RESUMO
O objetivo da pesquisa foi analisar a composição centesimal e a capacidade antioxidante de farinhas das castanhas do baru, caju, e brasil. Com os resultados, pode-se observar diferença no teor de umidade, as castanhas de baru e caju apresentaram os maiores valores, 5,45±0,38% e 5,77±0,46% respectivamente. Para lipídios houve diferença entre as três amostras, 70,80±1,65% para castanha-do-brasil, 49,93±2,93% para de caju e 35,63±1,53% para o baru. Com relação a proteínas, o baru apresentou 14,57±1,70%. Foi realizada análise de aminoácidos das castanhas. A capacidade antioxidante equivalente a TROLOX (µmol/g) foi 1,718±0,10, 0,553±0,05, 0,502±0,05, para caju, castanha-do-brasil e baru respectivamente. A castanha de baru, fruto típico do cerrado, revelou-se uma ótima opção de consumo comparada a castanhas tradicionalmente consumidas.
Assuntos
Anacardium/química , Antioxidantes/análise , Bertholletia/química , Composição de Alimentos , Dipteryx/química , Valor NutritivoRESUMO
Albizia niopoides (Bentham) Burkart, known as farinha seca, is an arboreal, deciduous and pioneer plant that can be found in the semi-deciduous forest in the Paraná basin. The study on the germination and growth of the plant is fundamental for better knowledge about the establishment and regeneration of the species. Aiming to verify the germination of A. niopoides and subsequent growth, green seeds and brown seeds were germinated in a germination chamber and growth parameters were evaluated at 60, 90, and 180 days after transplanting (DAT) in a greenhouse. There was no significant difference in germination percentage between green and brown seeds. However, lower levels of mean germination times and higher levels of germination speed index were observed for brown seeds. At 180 DAT, plants showed higher shoot dry mass, root dry mass, total dry mass, number leaves and height, with no significant difference between 60 and 90 DAT for total dry mass, root dry mass and root length. The values of stem height/diameter and Dickson quality index, associated to the other growth parameters, indicate quality of the seedlings for field planting at 180 DAT.
Albizia niopoides (Bentham) Burkart, conhecida como farinha-seca, é uma planta arbórea, decídua, pioneira e ocorre em floresta semidecídua da bacia do Paraná. O estudo sobre a germinação e crescimento das plantas é fundamental para o maior conhecimento acerca do estabelecimento e regeneração das espécies. Com o objetivo de verificar a germinação de A. niopoides e seu posterior crescimento, sementes verdes e castanhas foram germinadas em câmara de germinação e foram avaliados os parâmetros de crescimento aos 60, 90 e 180 dias após o transplante (DAT) em casa de vegetação. Não houve diferença significativa em relação à porcentagem de germinação entre sementes verdes e castanhas; no entanto, foi observado menor tempo médio de germinação e maior índice de velocidade de germinação para sementes castanhas. Aos 180 DAT as plantas apresentaram maior massa seca da parte aérea, massa seca da raiz, massa seca total, número de folhas e altura, não ocorrendo diferença significativa entre os 60 e 90 DAT, em relação aos parâmetros massa seca total, massa seca da raiz e comprimento da raiz. Os valores da razão altura/diâmetro do coleto e índice de qualidade de Dickson, associados aos demais parâmetros de crescimento, indicam qualidade das mudas para o plantio a campo aos 180 DAT.
RESUMO
Petiscos compreendem sementes comestíveis, salgadas, cruas, doces, torradas, fritas, condimentadas ou não, podendo também ser produtos doces, salgados, fritos, assados, compactados, incluindo torresmos e similares. Na maioria das vezes são consumidos como aperitivos ou acompanhamentos de alguns tipos de pratos, variando conforme sua espécie e região. O objetivo deste trabalho foi avaliar a qualidade higienicossanitária de diferentes amostras de produtos sólidos prontos para o consumo (petiscos e similares), comercializados na região de Catanduva-SP, por meio de metodologias internacionalmente reconhecidas. Para tanto, 20 amostras de diferentes marcas comerciais, dentro do prazo de validade, foram submetidas às seguintes análises: determinação do Número Mais Provável (NMP) de coliformes totais e termotolerantes, pesquisa de Escherichia coli e Salmonella spp. Os resultados obtidos para coliformes termotolerantes revelaram que todas as amostras (100%) encontravam-se de acordo com o padrão federal vigente. No entanto, para Salmonella spp. as análises mostraram que 50% das amostras estavam em desacordo com o padrão federal vigente, podendo ser classificadas como "produtos em condições sanitárias insatisfatórias" e, por conseguinte, "produtos impróprios para o consumo humano".
Snacks include edible seeds, salted, raw, sweet, toast, fried, spicy or not, can also be sweet products, salty, fried, baked, packaged, including greaves and the like. Most often are eaten as appetizers or side dishes, varying according to their species and region. The objective of this study was to evaluate the sanitary quality of different samples of solid products ready for consumption (and similar snacks), marketed in the region Catanduva-SP, through internationally recognized methodologies. For this purpose, samples of different brands within the validity period were subjected to the following tests: determination of Most Probable Number (MPN) of total and thermotolerant coliforms, Escherichia coli and Salmonella spp research. The results obtained for thermotolerant coliforms revealed that all samples (100%) were in accordance with the federal standard force. However, for Salmonella spp. the analysis showed that 50% of the samples weren't in accordance with the current federal standard, which can be classified as "products in poor sanitary conditions" and therefore "products unfit for human consumption".