RESUMO
ABSTRACT In this work, different bioactive compounds were obtained by different extractions from Calendula officinalis. The effect of different extraction time and temperature on the quantity of bioactive compounds was investigated. The extracts were quantified by UV-visible spectrometric analysis. The effect of extraction technique on both the colorant power and antibacterial capacity of metabolites obtained was evaluated. Colorant power was evaluated by UV-visible spectrometric and dyeing ability in dairy product. Antibacterial activity of extracts was evaluated using Escherichia coli and Salmonella typhimurium by diffusion technique in well. Outstanding extraction results were obtained by ultrasound extraction technique performed during 2 hours, at 30 °C and ethanol 96% as solvent. The same treatment showed the best result in colorant power and dyeing ability. The extracts obtained by ultrasound had a slightly inhibitory effect of growth on E. coli in comparison with the other techniques. None of the extracts obtained from the different techniques reported a significant inhibition on the growth of S. typhimurium. Therefore, ultrasound-assisted extraction is considered as an alternative process for obtaining the bioactive compounds from C. officinalis with high concentration, colorant power and antibacterial activity.
RESUMEN En este trabajo, diferentes compuestos bioactivos fueron obtenidos a partir de extracciones de las flores de Caléndula officinalis. Se investigó el efecto que tiene el tiempo de extracción y la temperatura sobre la cantidad de compuestos bioactivos. Los extractos obtenidos fueron cuantificados mediante espectrofotometría UV-visible. Se evaluó el efecto de la técnica de extracción sobre el poder colorante y la capacidad antibacterial de los metabolitos obtenidos. El poder colorante se evaluó mediante espectrofotometría UV-visible y la capacidad de teñido se evaluó en un producto lácteo. La actividad antibacterial de los extractos fue evaluada usando Escherichia coli y Salmonella typhimurium mediante la técnica de difusión en pocillos. Se obtuvieron buenas cantidades de metabolitos evaluados mediante la técnica por ultrasonido realizada durante 2 horas, a 30 °C, con etanol a una concentración de 96%. El mismo tratamiento mostro los mejores resultados en cuanto al poder colorante y la capacidad de teñido en una matriz láctea. Los extractos obtenidos por ultrasonido tuvieron un ligero efecto inhibitorio del crecimiento sobre E. coli en comparación con las otras técnicas. Ninguno de los extractos obtenidos mediante las diferentes técnicas mostró una inhibición significativa en el crecimiento de S. typhimurium. Por lo tanto, la extracción asistida por ultrasonido se considera como un proceso alternativo para obtener los compuestos bioactivos de C. officinalis con alta concentración, poder colorante y actividad antibacteriana.
RESUMO
ABSTRACT: The purpose of this study was to evaluate the effects of feeding pigs with diets containing increasing levels of Brazilian red pepper essential oil ( Schinus terebinthifolius Raddi) on the physical attributes, fatty acid profile and oxidative stability of precooked meat. Seventy-two weanling pigs (5.7±0.8kg) were allotted in a completely randomized block design experiment with four treatments, six replicates per treatment, and three animals per experimental unit (pen). Animals were fed with a basal diet supplemented with 0, 500, 1,000, or 1,500mg kg-1 Brazilian red pepper essential oil during the 35-d experimental period. At the end of the experiment, one animal per experimental unit (16.4±2.2kg) was slaughtered to sample Longissimus dorsi muscle for analysis. Dietary supplementation of Brazilian red pepper had no effect (P>0.05) on pork meat color, pH, cooking loss and shear force. Inclusion of essential oil in the diet provided a linear increase (P<0.05) of the saturated fatty acids content of L. dorsi, especially myristic (C14:0) and stearic (C18:0) fatty acids. Utilization of essential oil in pig diets reduced significantly the production of secondary lipid oxidation compounds measured as TBARS in raw pork meat (P<0.001) and immediately after cooking (P<0.001). However, during 8-d storage assay, the addition of essential oil in the diet did not protect pork meat lipids from oxidation. Therefore, Brazilian red pepper added to pig diets increased the saturated fatty acids content and reduced lipid oxidation in fresh meat and short-term heat treatment without affecting pork meat physical attributes.
RESUMO: O objetivo deste estudo foi avaliar os efeitos da adição do óleo essencial de aroeira ( Schinus terebinthifolius Raddi) na dieta de suínos sobre as características físicas, composição química e oxidação lipídica da carne. Setenta e dois leitões recém-desmamados (5,7±0,8kg) foram utilizados em um experimento em blocos completos casualizados com quatro tratamentos, seis repetições por tratamento e três animais por unidade experimental (baia). Os animais foram alimentados com uma dieta basal suplementada com 0, 500, 1,000 ou 1,500mg kg-1 de óleo essencial de aroeira durante 35 dias. Ao final do experimento, um animal por unidade experimental (16,4±2,2kg) foi abatido para coleta do músculo Longissimus dorsi para fim de análises. Não houve efeito (P>0,05) do óleo essencial de aroeira sobre cor, pH, perda de peso por cozimento e força de cisalhamento. A inclusão de níveis crescentes do óleo essencial de aroeira na dieta aumentou linearmente (P<0,05) o conteúdo de ácidos graxos saturados do músculo dos suínos, principalmente, as concentrações de mirístico (C14:0) e esteárico (C18:0). Para as análises de TBARS, a inclusão de óleo essencial de aroeira reduziu, significativamente, a produção de compostos secundários da oxidação lipídica nas amostras de carne crua (P<0,001) e imediatamente após o cozimento (P<0,001). Entretanto, durante oito dias de armazenamento refrigerado, a adição do óleo essencial de aroeira não protegeu eficientemente (P>0,05) os lipídios da oxidação. Portanto, o óleo essencial de aroeira, adicionado às dietas para suínos, aumentou o conteúdo de ácidos graxos saturados e reduziu a oxidação lipídica na carne fresca e logo após cozimento, sem ocorrer efeitos sobre os parâmetros físicos da carne.