Composición de los macroinvertebrados según la calidad del agua en turberas de altura, Costa Rica / Composition of macroinvertebrates according to water quality in high altitude peatbogs, Costa Rica

Resumen Introducción: En Costa Rica, las turberas de altura se localizan en la Cordillera de Talamanca de 2 400 a 3 200 m. Se forman a partir de depósitos de materia orgánica en descomposición, con oxígeno reducido y baja disponibilidad de nutrientes. Objetivo: Evaluar la variación en la composición de macroinvertebrados acuáticos según parámetros fisicoquímicos de calidad del agua superficial en turberas de altura, Costa Rica. Métodos: Se colocaron 32 sustratos artificiales en las turberas para ser colonizados por macroinvertebrados. Se realizaron evaluaciones fisicoquímicas mensuales del agua superficial en ocho turberas con visitas mensuales durante la estación lluviosa. Se utilizaron los índices ICA-NSF y BMWP-CR para evaluar la calidad del agua. Resultados: Se registraron un total de diez familias correspondientes a siete géneros. Las familias más representativas fueron Chironomidae y Limnephilidae. La calidad del agua se clasificó según el ICA-NSF como de "calidad media" y como de "calidad regular a mala" según el BMWP-CR. Conclusiones: Las turberas de altura son ecosistemas poco estudiados, esta investigación evidencia la necesidad de diseñar metodologías e índices que evalúen la fauna acuática. Las turberas son diferentes entre sí, y las familias de macroinvertebrados encontrados son tolerantes a las características fisicoquímicas del agua. Es necesario realizar estudios periódicos que evalúen la calidad del agua y su relación con los macroinvertebrados acuáticos para entender la dinámica de las turberas, generar conocimiento e incrementar su protección.

Abstract Introduction: In Costa Rica, high peatbogs are located in the Cordillera de Talamanca from 2 400 to 3 200 m. They are formed from deposits of decomposing organic matter, with reduced oxygen and low nutrient availability. Objective: To evaluate the variation in the composition of aquatic macroinvertebrates according to physicochemical parameters of superficial water quality in high altitude peatbogs, Costa Rica. Methods: 32 artificial substrates were placed in the peatbogs to be colonized by macroinvertebrates. Monthly physicochemical evaluations of surface water were performed in eight peatbogs with monthly visits during the rainy season. The ICA-NSF and BMWP-CR indexes were used to evaluate the water quality. Results: A total of ten families corresponding to seven genera were recorded. The most representative family was Chironomidae and Limnephilidae. Water quality was classified according to the ICA-NSF as "medium quality" and as "regular to poor quality" according to BMWP-CR. Conclusions: The high peatbogs are poorly studied ecosystems; this research shows the need to design methodologies and indices to evaluate the aquatic fauna. The peatbogs are different from each other, and the families of macroinvertebrates found are tolerant to the physicochemical characteristics of the water. Periodic studies that evaluate water quality and its relationship with aquatic macroinvertebrates are necessary to understand the dynamics of peatlands, generate knowledge and increase their protection.

Evaluación fisicoquímica y bacteriológica del agua del río chillón / Physicochemical and bacteriological evaluation of the Chillón river water

El agua es uno de los compuestos más importantes y abundantes del ecosistema. Todos los organismos vivos de la tierra necesitan agua para su supervivencia y crecimiento. Hasta ahora, sólo La Tierra es el único planeta que tiene alrededor del 70% de agua, pero de ella sólo un muy pequeño porcentaje (0,3%) es apta para el consumo humano. Adicionalmente, el aumento de la demanda de agua como consecuencia de la población crecimiento, agricultura y desarrollo industrial ha obligado a los ambientalistas a determinar las características químicas, físicas y biológicas de los recursos hídricos naturales. La calidad de los recursos hídricos depende en gran medida de parámetros físico-químicos y características biológicas. Evaluar el monitoreo de estos parámetros es esencial para identificar la magnitud y la fuente de cualquier carga contaminante. Estas características pueden identificar cierta condición para la ecología de los organismos vivos y sugerir estrategias apropiadas de conservación y manejo. La disponibilidad de agua de buena calidad es una característica indispensable para prevenir enfermedades y mejorar calidad de vida. En este artículo se evaluó la calidad del agua, desde el punto de vista fisicoquímico y bacteriológico del río Chillón ubicado a 130 km del sur de la ciudad de Lima, Perú. Los resultados concluyeron que el río Chillón, especialmente, aguas abajo, no cumple con los estándares de calidad establecidos según normativa. El cálculo de ICARHS fue de 35,40, lo que categoriza al río Chillón con aguas de pésima calidad. Con los resultados obtenidos, se recomienda a las autoridades e instituciones gubernamentales el apoyo a continuar con el monitoreo de aguas de los ríos como una herramienta eficaz para evaluar su estado ecológico, así como para la protección de su contaminación y de la salud humana(AU)

Water is one of the most important and abundant compounds in the ecosystem. All living organisms on earth need water for their survival and growth. Until now, only the Earth is the only planet that has about 70% water, but of it only a very small percentage (0.3%) is suitable for human consumption. Additionally, the increased demand for water as a result of population growth, agriculture, and industrial development has forced environmentalists to determine the chemical, physical, and biological characteristics of natural water resources. The quality of water resources depends largely on physical-chemical parameters and biological characteristics. Evaluating the monitoring of these parameters is essential to identify the magnitude and source of any contaminant load. The availability of good quality water is an essential feature to prevent diseases and improve quality of life. In this article, the quality of the water was evaluated from the physicochemical and bacteriological point of view of the Chillón River located 130 km south of the city of Lima, Peru. The results concluded that the Chillón River, especially downstream, does not meet the quality standards established according to regulations. The ICARHS calculation was 35.40, which categorizes the Chillón River as having poor quality water. With the results obtained, it is recommended that government authorities and institutions support the continuation of river water monitoring as an effective tool to assess their ecological status, as well as to protect against contamination and human health(AU)

Optimization and qualitative comparison of two vinasse pre-treatments aiming at microalgae cultivation / Otimização e comparação qualitativa de dois pré-tratamentos da vinhaça visando ao cultivo de microalgas

ABSTRACT The cultivation of microalgae is a possible destination for vinasse, a residue from the sugar and alcohol industry. This use can help reduce the costs of microalgae production and remediate this residue rich in nutrients. However, the physicochemical characteristics of vinasse limit its use for microalgae growth at low concentrations, except when the residue is pretreated. This work aimed at optimizing the vinasse pretreatments of centrifugation and adsorption by smectite clay and activated charcoal on laboratory scale in terms of amounts of materials used and time spent, making them more viable on larger scales. The optimized processes were then compared in productive, economic, and environmental terms. The dilution of treated vinasse with distilled water resulted in similar growth of Chlorella vulgaris to those obtained with the dilution in BG11 medium, indicating that the addition of nutrients in culture media is not necessary. Although microalgae growth occurs in higher concentrations of vinasse treated by adsorption, the results show that centrifugation required less processing time, has cheaper processing costs, and generated much less residue. Centrifugation treatment has greater economic and environmental viabilities and was more sustainable than the adsorption, even though the algae did not grow in the centrifuged residue in concentrations as high as it did after the adsorption treatment. Therefore, this article brings a new view about the economic and environmental aspects on the use of pretreated vinasse for microalgal growth, giving a lucrative destination for a highly polluting waste.

RESUMO O cultivo de microalgas é um possível destino para a vinhaça, um resíduo da indústria sucroalcooleira. Esse uso pode ajudar a reduzir custos da produção de microalgas, além de remediar esse resíduo rico em nutrientes, entretanto as características físico-químicas da vinhaça limitam seu uso para o crescimento de microalgas a baixas concentrações, exceto quando o resíduo é pré-tratado. Este trabalho objetivou otimizar os pré-tratamentos da vinhaça de centrifugação e de adsorção por argila esmectita e carvão ativado em escala laboratorial quanto à quantidade de materiais utilizados e tempo gasto, tornando-os mais viáveis em escalas ampliadas. Os processos otimizados foram então comparados em termos produtivos, econômicos e ambientais. A diluição das vinhaças tratadas com água destilada resultou em crescimento de Chlorella vulgaris semelhante ao obtido com diluições com meio BG11, indicando que a adição de nutrientes nos meios de cultura não é necessária. Embora o crescimento de microalgas ocorra em concentrações mais altas de vinhaça tratada por adsorção, os resultados mostram que a centrifugação exigiu menos tempo de processamento, tem custos mais baratos e gerou menos resíduos. De maneira comparativa, o tratamento por centrifugação possui maior viabilidade econômica e ambiental e foi mais sustentável do que a adsorção, embora as algas não tenham crescido no resíduo centrifugado em concentrações tão altas quanto após o tratamento de adsorção. Portanto, este artigo traz uma nova visão sobre os aspectos econômicos e ambientais do uso da vinhaça pré-tratada para o crescimento de microalgas, proporcionando um destino lucrativo para um resíduo altamente poluente.

Diversidad de Perifiton como indicador de calidad de agua en Caño Barandas: Reserva Natural El Diamante de las Aguas, Guaviare-Colombia / Diversity of Periphyton as an indicator of water quality in Caño Barandas: El Diamante de las Aguas Nature Reserve, Guaviare-Colombia

Introducción. El perifiton se entiende como una comunidad compleja de microorganismos entre los cuales se encuentran principalmente organismos fotosintéticos y zooplancton adheridos a sustratos, su estudio permite conocer el funcionamiento de los ecosistemas acuáticos, así como el estado y ecología de las comunidades presentes. Objetivo. Evaluar la calidad de agua a partir de la diversidad de perifiton del caño Barandas en la Reserva Natural El Diamante de Las Aguas, en el departamento de Guaviare. Metodología. se midieron las variables fisicoquímicas pH, oxígeno disuelto y temperatura en 5 estaciones a lo largo de 200 metros del cuerpo de agua, se tomaron muestras de perifiton sobrepuesto en superficies de roca, tronco y hojarasca, por medio de un raspado en el interior de un marco de 2x2 cm con 3 repeticiones; para la identificación de los organismos se observaron 25 alícuotas durante 5 minutos por alicuota; para evaluar la calidad de agua, se realizaron índices de diversidad de Shannon-Wiener, Simpson, Menhinick, análisis de correspondencia canónica y el índice biológico de contaminación (IBC). Resultados. Se obtuvieron 465 registros, distribuidos en 82 géneros, los más representativos fueron Campylodiscus (5.81%), Tribonema (8.60%), Ophyoctium (10.75%) y Microspora (11.40%). El BCI arrojó como resultado 11,7 lo cual indica que es una zona de agua limpia. Conclusión. Las variables evaluadas presentaron una relación directa con las comunidades de perifiton encontradas en las estaciones. Los índices de diversidad mostraron que en este caño hay una alta diversidad en las comunidades de perifiton, lo cual indica una buena calidad de agua.

Introduction. The periphyton is understood as a complex community of microorganisms among which are mainly photosynthetic organisms and zooplankton adhered to substrates, its study allows to know the functioning of aquatic ecosystems, as well as the state and ecology of the communities present. Objetive. To evaluate the water quality from the diversity of periphyton of Caño Barandas in the El Diamante de Las Aguas, Natural Reserve in the department of Guaviare. Methodology. The physicochemical variables pH, dissolved oxygen and temperature were measured in 5 stations along 200 meters in the water-body, followed by samples of the periphyton superimposed on rock surfaces, trunk and litter, by means of a scraping inside a 2x2 cm frame, with 3 repetitions, subsequently, for the identification of the organisms, 25 aliquots were observed for 5 minutes per aliquot. to evaluate the water quality. Shannon-Wiener, Simpson, Menhinick diversity indices, canonical correspondence analysis and the biological contamination index, Results. A total of 465 records were obtained, distributed in 82 genera, the most representative were Campylodiscus (5.81%), Tribonema (8.60%), Ophyoctium (10.75%) and Microspora (11.40%). The latter gave 11.7 as a result, which indicates that it is a clean water area. Conclusion. The evaluated variables presented a direct relationship with the periphyton communities found in the stations. The diversity indices showed that in this area there is a high diversity in the periphyton communities, which indicates a good water quality.

Refugios diurnos del murciélago Rhynchonycteris naso (Chiroptera: Emballonuridae) en Laguna de Términos, Campeche, México / Diurnal roosts of the bat Rhynchonycteris naso (Chiroptera: Emballonuridae) in Laguna de Términos, Campeche, Mexico

Introducción: La selección de refugios diurnos es un proceso crucial para los murciélagos debido a su influencia en la ecología, organización social y supervivencia de sus poblaciones. El murciélago narigón (Rhynchonycteris naso) es una especie protegida por leyes de México, cuyos refugios y zonas de forrajeo, están estrictamente asociados a cuerpos de agua, principalmente ríos. Por lo tanto, cambios en la calidad del agua suponen un riesgo para sus poblaciones. Sin embargo, el conocimiento sobre el estado actual de sus poblaciones y refugios diurnos en México, es escaso. Objetivo: Ubicar y describir los refugios diurnos de R. naso y evaluar la relación del tamaño del grupo de murciélagos con las características de los refugios, la salinidad y el pH del agua donde habitan. Métodos: De marzo a octubre 2015, se realizaron búsquedas de refugios diurnos mediante recorridos en lancha a lo largo de ríos, arroyos y lagunas, en once sitios del Área de Protección de Flora y Fauna Laguna de Términos, Campeche México. Por cada refugio localizado se registró el tamaño del grupo y su acomodo en el refugio, el tipo de refugio, el tipo de vegetación, la cobertura, la distancia entre refugios, el diámetro del tronco, la salinidad y el pH. Para investigar el efecto de las variables registradas en los refugios sobre el tamaño de cada grupo, se ajustaron Modelos Lineales Generalizados. Resultados: Encontramos 48 refugios en troncos secos, cortezas de árboles y puentes, asociados a cuerpos de agua dulce y oligohalina, principalmente en vegetación de manglar. El promedio (± EE) del tamaño del grupo fue de 5.3 ± 0.48 para los refugios naturales y de 22.6 ± 9.54 para los artificiales. Encontramos una relación significativa con el tipo de refugio, el tipo de vegetación y el diámetro del tronco. Los refugios con tamaño de grupo mayores presentaron un acomodo agregado. Se localizaron 40 refugios sobre cuerpos de agua dulce y ocho en oligohalina con alto nivel de agrupamiento. Conclusiones: La mayor incidencia de refugios en sitios de agua dulce y ligeramente ácida, es explicada bajo la teoría del óptimo forrajeo. Debido a que el área de estudio se encuentra en el límite de su distribución, el manglar representa el tipo de vegetación más importante para garantizar la permanencia de las poblaciones de R. naso. Adicionalmente, debido a que en algunas porciones de la zona de estudio no fue posible encontrar refugios, es crucial llevar a cabo estudios sobre la calidad del agua y los niveles de contaminación en la región. Este estudio proporciona información relevante sobre las poblaciones del murciélago Rhynchonycteris naso con implicaciones directas sobre su conservación en zonas ribereñas y humedales costeros.

Introduction: The selection of day-roost is a crucial process for bats because it influences the ecology, social organization, and survivorship aspects of their populations. Proboscis bat (Rhynchonycteris naso) is a protected species by Mexican law, whose foraging and roosting areas are strongly associated with bodies of water, primarily rivers. Therefore, alterations in the water quality pose a risk to their populations. However, knowledge of the current state of their populations and roosting ecology is very poor in Mexico. Objectives: To locate and to describe R. naso's diurnal roosts, and to evaluate the relationship of the group size per roost with the characteristics of the diurnal roost, the salinity and pH of the water where they inhabit. Methods: From March to October 2015, we searched diurnal roost through boat tours along rivers, streams, and lagoons, in eleven sites in the Laguna de Términos Flora and Fauna Protection Area, Campeche, Mexico. For each localized roost, we recorded the group size, and their spatial distribution, the type of roost and vegetation, the distance between roosts, the diameter of trunk, the salinity, and pH. In order to investigate the effect of the variables recorded in diurnal roost on size group, generalized linear models were adjusted. Results: We found 48 diurnal roost in dead tree-trunks, tree bark and bridges, associated with freshwater, and oligohaline bodies, mainly in mangrove vegetation. The average size of the groups was 5.3 ± 0.48 and 22.6 ± 9.54 in natural and artificial roosts, respectively. We found a significant relationship with the type of roost, type of vegetation and diameter of trunk. Roosts with larger groups of bats presented an aggregated distribution. We located 40 diurnal roosts on freshwater bodies and eight in oligohaline with a high grouping level. Conclusions: Greater incidence of roost in fresh and lightly acid water is explained under optimal foraging theory. Because the study area is found in the limit of their distribution, mangrove is a very important vegetation type to guarantee the establishment of R. naso populations. Also, due no roosts were found in some portions of the study zone, quality of water, and contaminant level studies are crucial. This study provides relevant information on their populations with direct implications for the conservation in coastal areas.

Seasonal performance of aquatic macrophytes in improving physicochemical parameters of swine wastewater / Desempenho sazonal de macrófitas aquáticas na melhoria de parâmetros físico-químicos de efluente de suinocultura

Abstract Swine wastewaters (SW) present organic load and nutrient content, what have caused degradation of water quality in many watercourses. Thus, the aquatic macrophytes represent an alternative for the depollution of these wastewaters, due to the high recovery power. The aim of this study was to evaluate the performance of the Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. and Salvinia auriculata Aubl. in improving the physicochemical targets of SW, as well as to quantify the total ammoniacal nitrogen (NH4+) and total phosphorus (total P) in the plant tissue of the macrophytes and the dry matter biomass (DMB) in two seasons of the year (spring and winter). The experiment was designed in a randomized block design, with 4 treatments (T) with 4 replicates: T1 = Control (without plants); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; and T4 = S. auriculata, submitted to a SW diluted in 50% water. The monitoring is done in tanks during a period of 30 days of each season. Electrical conductivity (EC), dissolved oxygen (DO), turbidity, NH4+ and dissolved phosphorus (P) were analyzed in the SW. In the plants, the contents of NH4+, total P and DMB were determined. It was verified that, in the spring, the plants showed higher production of DMB and a more significant reduction of EC, NH4+ and P, when compared to the plants managed in the SW in the winter. E. crassipes was more efficient at removing P (39%) and total NH4+ (80.2%), and EC reducing (92%) of SW and DMB production in the spring. The results demonstrated that the NH4+ uptake by E. crassipes contributed to a considerable removal of NH4+ and P from SW.

Resumo Os efluentes da suinocultura apresentam elevado teor de carga orgânica e de nutrientes, o que dificulta o seu tratamento. Dessa forma, as macrófitas aquáticas representam uma alternativa para a despoluição desses efluentes, devido ao alto poder de absorção que essas plantas possuem. Neste contexto, o objetivo deste estudo foi avaliar o desempenho das plantas Eichhornia crassipes (Mart.) Solms, Pistia stratiotes L. e Salvinia auriculata Aubl. na melhoria das características físico-químicas de um efluente de suinocultura, bem como quantificar o teor dos elementos nitrogênio amoniacal total (NH4+) e fósforo total (P total) no tecido vegetal das macrófitas e a biomassa de matéria seca (BMS) produzida em duas estações do ano (primavera e inverno). O experimento compreendeu delineamento em blocos casualizados, com 4 tratamentos (T) com 4 repetições, sendo eles: T1 = Testemunha (sem plantas); T2 = E. crassipes; T3 = P. stratiotes; e T4 = S. auriculata, submetidos a efluente de suinocultura diluídos em 50% de água. O cultivo ocorreu em tanques instalados ao ar livre durante 30 dias de cada estação. Foram analisados, nos efluentes, os parâmetros de condutividade elétrica (CE), oxigênio dissolvido (OD), pH, turbidez, NH4+ e fósforo disponível (P). Nas plantas, foram determinados os teores de NH4+, P total e BMS. Foi verificado que, na primavera, as plantas apresentaram maior produção de BMS e redução mais expressiva de CE, NH4+ e P, quando comparadas às plantas manejadas no efluente suíno no inverno. A E. crassipes foi mais eficiente na remoção de P (39%) e NH4+ total (80,2%), e na redução da CE (92%) do efluente suíno e na produção de biomassa seca, na primavera.

Calidad fisicoquímica y microbiológica de la leche materna de madres donantes colombianas / Physicochemical and microbiological quality of breast milk from Colombian donor mothers

RESUMEN La "leche humana", constituye el mejor alimento que puede darse en forma exclusiva al recién nacido generando el vínculo físico-biológico más importante entre la madre y la cría tras el parto. En este trabajo se planteó un estudio de tipo observacional, descriptivo y retrospectivo transversal sobre las propiedades fisicoquímicas y calidad microbiológica de la leche humana suministrada por 68 madres lactantes en edades de entre 15 a 39 años, de dos estratos socioeconómicos colombianos asociados al departamento del Tolima, considerando tipos de leche calostro, transición y madura, en relación a los parámetros de calidad establecidos en los programas de bancos de leche humana, además del contenido de cloruros, fenoles, fósforo y el perfil de electroforesis para proteínas. Los resultados de las propiedades fisicoquímicas de las muestras presentan variabilidad según el tipo de leche, difiriendo en algunos casos entre los promedios observados en los parámetros por estrato social. El análisis microbiológico descarta cargas excesivas de enterobacterias lactosa positivas en términos de NMP, mostrando valores aptos para el consumo de los lactantes. La técnica de electroforesis revela la presencia de lactoalbúmina, inmunoglobulina, caseína, albumina y lactoferrina, no siempre reportados en este tipo de trabajos. La investigación realizada se consolida como guía e iniciativa para el desarrollo de trabajos similares en otras zonas del país y con ello el fortalecimiento de programas mundiales de lactancia materna.

ABSTRACT Human milk constitutes the best food that can be given exclusively to the newborn, generating the best and most important physical-biological link between the mother and her newborn. We conducted an observational descriptive and cross-sectional retrospective study on the physicochemical properties and microbiological quality of human milk supplied by 68 lactating mothers between 15 and 39 years of age from two Colombian socioeconomic strata in the Tolima department. We evaluated type of milk colustrum transition and mature, with respect to the quality parameters established in human milk bank programs, in addition to Chloride, phenol, phosphorus content and protein profiles for using electrophoresis. Microbiological analysis discards excessive loads of lactose positive Enterobacter in terms of MPN, showing values suitable for the consumption of infants. The electrophoresis technique reveals the presence of lactalbumin, immunoglobulin, casein, albumin and lactoferrin, not always reported in this type of work. This research can be a guide and initiative for the development of similar work in other areas of the country and with it the strengthening of global breastfeeding programs.

Avaliação dos parâmetros físico-químicos de leite cru refrigerado produzido em uma região de bacia leiteira / Evaluation of the physico-chemical parameters of refrigerated raw milk produced in a region of milk bowl

O presente estudo objetivou avaliar os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido no Estado de Alagoas e com isso verificar se o mesmo atende aos parâmetros de qualidade exigidos pela legislação vigente. As análises físico-químicas foram desenvolvidas de acordo com as Normas Analíticas Instituto Adolfo Lutz (1985) e por método eletrônico, através do aparelho Master Mini. Foram utilizadas 30 amostras de leite coletadas aleatoriamente na região da bacia leiteira e, após a realização dos procedimentos experimentais os dados coletados foram tabulados, analisados e comparados com padrões de qualidade exigidos pela legislação vigente de acordo com a Instrução Normativa Nº 62. Foi possível concluir o leite cru refrigerado analisado, de modo geral, não atendeu aos parâmetros físico-químicos exigidos pela legislação vigente.

Análise físico-química de cervejas artesanais comercializadas em Guaratinguetá-SP / Physical-chemical analysis of artisan beverages marketed in Guaratinguetá-SP

A cerveja é a bebida alcoólica mais consumida no mundo, sendo que as artesanais têm ampliado sua participação no mercado. Este trabalho objetivou caracterizar físico-quimicamente e agrupar cervejas artesanais de diferentes estilos encontradas no comércio da cidade de Guaratinguetá-SP. Foram analisadas 5 cervejas artesanais denominadas de A, B, C, D e E, em duplicata. A acidez total variou de 28,42 a 42,63 mEq/L, o teor de sólidos solúveis de 4,8 a 8,0 °Brix e o teor alcoólico de 5,90 a 9,25 % (v/v), sendo que todas as amostras apresentaram valores superiores ao descrito no rótulo. O valor médio do pH foi de 4,55 e a cor oscilou de 12,67 a 38,77 EBC. Pelas análises exploratórias PCA e HCA observou-se que os estilos Weissbier e Irish Red Ale apresentaram uma menor distinção entre os parâmetros físico-químicos analisados.

Stingless bee honeys from Soconusco, Chiapas: a complementary approach / Mieles de abejas sin aguijón del Soconusco, Chiapas: enfoque complementario

Abstract Stingless bees are located in the tropic areas, and produced a sweet natural substance called pot honey, with different properties and uses. Recently, most studies are focused on characterizing them, in order to contribute to their knowledge and the establishment of quality laws. Thus physicochemical, acceptance and palynological studies were performed in stingless bee honeys from Soconusco, Chiapas, in order to learn and contribute to their knowledge in the Tropics. Nine honey samples were collected from Melipona solani (Ms), M. beecheii (Mb) and Scaptotrigona mexicana (Sm) in different meliponaries. Our results registered physicochemical values that ranged as follow; pH 2.8-4.8, electrical conductivity (EC) 114-1211 μS/cm, free acidity 24-100 meq/kg, aw 59-71 g/100g, moisture 35-38 %, color 0.13-0.75 Pfund scale, reducing sugars 47-71 %, hidroxymethylfurfural (HMF) not determined - 2.72 mg/100g, and diastase activity 1.92-11.22 DN. On the other hand, the principal component analysis (PCA) of physicochemical values showed that 86.9 % of the total variability between species was explained by the following parameters aw, moisture, free acidity, color, pH, sugars and EC. Sm honeys were associated (PCA) with a higher water content, free acidity and darker colors, while Melipona honeys with a sweeter taste and a lower diastase activity; thus honeys could be grouped by genera. The acceptance test showed that 78 % of honeys were preferred, being the SmCa sample in the category "I likely dislike" due to the bitter taste (disapproved by consumers). The melisopalynological results showed that M. beecheii honeys are monofloral with a 45 % of Fabaceae pollen, while Melipona solani and Scaptotrigona mexicana honeys are multi or polyfloral with diferent pollen types; Fabaceae, Melastomataceae, Malvaceae and Asteraceae. From this complementary study we can asume that it is necessary to implicate researchers with producers, so they could have accesss to stingless bee honey analysis and to help them to improve meliponaries management by identifying and introducing stingless bee flora.(AU)

Resumen En las regiones tropicales se ubican las abejas sin aguijón, las cuales producen una sustancia dulce denominada miel de cántaro con propiedades y usos diferentes a los de las abejas melíferas (Apis mellifera). Actualmente, se han desarrollado diversos trabajos enfocados a su caracterización, con la finalidad de contribuir con su conocimiento y el establecimiento de estándares de calidad. En este estudio se realizaron estudios fisicoquímicos, de aceptación y palinológicos en mieles de abejas sin aguijón de Soconusco, Chiapas. Se recolectaron nueve muestras de miel de las siguientes especies: Melipona solani (Ms), M. beecheii (Mb) y Scaptotrigona mexicana (Sm) en diferentes meliponarios. Nuestros resultados registraron valores fisicoquímicos que variaron de la siguiente manera: pH 2.8-4.8, conductividad eléctrica (CE) 114-1 211 μS/cm, acidez libre 24-100 meq/kg, aw 59-71 g/100 g, humedad 35-38 %, color 0.13-0.75 escala Pfund, azúcares reductores 47-71 %, hidroximetilfurfural (HMF) no determinado - 2.72 mg/100 g, y actividad de la días-tasa 1.92-11.22 ND. Por otro lado, el análisis del componente principal (PCA) de los valores fisicoquímicos mostró que el 86.9 % de la variabilidad total entre las especies se explica por los siguientes parámetros: aw, humedad, acidez libre, color, pH, azúcares y CE. Las mieles de Sm (PCA) se asociaron con un mayor contenido de agua, acidez libre y colores más oscuros, mientras que las mieles de Melipona con un sabor más dulce y una actividad de días-tasa más baja; por lo tanto, las mieles podrían agruparse por géneros. La prueba de aceptación mostró que el 78 % de las mieles eran preferidas, siendo la muestra de SmCa en la categoría "Probablemente no me gusta" debido al sabor amargo (desaprobado por los consumidores). Los resultados melisopalinológicos mostraron que las mieles de M. beecheii son monoflorales con un 45 % de polen de Fabaceae, mientras que las mieles de M. solani y S. mexicana son multi o poliflorales con diferentes tipos de polen: Fabaceae, Melastomataceae, Malvaceae y Asteraceae. De este estudio complementario observamos que se requiere poner en contacto a investigadores y productores, para que el acceso a los análisis de las mieles de abejas sin aguijón sea posible, y así mismo se pueda ayudar con el mejoramiento del manejo de los melionarios al momento de identificar e introducir la flora preferida por las abejas sin aguijón.(AU)

Avaliação de rótulos e das características físico-quimicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods

Avaliação de rótulos e das características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos.

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods.

Physicochemical parameters and content of B-complex vitamins: an exploratory study of bee pollen from southern Brazilian states / Parámetros físico-químicos y contenido de vitaminas del complejo B: un estudio exploratorio del polen apícola del sur de Brasil

ABSTRACT This study aimed to determine the presence of B-complex vitamins and some physicochemical parameters in bee pollen samples from the southern Brazilian states of Paraná, Santa Catarina and Rio Grande do Sul and, then, to identify their correlations with the geographical and botanical origin of the samples using multivariate statistical techniques. B-complex vitamins were determined by HPLC and mean contents were 0.79 mg/100 g (vitamin B1), 0.88 mg/100 g (vitamin B2), 5.31 mg/100 g (sum of vitamin B3 vitamers) and 4.42 mg/100 g (sum of B6 vitamers). The physicochemical parameters of the samples were consistent with those reported in the literature. The results showed that bee pollen is an important source of B-complex vitamins and multivariate statistical exploratory techniques suggested its nutritional content should be evaluated locally.

RESUMEN El objetivo de este estudio fue determinar la presencia de vitaminas del complejo B y algunos parámetros físico-químicos en muestras de polen apícola oriundas de los Estados del Sur de Brasil (Paraná, Santa Catarina y Rio Grande do Sul); y correlacionar estos resultados con el origen botánico y geográfico, usando un análisis estadístico multivariado. Las vitaminas del complejo B fueron determinadas por HPLC y su contenido fue de 0,79 mg/100 g (vitamina B1); 0,88 mg/100 g (vitamina B2); 5,31 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B3); y 4,42 mg/100 g (suma de los compuestos de vitamina B6). Los parámetros físico-químicos de las muestras fueron consistentes con los reportados en la literatura. Los resultados mostraron que el polen apícola fue una fuente importante de vitaminas del complejo B, y las técnicas multivariadas sugirieron que su contenido nutricional debe ser evaluado localmente.

Factores ambientales que influyen en la ictiofauna de la laguna La Mancha, sitio Ramsar, Golfo de México / Environmental factors influencing the ichthyofauna of the La Mancha lagoon, Ramsar site, Gulf of Mexico

Resumen La laguna La Mancha en el Golfo de México, es un sistema costero con categoría Ramsar por su alta biodiversidad, numerosas especies de peces dependen de el para realizar sus ciclos de vida. Fue analizada la variación espacial y temporal de la diversidad, abundancia y asociaciones de peces y su relación con los factores fisicoquímicos. Entre abril de 2005 y enero de 2008, se realizaron 95 muestreos diurnos en siete sitios donde se registraron las características del agua y la composición de la comunidad de peces. El sistema presentó variaciones espacio temporales de los parámetros físicoquímicos, definiendo ambientes contrastantes de acuerdo con los gradientes locales. Se recolectaron 5 974 individuos, pertenecientes a 50 especies, 39 géneros y 25 familias, cuatro especies son registros nuevos para el sistema. La diversidad y riqueza de especies fueron altas en el ambiente salobre y bajos en zonas dulceacuícolas. En septiembre (lluvias) y noviembre (nortes) la diversidad (H' = 1.52) y riqueza (D = 1.99) fue más alta. La abundancia de los peces fue mayor hacia la boca de conexión con el mar. La densidad y biomasa (1.17 indiv./m2, 4.33 g/m2) fue mayor en abril (secas) y el peso promedio (30.82 g/ind) en julio (lluvias). El Índice de Valor de Importancia (IVI) definió cuatro especies dominantes que representan el 75 % de la abundancia numérica y el 46 % de la captura total en peso. El Análisis de Correspondencia Canónica (ACC) mostró que la relación peces-hábitat fue explicada en un 57 % de la varianza total para los primeros dos ejes, donde las variaciones de temperatura, salinidad, oxígeno disuelto y profundidad fueron los factores ambientales que determinaron la composición, distribución, componentes comunitarios y categorías tróficas de los peces en la comunidad. Este estudio aporta información sobre la relación del ambiente con la estructura de la comunidad íctica de La Mancha, y representa una base para realizar monitoreo ecológico que permita incrementar el conocimiento necesario sobre el ecosistema y sus poblaciones de peces, con la finalidad de proponer estrategias de manejo para la conservación de los recursos pesqueros de Veracruz.

Abstract La Mancha lagoon in the Gulf of Mexico, is a coastal system with Ramsar category because of its high biodiversity, many species of fish depend on it to complete their life cycles. In this study we analyzed the spatial and temporal variation of fish diversity, abundance and associations, and its relationship with physicochemical factors. Between April 2005 and January 2008, 95 daytime samplings were carried out at seven sites, where water characteristics and the composition of fish community were recorded. The system presented spatial-temporal variations of the physicochemical parameters, defining contrasting environments according to the local gradients. A total of 5 974 fish individuals, belonging to 50 species, 39 genera and 25 families were collected; four species were new records for the system. The diversity and richness of species were high in the brackish environment and low in freshwaters areas. In September (rainy season) and November ("nortes" season), diversity (H' = 1.52) and richness (D = 1.99) were highest. Fish abundance was greater towards the mouth connecting with the sea. The density and biomass (1.17 ind/m2, 4.33 g/m2) was higher in April (dry season) and the average weight (30.82 g/ind) in July (rainy season). The Importance Value Index (IVI) defined four dominant species representing 75 % of the numerical abundance and 46 % of the total catch in weight. The Canonical Correspondence Analysis (CCA) showed that the fish-habitat relationship was explained in 57 % of the total variance for the first two axes, where the variations in temperature, salinity, dissolved oxygen and depth were the environmental factors that determined the composition, distribution, community components and trophic categories of the fish community. This study provides information on the relationship between the environment and the structure of the fish community in La Mancha, and represents a basis for ecological monitoring to increase the knowledge needed about the ecosystem and fish populations, in order to boost management strategies for the fishery resources conservation in Veracruz. Rev. Biol. Trop. 66(1): 246-265. Epub 2018 March 01.

Comparative reservoir limnology in Juramento (Salta) and Salí-Dulce (Tucumán) Basins in Argentina / Limnología comparada de los embalses de las cuencas de Juramento (Salta) y Salí-Dulce (Tucumán) en Argentina

Abstract The reservoirs of the upper Juramento basin (Cabra Corral and El Tunal) and the Salí-Dulce basin (El Cadillal, Río Hondo, and Escaba) show certain peculiarities due to their geographical location, basin morphology and limnological features. Such peculiarities were compared during significant algal bloom periods between 2002 and 2008, by analyzing the main physicochemical parameters and ecological attributes of the phytoplankton assemblages using standard methods. Tucumán reservoirs were different in most variables showing higher values of conductivity, nutrients and algal biomass. Regarding the hydrological cycle, El Cadillal exhibited the lowest biomass average (2.74 mg Chl.m-3) during maximum water flows, whereas the Cabra Corral lacustrine zone exhibited the highest biomass average (63.36 mg Chl.m-3) during minimum water flows. For the same period, the Cabra Corral lacustrine zone exhibited lower phytoplankton diversity and richness (1.37 and 9, respectively), in accordance with dinophyte blooms of Ceratium sp. In all reservoirs, the following biological variables showed a significant contrast in the hydrological cycle: highest phytoplankton biomass during minimum water flows (35.68 mg Chl-a m-3) vs. waterfloods (13.68 mg Chl-a m-3) (T = 3.42, P = 0.001). During minimum water flows, richness (14.30 sp.) and equitability (0.51) were lower vs. waterfloods (20.23, 0.59, respectively) (T = 2.36; P = 0.0196), as a result of the allochthonous nutrients provided by the main tributaries. Management of the reservoirs' hydrometric levels during dry season determines the deterioration of the water quality with increased algal blooms. In order to ensure the systems' sustainability, eutrophication must be controlled with programs to reduce diffuse nutrient loads and to treat residential and agroindustrial effluents, particularly in Sali-Dulce basin. Rev. Biol. Trop. 66(1): 415-427. Epub 2018 March 01.

Resumen Los embalses de la Alta Cuenca del Juramento (Cabra Corral y El Tunal) y del Salí-Dulce (El Cadillal, Río Hondo y Escaba) por su ubicación geográfica, morfología y características limnológicas muestran ciertas peculiaridades que son comparadas en el período relevante de proliferaciones algales acaecidas entre 2002 y 2008, mediante análisis de los principales parámetros fisicoquímicos y atributos ecológicos de los ensambles del fitoplancton por empleo de técnicas estandarizadas. Los embalses de Tucumán se diferenciaron en la mayoría de las variables con valores más elevados de conductividad, nutrientes y biomasa de algas. En función del ciclo hidrológico, El Cadillal en aguas altas presentó el promedio más bajo de biomasa (2.74 mg Cl.m-3) y en contraste Cabra Corral el más elevado (63.36 mgCl.m-3) durante los caudales mínimos de agua. En éste último, en el mismo período, también la diversidad y riqueza de especies del fitoplancton fueron menores (1.37 y 9 respectivamente), en concordancia con las proliferaciones de dinófitos (Ceratium sp.). Las siguientes variables biológicas en el conjunto de embalses presentaron un contraste significativo en el ciclo hidrológico: biomasa del fitoplancton más elevada en estiaje (35.68 mg Cl a. m-3) versus crecidas (13.68 mg Cl a. m-3) (T = 3.42; P = 0.001). En estiaje, la riqueza (14.30 sp) y equitatividad (0.51) fueron menores versus crecidas (20.23, 0.59, respectivamente) (T = 2.36; P = 0.0196), debido al aporte alóctono de nutrientes por los tributarios principales. El manejo de los niveles hidrométricos de los embalses durante el estiaje determina el deterioro de la calidad de sus aguas con incremento de proliferaciones algales. Para asegurar la sustentabilidad de los sistemas, es indispensable el control de la eutrofización mediante programas de reducción de cargas difusas de nutrientes y tratamiento de efluentes domiciliarios y agroindustriales, particularmente en la cuenca del Sali-Dulce.

CALIDAD BACTERIOLÓGICA DEL AGUA DE LOS RÍOS MANAURE Y CASACARÁ, DEPARTAMENTO DEL CESAR, COLOMBIA / BACTERIOLOGICAL QUALITY OF THE WATER OF THE MANAURE AND CASACARA RIVERS, DEPARTMENT OF CESAR, COLOMBIA

Se evaluó la calidad microbiológica del agua de los ríos Manaure y Casacará (departamento del Cesar, Colombia) durante la temporada de lluvias y de sequía. Se estimaron las concentraciones de coliformes totales, coliformes fecales, enterococos fecales, Pseudomonas aeruginosa y Salmonella a través del método del Sustrato Definido. Los valores de coliformes totales y coliformes fecales se compararon con la normatividad colombiana (Resolución 2115 del 2007 y Decretos 1594 del 1984 y 3930 de 2010). Los resultados de los parámetros microbiológicos evaluados fueron variables para ambos ríos en las dos épocas climáticas, siendo mayores en la temporada de sequía. Se determinó que la presencia de las bacterias indicadoras de contaminación fecal y potencialmente patógenas en los ríos estudiados se debe a los vertimientos aledaños de aguas residuales domésticas, agrícolas y asentamientos humanos que condicionan la calidad y el uso de recurso hídrico establecido por la normatividad colombiana.

The microbiological quality of the water of the Manaure and Casacará rivers (department of Cesar, Colombia) was evaluated during the rainy and dry season. The concentrations of total coliforms, fecal coliforms, fecal enterococcus, Pseudomonas aeruginosa and Salmonella were determined through the Defined Substrate method. The values of total coliforms and fecal coliforms were compared with the Colombian regulations (Resolution 2115 of 2007 and decrees 1594 of 1984 and 3930 of 2010). The results of the microbiological parameters evaluated were variable for both rivers, being higher in the dry season. It was determined that the presence of fecal contamination indicators and potentially pathogenic bacteria in the studied rivers is due to the surrounding discharges of domestic and agricultural wastewater, and to human settlements that condition the quality and use of water resources established by Colombian regulations.

Caracterização de efluente têxtil e avaliação da capacidade de remoção de cor utilizando o fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI / Textile effluent characterization and evaluation of capacity color removal using the fungus Lasiodiplodia theobromae MMPI

RESUMO Os processos industriais de produção têxtil têm como característica o uso de grandes volumes de água durante as etapas de lavagem e tingimento dos tecidos, resultando em efluentes com enorme diversidade e complexidade química. A presença de corantes dissolvidos é bastante visível e problemática, considerando sua recalcitrância e cinética de degradação lenta. Neste trabalho, o fungo Lasiodiplodia theobromae MMPI foi avaliado quanto à capacidade de descoloração de efluente industrial têxtil. Os ensaios foram conduzidos em biorreator de bancada (5 L) com tempo de incubação de 192 horas. A eficiência de descoloração variou de 19,52% (24 h) a 91,26% (168 h) e a produção de biomassa micelial variou de 1,23 g.L-1 (24 h) a 7,60 g.L-1 (168 h). Produção de exopolissacarídeo (EPS) também foi observada, com quantidades variando de 2,84 g L-1 em 24 h a 4,28 g.L-1 em 48 h. A caracterização do efluente industrial indicou valores de alguns parâmetros de controle fora dos padrões de lançamento exigidos pela legislação brasileira, com elevada demanda química de oxigênio (DQO) (659 mg.L-1) e demanda bioquímica de oxigênio (DBO5) (328 mg.L-1). A análise de toxicidade utilizando o microcrustáceo Artemia salina demonstrou que a concentração de efluente bruto que causou a mortalidade de 50% dos organismos (CL50) foi de aproximadamente 14,72% (v/v) e ao final do tratamento foi de 4,98% (v/v). Embora o fungo não tenha sido hábil na detoxificação biológica do efluente, ele apresentou resultados promissores quanto à capacidade de remoção de cor, demonstrando potencial de uso em processos auxiliares de tratamento de efluente industrial têxtil visando descoloração.

ABSTRACT The industrial processes of textile production are characterized by the use of large volumes of water during the washing steps and fabric dyeing, resulting in effluent with enormous diversity and chemical complexity. The presence of dissolved dyes is quite noticeable and problematic, considering their recalcitrance and slow degradation kinetic. In this work, the Lasiodiplodia theobromae MMPI fungus was evaluated for their ability to removing color from effluent. The assays were performed in a bench-scale bioreactor (5 L) with an incubation time of 192 hours. The decoloring efficiency ranged from 19.52% on 24h to 91,26% on 168 h and the mycelial biomass production ranged from 1.23 g.L-1 (24 h) to 7.60 g.L-1 (168 h). Production of exopolysaccharide (EPS) also was observed, with amounts ranged from 2.84 g.L-1 (24 h) to 4.28 g.L-1 (48 h). The characterization of the effluent showed some values of control parameters outside the discharge standards required by Brazilian law, with high Chemical Oxygen Demand (COD) (659 mg.L-1) and Biochemical Oxygen Demand (BOD5) (328 mg.L-1). The toxicity analysis using the microcrustacean Artemia salina, showed that the raw effluent concentration that caused 50% mortality of organisms (LC50) was approximately 14.72% (v/v) and at the end of treatment was 4.98% (v/v). Although the fungus was not efficient in biological detoxification of the effluent, it showed promising results for its color removal capacity, demonstrating potential for use in auxiliary treatment processes of textile effluents for the color removal.

Avaliação dos fatores físico-químicos que controlam o desenvolvimento do Clostridium botulinum em mortadelas comercializadas no estado do Rio de Janeiro

A mortadela é um produto cárneo embutido muito consumido pelos brasileiros. Por ser um alimento embalado à vácuo apresenta condições propícias ao desenvolvimento de esporos bacterianos de patógenos como o Clostridium botulinum. Muitos aditivos usados na produção de carnes industrializadas visam melhorar o sabor, a cor e a aparência do produto, além de estender a sua vida útil. Desta forma, os fatores que garantem a segurança destes produtos são a conservação em baixas temperaturas após sua produção, na comercialização e no transporte; adição dos conservantes nitrato e nitrito de sódio nas concentrações adequadas; e o tratamento térmico adequado durante o seu processamento. Este trabalho teve como objetivo avaliar o risco da presença da toxina botulínica em amostras de mortadela através da análise das características físico químicas do produto. Foram coletadas, no varejo do município do Rio de Janeiro/RJ, dez amostras de mortadelas de cinco diferentes marcas comerciais, que foram analisadas quanto ao pH, atividade de água, teor de umidade, resíduo mineral fixo, temperatura de conservação, data de fabricação e prazo de validade. De acordo com o risco do crescimento do Clostridium botulinum, 100% das amostras apresentaram atividade de água (Aw) acima de 0,955 e pH acima dos valores de 4,5 o que favorece a multiplicação dessa bactéria.

Mortadella is a sausage widely consumed in Brazil. It is a vacuum packed food, what provides conditions conducive to the development of spores of pathogen bacteria such as Clostridium botulinum. Many additives used in the production of processed meats aim to improve the flavor, color, appearance of the product and extend its shelf-life. The major factors to guarantee the safety of these products are low temperatures stocking, commercialization and transport; addition of preservatives sodium nitrate and sodium nitrite at the appropriate concentrations; and the appropriate heat treatment during processing. This work aimed to evaluate the risk of the presence of botulin toxin in mortadella samples by analyzing the physicochemical characteristics of the product. Ten mortadella samples from five different commercial brands were collected at a market, in the city of Rio de Janeiro, RJ, Brazil. The samples were analyzed for pH, water activity, moisture content, fixed mineral residue, storage temperature, date of manufacture and expiry date. According to the risk of Clostridium botulinum presence, all samples presented water activity (Aw) above 0.955 and pH above 4,5, conditions that favors bacteria proliferation.

Qualidade microbiológica e fatores ambientais de áreas estuarinas da Reserva Extrativista Marinha Baía do Iguape (Bahia) destinadas ao cultivo de ostras nativas / Microbiological quality and environmental factors of estuarine area of Iguape Bay Marine Reserve (Bahia) for cultivation of native oysters

RESUMO: Objetivou-se verificar a qualidade microbiológica das águas destinadas ao cultivo de ostra da Baía do Iguape, Bahia, e sua correlação com os fatores ambientais e variações de maré. Foram coletadas 36 amostras de água superficial de três viveiros de cultivo, totalizando 12 coletas. A população de coliformes totais e coliformes termotolerantes foi determinada por meio da técnica de tubos múltiplos - Número Mais Provável (NMP.100 mL-1). Foram estabelecidas como variáveis ambientais pH, temperatura, salinidade, turbidez, precipitação pluviométrica e maré. Observou-se que a população de coliformes totais e coliformes termotolerantes nos três viveiros monitorados variou de <1,8 a 1.600 NMP.100 mL-1 e <1,8 a 350 NMP.100 mL-1, respectivamente, constatando-se que os viveiros apresentam boa qualidade microbiológica da água superficial. Quanto à influencia dos fatores ambientais na densidade microbiana, foi obtida uma correlação positiva quanto à precipitação pluviométrica e negativa para temperatura e turbidez. Considerando os dados do presente estudo, verifica-se que a população de coliformes aumentou nos meses mais chuvosos e em maré de sizígia. É necessário realizar o monitoramento microbiológico e ambiental de águas destinadas à aquicultura por favorecer a produção segura e sustentável de ostra, uma vez que os parâmetros de qualidade podem sofrer influências climáticas e variações temporais.

ABSTRACT: The objective was to verify the microbiological quality of water used in oyster cultivation in Iguape Bay, Bahia, and its correlation with environmental factors and tidal variations. Thirty six samples of surface water were collected from three oyster cultivation areas, totalizing 12 collections. The concentrations of total and thermotolerant coliforms were determined using the multiple tube test - Most Probable Number (MPN.100 mL-1). The environmental variables assessed in the water samples were: pH, temperature, salinity, turbidity, rainfall and tidal. Total coliforms and thermotolerant coliforms MPN values ranged from <1.8 to 1,600 MPN.100 mL-1 and from <1.8 to 350 MPN.100 mL-1, respectively. The oyster cultivation areas presented good microbiological quality of surface water. The influence of environmental factors on microbial density was obtained as a positive correlation with rainfall and negative correlation with temperature and turbidity. Considering the data from this study, there was an increase of the population of coliforms in the rainy season and spring tide. Thus, it is necessary to carry out microbiological and environmental monitoring of water intended for aquaculture because it promotes safe and sustainable production of oyster, since the quality parameters can suffer weather influences and seasonal variations.

Avaliação dos fatores físico-químicos que controlam o desenvolvimento do Clostridium botulinum em mortadelas comercializadas no estado do Rio de Janeiro / Evaluation of the physical-chemical factors that control the development of Clostridium botulinum in mortadella marketed in the state of Rio de Janeiro

A mortadela é um produto cárneo embutido muito consumido pelos brasileiros. Por ser um alimento embalado à vácuo apresenta condições propícias ao desenvolvimento de esporos bacterianos de patógenos como o Clostridium botulinum. Muitos aditivos usados na produção de carnes industrializadas visam melhorar o sabor, a cor e a aparência do produto, além de estender a sua vida útil. Desta forma, os fatores que garantem a segurança destes produtos são a conservação em baixas temperaturas após sua produção, na comercialização e no transporte; adição dos conservantes nitrato e nitrito de sódio nas concentrações adequadas; e o tratamento térmico adequado durante o seu processamento. Este trabalho teve como objetivo avaliar o risco da presença da toxina botulínica em amostras de mortadela através da análise das características físico químicas do produto. Foram coletadas, no varejo do município do Rio de Janeiro/RJ, dez amostras de mortadelas de cinco diferentes marcas comerciais, que foram analisadas quanto ao pH, atividade de água, teor de umidade, resíduo mineral fixo, temperatura de conservação, data de fabricação e prazo de validade. De acordo com o risco do crescimento do Clostridium botulinum, 100% das amostras apresentaram atividade de água (Aw) acima de 0,955 e pH acima dos valores de 4,5 o que favorece a multiplicação dessa bactéria.(AU)