A prática corporal na disciplina natação nos cursos de formação: saber ou não saber nadar? 1 Este trabalho é um recorte de algumas fontes e categorias de análises da pesquisa de mestrado intitulada "Análise da prática corporal na disciplina Natação, nos cursos de Educação Física das universidades públicas da cidade do Recife-PE" que o pesquisador principal realizou através do Programa Associado de Pós-Graduação em Educação Física UPE/UFPB. / Body practice in the swimming subject in undergraduate courses: knowing or not knowing how to swim? / Práctica corporal en la disciplina de natación en cursos de pregrado: ¿saber o no nadar?

RESUMO Alguns estudantes passam pela disciplina Natação nos cursos de formação em Educação Física e não desenvolvem a habilidade do nadar. Este fato nos motivou a desenvolver este estudo que teve por objetivo analisar a prática corporal durante o saber fazer e o saber ensinar na disciplina Natação em três universidades públicas da cidade de Recife-PE. Os dados advindos da pesquisa de campo surgiram por meio de uma entrevista semiestruturada com três professores(as). A análise dos dados foi feita através do método da hermenêutica-dialética com a contribuição da análise de conteúdo do tipo categorial por temática. Como resultado, é visto que o saber nadar é uma condição essencial para os futuros profissionais de educação física e para o ensino da natação.

ABSTRACT Some students go through the Swimming subject in Physical Education courses and do not develop the ability to swim.This fact motivated us to develop this study, which aimed to analyze a body practice during the know-how and teach how to teach in the swimming discipline at three public universities in the city of Recife-PE. The data from the field emerged through a semi-structured interview with three professors. Data analysis was done with a view of Hermeneutics-Dialectics as a paradigm and with the contribution of categorical content analysis by theme. As a result, it is seen that knowing how to swim is an essential condition for future physical education professionals and for swimming teaching.

RESUMEN Algunos estudiantes pasan por la disciplina de Natación en cursos de formación de Educación Física y no desarrollan la habilidad de nadar. Este hecho nos motivó a desarrollar este estudio que tuvo como objetivo analizar la práctica corporal durante o saber hacer y saber enseñar en la disciplina de natación en tres universidades públicas de la ciudad de Recife-PE. Los datos de la investigación de campo surgieron a través de una entrevista semiestructurada con tres profesores y un cuestionario electrónico para estudiantes de las universidades mencionadas. El análisis de datos se realizó mediante el método hermenéutico dialéctico con el aporte del análisis de contenido categórico por tema. Como resultado, se ve que saber nadar es una condición fundamental para los futuros profesionales de la educación física y para la enseñanza de la natación

Conhecimento de estudantes de Gastronomia acerca da doença celíaca / Knowledge of Gastronomy students about celiac disease

Objetivo: Avaliar o conhecimento de estudantes do curso de Gastronomia acerca da doença celíaca. Métodos: Estudo descritivo realizado com estudantes de um curso de Tecnologia em Gastronomia de Dourados-MS. Coleta de dados realizada em abril de 2019, por meio da aplicação de questionário organizado em três seções: (1) Sociodemográfica; (2) Conhecimento acerca da doença celíaca e dieta isenta de glúten; e (3) Conhecimento sobre cuidados especiais em preparações culinárias para celíacos. Resultados: Participaram 60 estudantes, com média de idade de 31,5 anos, sendo a maioria do sexo feminino (70%) e tendo se autodeclarado branca (73,3%). A maioria já ouviu falar da doença celíaca e glúten (61,7% e 100%, respectivamente), todavia 66,1% responderam erroneamente ou não souberam responder sobre o conceito da doença. Somente 15,5% acertaram que glúten é uma proteína. Apenas 24,5% dos estudantes mencionaram corretamente todos os cereais que contêm glúten e 5,4% indicaram corretamente todas as opções de substitutos para os cereais com glúten. Embora a maioria tenha relatado práticas convergentes sobre cuidados especiais em preparações isentas de glúten, um número expressivo de estudantes errou ou não soube responder sobre o compartilhamento de óleo, utensílios/equipamentos entre alimentos com e sem glúten (31,6% e 41,7%, respectivamente). Aproximadamente um terço dos estudantes (31,6%) não considera necessário verificar a presença de glúten no rótulo dos alimentos. Conclusão: Os estudantes de Gastronomia apresentaram conhecimento insatisfatório acerca da doença celíaca, dieta isenta de glúten e práticas culinárias para evitar a contaminação cruzada por glúten, o que pode implicar futuramente a qualidade dos serviços prestados na área de alimentação por esses profissionais e, consequentemente, na qualidade de vida dos celíacos. Os achados indicam a necessidade de reforma do currículo e criação de diretrizes curriculares para os cursos de Tecnologia em Gastronomia no Brasil. (AU)

Objective: To evaluate the knowledge of Gastronomy students about celiac disease. Methods: This is a descriptive study conducted with students from a Technology in Gastronomy course in Dourados, Mato Grosso do Sul, Brazil. Data collection was carried out in April 2019 through the application of a questionnaire organized in three sections with open and closed questions: (1) Sociodemographic issues; (2) Knowledge about celiac disease and gluten-free diet and (3) Knowledge about special care in culinary preparations for people with celiac disease. Results: Sixty students with an average age of 31.5 years old participated, most of them female (70%) and self- declared white (73.3%). Most of them have heard of celiac disease and gluten (61.7% and 100%, respectively) although the majority (66.1%) answered wrongly or was not able to answer about the concept of celiac disease. Only 15.5% believed that gluten is a protein. Only 24.5% of students correctly mentioned all the gluten-containing cereals and 5.4% correctly indicated all options to replace them. Although most of the students reported converging special care practices in gluten-free preparations, a significant number of students were wrong or not able to answer about sharing oil, utensils, and equipment for gluten and gluten-free foods (31.6% and 41.7% respectively). Approximately one-third of the students (31.6%) did not consider it necessary to verify the presence of gluten on food labels. Conclusion: The Gastronomy students present unsatisfactory knowledge about celiac disease, gluten-free diet, and culinary practices to prevent cross-contamination by gluten, which may affect the future quality of food services provided by these professionals and, consequently, in the quality of life of celiac consumers. The findings indicate the need to reform the curriculum and create curricular guidelines for Technology in Gastronomy courses in Brazil. (AU)