Elaboration of reference material for cadmium and arsenic in hydrobiological products, for the purpose of being used in a laboratory intercomparation program / Elaboración de un material de referencia para cadmio y arsénico en productos hidrobiológicos, para propósito de ser utilizado en un programa de intercomparación de laboratorios

Reference materials (RM) are tools used in the comparability and traceability of measurements. They are widely used by laboratories for method validation and quality control of assay. Chile must evaluate theperformance of laboratories that analyzing metals in fishery products, despite RM have high prices and are scarce. For that reason, a RM in a hydrobiological product was developed. Reference values for arsenic and cadmium elements for a fishmeal were assigned. The measurement methods for characterization of the material were Inductively Coupled Plasma Mass Spectrometry, Atomic Absorption Spectrometry and Neutron Activation Analysis. Reference values with their expanded uncertainty (U) were established for arsenic 2.64 ± 0.42 mg/kg (U; k = 2) and for cadmium 0.86 ± 0.16 mg/kg (U; k = 2). Homogeneity and stability of the RM allowed its use in a proficiency test for eleven food control laboratories. Results for median were 2.114 mg/kg for arsenic, and 0.863 mg/kg for cadmium. The performance values of the participants were evaluated with a z score obtaining 60% satisfaction for arsenic and 73% for cadmium.The material demonstrated to be suitable for use in interlaboratory proficiency assay. (AU)

Materiales de referencia (MR) son herramientas utilizadas en la comparabilidad y trazabilidad entre mediciones. Laboratorios los utilizan ampliamente en validación de métodos y control de calidad. Chile debe evaluar el desempeño de los laboratorios que analizan metales en productos pesqueros, a pesar de los altos precios y escasez del MR. Por esa razón, se desarrolló un MR en producto hidrobiológico. Se asignaron valores de referencia para arsénico y cadmio en harina de pescado. Los métodos de medición para la caracterización del material fueron Espectrometría de Masas de Plasma Acoplado Inductivamente, Espectrometría de Absorción Atómica y Análisis de Activación de Neutrones. Se establecieron valores de referencia con su incertidumbre (U) para arsénico 2.64 ± 0.42 mg/kg (U; k = 2) y para cadmio 0.86 ± 0.16 mg/kg (U; k = 2). La homogeneidad y estabilidad del MR permitieron su uso en una prueba de aptitud para once laboratorios de control de alimentos. Las medianas fueron 2,114 mg/kg para arsénico y 0,863 mg/kg para cadmio. Se evaluaron los rendimientos de los participantes con un estadístico de puntaje z satisfactorio del 60% para el arsénico y 73% para el cadmio. El material demostró ser adecuado para uso en ensayo de aptitud de intercomparación. (AU)

Propuesta de utilización de harina de cabeza de pescado para fortificar alimentos de consumo popular altos en carbohidratos / Proposal for the use of fish head meal to fortify popular consumption foods high in carbohydrates

En esta investigación documental se presentan alternativas viables para utilizar cabezas de pescado, subproductos de la acuicultura, para elaborar harina que sirva como materia prima para la fortificación de productos alimenticios nutritivos. La harina de cabeza de pescado propuesta en esta investigación puede ser integrada exitosamente a alimentos para consumo humano, y usadas en las proporciones adecuadas no causa interferencias en las propiedades sensoriales de los productos formulados. Para masificar la producción de los alimentos fortificados con harina de cabeza de pescado propuestos en este estudio, es indispensable practicarle además una serie de pruebas denominadas "vida de anaquel".

In this documentary research, viable alternatives are presented to use fish heads, by-products of aquaculture, to make flour that serve as raw material for the fortification of nutritious food products. The fish head meal proposed in this research can be successfully integrated into food for human consumption, and used in the appropriate proportions does not cause interference in the sensory properties of the formulated products. To massify the production of foods fortified with fish head meal proposed in this study, it is essential to also perform a series of tests called "shelf life".

Estado nutricional y condición física de futbolistas adolescentes luego del consumo de harina de pescado como complemento nutricional / Nutritional status and physical condition of adolescent football players after consuming fishmeal as a nutritional complement

El objetivo del estudio fue determinar los cambios en los parámetros nutricionales y condición física en adolescentes deportistas luego de consumir harina de pescado como complemento nutricional. Para ello, se realizó un estudio cuasi-experimental, ciego para los investigadores, en 100 adolescentes futbolistas, divididos en dos grupos homogéneos en todos los parámetros de estudio. Se le brindó harina de pescado durante cuatro meses a uno de los grupos. Luego de evaluar el estado nutricional y la condición física, antes y después de la intervención, no se encontraron cambios en el estado nutricional, ni antropométricos ni de laboratorio, tampoco en la condición física; pero sí en los niveles de hemoglobina y hematocrito entre los que consumieron la harina de pescado y el grupo control. En conclusión, el consumo de harina de pescado no se tradujo en cambios en el estado nutricional ni en la condición física de adolescentes deportistas.

The objective of the study is to identify the changes in the nutritional parameters and the physical condition of teenage players after eating fishmeal as a nutritional complement. For this purpose, a quasi-experimental study, blinded for investigators, was conducted, involving 100 teenage football players, divided in two groups, homogeneous in terms of all study parameters, one of which received fishmeal for four months. After evaluating the nutritional status and physical condition, before and after the intervention, no change was found in the nutritional and anthropometric status or laboratory results, or in the physical condition. However, those who received fishmeal did report a change in their hemoglobin and hematocrit levelsin comparison to the control group. In conclusion, the consumption of fishmeal did not lead to changes in the nutritional status or the physical condition of teenage football players.

Nitrogen balance and ileal nutrient digestibility in weanling pigsfed spray dried plasma protein and fermented fish meals / Balance de nitrógeno y digestibilidad ileal de nutrientes en cerdos destetos alimentados con proteína de plasma seco y harinas de pescado fermentadas / Balance do nitrogênio e digestibilidade ileal de nutrientes em suínos desmamados, alimentados com proteína de plasma seco e farinas de peixe fermentadas

This experiment was conducted to evaluate the effects of spray dried plasma protein (SDPP) and fermented(L. acidophilus and B. licheniformis) fish meals on nitrogen (N) balance and ileal nutrient digestibilityof weanling pigs. Sixteen crossbred [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] nursery pigs (8.58 ± 0.32 kg) weresurgically fitted with a T-cannula at the distal ileum. The dietary treatments were: 1) FM (5% unfermentedfish meal), 2) FFA (5% fermented fish meal with L. acidophilus), 3) FFL (5% fermented fish meal with B.licheniformis), and 4) SDPP (3% Spray dried plasma protein, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). The N retentionwas greater in the SDPP treatment than in other treatments (p<0.05), and biological value was greater inthe SDPP treatment than in the FM and FFL treatments (p<0.05). Dry matter (DM) and N digestibilitywere higher in the SDPP treatment than in other treatments (p<0.05). When calcium (Ca) digestibility wasevaluated, it was found to be higher in the SDPP treatment than in the FM and FFA treatments (p<0.05).The FFA and FFL treatments had a higher calcium (Ca) digestibility than the FM treatment (p<0.05).Arginine, histidine and isoleucine digestibility were higher in the SDPP treatment than in the FM andFFL treatments (p<0.05). Lysine digestibility was higher in the SDPP treatment than in the FFL treatment(p<0.05). Compared to all dietary treatments, phenylalanine and valine digestibility were the greatest in theSDPP group (p<0.05). Glutamic acid and tyrosine digestibility were higher in the SDPP treatment than in theFM and FFL treatments (p<0.05). In conclusion, compared with feeding 3% SDPP, no positive effects were observed on N retention or nutrient digestibility in weanling pigs on the 5% fermented fish meal diets. Thus,SDPP provides a better nutrient digestibility outcome than the use of fermented fish meal.

Este experimento se realizó para evaluar los efectos de la proteína de plasma seco (SDPP) y harinas depescado fermentadas (L. acidophilus y B. licheniformis) sobre el balance de nitorgeno (N) y la digestibilidadileal de nutrientes en cerdos al destete. Dieciséis cerdos mestizos [(Landrace × Yorkshire) × Duroc] destetos(8.58 ± 0.32kg) fueron quirúrgicamente equipados con cánulas-T en el íleon distal. Los tratamientosdietarios fueron: 1) FM (5% harina de pescado no fermentada), 2) FFA (5% harina de pescado fermentadacon L. acidophilus), 3) FFL (5% de harina de pescado fermentada con B. licheniformis), y 4) SDPP (3%proteína de plasma seco, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). La retención de N fue mayor en el tratamientoSDPP que en los otros tratamientos (p <0.05) y el valor biológico fue mayor en el tratamiento SDPP queen la FM y los tratamientos FFL (p <0.05). La digestibilidad de la materia seca (MS) y del N fue mayor enel tratamiento SDPP que en los otros tratamientos (p <0.05). Cuando se evaluó la digestibilidad del calcio(Ca), se encontró que era mayor en el tratamiento SDPP que en FM y FFA (p <0.05). Los tratamientosFFA y FFL tuvieron mayor digestibilidad del calcio que el tratamiento FM (p <0.05). La digestibilidad dela arginina, histidina e isoleucina fue mayor en el tratamiento SDPP que en los tratamientos FM y FFL(p <0.05). La digestibilidad de la lisina fue mayor en el tratamiento SDPP que en el tratamiento FFL(p <0.05). En comparación con todos los tratamientos dietarios, la digestibilidad de la fenilalanina y valinafue mayor en el grupo SDPP (p <0.05). La digestibilidad del ácido glutámico y de la tirosina fueron mayoresen el tratamiento SDPP que en los tratamientos FM y FFL (p <0.05). En conclusión, en comparación conla inclusión del 3% de SDPP, no se observaron efectos positivos en la retención de N o la digestibilidad denutrientes en cerdos destetos alimentados con 5% de harina de pescado fermentada.

O experimento foi realizado para avaliar os efeitos da proteína do plasma seco (SDPP) e de farinas depeixe fermentadas (L. acidophilus e B. licheniformis) sobre o balance do nitrogênio (N) e a digestibilidadeileal de nutrientes em suínos desmamados. Dezesseis suínos mestiços [(Landrace × Yorkshire) × Duroc]desmamados (8.58 ± 0.32kg) foram cirurgicamente equipados com cânulas-T no ileo distal. Os tratamentosforam: 1) FM (5% farina de peixe no fermentada), 2) FFA (5% farina de peixe fermentada com L.acidophilus), 3) FFL (5% de farina de peixe fermentada com B. licheniformis), e 4) SDPP (3% proteínade plasma seco, AP920®, APC, Inc, Ames, IA). A retenção de N foi maior no tratamento SDPP (p <0.05)e o valor biológico foi maior no SDPP que na FM e os tratamentos FFL (p <0.05). A digistibilidade damatéria seca (MS) e do N foi maior o tratamento SDPP (p <0.05). Quando foi avaliado a digestibilidade docálcio (Ca), encontrou-se que foi maior no tratamento SDPP que em FM e FFA (p <0.05). Os tratamentosFFA e FFL tiveram maior digestibilidade do Ca que o tratamento FM (p <0.05). A digestibilidade daarginina, histidina e isoleucina foi maior no tratamento SDPP que nos tratamentos FM e FFL (p <0.05). Adigestibilidade da lisina foi maior no tratamento SDPP que no tratamento FFL (p<0.05). A digestibilidadeda fenilalanina e valina foi maior no grupo SDPP (p <0.05). A digestibilidade do ácido glutâmico e datirosina foram maiores no tratamento SDPP que nos tratamentos FM e FFL (p <0.05). Em conclusão, ainclusão de 3% de SDPP, não tem efeito positivo na retenção de N ou a digestibiidade de nutrientes emsuínos desmamados, alimentados com 5% de farina de peixe fermentada, portanto, o SDPP proporcionauma maior digestibilidade de nutrientes que o uso de farina de peixe fermentada.

Lisina total, digestible y reactiva digestible en harina de pescado / Total, digestible and digestible reactive lysine contents in fishmeal

El objetivo del estudio fue determinar y comparar lisina total, lisina reactiva, lisina total digestible y lisina reactiva digestible en harina de pescado peletizada (HPP) y extrusionada (HPE), ésta última como indicador de disponibilidad de lisina, la cual puede afectarse por almacenamiento prolongado o por procesamiento térmico inadecuado. Se utilizaron 29 ratas Sprague-Dawley (Rattus norvergicus) de 100 ±5 g de peso promedio, alojadas individualmente bajo condiciones controladas. Nueve ratas se alimentaron con una dieta a base de caseína hidrolizada enzimáticamente (CHE); las 20 ratas restantes se dividieron en dos grupos de diez y se alimentaron durante 16 días, con una dieta a base de HPP y HPE, respectivamente, con óxido de cromo como marcador indigestible. Las ratas se sacrificaron con cloroformo confinadas en un desecador y en cada una se retiró una porción de 20 cm del íleon por perfusión intraluminal con agua destilada. En HPP y HPE, en las dietas y en las digestas se determinó cromo por absorción atómica, mientras que lisina total y lisina reactiva, después de la reacción con O-metilisourea para formar homoarginina, por cromatografía líquida de alta resolución. La digestibilidad ileal verdadera de lisina reactiva fue determinada después de corregir por pérdida endógena de lisina de las ratas alimentadas con CHE seguida por ultrafiltración de la digesta (10,000 Da). El contenido de lisina total para HPP y HPE fue de 5,7 y 5,5 por ciento y de lisina reactiva 5,1 y 4,4 por ciento, respectivamente. El contenido de lisina digestible fue de 5,5 por ciento y 5,1 por ciento y de lisina reactiva digestible de 4,5 y 3,8 por ciento, respectivamente. La lisina digestible sobreestimó el contenido de lisina en un 22,2 por ciento para HPP y en un 34,2 por ciento para HPE. El valor de lisina reactiva digestible de HPP fue similar al de lisina disponible reportado de 4,2 y 4,3 por ciento. La determinación de lisina reactiva disgestible es un inidicador confiable de...

The aim of the study was to determine and compare total, reactive, digestible and digestible reactive lysine contents in pelletized (PF) and extruded fishmeal (EF), the latest as an indicator of available lysine, which could be affected by prolonged storage or inadequate thermal processing. Twenty nine Sprague-Dawley male rats with an average initial weight of 100 ± 5 g divided into three groups were used, which were individually allocated under control conditions. Nine rats were fed with a diet based in enzymically hydrolyzed casein to determine endogenous ileal aminoacid flow. The another twenty rats were divided into two groups of ten rats and were fed with PF and EF base diets containing chromic oxide as indigestible marker for sixteen days. The rats were sacrificed to remove 20 cm of the terminal ileum. In PF and PE, diets and ileal digests, chromic oxide was determined by atomic absorption, total and reactive lysine after reaction of these materials with O-methylisourea to form homoarginine by high pressure liquid chromatography. True reactive lysine digestibility was determined after correcting for endogenous lysine loss at the terminal ileum of rats fed an enzyme hydrolyzed casein-based diet, followed by ultrafiltration of the digest (10,000 Da). Total and reactive lysine contents for PF and EF were 5.7 and 5.5%; 5.1 and 4.4% respectively. Digestible lysine and digestible reactive lysine were 5.5 and 5.1%; 4.5 and 3.8% respectively. Digestible lysine overestimates lysine contents in 22.2% for PF and 34.2% for EF. Digestible reactive lysine value for PF was similar to available lysine values reported in literature of 4.2 and 4.3%. Digestible reactive lysine could be considered as a good indicator of lysine availability.