Cooking ways on composition of intramuscular phospholipid fatty acids of inra rabbit / Influência do cozimento na composição de ácidos graxos fosfolipídos intramusculares do coelho inra

ABSTRACT: The effect of boiling, microwaving and aluminium (Al) foil-baking on composition of intramuscular phospholipid fatty acids of Inra rabbit was evaluated. Results showed that, the proportion of polyunsaturated fatty acids (PUFA)(e.g. C18:2n-6, C20:4n-6, C20:5n-3, C22:5n-3 and C22:6n-3) and monounsaturated fatty acids (MUFA)(e.g. C18:1n-7 and C18:1n-9) of treated longissimus dorsi muscle (LD) decreased, whilst the proportion of saturated (SFA)(e.g. C16:0 and C18:0) and n-6/n-3 value increased during cooking. Among the three treatments, microwaving can do better to stop the unsaturated fatty acids (UFA) being destroyed than boiling and Al foil-baking. However, boiling treatment did more serious damage to PUFA portion. Even so, the n-6/n-3 values of all of the cooked LD were within the recommended range. By analysis of partial least squares regression (PLSR), the microwaving treatment was more suitable in reserving UFA of intramuscular phospholipids from inra rabbit.

RESUMO: Avaliou-se o efeito do cozimento da fervura, emprego de microondas e de preparo da carne envolvida em alumínio (Al) de três formas de cocção na composição de ácidos graxos fosfolipídicos intramusculares de coelho Inra. Os resultados mostraram que, a proporção de ácidos graxos poliinsaturados (AGPI) (por exemplo, C18: 2n-6, C20: 4n-6, C20: 5n-3, C22: 5n-3 e C22: 6n-3) e ácidos graxos monoinsaturados (MUFA) (por exemplo, C18: 1n-7 e C18: 1n-9) de longissimus dorsimuscle (LD) tratado, diminuem, enquanto a proporção de saturado (SFA) (por exemplo, C16: 0 e C18: 0) e n-6 / n -3 valor aumentado durante o cozimento. Entre os três tratamentos, o micro-ondas parace ser o melhor por impedir a destruição dos ácidos graxos insaturados (UFA) do que a fervura e o cozimento em folha Al. No entanto, o tratamento de ebulição causou danos mais sérios à porção de PUFA. Mesmo assim, o valor n-6 / n-3 de todas as amostras de LD cozidas estava dentro da faixa recomendada. Por análise de regressão por mínimos quadrados parciais (PLSR), o tratamento com microondas foi mais adequado para preservar UFA de fosfolipídios intramusculares de Inra coelho.

Ensayo de migración global en empaques para alimentos: evaluación de patrones internos alternativos / Overall migration test in food packaging: Evaluation of alternative internal standards / Ensaio de migração global em embalagens de alimentos: avaliação de padrões internos alternativos

Resumen En el ensayo de migración global para empaques plásticos destinados a alimentos grasos se emplea triheptadecanoato de glicerilo (GTM) como patrón interno para la cuantificación de los ésteres metílicos de ácidos grasos (FAMEs) por cromatografía de gases. En este trabajo se evaluaron 3-fenil propanoato de etilo (EFP) y ácido tetradecanóico (AM) como patrones internos alternativos. El uso de AM presentó comportamiento lineal (r > 0,99 y %Sb < 5%), buena precisión intermedia (HORRATr % 0,9) y exactitud (%R % 100,6%). En contraste, la evaluación del EFP, demostró que este no es un patrón interno adecuado para la cuantificación de FAMEs. De otra parte, se evaluó estadísticamente que no hay diferencias significativas en el cálculo de la migración global a partir de FAMEs cuantificados usando como patrón interno GTM o AM, mientras que el uso de EFP sí presenta diferencias significativas.

Abstract In the global migration test for plastic packaging intended for fatty foods, glyceryl triheptadecanoate (GTM) is used as the internal standard for the quantification of fatty acid methyl esters (FAMEs) by gas chromatography. In this work, ethyl 3-phenyl propanoate (EFP) and tetradecanoic acid (AM) were evaluated as alternative internal standards The use of AM presented linear behavior (r > 0.99 and %Sb < 5%), good intermediate precision (HORRATr % 0.9), and accuracy (%R % 100.6%). In contrast, the evaluation of EFP demonstrated that this is not an adequate internal standard for the quantification of FAMEs In addition, it was statistically evaluated that there are no significant differences in the calculation of the global migration from FAMEs quantified using either GTM or AM as internal standards, but the use of EFP presents significant differences.

Resumo No ensaio de migração global para embalagens plásticas destinadas aos alimentos gordurosos, é usado o triheptadecanoato de glicerina (GTM) como padrão interno para a quantificação dos ésteres metílicos de ácidos gordos (FAMEs) mediante cromatografia em fase gasosa. Neste papel foram avaliados 3-fenil propanoato de etilo (EFP) e ácido tetradecanóico (AM) como padrões internos alternativos O (AM) apresentou comportamento linear (r > 0,99 e %Sb < 5%), boa precisão intermédia (HORRATr % 0,9) e precisão (%R % 100,6%). Em contraste, a avaliação do (EFP), mostrou que este não é um padrão interno adequado para a quantificação de FAMEs Por outro lado, uma avaliação estatística indicou que não há diferenças significativas no cálculo da migração global de FAMEs quantificadas utilizando como padrão interno GTM ou AM, em contrapartida o uso do EFP apresenta diferenças significativas.

Fatty acid profile and effect of fish fermented silage on digestive enzymes in Labeo rohita / Perfil de ácidos graxos e efeito de peixe fermentado em silagem de enzimas digestivas em Labeo rohita

Due to inconsistency in demand and supply of fishmeal there is immense need of alternate protein sources. Present project was therefore designed to replace costly fishmeal (FM) with low-priced fermented fish silage (FFS) in fish feed. Fermented fish silage was prepared by fermentation process using Lacto bacillus bacteria and its fatty acid profile and effect on digestive system of Labeo rohita was investigated. Lipid contents were isolated by Soxhlet apparatus and recorded as 6.23 ± 1.23 g/100g of fermented fish silage (FFS). Fatty acid profile of extracted Lipids was determined by gas liquid chromatography (GLC), sufficient amount of unsaturated fatty acids were found with pattern mono unsaturated fatty acids (MUFA) > saturated fatty acids (SFA) >poly unsaturated fatty acids (PUFA). Three treatment diets containing 100% silage (T1), 75% silage (T2) and 50% silage (T3) were prepared by mixing it with soybean meal (SBM) and rice bran as co-ingredients while fermented fish silage was replaced by fishmeal in control diet (T0). The experiment was conducted in glass aquaria in triplicate. Fish growth parameters were recorded fortnightly while physicochemical parameters of water were recorded on daily basis. After completion of feeding trial, three fish were randomly dissected to excise out their intestines and determine activity for protease, amylase and lipase enzymes. Non-significant differences (P<0.05) were recorded in growth parameters and enzymatic activity among all diets except lipase enzyme. Deceptively, it can be concluded that FFS has reasonable concentration of nutrients and unsaturated fatty acids so it can successfully replace fishmeal in fish diets.

Devido à diferença na procura e na oferta de farinha de peixe há imensa necessidade de qualquer membro suplente da fonte de proteína. Tão presente projeto foi projetada para substituir a dispendiosa farinha de peixe (FM) com barato peixe fermentado de ensilagem (FFS) em alimentos para peixes. FFS foi preparado pelo processo de fermentação usando Lactobacillus bactérias e seu perfil de ácidos graxos e efeito sobre o sistema digestivo de Labeo rohita foi investigado. Conteúdo lipídico foram isoladas pelo aparelho de Soxhlet e registadas como 6,23 ± 1,23 g/100g de FFS. Perfil de ácidos graxos extraídos de lipídios foi determinada por cromatografia líquida de gás (GLC). Quantidade suficiente de ácidos graxos insaturados foram encontrados com padrão MUFA > SFA > AGPI. Tratamento de três dietas contendo silagem de 100% (T1), 75% silagem (T2) e 50% silagem (T3) foram preparados misturando com farinha de soja (SBM) e farelo de arroz como co ingredientes enquanto FFS foi substituído pela FM na dieta controle (T0). O experimento foi conduzido em aquários de vidro em triplicado. O Crescimento dos peixes foram anotados os parâmetros quinzenal enquanto parâmetros físico-químicos de água foram registradas diariamente. Após a conclusão do teste de alimentação, três peixes foram aleatoriamente dissecada a impostos especiais de consumo os seus intestinos e determinar a atividade de protease, enzimas amilase e lipase. As variações não significativas (P<0,05) foi registrada em parâmetros de crescimento e atividade enzimática entre as dietas exceto enzima lipase mostrou diferença significativa entre as dietas de tratamento. Aparentemente, é possível concluir que a concentração razoável de FFS tem nutrientes e ácidos graxos insaturados de modo que ela possa substituir com êxito a farinha de peixe na dieta de peixes.

DETERMINACIÓN DE ÁCIDOS GRASOS Y COMPUESTOS TRITERPENOIDES DEL CUERPO FRUCTÍFERO DE Suillus luteus / DETERMINATION OF FATTY ACIDS AND TRITERPENOID COMPOUNDS FROM THE FRUITING BODY OF Suillus luteus / DETERMINAÇÃO DE ÁCIDOS GORDOS E COMPOSTOS TRITERPENÓIDES DO CORPO FRUTÍFERO DE Suillus luteus

Del cuerpo fructífero de Suillus luteus se extrajeron e identificaron, con base en el análisis de sus espectros de masas, dieciséis compuestos, los cuales corresponden al ácido palmítico, oléico, linolénico y linoléico, octadecanoato de etilo, ergosta- 7,22-dien- 3b-ol, ergosta-7-en-3b-ol, estigmasterol, ergosta-3,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta-2,5,7,9(11),14,22-hexaeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,22-tetraeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta-4,6,15(16),22-tetraen-3- ona, ergosta-1,5,7,9(11),22-pentaen-3- ona, ergosta-5,7,9(11),22-tetraen-3b-ol y ergosta-5,6,7-trihidroxi-7,22-dien-3b-ol. Dado que este hongo ha sido tan poco estudiado, todos los compuestos, a excepción de los ácidos grasos, se reportan aquí por primera vez.

From the fruiting body of Suillus luteus were extracted and identified sixteen compounds, which were identified by mass spectre analysis; these were: palmitic, oleic, linolenic and linoleic acids, ethyl octadecanoate, ergosta-7,22-dien-3b-ol, ergosta- 7-en-3b-ol, stigmasterol, ergosta- 3,5,7,9(11),22-pentaene, ergosta- 2,5,7, 9(11),14,22-hexaene, 23-methyl-stigmast- 3,5,7,22-tetraene, 23-methyl-stigmast- 3,5,7,9(11),22-pentaene, ergosta-4, 6,15(16),22-tetraen-3-one, ergosta-1,5, 7,9(11),22-pentaen-3-one, ergosta-5,7, 9(11),22-tetraen-3b-ol and ergosta-5,6, 7-trihydroxy-7,22-dien-3b-ol. Because this mushroom has been scarcely studied, all compounds, with the exception of the fatty acids, are reported here for the first time.

Do corpo frutífero de Suillus luteus foram extraídos e identificados, combase na análise dos seus espectros de massas, dezasseis compostos, os quais correspondem ao ácido palmítico, oleico, linolénico y linoléico, octadecanoato de etilo, ergosta- 7,22-dien-3b-ol, ergosta-7-en-3b-ol, estigmasterol, ergosta-3,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta-2,5,7,9(11),14,22-hexaeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,22-tetraeno, 23-metil-estigmast-3,5,7,9(11),22-pentaeno, ergosta-4,6,15(16),22-tetraen-3- ona, ergosta-1,5,7,9(11),22-pentaen-3- ona, ergosta-5,7,9 (11),22-tetraen- 3b-ol e ergosta- 5,6,7-trihidroxi-7,22- dien-3b-ol. Sendo este um fungo muito pouco estudado, todos os compostos, à excepção dos ácidos gordos, são reportados aqui pela primeira vez.