Chemical composition and larvicidal activity of the essential oil of Pimenta dioica leaves / Composición química y actividad larvicida del aceite esencial de hojas de Pimenta dioica

In this study, we investigated the main constituent, the predominant class and biological activity of the essential oil extracted from the leaves of Pimenta dioica and the pattern of the major constituent against larvae in the third stage of Aedes aegypti. For this reason, we extracted the oil by hydrodistillation, identified its components by gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC/MS) and calculated the lethal concentration (LC50) of the larvicidal activity using the Reed-Muench method. The results show that the oil consists mainly of eugenol, in which the phenylpropanoid class predominated and the lethal concentration, LC50, was 38.86 µg mL-1at a confidence level of 2.25 µg mL-1, while the eugenol standard presented LC5079.75 µg mL-1at a confidence level of 2.10 µg mL-1. Given the facts, we conclude that the oil is more active than the standard and that it has the potential to replace chemical larvicides.

En este estudio, investigamos el constituyente principal, la clase predominante y la actividad biológica del aceite esencial extraído de las hojas de Pimenta dioica y el patrón del constituyente principal contra las larvas en la tercera etapa de Aedes aegypti. Por este motivo, extrajimos el aceite por hidrodestilación, identificamos sus componentes mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC/MS) y calculamos la concentración letal (CL50) de la actividad larvicida mediante el método Reed-Muench. Los resultados muestran que el aceite está constituido principalmente por eugenol, en el que predominó la clase fenilpropanoide y la concentración letal, CL50, fue de 38,86 µg.mL-1 a un nivel de confianza de 2,25 µg.mL-1, mientras que el estándar de eugenol presentó CL50 79,75 µg.mL -1 a un nivel de confianza de 2,10 µg.mL-1. Dados los hechos, concluimos que el aceite es más activo que el estándar y que tiene el potencial de reemplazar los larvicidas químicos.

Chemical composition and larvicidal activity of essential oil of the bark of Citrus sinensis (L.) Osbeck / Composição Química e atividade larvicida do óleo essencial das cascas do Citrus sinensis (L.) Osbeck / Composición química y actividad larvicida del aceite esencial de corteza de Citrus sinensis (L.) Osbeck

SUMMARY Aim: We determined the chemical composition and larvicidal activity of the essential oil distilled from the Citrus sinensis (L.) Osbeck husks and the pattern of the major constituent. Materials and methods: For this, we distill the oil by hydrodistillation, identify the components by gas chromatography coupled with mass spectrometry (GC-MS), test the larvicidal activity against Aedes aegypti and calculate the lethal concentration at 50% (LC50) by the Reed-Muench method and the confidence interval by the Pizzi method for both oil and standard. Results: It showed that the oil consists mostly of limonene and showed larvicidal activity (LC50 of 199.01 (± 2.10) μg-mL-1) greater than the lemonade standard (126.03 (± 2.09) μg-mL-1). Conclusion: Therefore, we conclude that distilled oil has the potential to replace chemical larvicides.

RESUMO Objetivo: Determinamos a composição química e a atividade larvicida do óleo essencial destilado das cascas do Citrus sinensis (L.) Osbeck e do padrão do constituinte majoritário. Materiais e métodos: Para isso, destilamos o óleo por hidrodestilação, identificamos os componentes por cromatografía gasosa acoplada à espectrometria de massas (CG-EM), testamos a atividade larvicida contra o Aedes aegypti e calculamos a concentração letal a 50% (CL50) pelo método Reed-Muench e o intervalo de confiança pelo método de Pizzi tanto para o óleo quanto para o padrão. Resultados: O óleo é constituído em sua maior parte por limoneno e apresentou atividade larvicida (CL50 de 199.01 (± 2,10) μg-mL-1) maior que o padrão limonento (126,03 (± 2,09) μg-mL-1). Conclusões: Portanto, concluímos que o óleo destilado tem potencial para substituir os larvicida químicos.

RESUMEN Objetivo: Determinamos la composición química y actividad larvicida del aceite esencial destilado de las cáscaras de Citrus sinensis (L.) Osbeck y el patrón del constituyente mayoritario. Materiales y métodos: Para ello destilamos el aceite por hidrodestilación, identificamos los componentes mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (CG-EM), testeamos la actividad larvicida frente a Aedes aegypti y calculamos la concentración letal al 50% (CL50) por el método Reed- Muench y el intervalo de confianza por el método de Pizzi tanto para aceite como para la muestra estándar. Resultados: El aceite consiste principalmente en limoneno y mostró actividad larvicida (CL50 de 199,01 (± 2,10) μg-mL-1) mayor que el estándar de limonada (126,03 (± 2,09) μg-mL-1). Conclusiones: Por lo tanto, concluimos que el aceite destilado tiene el potencial de reemplazar los larvicidas químicos.

Electronic Nose, Tongue and Eye: Their Usefulness for the Food Industry / Nariz, Lengua y Ojo Electrónico: Su Utilidad para la Industria Alimentaria

Background: The electronic nose, tongue, and eye are futuristic technologies that have been used for many years; they have been gaining market in different types of industries and can increasingly be found in the food area; their function is to determine sensory characteristics (smell, aroma, and flavor) and objective visuals, without the subjectivity that can be represented by sensory analysis by people (the study that can complement the analysis of machines, without being exclusive). Objectives: Find the main generalities of these mechanisms, their sensors, software, mechanism of action, and applications within the food industry. Methods: A search was carried out in the main databases of indexed articles, with terms that allowed collecting the necessary information, and 89 articles were used that met different inclusion criteria. Results: The main outcomes were to understand the operation of each of these technologies, what their main components are, and how they can be linked in the beer, wine, oil, fruit, vegetable, dairy, etc. industry to determine their quality, safety, and fraud. Conclusions: The use of electronic nose, tongue, and eye is found in more food industries every day. Its technology continues to evolve; the future of sensory analysis will undoubtedly apply these mechanisms due to the reliability, speed, and reproducibility of the results.

Antecedentes: La nariz, lengua y ojo electrónico son tecnologías futuristas que se vienen empleando hace muchos años, han ido ganando mercado en diferentes tipos de industria y cada vez más se lo puede encontrar en el área de alimentos, su función es el de determinar características sensoriales (olor, aroma y sabor) y visuales objetivas, sin la subjetividad que puede representar el análisis sensorial por parte de personas (análisis que puede complementar al análisis de las máquinas, sin ser excluyente). Objetivo: El objetivo de esta investigación fue encontrar las principales generalidades de estos mecanismos, sus sensores, software, mecanismo de acción y aplicaciones dentro de la industria de los alimentos. Métodos Se realizó una búsqueda en las principales bases de datos de artículos indexados, con términos que permitieran recabar la información necesaria, y se utilizaron 89 artículos que cumplieron distintos criterios de inclusión. Resultados: Los principales resultados fueron entender el funcionamiento de cada una de estas tecnologías, cuáles son sus principales componentes y cómo pueden estar ligados en la industria de la cerveza, vino, aceites, frutas, hortalizas, lácteos, etc., para determinar su calidad, inocuidad y fraude. Conclusión: El uso de nariz, lengua y ojo electrónico cada día se encuentra en más industrias de alimentos y su tecnología sigue evolucionando, el futuro del análisis sensorial será sin duda la aplicación de estos mecanismos por la fiabilidad, rapidez y reproducibilidad de los resultados.

Chemical composition and biological activity of the essential oil of the fruits Pimenta dioica against formae speciales of fungus Fusarium oxysporum / Composición química y actividad biológica del aceite esencial de los frutos Pimenta dioica contraformae speciales del hongo Fusarium oxysporum

SUMMARY We determined the chemical composition and explored the hypothesis that the essential oil of the fruits of Pimenta dioica inhibits the mycelial development of fungi Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici, F. oxysporum f. sp. passiflorae, F. subglutinans f. sp. ananas, F. oxysporum f. sp. vasinfectum e F. oxysporum f. sp. Cubense. To do this, we extracted the oil by hydrodistillation, identified its components by gas chromatography coupled to mass spectrometry (GC-MS) and determined the fungal activity against five special forms of Fusarium species. The results showed that the oil had 76.88% of eugenol and inhibited the mycelial development of fungi up to 97.78% in an average of 7.2 days. Therefore, oil is a potential natural fungicide.

RESUMEN Determinamos la composición química y exploramos la hipótesis de que el aceite esencial de los frutos de Pimenta dioica inhibe el desarrollo micelial de los hongos Fusarium oxysporum f. sp. lycopersici, F. oxysporum f. sp. passiflorae, F. subglutinans f. sp. ananas, F. oxysporum f. sp. vasinfectum e F. oxysporum f. sp. Cubense. Para hacer esto, extrajimos el aceite por hidrodestilación, identificamos sus componentes por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-EM) y determinamos la actividad fúngica contra cinco formas especiales de especies de Fusarium. Los resultados mostraron que el aceite tenía 76,88% de eugenol e inhibió el desarrollo micelial de hongos hasta 97,78% en un promedio de 7,2 días. Por lo tanto, el aceite es un potencial fungicida natural.

Caracterización de los compuestos de aroma del aceite de sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por HS-SPME-GC-MS-O / Characterization of aroma compounds in sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) by HS-SPME-GC-MS-O / Caracterização de compostos de aroma em sacha inchi (Plukenetia volubilis L.) por HS-SPME-GC-MS-O

Resumen Se identificaron los componentes aromáticos activos provenientes de muestras comerciales del aceite de sacha inchi, obtenidos de cultivos de Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colombia), mediante la técnica de microextracción en fase sólida acoplada a cromatografía de gases, espectrometría de masas y olfatometría (HS-SPME-GC-MS-O). En la optimización de la técnica de extracción se definieron las siguientes condiciones: fibra de SPME de divinilbenceno/ carboxen/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), temperatura de extracción de 50 °C y tiempo de exposición de 40 min. Bajo estas condiciones, se encontraron un total de 20 compuestos aromáticos activos, donde se destacan el E-2-octenal, E-heptanal, (E,E)-3,5-octadien-2-ona, ácido hexanóico y (E,E)-2,4-heptadienal como los componentes con mayor aporte a la formación del aroma del aceite de sacha inchi.

Abstract The active aromatic components from commercial samples of sacha inchi oil obtained from Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colombia) crops were identified by solid phase microextraction technique coupled to gas chromatography, mass spectrometry, and olfactometry (HS -SPME-GC-MS-O). In the optimization of the extraction technique, the following conditions were defined: SPME fiber of divinylbenzene/carboxen/ polydimethylsiloxane (DVB/CAR/PDMS), extraction temperature 50 °C, and exposure time 40 min. Under these conditions, a total of 20 active aromatic compounds were found, which include E-2-octenal, E-heptanal, (E,E)-3,5-octadien-2-one, hexanoic acid and (E,E)-2,4-heptadienal as the components with the greatest contribution to the aroma formation of sacha inchi oil.

Resumo Os componentes de aroma ativos de amostras comerciais de óleo de sacha inchi obtidos de Santa Rosa de Osos (Antioquia, Colômbia) foram separados pela técnica de microextração em fase sólida acoplada a cromatografia gasosa, espectrometria de massas e olfatometria para a identificação (HS-SPME-GC-MS-O). Na otimização da técnica de extração, foram definidas as seguintes condições: fibra de SPME de divinilbenzeno/carboxeno/polidimetilsiloxano (DVB/CAR/PDMS), temperatura de extração 50 °C e tempo de exposição de 40 min. Nestas condições, foi encontrado um total de 20 compostos de aroma ativos no óleo, que incluem E-2-octenal, E-heptanal, (E,E)-3,5-octadien-2-ona, ácido hexanoico e (E,E)-2,4 heptadienal como os componentes com maior contribuição para a formação do aroma.

Halitosis en otorrinolaringología: una revisión de la literatura / Halitosis in otolaryngology: a review of the literature

RESUMEN La halitosis es un motivo de consulta frecuente y que puede repercutir de gran manera en la calidad de vida de quien la presenta. Puede dividirse en halitosis genuina, pseudohalitosis y halitofobia. De las halitosis genuinas, cerca del 90% son secundarias a patología de la cavidad oral. En otorrinolaringología, las principales causas responden a tonsilolitiasis, patología rinosinusal y cuerpos extraños nasales. Existen distintos métodos diagnósticos que permiten medir e identificar la halitosis, con sus beneficios y desventajas. Las medidas generales de higiene oral, así como intervenciones específicas deben estar basadas en la evidencia a cargo de un equipo multidisciplinario que permita garantizar mejores resultados.

ABSTRACT Halitosis is a frequent health problem, that can have a huge impact in the quality of life of those affected. It can be classified as genuine halitosis, pseudohalitosis and halitophobia. Of genuine halitosis, approximately 90% is originated from the oral cavity. In otorhinolaryngology, most frequent causes are tonsiloliths, rhinosinusitis and nasal foreign bodies. There are different diagnostic methods, each one with its benefits and disadvantages. General measures of oral hygiene, as specific interventions must be evidence-based in charge of a multidisciplinary team that guarantees better results.

Multivariate optimization of a HS-SPME/GC-MS technique for the characterization of volatile compounds present in Hedeoma multiflorum Benth / Optimización Multivariada de una técnica HS-SPME/GC para la caracterización de los compuestos volátiles presentes en Hedeoma multiflorum Benth

The aim of the present work was to optimize the main experimental variables of a procedure using HS-SPME/GC-MS as the analytical methodology to establish the profile of the volatile compounds present in aerial parts of Hedeoma multiflorum Benth. The influence of the type of fiber, equilibrium time, extraction time and extraction temperature on the composition of the volatile compounds was determined using response surface methodology (RSM), and the parameters of the models were corroborated by multiple linear regressions. The results showed that the regression models generated adequately explained the data variation and represented the relationships between the parameters and their responses. The optimal analysis conditions from the contour plots were established (DVB/CAR/PDMS fiber, with a 10 min equilibrium time, 10 min extraction time, and 40°C). Under these conditions, 41 volatile components in the whole plant were determined, which represents more than those reported using hydrodistillation.

El objetivo del presente trabajo fue optimizar las principales variables experimentales de un procedimiento HS-SPME/GC para establecer el perfil de compuestos volátiles presentes en la parte aérea de Hedeoma multiflorum Benth. Se determinó la influencia de las variables tipo de fibra, tiempo de equilibrio, tiempo de extracción y temperatura de extracción sobre la composición de los volátiles, utilizando una met odología de superficie de respuesta (RSM) y los parámetros del modelo se corroboraron por regresión lineal múltiple. Los resultados demostraron que los modelos de regresión generados explican adecuadamente la variación de los datos y representaron significativamente las relaciones reales entre los parámetros y sus respuestas. Las condiciones óptimas de análisis fueron establecidas (DVB/CAR/PDMS, con un tiempo de equilibrio de 10 minutos, un tiempo de extracción de 10 minutos y trabajando a 40°C). Utilizando esta metodología, se determinaron 41 componentes volátiles en planta entera, más que los reportados mediante hidrodestilación.

Essential oils as a source of bioactive molecules / Aceites esenciales como fuentes de moléculas bioactivas

SUMMARY Nature gives us a large number of compounds with interesting biological properties, within them we have essential oils, which are an important source of new bioactive molecules, which can replace synthetic chemicals, since they are friendly to the environment and they are less toxic. Currently there are more than 20.000 publications in which essential oils are related to some biological activity, according to the search made in different databases until January 2018. This confirms the wide utility of essential oils as the main source of bioactive metabolites, which can be used in different areas of our life.

RESUMEN La naturaleza nos proporciona una gran cantidad de compuestos con interesantes propiedades biológicas, dentro de los cuales tenemos los aceites esenciales, los cuales son una fuente importante de nuevas moléculas bioactivas, que pueden reemplazar a los químicos sintéticos, ya que son amigables con el medio ambiente y son menos tóxicos. Actualmente existen más de 20.000 publicaciones en las que los aceites esenciales están relacionados con alguna actividad biológica, según la búsqueda realizada en diferentes bases de datos hasta enero de 2018. Esto confirma la amplia utilidad de los aceites esenciales como principal fuente de metabolitos bioactivos, que pueden ser utilizados en diferentes áreas de nuestra vida.

Toxicity and molluscicidal activity of the essential oil Pimenta dioica against the snail Biomphalaria glabrata / Toxicidad y actividad molusccidal del aceite esencial Pimenta dioica contra el caracol Biomphalaria glabrata

This work evaluated the toxicity and molluscicidal effect of the oil extracted from Pimenta dioica leaves against the snail Biomphalaria glabrata (Say, 1818). For this, the essential oil was extracted quantitatively by hydrodistillation. Then quantifications of its components were performed by gas chromatography coupled to mass spectrometry (CG-MS) and the toxicity and molluscicidal activity were tested, respectively, against Artemia salina and snails Biomphalaria glabrata (Say, 1818). The lethal concentration (LC50) was calculated from the Reed-Muench & Pizzi methods, respectively, for toxicity and molluscicide testing. The results of the chromatographic analysis showed that the oil contains 85.67% eugenol (major constituent) and 0.88% linalool (minor component). In the toxicity evaluation, the oil was considered highly toxic with a LC50 of 14.13 mg∙L-1, in a 95% confidence interval, while the molluscicidal activity presented a lethal concentration (LC50) of 18.62. mg∙L-1 at a 95% confidence interval. Therefore, the oil is active against the snail Biomphalaria glabrata.

Este trabajo evaluó la toxicidad y el efecto molusquicida del aceite extraído de las hojas de Pimenta dioica contra el caracol Biomphalaria glabrata (Say, 1818). Para esto, el aceite esencial se extrajo cuantitativamente por hidrodestilación. Luego se realizaron cuantificaciones de sus componentes mediante cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (CG-MS) y se analizaron la toxicidad y la actividad molusquicida, respectivamente, contra Artemia salina y los caracoles Biomphalaria glabrata (Say, 1818). La concentración letal (CL50) se calculó a partir de los métodos de Reed-Muench y Pizzi, respectivamente, para pruebas de toxicidad y molusquicidas. Los resultados del análisis cromatográfico mostraron que el aceite contiene un 85,67% de eugenol (constituyente principal) y un 0,88% de linalool (componente secundario). En la evaluación de toxicidad, el aceite se consideró altamente tóxico con una CL50 de 14.13 mg∙L-1, en un intervalo de confianza del 95%, mientras que la actividad molusquicida presentó una concentración letal (CL50) de 18.62. mg∙L-1 en un intervalo de confianza del 95%. Por lo tanto, el aceite es activo contra el caracol Biomphalaria glabrata.

Characterization of odour-active volatiles and sensory analyses of roasted oak (Quercus humboldtii Bonpl) acorns, a coffee substitute / Caracterización de los compuestos activos olfativamente y análisis sensorial de los frutos tostados del roble (Quercus humboldtii Bonpl), como una bebida sustituta de café

Background: Oak acorns are roasted and grounded to produce a powder that is used to prepare a coffee substitute beverage. Objective: To identify the odour-active volatiles of the powder derived from roasted acorns of Quercus humboldtii and to perform a quantitative descriptive analysis (QDA) of its appearance, odour, and taste. Methods: The odour-active volatiles of roasted oak acorn powder were extracted by SDE and analyzed by GC/MS and olfactory analyses (GC/O). Sensorial analyses of this beverage were done by QDA (Quantitative Descriptive Analysis). Results: Nineteen compounds were identified, showing acid, buttery/caramel, smoke/roasted, and fruity odour notes, which are common to those of roasted coffee. Ketones, aldehydes, aliphatic acids, furanic alcohols and pyrazines were identified as relevant for this coffee substitute beverage. The major volatile compounds were furfural, 5-methyl furfural, furfuryl alcohol, and 3-hydroxy-2-butanone, some of them related to the sugar breakdown by heating. Odour attributes characterized by QDA, were in agreement with those detected by GC-O (Gas Chromatography coupled to Olfactometry), but some off-taste notes were detected. Conclusions: The results of molecular sensory approach confirmed that this product resembles coffee; however, QDA analyses showed the presence of undesirable taste. More studies are needed in order to improve the taste quality of this coffee substitute.

Antecedentes: los frutos del roble se tuestan y muelen para producir un polvo que es empleado en la preparación de una bebida sustituta del café. Objetivos: identificar los compuestos volátiles activos olfativamente presentes en el polvo proveniente de los frutos tostados de Quercus humboldtii; así como llevar a cabo un análisis cuantitativo descriptivo (QDA) de la apariencia, olor y sabor de este polvo. Métodos: os compuestos volátiles activos olfativamente del polvo de los frutos tostados del roble se extrajeron por DES y se analizaron por CG-EM y análisis olfativo (CG-O). La caracterización sensorial de esta bebida sustituta de café fue realizada mediante el empleo de QDA. Resultados: se identificaron diecinueve compuestos y se evidenció la presencia de notas de olor como manteca/caramelo, ahumado/tostado y frutal, similares a las encontradas en el café tostado. Los componentes mayoritarios identificados para este sustituto de café fueron cetonas, aldehídos, ácidos alifáticos, alcoholes furánicos y pirazinas. Los compuestos mayoritarios detectados fueron furfural, 5-metil furfural, alcohol furfurílico y 3-hidroxi-2-butanona, algunos de ellos relacionados con la descomposición térmica de azúcares. Los atributos de olor caracterizados por QDA fueron similares a los detectados por CG-O, aunque se detectaron algunas notas de sabor desagradable. Conclusiones: los resultados del molecular sensory approach confirmaron que este producto se parece al café; sin embargo el QDA mostró la presencia de un sabor desagradable. Estudios adicionales son necesarios para mejorar la calidad del sabor de este sustituto de café.

Caracterización de los compuestos del aroma en rones colombianos por HS-SPME-GC-MS-O / Characterization of aroma compounds in Colombian rums by HS-SPME-GC-MS-O / Caracterização de compostos de aroma em rum colombiano por HS-SPME-GC-MS-O

Se identificaron por primera vez 46 compuestos volátiles olfativamente activos con actividad aromática significativa presentes en rones comerciales de Colombia. Lo anterior, mediante microextracción en fase sólida en modo espacio de cabeza (HS-SPME), acoplada a cromatografía de gases con detectores de espectrometría de masas y olfatometría (GC-MS-O). Dentro de los compuestos identificados se encuentran ésteres, compuestos aromáticos, alcoholes, acetales, lactonas y furfural. De esos 46 compuestos, nueve están presentes en todos los rones estudiados y algunos otros son característicos solo de la marca.

For the first time, 46 odor-active volatile compounds present in commercial rums from Colombia were identified. This was performed through a head space-solid phase microextraction (HS-SPME) methodology, coupled to gas chromatography and mass spectrometry and olfactometry detection (GC-MS-O). Compounds included esters, aromatic compounds, alcohols, acetals, lactones and furfural. Of these 46 compounds, nine are present in all rums studied and others are brand characteristic.

Foram identificados por primeira vez 46 compostos voláteis olfativamente ativos com atividade aromática significativa presentes nos runs comerciais da Colômbia. O anterior, mediante o desenvolvimento duma metodologia Head Space - Solid Phase Microextraction (HS-SPME) acoplada à cromatografia gasosa com detectores de espectrometria de massa e olfatometria (GC-MS-O). Entre os compostos identificados estão ésteres, compostos aromáticos, alcoóis, acetais, lactonas e furfural. Destes 46 compostos, nove estão presentes em todos os runs estudados e alguns outros são característicos das marcas.

Volatile organic compounds from pachyrhizus ferrugineus and pachyrhizus erosus (Fabaceae) leaves / Compuestos orgánicos volátiles de las hojas de pachyrhizus ferrugineus y pachyrhizus erosus (Fabaceae)

In México, Pachyrhizus erosus (Fabaceae) commonly called "jícama", is widely known for its edible tubers. It is cultivated since the pre-Columbian period, and the powdered seeds have been used for the treatment of mange, lice, and fleas, due to their content of rotenone, a well-known insecticidal compound. On the other hand, P. ferrugineus, a wild species can only be found in the Tropical Forests, and has no commercial value. It is known that plants release volatile organic compounds (VOCs) showing qualitative and quantitative differences if are wild or cultivated. VOCs are also involved as repelling or attracting chemical signals to insect herbivores, and their natural enemies. Until now, the VOCs of the leaves of P. erosus and P. ferrugineus have not been investigated. In the present contribution the VOCs of both species were characterized by headspace solid-phase (HS-SPME) extraction and gas chromatography-mass spectrometry (GC-MS-TOF). In P. erosus 21 VOCs were found, being the most abundant: cyclohexanone (32.8 percent), 3-hexen-1-ol (Z) (32.7 percent), 3-hexenal (Z) (10.5 percent). The majoritarian compounds were C6 or C5 derivatives In P. ferrugineus, the most abundant VOCs were: 5-hexene-1-ol acetate (51.5 percent), undecanal (22.4 percent), 2-hepten-1-al (14.5 percent). The majoritarian compounds were C6, C7 or C11 derivatives.

En México, Pachyrhizus erosus (Fabaceae) es llamada comúnmente "jícama" y es conocida por sus tubérculos comestibles. Se ha cultivado desde el período pre-Colombino y las semillas se han utilizado para el tratamiento tópico de la sarna, piojos, pulgas; las semillas contienen rotenona, un compuesto insecticida. Por otra parte, P. ferrugineus solo está presente en estado silvestre en los bosques tropicales y carece de valor comercial. Se sabe que las plantas liberan compuestos orgánicos volátiles (COV) y muestran diferencias cualitativas y cuantitativas dependiendo, si son silvestres o cultivadas. Los COV también son señales químicas atrayentes o repelentes de los insectos herbívoros y a sus enemigos naturales. Hasta ahora, los COV en las hojas de P. erosus y P. ferrugineus no han sido investigados. En el presente trabajo, los COV se identificaron mediante la microextracción (HS-SPME) en fase sólida, e identificados por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas (GC-MS-TOF). En P. erosus se encontraron 21 COV, siendo los más abundantes: ciclohexanona (32.8 por ciento), 3-hexen-1-ol (Z) (32.7 por ciento) y 3-hexenal (Z) (10.5 por ciento). Los compuestos mayoritarios son C6 y C5. En P. ferrugineus los más abundantes fueron: 5-hexen-1-ol acetato (51.5 por ciento), undecanal (22.4 por ciento) y 2-hepten-1-al (14.5 por ciento). Los compuestos mayoritarios son C6, C7 o C11.

GLC-MS profiling of non-polar extracts from Phlomis bucharica and P. salicifolia and their cytotoxicity / Perfiles GLC-MS de extractos no polares de Phlomis bucharica y P. salicifolia y su citotoxicidad

Phlomis species (Phlomis bucharica Regel and P. salicifolia Regel) have been traditionally used by Uzbek people as stimulant, tonic, diuretic, and in the treatment of ulcers, hemorrhoids, wounds and gynecological problems. In the present study, we characterized the chemical composition of non-polar extracts from P. bucharica and P. salicifolia by high resolution GLC-MS and evaluated their cytotoxicity. Concentrations of hexadecanoic acid in hexane and chloroform extracts were higher in P. bucharica than in P. salicifolia. 1,8- Cineol, camphor, borneol, alfa-terpinol, thymol, and isobornyl acetate were detected in P. bucharica but not in P. salicifolia. About 45 components were identified in P. bucharica and 40 in P. salicifolia. The chloroform extract from P. bucharica showed cytotoxicity in HeLa and HL-60 cells, with IC50 values of 26.07 and 29.42 ug/ml, respectively.

Las especies Phlomis (Phlomis bucharica Regel y P. salicifolia Regel) se han utilizado tradicionalmente por la gente de Uzbekistán como estimulante, tónico, diurético, y en el tratamiento de las úlceras, hemorroides, heridas y problemas ginecológicos. En el presente estudio, hemos caracterizado la composición química de los extractos no polares de P. bucharica y P. salicifolia por GLC-MS de alta resolución y se evaluó su citotoxicidad. Las concentraciones de ácido hexadecanoico en extractos de hexano y cloroformo fueron mayores en P. bucharica que en P. salicifolia. 1,8-cineol, alcanfor, borneol, se detectaron alfa-terpinol, timol, y acetato de isobornilo en P. bucharica pero no en P. salicifolia. Cerca de 45 componentes fueron identificados en P. bucharica y 40 en P. salicifolia. El extracto de cloroformo a partir de P. bucharica mostró citotoxicidad en células HL-60 y HeLa, con valores de CI 50 de 26,07 y 29,42 ug/ml, respectivamente.

Relación entre los niveles de compuestos volátiles sulfurados con los niveles de RANKL y OPG en pacientes con periodontitis crónica moderada o severa: estudio transversal / Relationship between the levels of volatile sulfur compounds with the levels of RANKL and OPG in patients with moderate or severe periodontitis: A cross sectional study

Antecedentes: El efecto de los Compuestos Volátiles Sulfurados (CVS) sobre los tejidos periodontales, específicamente a nivel del eje RANKL/OPG, no ha sido dilucidado y en la actualidad existe escasa literatura al respecto publicada. Objetivo: Evaluar si los CVS medidos en la cavidad oral de pacientes con periodontitis crónica moderada a severa se relacionan con la expresión de RANKL y OPG a nivel de fluido gingival crevicular (FGC). Método: Se realizó un estudio transversal con 71 pacientes derivados de la Unidad de Diagnóstico de la Clínica Odontológica Docente Asistencial de la Universidad de los Andes. Posterior a la realización de un examen periodontal completo se tomaron muestra de los niveles de CVS de la boca de los pacientes mediante un monitor de sulfuros y muestras de FGC para evaluar los niveles de RANKL y OPG mediante test de ELISA. Los datos obtenidos fueron analizados mediante test de correlación de Spearman. Resultados: Al evaluar la correlación de los niveles de CVS con los niveles de RANKL, OPG y la razón RANKL/OPG, se observó un R de 0.098 con un p value = 0.41; -0.084 con un p value= 0.48 y 0.067 con un p value = 0.57 respectivamente. Conclusiones: El presente estudio no pudo demostrar si existe una relación entre los niveles de CVS con la expresión de RANKL y OPG en el FGC de pacientes con periodontitis crónica.

Background: The effect of the Volatile Sulfur Compounds (VSC) on the periodontal tissues, specifically at the RANKL/OPG level has not been elucidate and there is little literature published on this subject. Aim: To explore if the VSC levels measured in the oral cavity of patients with moderate or severe chronic periodontitis are correlated with the expression of RANKL and OPG at the gingival fluid level (GF). Method: A cross-sectional study was conducted with 71 patients referred by the Universidad de los Andes’s dentistry diagnosis department. After undergoing full-mouth periodontal exam, levels of CVS were recorded using a sulfur monitor and then GF was extracted to assess RANKL and OPG levels with ELISA. Data was analyzed with Spearman correlation test. Results: The correlation (R) between the VSC and the GF levels was 0.098 with a p value = 0.41; -0.084 with a p value = 0.48 y 0.067 with a p value = 0.57 respectively. Conclusions: This study could not demonstrate if there is a relation between the VSC levels and the expression of RANKL and OPG in the GF in patients with chronic periodontitis.

Identificación de compuestos volátiles del vinagre de Guadua angustifolia Kunth. (guadua) / Identification of volatile compounds in vinegar from Guadua angustifolia Kunth. (guadua)

Introducción: en el mundo se ha obtenido y estudiado la composición de vinagres de diferentes especies de bambúes, los cuales son ampliamente utilizados en los países orientales para elaborar diferentes productos farmacéuticos y alimentarios. La especie Guadua angustifolia Kunth (guadua) es autóctona de Colombia y otros países vecinos. Sin embargo, con esta especie no se conocen desarrollos similares. Es necesario obtener y caracterizar sus principales componentes y comparar si tienen una composición similar para definir su uso como materia prima en formulación de productos farmacéuticos y alimentarios de valor agregado, además de contribuir con el desarrollo de la cadena de la guadua en Colombia. Objetivos: obtener vinagre de guadua y conocer sus principales componentes. Métodos: el vinagre de guadua se obtiene durante las etapas preliminares de la producción de carbón a partir de residuos de guadua, a temperaturas alrededor de 200 °C. Estos vinagres se recogen, se filtran y se examinan sus características fisicoquímicas. Las fracciones ácida, básica y neutra se analizan por cromatografía de gases acoplada a espectrometría de masas. Resultados: el vinagre de guadua obtenido es un líquido ligeramente amarillo, con olor a humo. Los principales productos encontrados son el ácido acético, el p-guayacol, el fenol, el siringol. Conclusiones: los componentes son similares a los reportados por otros investigadores en otras especies de bambúes y permiten demostrar el potencial del vinagre de guadua para su aplicación en el desarrollo de productos farmacéuticos y alimentarios.

Introduction: the composition of vinegars from different species of bamboos, which are widely used in Asian countries to develop various pharmaceutical and food products, have been obatined and studied worldwide. The species Guadua angustifolia Kunth (Guadua) is native to Colombia and other neighboring countries. However, similar development of this species is unknown. It is necessary to obtain and characterize the main components of this species, and compare whether they have similar composition, in order to define their use as raw material in the formulation of pharmaceutical and food products of added value, and to contribute to the development of Guadua chain in Colombia. Objectives: to obtain guadua vinegar and know its main components. Methods: the guadua vinegar was obtained during the preliminary stages of the production of charcoal from guadua wastes at temperatures around 200 °C. These vinegars were collected and filtered and their physicochemical characteristics were also analyzed. Acidic, base and neutral fractions were analyzed by gas chromatography combined with mass spectometry. Results: the obtained guadua vinegar was smoke-smelled slightly yellow liquid. The main products found were acetic acid, p-guaiacol, phenol and syringol. Conclusions: these components are similar to those reported by other researchers in other bamboo species, which allowed demonstrating the potential of guadua vinegar for the production of pharmaceuticals and foodstuffs.

ESTUDIO COMPARATIVO DE LOS COMPUESTOS VOLÁTILES DE TRES VARIEDADES DE GUAYABA BLANCA (Psidium guajava L.) DURANTE SU MADURACIÓN / COMPARATIVE STUDY OF VOLATILE COMPOUNDS OF THREE WHITE GUAVA VARIETIES (Psidium guajava L.) DURING RIPENING / ESTUDO COMPARATIVO DE COMPOSTOS VOLÁTEIS DE TRÊS VARIEDADES DE GOIABA BRANCA (Psidium guajava L.) DURANTE A MATURAÇÃO

La formación de los compuestos volátiles durante la maduración de la guayaba (Psidium guajava L.) ha sido un aspecto ampliamente estudiado; sin embargo, se desconocen los cambios de estos compuestos en variedades blancas de los cultivos colombianos como Guavatá Victoria (GV), Regional Blanca (RB) y Ráquira (RQ). Se utilizó el método Headspace-Microextracción en Fase Sólida (HS-MEFS) para comparar los perfiles olfativos de tres variedades de guayaba blanca de la región de la hoya del río Suárez (Santander, Colombia) durante tres etapas de maduración (verde, pintón y maduro). En las tres variedades se presentó un comportamiento similar, los aldehidos C-6 (hexanal, (Z)-3-hexenal y (E)-2-hexenal) responsables de la nota verde disminuyen durante la maduración, mientras que el contenido de ésteres (acetato de hexilo y acetato de (Z)-3-hexenilo) aumenta produciéndose las notas dulce y frutal características de la fruta madura. Los compuestos ácidos, furánicos y alcoholes se observan en bajas proporciones durante las tres etapas. El análisis de los compuestos volátiles mediante HS-MEFS permitió establecer una relación entre la transformación de compuestos aldehídos C6, responsables de la nota verde, en ésteres análogos, a los cuales se les atribuye la nota frutal característica durante el proceso de maduración.

The composition of volatile compounds during guava ripening (Psidium guajava L.) has been an aspect broadly studied. However, the changes of these compounds in representative white varieties from Colombia, like Guavatá Victoria (GV), Regional Blanca (RB) and Ráquira (RQ) are still unknown. Comparison of the aroma profiles was done using heads-pace-Solid Phase Micro Extraction (HS-SPME) for three white guava varieties from the Suárez River Basin region (Santander, Colombia) during three maturation stages (green, half-ripened and ripen). The three varieties presented a similar behavior, the C6- aldehydes (hexanal, (Z)-3-hexenal and (E)-2-hexenal) characterized for a green note diminished during ripening, while ester amounts (hexyl acetate and (Z)-3-hexenyl acetate) increase, producing sweet and fruity notes characteristics in a ripen fruit. The acids, furanics and alcohol compounds are present in low proportions at the three stages. Through HS-SPME analysis, we established a relation between C6-aldehy-des compounds transformation, responsible of the green note, into analogue esters that contribute to the fruity note during the ripening process.

A formação dos compostos voláteis durante o processo de amadurecimento da goiaba (Psidium guajava L.) tem sido muito estudada. Entretanto, pouco se conhece sobre as mudanças desses compostos nas variedades brancas representadas pela Guavatá Victoria (GV), Regional Blanca (RB) e Ráquira (RQ) na região do rio Suárez (Santander-Colômbia). O emprego da técnica HS-MEFS (Heads-pace-Microextração em fase sólida) para comparar o perfil olfativo durante as etapas da maturação (verde, semimaduro e maduro) mostrou um comportamento similar nas três variedades de goiaba branca: os aldeídos C-6 (hexanal, (Z)-3-hexe-nal e (E)-2-hexenal), caracterizados por uma nota verde, diminuíram ao longo do amadurecimento, enquanto que o conteúdo de ésteres (acetato de hexilo e acetato de (Z)-3-hexenilo) aumentou, produzindo as notas doces e frutal caracteristicas da fruta madura. Os compostos ácidos, furânicos e alcoólicos foram observados em baixas concentrações nas três etapas de maturação. Por fim, a técnica HS-MEFS permitiu detectar a rápida transformação dos compostos aldeídos C6, causadores da nota verde em ésteres análogos que causam a nota frutal durante o processo da maturação.

ANÁLISIS DEL PERFIL DE COMPUESTOS VOLÁTILES DEL MANGO (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) TRATADO POR MÉTODOS COMBINADOS / VOLATILE COMPOUNDS PROFILE ANALYSIS OF MANGO (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) TREATED BY COMBINED METHODS / ANÁLISE DOS COMPOSTOS VOLÁTEIS DAMANGA (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) TRATADA POR MÉTODOS COMBINADOS

Se evaluó el perfil de compuestos volátiles del mango (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) al ser tratado con la combinación de los métodos de deshidratación osmótica con o sin pulso de vacío (DOPV y DO) y con secado por aire caliente o con vacío (SAC y VAC). El tiempo utilizado en la cinética del proceso de DO fue de 42 horas y la DOPV de 30 horas; en los procesos de secado, el SAC se realizó durante 24 horas y el VAC requirió 40 horas. En el perfil de compuestos volátiles del mango fresco analizado por cromatografía de gases acoplada a detector de espectrometría de masas (GC-MS) se encontraron compuestos tipo mono y sesquiterpénico, además de ácidos y ésteres grasos. El germacreno D (20,49%) fue el compuesto terpénico de mayor abundancia encontrado en el análisis realizado. La cantidad de compuestos volátiles en la fruta procesada fue afectada por la aplicación de DOPV y VAC; sin embargo estas pérdidas fueron menores que en las muestras secadas sin pretratamiento osmótico. En el análisis sensorial realizado, las frutas tratadas con DOPV y DO presentaron una menor intensidad calificada en el olor en comparación con la muestra no pretratada.

The aromatic profile of mango (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) after be treated with the combination of osmotic dehydration methods with or without vacuum pulse (DOPV and DO) and with hot air or vacuum drying (SAC and VAC) was evaluated. The time spent on the kinetics of the DO process was 42 hours and for DOPV was 30 hours, in drying processes, the SAC was held for 24 hours and the VAC for 40 hours. In the profile of volatile compounds of fresh mango analyzed by gas chromatography coupled with mass spectrometry detector (GC-MS), compounds founded were mono and sesquiterpenes type, besides fatty acids and esters. The germacrene D (20.49%) was the terpene compound most abundant found in the analysis. The amount of volatile compounds in processed fruit was affected by the application of DOPV and VAC, but these losses were lower than in the dried samples without osmotic pretreatment. In the sensory analysis performed, the treated fruit by DO and DOPV showed less qualified odor intensity compared with the sample not pretreated.

Neste trabalho, foram analisadas as mudanças no perfil químico e sensorial dos compostos aromáticos da manga (Mangifera indica L. Var. Tommy Atkins) tratada pela combinação dos métodos de desidratação osmótica com ou sem pulso de vácuo (DOPV e DO) e secagem com ar quente ou com vácuo (SAC e VAC). O tempo utilizado na cinética do processos de DO e de DOPV foi de 42 horas e 30 horas, respectivamente; nos processos de secagem, o SAC foi realizado durante 24 horas e o VAC durante 40 horas. No perfil dos compostos voláteis da manga fresca analizada por cromatografia gasosa acoplada a espetrometria de massa (GC-MS) foram encontrados compostos do tipo mono e sesquiterpenos juntamente com ácidos e ésteres gordos. O composto terpénico presente em maior abundância foi o germacreno D (20.49%). A quantidade de compostos voláteis presentes nas frutas processadas foi afectada pela aplicação dos métodos DOPV e VAC, no entanto, estas perdas foram menores do que as ocorridas nas amostras secas sem pré-tratamento osmótico. Na análise sensorial realizada, as frutas tratadas com os métodos DOPV e DO apresentaram um aroma qualificado como sendo menos intenso do que o aroma das frutas que não receberam pré-tratamento osmótico.

Compuestos volátiles libres y enlazados glicosídicamente en la pulpa de la uva Caimarona (Pourouma cecropiifolia Mart. ) / Compostos voláteis livres e enlaçados glicosídicamente na polpa da uva Caimarona (Pourouma cecropiifolia Mart. ) / Free and glycosidic-linked volatile compounds in the pulp of the Caimarona grape (Pourouma cecropiifolia Mart.)

Los componentes volátiles presentes en la pulpa de la uva Caimarona se estudiaron mediante GC-MS. Éstos se extrajeron por tres técnicas: evaporación del aroma asistida con solvente (Solvent Assisted Flavour Evaporation SAFE), extracción continua líquido-líquido (LL) y destilación por arrastre con vapor-extracción simultanea con solvente orgánico (DES). En general los componentes volátiles predominantes en la pulpa fueron alcoholes alifáticos y terpénicos. Las notas olfativas del extracto SAFE fueron descritas como floral tenue y verde herbal similares a las exhibidas por la pulpa fresca. Este extracto presentó como componentes mayoritarios linalol 1,2-propanodiol y salicilato de metilo. En contraste, el extracto LL presentó notas que recuerdan la uva pasa y el vino moscatel y sus componentes mayoritarios fueron el ácido acético, el salicilato de metilo y el 2,6-dimetil-2(Z),7-octadien-1,6-diol. El extracto DES fue descrito con notas fresca, floral, cereal y amargo y está constituido por un reducido número de componentes mostrando el efecto negativo de la temperatura en la extracción; sus componentes mayoritarios fueron 1,2-propanodiol, linalol y salicilato de metilo. Adicionalmente, los componentes volátiles mayoritarios liberados por hidrólisis enzimática (Rohapect D5L) de los glicósidos de la pulpa fueron ácido acético, ácido benzoico y vainillina. Cabe destacar que aunque el linalol no se encontró entre las agliconas volátiles, se detectaron los dioles biogenéticamente relacionados: 3,7-dimetil-1,5-octadien-3,7-diol y los isómeros E y Z del 2,6-dimetil-2,7-octadien-1,6-diol.

Os componentes voláteis presentes na polpa da uva Caimarona foram estudados mediante GC-MS. Estes foram extraídos por três técnicas: evaporação de aroma assistida com solvente (Solvent Assisted Flavour Evaporation SAFE), extração continua líquido-líquido (LL) e destilação por arraste com vapor-extração simultânea com solvente orgânico (DES). Em geral os componentes voláteis predominantes na polpa foram álcoois alifáticos e terpénicos. As notas olfactivas do extracto SAFE foram descritas como floral tenue e verde herbal similares às exibidas pela polpa fresca. Este extrato apresentou como componentes majoritários o linalol 1,2-propanodiol e o salicilato de metilo. Em contraste, o extrato LL apresentou notas de uva passa e vinho moscatel e seus componentes majoritários foram o ácido acético, o salicilato de metilo e o 2,6-dimetil-2(Z),7-octadien-1,6-diol. O extrato DES foi descrito com notas de fresco, floral, cereal e amargo, e foi constituído de um número reduzido de componentes mostrando um efeito negativo da temperatura na extração dos aromas; os componentes majoritários nesta extração foram o 1,2-propanodiol, o linalol e o salicilato de metilo. Adicionalmente, os componentes voláteis majoritários liberados por hidrólises enzimática (Rohapect D5L) dos glicósidos da polpa foram o ácido acético, ácido benzóico e a vanilina. Se deve destacar que ainda que o linalol não esteja entre as agliconas voláteis, notou-se a presença de três dióis biogenéticamente relacionados: o 3,7-dimetil-1,5-octadien-3,7-diol e os isómeros E y Z do 2,6-dimetil-2,7-octadien-1,6-diol.

Chemical characterization, antioxidant properties, and volatile constituents of naranjilla (Solanum quitoense Lam) cultivated in Costa Rica / Caracterización química, propiedades antioxidantes y constituyentes volátiles de naranjilla (Solanum quitoense Lam) cultivada en Costa Rica

Naranjilla (Solanum quitoense Lam.) is a native fruit of the Andes, cultivated and consumed mainly in Ecuador, Colombia, and Central America. Because of its pleasant aroma and attractive color, it has high potential as an ingredient of products such as juices, nectars, and jams. The main characteristics of mature naranjilla fruits cultivated in Costa Rica were assessed, including sugar content, total titratable acidity, total soluble solids, oxygen radical absorbance capacity (H-ORAC), and total polyphenolic and ascorbic acid content. Carotenoid and volatile compound identification was also done. The samples showed sucrose, glucose, and fructose content of 1.6 ± 0.3, 0.68 ± 0.05, and 0.7 ± 0.1 g/100 g, respectively. Total titratable acidity was 2.63 ± 0.07 g citric acid equivalent / 100 g and total soluble solids amounted to 9.1 ± 0.5 ºBrix. H-ORAC value was 17 ± 1 µmol Trolox equivalent / g, total polyphenolic content was 48 ± 3 mg gallic acid equivalent / 100 g and ascorbic acid content was 12.5 ± 0.0 mg/100 g. Carotenoid content of the whole fruit and pulp was 33.3 ± 0.6 and 7.2 ± 0.3 µg/g, respectively. The predominant carotenoid among the compounds identified in the whole fruit was β-carotene. Ten volatile compounds were identified in naranjilla pulp, the predominant being methyl butanoate. The chemical composition of naranjilla cultivated in Costa Rica does not seem to differ from that previously reported in studies at different locations.

La naranjilla (Solanum quitoense Lam.) es una fruta nativa de los Andes, cultivada y consumida principalmente en Ecuador, Colombia y América Central. Las principales características de frutas de naranjilla maduras cultivadas en Costa Rica fueron evaluadas, incluyendo contenido de azúcares, acidez titulable total, sólidos solubles totales, capacidad de absorbancia de radicales de oxígeno (H-ORAC) y contenido de polifenoles totales y ácido ascórbico. La identificación de carotenoides y compuestos volátiles fue también realizada. Las muestras presentaron contenidos de sacarosa, glucosa y fructosa de 1.6 ± 0.3, 0.68 ± 0.05 y 0.7 ± 0.1 g/100 g, respectivamente. La acidez titulable total fue 2.63 ± 0.07 g equivalentes de ácido cítrico / 100 g y los sólidos solubles totales fueron 9.1 ± 0.5 ºBrix. El valor de H-ORAC fue 17 ± 1 µmol equivalentes de Trolox / g, el contenido de polifenoles totales fue 48 ± 3 mg equivalentes de ácido gálico / 100 g y el contenido de ácido ascórbico fue 12.5 ± 0.0 mg/100 g. El contenido de carotenoides de la fruta completa y la pulpa fue 33.3 ± 0.6 y 7.2 ± 0.3 µg/g, respectivamente. El carotenoide predominante en los compuestos identificados en las frutas completas fue β-caroteno. Diez compuestos volátiles fueron identificados en la pulpa de naranjilla, siendo el predominante el butanoato de metilo. La composición química de naranjilla cultivada en Costa Rica aparenta no diferir de aquella reportada previamente en estudios realizados en lugares diferentes.