 se refiere al estado asintomático del paciente, Grado 1 cuando la pieza tratada del paciente presenta sensibilidad leve a los estímulos térmicos (frío o caliente), Grado 2 representa el dolor moderado del paciente y Grado 3 corresponde al dolor severo del paciente. Los pacientes fueron controlados a los 8, 15 y 30 días posteriores al tratamiento inicial con el gel enzimático a base de papaína BRIX-3000. Resultados: El 88,70% de pacientes tratados con el gel de papaína BRIX-3000 presentaron grado 0 (asintomático) a los 30 días posterior al tratamiento, mientras que el 58.10% de los pacientes tratados con técnica rotatoria convencional presentaron grado 0. Conclusión: Existe un nivel de efectividad mayor en el tratamiento de lesiones cariosas cuando se utiliza gel enzimático a base de papaína BRIX-3000 en comparación con la técnica rotatoria convencional

Abstract Objective: to verify the effectiveness of the papaine-based enzymatic gelBRIX-3000, following the procedure for the atraumatic removal of carious lesions established by the manufacturers. Materials and methods: This is a descriptive and comparative study based on papain gel application through longitudinal cut. This procedure was performed in 150 previously selected patients of both sexes between the ages of 5 to 12 years. The comparative group consisted of 31 children of both sexes with active caries who were treated with the conventional rotary technique. After the treatment given, patients were categorized on a numeric scale from 0 to 3, where Grade 0 refers to patient's asymptomatic status, grade 1 when patient's treated piece presented mild sensitivity to thermal stimuli (cold or hot), Grade 2 representspatient's moderate pain and Grade 3 corresponds to patient's severe pain. Patients were controlled at 8, 15, and 30 days after receiving the initial treatment with papain gel. Results: 88.70% of patients treated with papaine-based enzymatic gelBRIX-3000presented grade 0 (asymptomatic) at 30 days after treatment, whereas 58.10% of patients treated with the conventional rotary techniquepresented grade0. Conclusion: There is a higher level of effectiveness in the removal of carious lesions when using papaine-based enzymatic gelBRIX-3000 in comparison with the conventional rotary technique.

Resumo Objetivo: verificar a eficácia do gel enzimático à base de papa BRIX-3000, seguindo o procedimento estabelecido pelos fabricantes para a remoção atraumática de lesões cariosas. Materiais e métodos: Trata-se de um estudo descritivo e comparativo de corte longitudinal, baseado na aplicação de gel de papaína. Esse procedimento foi realizado em 150 pacientes previamente selecionados, de ambos os sexos, com idades entre 5 e 12 anos. O grupo comparativo consistiu de 31 crianças de ambos os sexos com cárie ativa que foram tratadas com a técnica rotativa convencional. Após o tratamento, os pacientes foram categorizados numa escala numérica de 0 a 3, onde o grau 0 refere-se ao estado assintomático do paciente, grau 1 quando o paciente apresentou sensibilidade a estímulos térmicos (frio ou calor), grau 2 representa dor moderada do paciente e Grau 3 corresponde à dor severa do paciente. Os pacientes foram controlados aos 8, 15 e 30 dias após receberem o tratamento inicial com gel de papaína. Resultados: 88,70% dos pacientes tratados com gel enzimático à base de papa BRIX-3000 apresentaram grau 0 (assintomático) aos 30 dias após o tratamento, enquanto 58,10% dos pacientes tratados com a técnica rotativa convencional apresentaram grau 0. Conclusão: Existe um nível mas alto de eficácia no tratamento das lesões cariosas ao usar o gel enzimático à base de papa BRIX-3000 em comparação com a técnica rotatória convencional.

The colostrum quality and composition of simmental and brown swiss heifers / A Qualidade e a composição do colostro de novilhas simental e de pardo suiço

The present study was conducted to determine the quality and composition of colostrum samples obtained from Simmental and Brown Swiss heifers on a Turkish dairy farm in Ödemis, zmir. The average volume of colostrum obtained from Simmental and Brown Swiss heifers at the first milking was 3.4 L and 3.8 L, respectively. Average colostrometer (Ig) and Brix values were determined as 105.1 mg/mL and 104.9 mg/mL, 29.97 % and 29.68 % of the samples (P>0.05). No significant differences were observed between colostrums' chemical compositions­including total solids, total protein, solids-not-fat, somatic cell counts (SCC), total bacterial counts (TBC), and energy values of the breeds - except for lactose concentration (P<0.05). The means of TBC were 781,000 and 634,000 CFU/mL for Simmental and Brown Swiss, respectively. The correlations between colostrometer and Brix values in Simmentals and Browns Swiss were 0.85 and 0.81, respectively (P<0.01). On the other hand, the correlations between Log10SCC and Log10TBC in both breeds were found to be 0.66 and 0.65 (P<0.05), respectively. According to the results of the present study, the fat, protein, lactose, and total solid concentrations of both Simmental and Brown Swiss (dual-purpose breeds) were higher than the values reported for Holstein dairy breeds. Although colostrum quality of both breeds was found to be good in terms of Ig concentration, their total bacterial counts were high. Bacterial counts can be reduced with adequate hygiene practices and good colostrum management.

O presente estudo foi realizado para determinar a qualidade e a composição das amostras de colostro obtidas de novilhas Simental e Pardo Suíço em uma fazenda leiteira turca em Ödemis, zmir. O volume médio de colostro obtido das novilhas Simental e Pardo Suíço na primeira ordenha foi de 3,4 L e 3,8 L, respectivamente. Os valores médios do colostrômetro (Ig) e de Brix foram determinados como sendo 105,1 mg/mL e 104,9 mg/mL, 29,97% e 29,68% das amostras (P > 0,05). Não foram observadas diferenças significativas entre as composições químicas do colostro, incluindo sólidos totais, proteína total, sólidos não gordurosos, contagens de células somáticas (SCC), contagens bacterianas totais (TBC) e valores energéticos das raças - exceto para a concentração de lactose (P < 0,05). As médias para as TBC foram de 781.000 e 634.000 CFU/mL para Simental e Pardo Suíço, respectivamente. As correlações entre os valores do colostrômetro e de Brix em Simental e Pardo Suíço foram de 0,85 e 0,81, respectivamente (P < 0,01). Por outro lado, as correlações entre Log10SCC e Log10TBC em ambas as raças foram de 0,66 e 0,65 (P < 0,05), respectivamente. De acordo com os resultados do presente estudo, as concentrações de gordura, proteína, lactose e sólidos totais das raças Simental e Pardo Suíço (raças de dupla aptidão) foram maiores do que os valores relatados para raças leiteiras de Holstein. Embora a qualidade do colostro de ambas as raças tenha sido boa em termos de concentração de Ig, sua contagem total de bactérias foi alta. As contagens bacterianas podem ser reduzidas com práticas de higiene adequadas e boa gestão do colostro.

Enhanced ethanol production at commercial scale from molasses using high gravity technology by mutant S. cerevisiae

Abstract Very high gravity (VHG) technology was employed on industrial scale to produce ethanol from molasses (fermented) as well as by-products formation estimation. The effect of different Brix° (32, 36 and 40) air-flow rates (0.00, 0.20, 0.40, and 0.60 vvm) was studied on ethanol production. The maximum ethanol production was recorded to be 12.2% (v/v) at 40 Brix° with 0.2 vvm air-flow rate. At optimum level aeration and 40 Brix° VHG, the residual sugar level was recorded in the range of 12.5-18.5 g/L, whereas the viable cell count remained constant up to 50 h of fermentation and dry matter production increased with fermentation time. Both water and steam consumption reduced significantly under optimum conditions of Brix° and aeration rate with compromising the ethanol production. Results revealed VHG with continuous air flow is viable technique to reduce the ethanol production cost form molasses at commercial scale.

Agronomic performance of mini-tomato hybrids from dwarf lines / Desempenho agronômico de híbridos de minitomate provenientes de linhagens anãs

ABSTRACT Little is known about the commercial potential of mini-tomato hybrids obtained from one dwarf parent. Thus, our objective was to evaluate the agronomic performance of mini-tomato hybrids obtained by crossing a dwarf line (A) with normal lines with indeterminate (I), determinate (D) and semi-determinate (SD) growth habits. The experiment was conducted in a greenhouse at the Estação Experimental de Hortaliças at the Universidade Federal de Uberlândia-UFU in Monte Carmelo, Brazil. The experiment was completely randomized with 17 treatments and four repetitions. The genetic material consisted of 16 experimental mini-tomato hybrids from the tomato germplasm bank at UFU, and a commercial hybrid (Mascot) as a control. The following variables were used to evaluate agronomic performance: fruit weight (g); number of fruits plant-1; productivity (kg plant-1); number of bunches plant-1; number of fruits bunch-1; stem diameter (mm); distance between first bunch and soil (cm); internode length (cm) and total soluble solids (°Brix). The growth habit of the parents influenced the performance of the hybrids. In general, the mini-tomato hybrids from dwarf lines differed from the control with respect to all variables except number of fruits plant-1, number of fruits bunch-1 and stem diameter. On average, hybrids from dwarf lines showed higher productivity (20%), shorter internodes (11%) and a shorter distance between the first bunch and the ground (30%), relative to the control. Using dwarf lines to obtain mini-tomato hybrids was shown to be viable since the hybrids demonstrated better agronomic performance.

RESUMO Pouco se sabe a respeito do potencial comercial de híbridos de minitomate obtidos a partir de um genitor anão. Assim, o objetivo deste trabalho foi avaliar o desempenho agronômico de híbridos de minitomate obtidos pelo cruzamento entre linhagens anãs (A) versus linhagens normais de crescimento indeterminado (I), determinado (D) e semideterminado (SD). O experimento foi conduzido em casa de vegetação, na Estação Experimental de Hortaliças da Universidade Federal de Uberlândia (UFU), Monte Carmelo. Utilizou-se o delineamento inteiramente casualizado com 17 tratamentos e quatro repetições. O material genético consistiu de 16 híbridos experimentais de minitomate pertencentes ao Banco de germoplasma de tomateiro da UFU, e um híbrido comercial Mascot (testemunha). As variáveis utilizadas para analisar o desempenho agronômico foram: peso do fruto (g); número de frutos planta-1; produtividade (kg planta-1); número de pencas planta-1; número de frutos penca-1; diâmetro do caule (mm); distância do primeiro cacho ao solo (cm); comprimento de internódios (cm) e sólidos solúveis totais (ºBrix). O hábito de crescimento dos genitores influenciou o desempenho dos híbridos provenientes de linhagens anãs. De maneira geral, os híbridos de minitomate provenientes de linhagens anãs e a testemunha se diferenciaram em todas as variáveis, exceto no número de frutos planta-1, número de frutos penca-1 e no diâmetro do caule. Em média, os híbridos provenientes de linhagens anãs apresentaram maior produtividade (20%), internódios mais curtos (11%) e menor distância da primeira penca ao solo (30%) em relação à testemunha. A exploração de linhagens anãs demonstra ser viável na obtenção de híbridos de minitomate, uma vez que estes apresentam potencial comercial.

Growth habit in mini tomato hybrids from a dwarf line / Herança do hábito de crescimento de híbridos de minitomate obtidos por uma linhagem anã

The growth habit directly influences the tomato architecture, impacting on agronomic performance of mini-tomato hybrids. However, little is known about the growth habit of mini-tomatoes hybrids obtained by the crossing of dwarf lines versus normal lines with different growth habits. The objective of this study was to determine the type of growth that occurs when crossing a mini-tomato dwarf line versus normal phenotype lines with indeterminate, determined and semi-determinate growth habit. The methodology consisted of biparental crosses [determined from a cross between a dwarf line with normal lines of different growth habits (determinate, semi-determinate and indeterminate)] and reciprocal backcrosses of the F1 to the parents [normal lines (P1) and dwarf line (P2)], and obtained the F2 generation. Was evaluated phenotypically the growth habit in each generation. The growth habit proportions of F1 (P1xP2), F1 (P2xP1), F2, F1RC1 (P1) and F1RC1 (P2), were classified after checking the expected and observed frequencies using the ² test (F= 0.05). Was concluded that, when the determined and semi-determined growth habits are used as parents to produce hybrids, in F2 population growth habits shows 3:1 type segregation. Futhermore, regardless of the normal parent growth habit, the hybrids (F1) always will show indeterminate growth when they are crossed with the mini-tomato dwarf line of this study.

O hábito de crescimento influencia diretamente o desempenho agronômico de híbridos de minitomate. No entanto, pouco se sabe sobre o hábito de crescimento de híbridos de minitomate obtidos pelo cruzamento de linhagens anãs versus linhagens de fenótipos normais com diferentes hábitos de crescimento. O objetivo deste trabalho foi determinar o tipo de crescimento que ocorre entre o cruzamento de uma linhagem anã de minitomate versus linhagens de fenótipos normais com hábito de crescimento indeterminado, determinado e semi-determinado. A metodologia constou de cruzamentos biparentais recíprocos (determinados pelo cruzamento entre uma linhagem anã e linhagens normais com hábito de crescimento determinado, semi-determinado e indeterminado) e retrocruzamentos da geração F1 com os genitores [linhagens normais (P1) e linhagem anã (P2)] e obtenção de geração F2. O hábito de crescimento foi avaliado fenotipicamente em cada geração. As proporções do hábito de crescimento em F1(P1xP2), F1 (P2xP1), F2, F1RC1 (P1) e F1RC1 (P2), foram realizadas após verificação das frequências observadas e esperadas, utilizando o teste ² (F = 0,05). Foi concluído que, na obtenção de híbridos quando os genitores possuem hábito de crescimento determinado e semideterminado, na população F2 ocorre uma segregação do hábito de crescimento do tipo 3:1. Além disso, independentemente do hábito de crescimento dos parentais, os híbridos sempre irão possuir crescimento indeterminado quando forem obtidos pela linhagem anã de minitomate deste estudo.

A comparative study of using Brix meter versus ultrasonic monitoring of gastric residual volume in patients with enteral nutrition / 中华内科杂志

To investigate the accuracy and feasibility of Brix value on monitoring gastric residual volume (GRV) in patients with enteral nutrition. Fifty patients with enteral nutrition via nasogastric tube were enrolled. The GRV was measured by both ultrasonography and Brix value. The results were compared according to the methods. The Pearson correlation coefficients showed that GRV measured by these two ways was positively correlated (r=0.986, P<0.05). Moreover paired sample t-test showed that the discrepancy was not statistically significant (P>0.05) between different measurements. The consistency was analyzed by Bland-Altman graph, showing that the two measurements were consistent. Brix value is recommended to measure GRV due to its convenience and easy operation.

Effects of Variations of the Ration of Sorghum Malt with Sweet Potato Flour on the Quality of Glucose Syrup Produced Through Enzyme Conversion Activity of Sorghum Malt.

The chemical parameters of glucose syrup produced from five different weight ratios of sorghum malt and sweet potato flour using sorghum malt as a source of enzyme hydrolysis were studied. There were variations in the chemical parameters of the samples as a result of the different weight ratios of sorghum malt and sweet potato flour used. The moisture content ranged from 5.33 – 8.26%, ash content 0.010 – 0.040%, the dextrose equivalent 37.00 – 39.33%, the acid content 0.02 – 0.09%, the pH 5.4 – 5.8, and the brix value 82 – 86%. Significant differences were observed between the parameters (except the brix value) of the samples. All the samples had chemical parameters (except acid content of GA and dextrose equivalent of GB and GD) whose values were within the glucose syrup specifications set by the Standard Organisation of Nigeria (SON) as 18% maximum for moisture content, 0.3% maximum for acid content, (38 – 42)% for dextrose equivalent, (4.0 – 6.0) for pH and 82% minimum for brix value. Only the sample (Glucose Syrup E) with the lowest ratio (1:4) of sorghum malt to sweet potato flour had the most desirous qualities having the lowest moisture content, lowest ash content, lowest acid content, good brix value and good pH.

Propiedades saludables y calidad sensorial de snack de manzanas destinadas a alimentacion escolar

Se desarrolló un snack de manzana con el fin de introducir el consumo de alimentos derivados de frutas para disminuir la obesidad en escolares de Santiago de Chile. Se deshidrataron rodelas de manzanas, con la piel incluida, de variedad Fuji a 60ºC por 4 horas obteniendo un producto con 4,6 g/100 g de humedad y actividad de agua (Aw) de 0,56 . El snack de manzanas presentó 24,8 ± 0,3 g/100 g b.s. de fibra dietética y 550,16 ± 5,89 mgGAE/100 g b.s. de polifenoles lo que lo convierte en un alimento saludable, presenta además alta capacidad antioxidante medida por FRAP, con 0,59 mmolFe/100g . El análisis sensorial realizado en escolares de 8 y 12 años indica que el producto presenta alta aceptabilidad, es un producto crocante, de textura crujiente, con sabor agridulce, por lo que se constituye en una alternativa para colaciones escolares.

An apple snack has been developed with the purpose of introducing foods derived from fruit to reduce obesity in school children of Santiago, Chile. Apple slices of the ‘Fuji’ variety were dehydrated, with skin included, at 60°C for 4 h obtaining a product with 4.6 g/100 g of humidity and water activity (Aw) of 0.56. The apple snack presented 24.8 ± 0.3 g/100 g b.s. of dietary fiber and 550.16 ± 5.89 mgGAE/100 g b.s of polyphenols which converts into a healthy food, it also presents high antioxidant capacity measured by FRAP, with 0.59 mmolFe/100g. The sensory analysis done in school children between the ages of 8 and 12 years old indicates that the product presents high acceptability, is a crispy product, of a crunchy texture, with bittersweet flavor, so it is an alternative for school snacks.

Avaliação físico-química e sensorial de uvas Benitaka comercializadas no Estado do Piauí - Brasil / Physico-chemical and sensorial evaluation of Benitaka grapes commercialized in the state of Piauí-Brazil

In view of the vast commercialization of the Benitaka variety of grapesin the city of Picos-PI and nearby regions, the present study aimed to evaluate samples of mature grapes (Vitis vinifera L.) acquired in supermarkets and also in the two main streetmarkets of the city according to their sensorial and physico-chemical characteristics and the frequency of physiological alterations observed in the grapes of this variety. For the physico-chemical analysis, the samples were randomly chosen and the titratable acidity - AT (% of tartaric acid), the contents of soluble solidsSS (oBrix), the SS/AT ratio, as well as weight, width and size of the berries were determined. The sensorial analysis of the samples was conducted by seventeen judges using the Quantitative Descriptive Analysis - QDA. To evaluate the presence of physiological alterations in the fruits, a visual evaluation of the 'Benitaka' grapes was conducted followed by the completion of a form containing the total number of grapes in the bunches and eleven common flaws in the grapes. The samples commercialized in the main street market were the ones which had the highest values for Brix and Brix/Acidity and the sensorial attributes of sweetness and flavor were the ones which most contributed for the global quality. All the samples presented high percentage of berries with severe faws, which is the only negative trait evaluated in the Benitaka grapes analyzed. Samples acquired in the main streetmarket of the city of Picos - PI presented the highest sensorial grades as well as the best Brix/acidity ratio, thus indicating that the attributes related to flavor were the ones which most influenced on the acceptance of the grapes.

Dada la extensa comercialización de La Benitaka en la ciudad de Picos-PI y regiones adyacentes, en este estudio objetivamos evaluar muestras de uva (Vitis vinifera L.) madura compradas en supermercados y las dos principales férias libres de la ciudad cuanto a sus características sensoriales, físico-químicas y frecuencia de los cambios fisiológicos observados en esta variedad de uva. Para los análisis físico-químicos lãs muestras fueron seleccionadas al azar y se determinaron la acidez titulable - AT (% de ácido tartárico), los sólidos solubles - SS (Brix), la relación SS/AT, el peso, anchura y volumen de las bayas. El análisis sensorial de las muestras fue realizado por diecisiete jueces por medio de Análisis Descriptivo Cuantitativo - QDA. Para evaluar la presencia de cambios fisiológicos en la fruta fue realizada una evaluación visual de las uvas 'Benitaka' seguida del llenado de un formulario que contiene el número total de uvas en el racimo y once defectos más comunes en La fruta. Las muestras adquiridas en la feria central presentaron valores más elevados para SS y SS/ AT y los atributos sensoriales de dulzor y "flavor" fueron los que más contribuyeron a la calidad como un todo. Todas las muestras presentaron un alto porcentaje de frutos con defectos graves, que fue la única característica evaluada negativamente en la uva Benitaka analizada. Las muestras de uvas compradas en la feria central de la ciudad de los Picos - PI, Brasil, presentaron las más altas notas sensoriales y la mejor relación Brix/acidez, indicando que, principalmente los atributos relacionados con el sabor fueron más influyentes en la aceptación de las uvas.

Tendo em vista a ampla comercialização da variedade 'Benitaka' na cidade de Picos-PI e regiões adjacentes, o presente estudo teve como objetivo avaliar amostras de uva (Vitis vinifera L.) maduras adquiridas em supermercados e também nas duas principais feiras-livres da cidade quanto às características sensoriais, suas características físico-químicas e a frequência de alterações fisiológicas observadas nas uvas desta variedade. Para a realização das análises físico-químicas as amostras foram escolhidas aleatoriamente e determinados a acidez titulável - AT (% de ácido tartárico), o teor de sólidos solúveis - SS (Brix), a relação SS/AT, bem como peso, largura e tamanho das bagas. A análise sensorial das amostras foi realizada por dezessete julgadores pela análise descritiva quantitativa - ADQ. Para avaliar a presença de alterações fisiológicas nos frutos, foi realizada uma avaliação visual das uvas 'Benitaka' seguida do preenchimento de um formulário contendo o número total de uvas nos cachos e onze defeitos mais comuns em frutas. As amostras comercializadas na feira central foram as que obtiveram os maiores valores para SS e SS/AT e os atributos sensoriais de doçura e 'flavor' foram os que mais contribuíram para a qualidade global. Todas as amostras apresentaram elevados percentuais de bagas com defeitos graves, sendo esta a única característica negativa avaliada nas uvas 'Benitaka' analisadas. As amostras de uvas adquiridas na feira central da cidade de Picos - PI apresentaram as maiores notas sensoriais assim como a melhor relação Brix/acidez, indicando que principalmente os atributos relacionados ao sabor foram os que mais influenciaram na aceitação das uvas.