Carbon footprint of the Brazilian diet / Pegada de carbono da dieta no Brasil

ABSTRACT OBJECTIVE: To estimate the carbon footprint of the Brazilian diet and of sociodemographic strata of this population. METHODS: Carbon footprint of the diet was estimated based on data from two 24-hour diet records, obtained in 2008 and 2009, from a probabilistic sample of the Brazilian population aged 10 years and over (n = 34,003) and on environmental impact coefficients of food and culinary preparations consumed in Brazil (gCO2e/kg). Means with 95% confidence intervals of food consumption (kcal/person/day) and the carbon footprint of the diet (gCO2e/person/day and in gCO2e/2,000kcal) were calculated for the population as a whole and for strata according to sex, age, income, education, macro-regions and Federative Unit. Linear regression models were used to identify significant differences (p < 0.05) in the dietary carbon footprint of different sociodemographic strata. RESULTS: The average carbon footprint of the Brazilian diet was 4,489gCO2e/person/day. It was higher for males, for the age group from 20 to 49 years and for the North and Midwest regions, and tended to increase with income and education. The pattern of association of footprint with sociodemographic variables did not change substantially with adjustment for differences in the amount of food consumed, except for a reduction in the relative excess of the footprint among males and an increase in the relative excess of the footprint in the Midwest region. CONCLUSION: The carbon footprint of the Brazilian diet exceeds by about 30% the footprint of the human diet, which could simultaneously meet the nutritional requirements of a healthy diet and the global goal of containing the increase in the planet's average temperature. The pattern of association of this footprint with sociodemographic variables can help identify priority targets for public actions aimed at reducing the environmental impacts of food consumption in Brazil.

RESUMO OBJETIVO: Estimar a pegada de carbono da dieta brasileira e de estratos sociodemográficos dessa população. MÉTODOS: A pegada de carbono da dieta foi estimada com base nos dados de dois registros alimentares de 24 horas, obtidos em 2008 e 2009, de uma amostra probabilística da população brasileira com 10 ou mais anos de idade (n = 34.003) e em coeficientes de impacto ambiental de alimentos e preparações culinárias consumidos no Brasil (gCO2e/kg). Médias com intervalos de confiança de 95% do consumo alimentar (kcal/pessoa/dia) e da pegada de carbono da dieta (gCO2e/pessoa/dia e em gCO2e/2.000kcal) foram calculadas para o conjunto da população e para estratos segundo sexo, idade, renda, escolaridade, macrorregiões e Unidade Federativa. Modelos de regressão linear foram utilizados para identificar diferenças significativas (p < 0,05) na pegada de carbono da dieta de diferentes estratos sociodemográficos. RESULTADOS: A pegada média de carbono da dieta brasileira foi de 4.489gCO2e/pessoa/dia. Foi maior para o sexo masculino, para a faixa etária de 20 a 49 anos e para as regiões Norte e Centro-Oeste, e tendeu a aumentar com a renda e a escolaridade. O padrão de associação da pegada a variáveis sociodemográficas não se alterou substancialmente com o ajuste para diferenças na quantidade consumida de alimentos, exceto por uma redução no excesso relativo da pegada entre homens e pelo aumento no excesso relativo da pegada na região Centro-Oeste. CONCLUSÃO: A pegada de carbono da dieta brasileira excede em cerca de 30% a pegada da dieta humana que poderia atender, simultaneamente, os requisitos nutricionais de uma dieta saudável e a meta global de contenção do aumento da temperatura média do planeta. O padrão de associação dessa pegada às variáveis sociodemográficas pode auxiliar na identificação de alvos prioritários para ações públicas que visem a reduzir os impactos ambientais do consumo alimentar no Brasil.

Effects of the Electromagnetic field, 60 Hz, 3 µT, on the hormonal and metabolic regulation of undernourished pregnant rats / Efeitos do campo eletromagnético, 60 Hz, 3µT, na regulação hormonal e metabólica de ratas prenhes desnutridas

Epidemiological studies have implicated maternal protein-calorie deficiency as an important public health problem in developing countries. Over the last decades, a remarkable diffusion of electricity and an increased level of the electromagnetic field (EMF) in the environment have characterized modern societies. Therefore, researchers are concerned with the biological effects of 50-60 Hz, EMF. The aim of this paper is to show the effects of EMF of 60 Hz, 3 μT, exposure for two hours per day in the regulation of the hormonal and metabolic concentrations in pregnant rats, which were fed by Regional Basic Diet (RBD) during their pregnancy as compared with pregnant rats fed a standard diet. Pregnant rats exposed to EMF of 60 Hz, 3 μT, over the pregnancy and fed with RBD presented an increase in glucose release when compared with the Group subjected only to the RBD ration. Rats fed RBD presented a decrease in their insulin and cortisol serum levels when compared with the Group fed with casein. The T3 and T4 concentrations presented the greatest variation among the Groups. The relation T4:T3 was much exaggerated in the Group subjected to RDB and exposed to EMF when compared to the others. In conclusion, the group subjected to the association of EMF and undernutrition suffered a decrease in its serum concentration of T4 and T3 when compared to the well-nourished group and the relationship T4:T3 in the former group was almost eighteen-fold the later one.

Estudos epidemiológicos têm mostrado que a deficiência proteico-calórica é um importante problema nos países em desenvolvimento. Durante as últimas décadas, a sociedade moderna tem sido caracterizada pelo aumento no número de equipamentos elétricos e como consequência um aumento no nível do campo eletromagnético (CEM) no ambiente. No entanto, os pesquisadores estão preocupados com os efeitos biológicos dos CEM de 50-60 Hz. O objetivo deste artigo é mostrar os efeitos do CEM de 60 Hz, 3 μT, nas concentrações hormonais e metabólicas de ratas prenhes, expostas duas horas por dia ao CEM, alimentadas pela Dieta Básica Regional (DBR) comparando com ratas submetidas às mesmas condições, mas alimentas com dieta padrão. Ratas prenhes expostas ao CEM de 60 Hz, 3 μT, durante a prenhez e alimentadas com a DBR apresentaram um aumento na liberação de glicose quando comparadas com o grupo alimentado pela DBR sem CEM. As ratas alimentadas pela DBR apresentaram uma diminuição nos níveis de insulina e cortisol quando comparadas com o grupo alimentado pela caseína. As concentrações de T3 e T4 apresentaram a maior variação entre os grupos. A relação T4:T3 foi muito exagerada no grupo alimentado pela DBR e exposto ao CEM quando comparado com os outros. Conclusão, os animais que foram submetidos à desnutrição e ao CEM sofreram uma diminuição na concentração sérica de T4 e T3 quando comparados com os animais bem nutridos e a relação T4:T3 no primeiro grupo foi quase 18 vezes a relação de T4:T3 no grupo bem nutrido.

Effects of the Electromagnetic field, 60 Hz, 3 µT, on the hormonal and metabolic regulation of undernourished pregnant rats

Epidemiological studies have implicated maternal protein-calorie deficiency as an important public health problem in developing countries. Over the last decades, a remarkable diffusion of electricity and an increased level of the electromagnetic field (EMF) in the environment have characterized modern societies. Therefore, researchers are concerned with the biological effects of 50-60 Hz, EMF. The aim of this paper is to show the effects of EMF of 60 Hz, 3 T, exposure for two hours per day in the regulation of the hormonal and metabolic concentrations in pregnant rats, which were fed by Regional Basic Diet (RBD) during their pregnancy as compared with pregnant rats fed a standard diet. Pregnant rats exposed to EMF of 60 Hz, 3 T, over the pregnancy and fed with RBD presented an increase in glucose release when compared with the Group subjected only to the RBD ration. Rats fed RBD presented a decrease in their insulin and cortisol serum levels when compared with the Group fed with casein. The T3 and T4 concentrations presented the greatest variation among the Groups. The relation T4:T3 was much exaggerated in the Group subjected to RDB and exposed to EMF when compared to the others. In conclusion, the group subjected to the association of EMF and undernutrition suffered a decrease in its serum concentration of T4 and T3 when compared to the well-nourished group and the relationship T4:T3 in the former group was almost eighteen-fold the later one.

Estudos epidemiológicos têm mostrado que a deficiência proteico-calórica é um importante problema nos países em desenvolvimento. Durante as últimas décadas, a sociedade moderna tem sido caracterizada pelo aumento no número de equipamentos elétricos e como consequência um aumento no nível do campo eletromagnético (CEM) no ambiente. No entanto, os pesquisadores estão preocupados com os efeitos biológicos dos CEM de 50-60 Hz. O objetivo deste artigo é mostrar os efeitos do CEM de 60 Hz, 3 T, nas concentrações hormonais e metabólicas de ratas prenhes, expostas duas horas por dia ao CEM, alimentadas pela Dieta Básica Regional (DBR) comparando com ratas submetidas às mesmas condições, mas alimentas com dieta padrão. Ratas prenhes expostas ao CEM de 60 Hz, 3 T, durante a prenhez e alimentadas com a DBR apresentaram um aumento na liberação de glicose quando comparadas com o grupo alimentado pela DBR sem CEM. As ratas alimentadas pela DBR apresentaram uma diminuição nos níveis de insulina e cortisol quando comparadas com o grupo alimentado pela caseína. As concentrações de T3 e T4 apresentaram a maior variação entre os grupos. A relação T4:T3 foi muito exagerada no grupo alimentado pela DBR e exposto ao CEM quando comparado com os outros. Conclusão, os animais que foram submetidos à desnutrição e ao CEM sofreram uma diminuição na concentração sérica de T4 e T3 quando comparados com os animais bem nutridos e a relação T4:T3 no primeiro grupo foi quase 18 vezes a relação de T4:T3 no grupo bem nutrido.

Influence of a 60 Hz, 3 µT, electromagnetic field on the somatic maturation of wistar rat offspring fed a regional basic diet during pregnancy / Influência do campo eletromagnético de 60 Hz, 3 µT, na maturação somática de filhotes de ratos wistar alimentados pela dieta básica regional durante a prenhez

The aim of the present study was to observe how the exposition of pregnant rats to an electromagnetic field (EMF), with frequency of 60 Hz, and a magnetic field of 3 µT for 2 hours per day and/or using the so-called Regional Basic Diet (RBD), influenced the somatic maturation in their offspring. Four groups were formed: Group A (casein), B (casein and EMF), C (RBD) and D (RBD and EMF). The diet manipulation occurred during pregnancy. The somatic maturation indexes - assessed daily between 12:00 AM and 2:00 PM - were: Eye Opening (EO), Auricle Opening (AO), Auditory Canal Opening (ACO), Low Incisor Eruption (LIE), and Upper Incisor Eruption (UIE). The association between EMF and deficient diet caused a delay in all Somatic Maturation Indexes (SMI) and the RBD caused delay only in the AO. Furthermore, the EMF caused delay in AO, ACO, LIE. In relation to the body weight, the EMF associated with the deficient diet caused change in the twenty-first day of life. The RBD, during pregnancy, caused lower body weight in the offspring in the first and third day of life. The body weight of the offspring whose mothers were fed casein and exposed to the EMF during pregnancy was lower in the third and sixth day of life. In conclusion, the EMF associated with under-nutrition caused delay in all SMI. In relation to the body weight, the EMF associated with under-nutrition caused a decrease in the body weight at the sixth day of life.

O objetivo deste estudo foi observar a influência do campo eletromagnético (CEM), com freqüência de 60Hz, campo magnético de 3 µT, durante 2 horas por dia, associado ou não à dieta básica regional (DBR) no desenvolvimento somático da prole. Quatro grupos foram formados: Grupo A (caseína), B (caseína e CEM), C (DBR) e D (DBR e CEM). A manipulação dietética ocorreu durante a prenhez. Os índices de maturação somática - Abertura dos Olhos (AO), Abertura do Pavilhão Auditivo (APA), Abertura do Conduto Auditivo (ACA), Erupção do Incisivo Inferior (EII), e Erupção do Incisivo Superior (EIS) - foram avaliados diariamente entre 12 e 14 horas. A associação entre o CEM e a dieta deficiente causou retardo em todos os índices de maturação somática (IMS) e a DBR causou retardo somente na APA. O CEM causou retardo na APA, ACA, EII. Em relação ao peso corporal, o CEM associado à dieta deficiente causou mudanças no 21º dia de vida. A DBR, durante a prenhez, causou diminuição do peso corporal dos filhotes no 1º e no 3º dia de vida. O peso corporal dos filhotes, cujas mães foram alimentadas pela caseína e expostas ao CEM, durante a prenhez, apresentaram uma diminuição no 3º e 6º dia de vida. Conclusão: o CEM, associado com a desnutrição, causou retardo em todos os IMS. Em relação ao peso corporal, o CEM, associado à desnutrição, causou uma diminuição no peso corporal no 6º dia de vida.