Relationship between family functioning and food consumption during a health and social crisis: A COVID-19 study in Chile

The COVID-19 pandemic and government measures have challenged family functioning (FF) and eating behaviors. In non-pandemic scenarios, FF has shown a protective role in diet quality. This study aimed to explore the role of FF in family members' food consumption during the first wave of the COVID-19 pandemic in Chile. We conducted a cross-sectional, non-probabilistic study. Chilean adults (n= 821) answered an online survey based on the Family Adaptability and Cohesion Evaluation Scales (FACES) IV and a scale of food intake perceptions (non-processed and processed food). The survey also included an open space for comments (n= 147). Most participants had a medium or high FF category. Participants with higher FF had a lower risk of decreasing the consumption of non-processed foods (RR= 0.58 for fruits and RR= 0.45 for legumes) and lower risk of increasing processed foods (RR= 0.37 for sugar-sweetened beverages, RR= 0.46 for snacks, and RR= 0.64 for chocolates) when compared to lower FF participants and controlling for per-capita income. Participants commented on changes in FF: some had more conflicts and others were happy to be together during the pandemic. Most participants indicated that they maintained or increased non-processed and processed food consumption compared to the pre-pandemic period. They perceived having the opportunity of eating healthier during the pandemic. However, the stress they suffered produced them to eat unhealthily. Therefore, FF had a protective role in diet quality during the pandemic. Policymakers should consider FF when promoting healthy diets, especially in health crises.

La pandemia por COVID-19 y las medidas gubernamentales han desafiado el funcionamiento familiar (FF) y los hábitos alimentarios. En escenarios no pandémicos, el FF ha demostrado un papel protector en la calidad de la dieta. Este estudio tuvo como objetivo explorar el papel del FF en el consumo de alimentos de los miembros de la familia durante la primera ola de la pandemia de COVID-19 en Chile. Realizamos un estudio transversal, no probabilístico. Adultos chilenos (n= 821) respondieron una encuesta online basada en la Escala de Evaluación de Cohesión y Adaptabilidad Familiar (FACES) IV y una escala de percepción de consumo de alimentos (alimentos no procesados y procesados). La encuesta también incluyó un espacio abierto para comentarios (n= 147). La mayoría de los participantes tenían una categoría de FF medio o FF alto. Los participantes con mayor FF tenían un menor riesgo de disminuir el consumo de alimentos no procesados (RR= 0,58 para frutas y RR= 0,45 para legumbres) y menor riesgo de aumentar los alimentos procesados (RR= 0,37 para bebidas azucaradas, RR= 0,46 para snacks, y RR= 0,64 para chocolates) en comparación con los participantes de FF más bajos y controlando por ingreso per cápita. Los participantes comentaron cambios en sus FF y teniendo más conflictos, aunque algunos estaban felices de estar juntos durante la pandemia. La mayoría de los participantes indicaron que mantuvieron o aumentaron los alimentos procesados y no procesados en comparación con el período pre-pandemia. Ellos percibieron tener la oportunidad de comer más sano. Sin embargo, el estrés que sufrían les producía comer menos saludable. La FF tuvo un papel protector en la calidad de la dieta durante la pandemia. Quienes formulen políticas públicas deben considerar la AF cuando promuevan dietas saludables, especialmente en crisis de salud.

Avoidant restrictive eating disorder and panic attacks in an adult man: A case report / Trastorno evitativo restrictivo de la ingesta alimentaria y ataques de pánico en un hombre adulto: Reporte de caso

Abstract Avoidant or Restrictive Food Intake Disorder (ARFID) is an eating disorder (ED) not common in adults. In this article we present a clinical case of ARFID in a 37-year-old male patient treated in an ED center in Medellin, Colombia; displaying anxious symptoms that began a year earlier and concomitant weight loss, following a traumatic event causing an overall impairment with that patient. Several medical evaluations/examinations looking for organic causes, were excluded. Interventions were implemented by a psychiatry, a psychotherapist using cognitive-behavior therapy (CBT), and a nutritionist, all in face-to-face modality, which were carried out weekly for the first three months, then biweekly and subsequently quarterly. each lasting approximately 40-60 minutes. After the set of pharmacological interventions and psychotherapy, a great improvement in the functionality of the patient was observed. Improvement was found with respect to eating in public, food variation and panic attacks. In the absence of guidelines, it is important to use standardized and replicable treatments in this population.

Resumen El trastorno evitativo restrictivo de la ingesta (TERIA) es un trastorno alimentario (TCA) raro en adultos. Se presenta el caso de un hombre de 37 años con TERIA y trastorno de pánico atendido en un centro para TCA en Medellín, Colombia, quien presentó un año de síntomas ansiosos y pérdida de peso después de evento traumático, generando disfuncionalidad. Fue evaluada y excluida organicidad. Se realizaron intervenciones por parte de psiquiatría, psicoterapia con enfoque cognitivo conductual y nutrición, todas en modalidad presencial, las cuales se realizaron semanalmente los primeros tres meses, luego quincenalmente y posteriormente trimestralmente. Cada una con una duración de 40-60 minutos aproximadamente por sesión. Posterior al conjunto de intervenciones farmacológicas y psicoterapia, se observó una gran mejoría la funcionalidad del paciente, se encontró mejoría con respecto a comer en público, variación en los alimentos y ataques de panico. Ante la ausencia de guías de manejo de TERIA en adultos es relevante realizar tratamientos estandarizados que puedan ser replicados.

Effect of chewing behavior modification on food intake, appetite and satiety-related hormones: A Systematic Review

Purpose: Obesity has become a growing public health issue worldwide. Studies have shown that eating rate is one of the most important factors to consider in the strategies to prevent and/or treat obesity. Eating rate can be reduced through different strategies, such as an increase in oro-sensory exposure, the modification of food texture, and an increase in the number of chewing cycles. The aim of this systematic review was to analyze the available evidence regarding the effect of chewing behavior modification on the parameters that contribute to obesity. Methods: A systematic search was done on the electronic databases Pubmed, Cochrane Central Register of Controlled Trials, and Scopus, using the terms "mastication", "chewing", "chewing speed", "prolonged chewing", "number of chews", "masticatory cycles" "satiety" "satiety response" "appetite", "appetite regulation", "nutritional status" and "obesity". Results: A total of 23 intervention studies were selected that intervened in the participants' chewing behavior, either by reducing the eating rate, increasing oro-sensory exposure, food hardness or the number of chewing cycles. In most studies these interventions were effective at reducing food intake, subjective appetite and improving the plasma levels of satiety-related hormones and metabolites; moreover, they reduced body mass index in the long term. Conclusion: The currently available evidence seems to indicate that modifications to chewing behavior can bring with it a myriad of benefits for the treatment of obesity.

Propósito: La obesidad se ha convertido en un problema de salud pública creciente a nivel mundial. Investigaciones han demostrado que la tasa de ingesta es uno de los factores importantes a considerar en las estrategias para prevenir o tratar la obesidad. La tasa de ingesta puede reducirse a través de diferentes estrategias; el aumento de la exposición oro-sensorial, la modificación de la textura de los alimentos y el aumento en el número de ciclos masticatorios. El objetivo de esta revisión sistemática fue analizar la evidencia disponible sobre el efecto de la modificación de la conducta masticatoria sobre los parámetros que contribuyen a la obesidad. Métodos: Se realizó una búsqueda sistemática en las bases de datos electrónicas Pubmed, Cochrane Central Register of Controlled Trials y Scopus, con los términos "mastication", "chewing", "chewing speed", "prolonged chewing", "number of chews", "masticatory cycles" "satiety" "satiety response" "appetite", "appetite regulation", "nutritional status" y "obesity". Resultados: Se seleccionaron 23 estudios que intervenían en el comportamiento masticatorio de los participantes, ya sea reduciendo de la tasa de ingesta, aumentando la exposición oro-sensorial, dureza de los alimentos y número de ciclos masticatorios. Estas intervenciones resultaron ser efectivas para reducir la ingesta de alimentos, el apetito subjetivo y mejorar los niveles plasmáticos de las hormonas y metabolitos relacionados con la saciedad, además, a largo plazo, permitieron reducciones en el índice de masa corporal. Conclusión: La evidencia disponible actualmente parece señalar que las modificaciones en el comportamiento masticatorio pueden traer consigo múltiples beneficios para el tratamiento de la obesidad.

Considerações sobre a busca por muscularidade entre homens gays / Considerations about drive for muscularity among gay men

Apresenta-se um manuscrito no formato de "carta ao editor", em que é abordada a busca por muscularidade por homens gays e suas possíveis funções, como reparação da autoestima danificada por exposição crônica a experiências de homofobia, necessidade ou desejo de uma aparência mais masculina, sensação de força e capacidade de autoproteção e evitação da constatação da própria fragilidade psíquica. São apresentadas indicações a profissionais de saúde mental que cuidam dessa população. Alguns fragmentos da experiência clínica do primeiro autor são apresentados a título de ilustração. (AU)

A manuscript in the form of a "letter to the editor" is presented, in which the search for muscularity by gay men and its possible functions is addressed, such as repairing self-esteem damaged by chronic exposure to experiences of homophobia, need or desire for a more masculine appearance, feeling of self-confidence and capacity for self-protection and avoidance of the realization of one's own psychic fragility. Indications are presented to mental health professionals who care for this population. Some fragments of the first author's clinical experience are presented by way of illustration.(AU)

Se presenta un manuscrito en forma de "carta al editor", en el que se aborda la búsqueda de la musculatura por parte de los hombres homosexuales y sus posibles funciones, como reparar la autoestima dañada por la exposición crónica a experiencias de homofobia, necesidad o deseo de apariencia más masculina, sentimiento de fortaleza y capacidad de autoprotección y evitación de la realización de la propia fragilidad psíquica. Se presentan indicaciones a los profesionales de la salud mental que atienden a esta población. A modo de ilustración se presentan algunos fragmentos de la experiencia clínica del primer autor.(AU)

The relationship between nutritional deficiencies and mental health

ABSTRACT The objective of this mini review was to discuss the relationship between nutritional deficiencies and mental health, and to present a structure that helps to visualize these associations based on a literature review and the scenarios of the COVID-19 pandemic. The study was conducted to demonstrate the effect of the nutritional deficiencies on the occurrence and/or worsening of mental health problems, mainly related to the most drastic measures of social distance during the COVID-19 pandemic. Studies have already shown that a nutritionally unbalanced diet may be associated with greater chances of mental health problems. Insufficient levels of micronutrients can, by regulating the stress response, immune and oxidative systems, negatively affect brain functions and, consequently, cognitive functions and mental health of individuals. The current pandemic of COVID-19 reveals an increase in food and nutritional insecurity, and a worsening of this situation among already vulnerable populations. Micronutrient deficiencies may be exacerbated in a context of increased food insecurity and the COVID-19 pandemic, which may contribute to increased mental health problems.

RESUMEN El objetivo de esta revisión fue discutir la relación entre las deficiencias nutricionales y la salud mental, y presentar una estructura que ayude a visualizar estas asociaciones con base en la revisión de la literatura y en los escenarios de la pandemia de COVID-19. El estudio se realizó para demostrar el efecto de las deficiencias nutricionales sobre la ocurrencia y/o agravamiento de problemas de salud mental, principalmente relacionados con las medidas más drásticas de distanciamiento social durante la pandemia COVID-19. Los estudios ya han demostrado que una dieta nutricionalmente desequilibrada puede estar asociada con mayores posibilidades de problemas de salud mental. Los niveles insuficientes de micronutrientes pueden, al regular la respuesta al estrés, los sistemas inmunológico y oxidativo, afectar negativamente las funciones cerebrales y, en consecuencia, las funciones cognitivas y la salud mental de las personas. La actual pandemia de COVID-19 revela un aumento de la inseguridad alimentaria y nutricional, y un agravamiento de esta situación entre poblaciones ya vulnerables. Las deficiencias de micronutrientes pueden agravarse en un contexto de mayor inseguridad alimentaria y la pandemia de COVID-19, lo que puede contribuir a un aumento de los problemas de salud mental.

Oral condition of institutionalized older people: influence on anthropometric indicators, food and nutrient intake

ABSTRACT Objective: To assess whether there are differences between oral problems and food, energy, and nutrient intake and anthropometric indicators of institutionalized older adults. Methods: A total of 150 older people participated in the study. Their nutritional status was determined by anthropometric indicators and food intake. Oral problems were examined by a trained dentist who checked for caries, periodontitis, dry mouth, edentulism, and poorly-fitting partial or complete dentures. The categorical variables were analyzed by the Fisher's Exact Test and the continuous variables were analyzed by the Student's t-test for parametric data and the Mann-Whitney test for nonparametric data (p≤0.05). Results: Older people with oral problems presented lower anthropometric measurements and indices except for biceps skinfold thickness and consumed less energy (p= 0.027), protein (p= 0.012), lipids (0.012), and pan-fried meats (p= 0.001). Conclusion: Anthropometric indicators and the energy, protein and lipid intake were lower in elderly people with oral problems. This work warns about the importance of oral health for the good nutrition of older people and the need to establish strategies to adapt the diet of this population.

RESUMEN Objetivo: Evaluar si existe una diferencia entre los problemas orales y la ingesta de alimentos, energía y nutrientes e indicadores antropométricos de adultos mayores institucionalizados. Métodos: Un total de 150 personas mayores participaron en el estudio. Su estado nutricional se determinó mediante indicadores antropométricos y la ingesta de alimentos. Los problemas orales fueron examinados por un dentista capacitado que verificó la presencia de caries, periodontitis, boca seca, edentulismo y dentaduras postizas parciales o completas mal ajustadas. Las variables categóricas se evaluaron mediante la Prueba Exacta de Fisher y las variables continuas se evaluaron mediante la prueba t de Student para datos paramétricos y la prueba de Mann-Whitney para datos no paramétricos (p≤0.05). Resultados: Las personas mayores con problemas orales presentaron mediciones e índices antropométricos más bajos, excepto el grosor del pliegue cutáneo del bíceps y consumieron menos energía (p= 0.027), proteínas (p= 0.012), lípidos (0.012) y carnes fritas (p= 0.001). Conclusión: Los indicadores antropométricos y el consumo de energía, proteínas y lípidos fueron menores en personas mayores con problemas bucales. Este trabajo advierte sobre la importancia de la salud oral para la buena nutrición de las personas mayores y la necesidad de establecer estrategias para adaptar la dieta de esta población.

Dietary patterns of Brazilian adults with neurofibromatosis type 1 / Patrones dietéticos de adultos brasileños con neurofibromatosis tipo 1

ABSTRACT Neurofibromatosis type 1 (NF1) is an autosomal dominant genetic disease characterized by multisystem involvement such as bone, muscle, endocrine, ophthalmologic, cardiovascular, central and peripheral nervous system, cognitive capacity, voice, and oral motor disorders. Nutritional studies in individuals with NF1 have been performed recently. While a previous study showed an inadequate nutrient intake in patients with NF1, the dietary patterns of this population have not yet been widely studied. This study aimed to characterize dietary patterns in Brazilian adults with NF1. Sixty NF1 individuals (51.7% women), ≥18 years of age underwent nutritional assessment including laboratory analysis, anthropometrics, and eating habits recorded on a food frequency questionnaire. Cluster analysis was used to distinguish between dietary patterns. Hypothesis tests were used to compare data. Two groups with distinct patterns were identified, "Healthy" (46.7%) and "Western" (53.3%). These groups were similar in most of the socioeconomic, anthropometric, demographic and laboratory parameters evaluated. However, the upper-arm total area and upper-arm muscle area (UAMA) were lower in the Western group than those in the Healthy group [59.8 (25.7) cm2 versus 65.6 (28.3) cm2, P=0.049; 35.6±12.4 cm2 versus 43.8±15.0 cm2, P=0.024, respectively]. In this study, most individuals with NF1 had a Western dietary pattern and this group showed a lower UAMA, which may indicate a potential contribution, even in part, of diet in the muscle phenotype in this population. This association between diet and muscle in NF1 individuals requires investigation in further studies.

RESUMEN La neurofibromatosis tipo 1 (NF1) es una enfermedad genética autosómica dominante caracterizada por la afectación multisistémica, alterando los sistemas óseo, muscular, endocrino, oftálmico, cardiovascular, nervioso central y periférico así como las capacidades cognitivas. Un estudio previo señaló una ingesta inadecuada de nutrientes en pacientes con NF1, pero los patrones dietéticos de esta población aún no han sido estudiados ampliamente. El objetivo de este est udio es caracterizar los patrones dietéticos en brasileños con NF1. Sesenta individuos con NF1 (51,7% mujeres) ≥18 años se sometieron a una evaluación nutricional que incluyeron análisis de laboratorio, antropometría y hábitos alimentarios registrados en un cuestionario de frecuencia alimentaria. El análisis de conglomerados se utilizó para distinguir los patrones dietéticos; las pruebas de hipótesis para comparar datos. Se identificaron dos grupos con patrones distintos, denominados Saludables (46,7%) y Occidentales (53,3%). Estos grupos fueron similares en la mayoría de los parámetros socioeconómicos, antropométricos, demográficos y de laboratorio evaluados. Sin embargo, las áreas total braquial (ATB) y muscular braquial (AMB) fueron menores en el grupo occidental que en el grupo sano [59,8 (25,7) cm2 y 65,6 (28,3) cm2, P= 0,049; 35,6 ± 12,4 cm2 y 43,8 ± 15,0 cm2, P= 0,024, respectivamente]. En este estudio, la mayoría de las personas con NF1 habían consumido un patrón dietético occidental y este grupo presentó un AMB menor, lo que puede indicar una contribución potencial, incluso en parte, de la dieta en el fenotipo muscular en esta población. Esta asociación entre dieta y músculo en personas con NF1 requiere investigaciones en estudios adicionales.

Can oral nutritional supplements increase energy and protein intake among hospitalized patients? / ¿Los suplementos nutricionales orales pueden aumentar la energía y la proteína en pacientes hospitalizados?

ABSTRACT Background: Oral nutritional supplements aim at offsetting dietary deficits and helping to meet energy and protein targets. Due to the absence of data about their role in food intake, it is necessary to evaluate the contribution of these products to the estimated needs of hospitalized patients. Methods: This is a prospective longitudinal study with hospitalized patients over 18 years of age, admitted to a public university hospital, who were given oral nutritional supplements, according to clinical guidelines. Food intake was quantified throughout the period such products were prescribed. Results: 805-day food intake follow-up and record of 128 patients, who took supplements for 6.4 days on average. The use of nutritional supplements demonstrated a significant contribution to the input of both energy (1576 kcal/day versus 1263 kcal/day, p<0.001) and protein (68.7 g/day versus 50.3 g/day, p<0.001). Conclusions: Nutritional supplements help increase food intake and achieve nutritional goals when prescribed in a hospital setting.

RESUMEN Antecedentes: los suplementos nutricionales orales tienen como objetivo compensar los déficits dietéticos y ayudar a cumplir los objetivos de energía y proteínas. Debido a la ausencia de datos sobre su papel en la ingesta de alimentos, es necesario evaluar la contribución de estos productos a las necesidades estimadas de los pacientes hospitalizados. Métodos: Este es un estudio longitudinal prospectivo con pacientes hospitalizados mayores de 18 años, ingresados en un hospital universitario público, que recibieron suplementos nutricionales orales, según la derivación clínica. La ingesta de alimentos se cuantificó durante todo el período en que se prescribieron dichos productos. Resultados: seguimiento de la ingesta alimentaria de 805 días y registro de 128 pacientes, que tomaron suplementos durante 6,4 días en promedio. El uso de suplementos nutricionales demostró una contribución significativa al aporte de energía (1576 kcal/día versus 1263 kcal/día, p< 0,001) y proteína (68,7 g/día versus 50,3 g/día, p<0,001). Conclusiones: los suplementos nutricionales ayudan a aumentar la ingesta de alimentos y alcanzar objetivos nutricionales cuando se prescriben en un entorno hospitalario.

Dietary Intake of pregnant women: A cross-sectional descriptive study / Ingesta dietética de mujeres embarazadas: Un estudio descriptivo transversal

Introducción: Una de las etapas más importantes de la vida de las mujeres que hacen varios cambios fisiológicos y mentales en las mujeres es el período de embarazo. Con base en la importancia de la nutrición en el período de embarazo, tener una dieta saludable y adecuada puede garantizar un período de embarazo y parto seguro; Por lo tanto, este estudio se realizó para determinar el patrón nutricional de las mujeres embarazadas que se refieren a los centros de salud. Métodos: las participantes en este estudio fueron 235 mujeres embarazadas que remitieron a centros de salud urbanos y, según la edad del embarazo, estaban pasando el segundo trimestre del embarazo. La información requerida en este estudio descriptivo transversal se recolectó mediante el cuestionario de dos secciones que contiene el Cuestionario de frecuencia alimentaria (FFQ) con 48 ítems y un cuestionario de características demográficas. El análisis del Cuestionario de Frecuencia Alimentaria se realizó mediante el software NUT4 y el análisis de datos se realizó mediante el software SPSS y pruebas estadísticas descriptivas tales como (afluencia, desviación promedio y estándar). Para comparar el número permitido de unidades de grupos de alimentos de mujeres embarazadas en el segundo trimestre del embarazo con el promedio del número de unidades de grupos de alimentos por población en estudio, se utilizó la prueba estadística T. Resultados y discusión: Los resultados de este estudio mostraron que el 94.5% de las mujeres embarazadas estaban usando el grupo de alimentos de pan y cereales más del rango permitido. La cantidad de usar el grupo de alimentos de carne y proteína, el grupo de frutas y el grupo de grasas estaba en el rango permitido. La cantidad de uso del grupo de verduras y el grupo de leche y lácteos fue inferior al rango permitido. Acerca de la cantidad de consumo de energía de los alimentos, los resultados de este estudio mostraron que el 66.4% de los participantes en este estudio obtuvieron más energía que el rango permitido. Conclusiones: Las mujeres embarazadas que participan en este estudio basadas en la ingesta de macronutrientes e ingesta de energía no se apropiaron de esta situación, por lo que es necesario brindar suficiente información sobre los grupos de alimentos y la cantidad necesaria de ellas en el período de embarazo a todas las embarazadas. mujeres que remiten a centros de salud.

Introduction: One of the most important stages of women's life which make several physiological and mental changes in women is pregnancy period. Based on the importance of nutrition in pregnancy period, having a healthy and suitable diet can ensure a secure pregnancy period and child birth; therefore, this study was done to determine the nutritional pattern of pregnant women who refer to health centers. Methods: The participants in this study were 235 pregnant women who referred to urban health centers and based on the age of pregnancy, they were passing the second trimester of pregnancy. The required information in this cross-sectional descriptive study were collected by the two sectional questionnaire which containing Food Frequency Questionnaire (FFQ) with 48 items and demographic characteristics questionnaire. The analysis of Food Frequency Questionnaire was done by NUT4 software and the analysis of data was done by SPSS software and statistic descriptive tests such as (affluence, average and standard deviation). To comparison the number of allowed using units of food groups of pregnant women in the second trimester of pregnancy with the average of the number of using units of food groups by population under study, the statistic T-test was used. Results and Discussion: The results of this study showed that 94.5% of pregnant women were using bread and cereals food group more than allowed range. The amount of using meat and protein food group, fruits group and fats group was in allowed range. The amount of using vegetables group and milk and dairy group was less than allowed range. About the amount of energy intake of food, the results of this study showed that 66.4% of participants in this study got more energy than allowed range. Conclusions: Pregnant women who participate in this study based on the intake of macronutrient and energy intake were in unappropriated situation, because of this, it is needed to give enough information about food groups and the needed amount of them in pregnancy period to all the pregnant women who refer to health centers

Item Response Theory-based validation of a short form of the Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s) to a Brazilian sample / Validação de uma versão breve da Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s) em uma amostra brasileira com base na Teoria da Resposta ao Item / Validación de una versión breve de la Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s) en una muestra brasileña basada en la Teoría de la Respuesta al Ítem

This study aimed to validate a short version of the Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s). To this end, 2,902 adult individuals answered the original DEAS and informed age, weight, and height. Data were analyzed using the full-information factor analysis and Item Response Theory (IRT) analysis. Exclusion criteria retained items with adequate values of commonality and factor loadings. Estimation of IRT parameters, the Item Characteristic Curve (ICC), and test information guided the selection of the best quality items. The final model adjustment was evaluated using Root Mean Square Error of Approximation (RMSEA), Standardized Root Mean Square Residual (SRMSR), Comparative Fit Index (CFI), and Tucker-Lewis Index (TLI). The eating attitudes on each level of DEAS-s were described. The analyses were performed on R software and Microsoft Excel version 2013. As results, six items were excluded because of the low communalities and factor loadings, and one more was excluded because of an overlapping on the ICC. The remaining 17 items explained 0.53 of the total variance and had an adequate goodness-of-fit (RMSEA = 0.05; SRMSR = 0.05; CFI = 0.98; TLI = 0.98). The information test is more accurate between the scores 0 and +3. Scores higher or equal to 1.5 identified individuals with disordered eating attitudes. Women, older individuals, and those with a higher body mass index presented more disordered eating; thus, the one-dimensional and short version of DEAS showed a suitable adjustment and may contribute to properly evaluate disordered eating in diverse populations.

O objetivo do estudo foi validar uma versão breve da Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s). Um total de 2.902 adultos responderam à DEAS original e informaram a idade, peso e altura. Os dados foram analisados com a análise fatorial por informação completa e Teoria da Resposta ao Item (TRI). Os critérios de exclusão retiveram itens com valores adequados de comunalidades e cargas fatoriais. A estimação dos parâmetros TRI, a Curva Característica do Item (CCI) e teste de informação orientaram a seleção de itens com melhor qualidade. O ajuste do modelo final foi avaliado com a Raiz da Média dos Quadrados dos Erros de Aproximação (RMSEA), Raiz Padronizada da Média Quadrática Residual (SRMSR), Índice de Ajuste Comparativo (CFI) e Índice de Tucker-Lewis (TLI). Foram descritas as atitudes alimentares em cada nível da DEAS-s. As análises foram realizadas no software R e no Microsoft Excel, versão 2013. Nos resultados, seis itens foram excluídos devido às comunalidades e cargas fatoriais baixas, e mais um item foi excluído devido a uma sobreposição na CCI. Os 17 itens restantes explicaram 0,53 da variância total e mostraram ajuste adequado (RMSEA = 0,05; SRMSR = 0,05; CFI = 0,98; TLI = 0,98). O teste de informação é mais acurado entre os escores entre 0 e +3. Valores maiores ou iguais a 1,5 identificaram os indivíduos com comer transtornado. As mulheres, os indivíduos mais velhos e aqueles com índice de massa corporal mais elevado apresentaram mais comer transtornado. Portanto, a versão unidimensional e breve da DEAS mostrou ajuste adequado e pode contribuir para a avaliação correta dos transtornos alimentares em populações distintas.

El objetivo del estudio fue validar una versión breve de la Disordered Eating Attitude Scale (DEAS-s). Un total de 2.902 adultos respondieron a la DEAS original e informaron la edad, peso y altura. Los datos fueron analizados mediante análisis factorial por información completa y Teoría de la Respuesta al Ítem (TRI). Los criterios de exclusión retuvieron ítems con valores adecuados de comunalidades y cargas factoriales. La estimación de los parámetros TRI, la Curva de Característica del Ítem (CCI) y test de información orientaron la selección de los ítems de mejor calidad. El ajuste del modelo final se evalúo con la Raíz de la Media de los Cuadrados de los Errores de Aproximación (RMSEA), Raíz Estandarizada de la Media Cuadrática Residual (SRMSR), Índice de Ajuste Comparativo (CFI) e Índice de Tucker-Lewis (TLI). Se describieron las actitudes alimentarias en cada nivel de la DEAS-s. Los análisis se realizaron con el software R y con Microsoft Excel, versión 2013. En los resultados, seis ítems se excluyeron, debido a comunalidades y cargas factoriales bajas, y un ítem más se excluyó, debido a una sobreposición en la CCI. Los 17 ítems restantes explicaron 0,53 de la variancia total y mostraron un ajuste adecuado (RMSEA = 0,05; SRMSR = 0,05; CFI = 0,98; TLI = 0,98). El test de información es más preciso entre los escores 0 y +3. Valores mayores o iguales de 1,5 identificaron a individuos con comer desordenado. Las mujeres, los mayores y los individuos con índice de masa corporal más elevado presentaron más comer desordenado. Por tanto, la versión unidimensional y breve de la DEAS mostró ajuste adecuado y puede contribuir a la evaluación correcta de los trastornos alimentarios en poblaciones distintas.

Caracterización de la ingesta de alimentos de los adultos mayores Hospital geriátrico San Miguel / Characterization of food ingestion of the elderly adults Hospital geriátrico San Miguel

Este artículo reporta los hallazgos del proyecto "Caracterización de ingesta de alimentos y la deglución de los adultos mayores en un centro geriátrico de la ciudad de Cali, entre 2018-2019". Se identifican las características de la ingesta de alimentos y deglución en adultos mayores. A raíz de las alteraciones que se presentan en el envejecimiento y que se influencian por factores condicionantes,intrínsecos como los genéticos, estado de salud y otros extrínsecos como los hábitos en general, se puede presentar malnutrición y alteraciones en el proceso de la ingesta, alteraciones respiratorias e inclusive la muerte. El estudio es de tipo cuantitativo, descriptivo y transversal (Rios Ramírez, 2017). Para este estudio se evalúan tres grupos: pacientes con alteraciones neurológicas 29 personas (36%), pacientes con alteraciones sensoriales 28 personas (35%) y pacientes sin ningún diagnóstico 23 personas (29%). Con relación al proceso de ingesta de alimentos y deglución se encontró que hay masticación adaptada, en el grupo neurológico, con 8 personas (22%). Succión débil en 12 personas del grupo neurológicos, (29%). Respecto al proceso de deglución, en la clasificación de la escala de FOIS, en el nivel 5, 1 mujer del grupo neurológico (4%) y en el nivel 6, 7 mujeres del grupo neurológico (26%). Se concluye que en la población evaluada hay más alteraciones en el proceso de la ingesta de alimentos en el grupo de los adultos con alteración neurológica (100%) y de género femenino (79%). La estructura más comprometida fueron los dientes, ya que prevalece el edentulismo, la prótesis dental mal adaptada y el 70% de la población no hace uso de prótesis dental.

This scientific article shows the results of the research project "Characterization of food intake and swallowing of the elderly in a geriatric center of the city of Cali, during the 2018-2019 period". The characteristics of food intake and swallowing in older adults of a geriatric hospital were identified. Based on the multiple causes of alteration in the processes of food intake and swallowing that older adults present in their evolutionary process that involves the aging of the human being, influenced by numerous conditioning factors, intrinsic such as genetic, state of health and other extrinsic ones such as habits in general, which can therefore generate consequences not only of malnutrition but also of alterations in the process of intake, respiratory disturbances and even death. The research followed a quantitative approach, its type was descriptive and transversal (Rios Ramírez, 2017). For this research there were three groups evaluated: patients with neurological disorders 29 people with 36%, patients with sensory disorders 28 people with 35% and patients without any diagnosis 23 people with 29%. In relation to the process of food intake and swallowing it was found that there is adapted chewing, in the neurological group, with 8 people (22%). Weak suction in 12 people of the neurological group, (29%) was found. Regarding the swallowing process, based on the classification of the FOIS scale, at level 5, 1 woman from the neurological group (4%) and at level 6, 7 women from the neurological group (26%). As a conclusion, it was found that in the population evaluated there are more alterations in the process of food intake in the male group of adults with neurological alteration (100%) than in females (79%). The most compromised structure was the teeth, since edentulism prevails, dentures that were poorly adapted were usually evident and 70% of the population does not use dental

Conhecimento e comportamento de risco para anorexia e bulimia em adolescentes / Conocimiento y comportamiento de riesgo correspondientes a la bulimia y la anorexia en adolescentes / Risk knowledge and behavior for anorexia and bulimia in adolescents

Objetivos descrever o conhecimento de adolescentes sobre anorexia e bulimia e identificar comportamentos alimentares de risco. Método estudo descritivo, corte transversal, abordagem quantitativa, realizada com 75 escolares. Utilizou-se questionário para avaliar conhecimento sobre anorexia e bulimia e o teste de atitudes alimentares (EAT-26). Resultados mais acertos referentes à anorexia, média de 88%, do que sobre bulimia. Em quase todas as questões, houve associação estatisticamente significante entre acertos e erros (p<0,05). As alunas do 9º ano fundamental e 2º ano ensino médio, ambos com 31%, e a faixa etária de 17-19 anos (39%) apresentaram mais risco. Entretanto, não houve associação estatisticamente significante entre comportamento de risco para o desenvolvimento de transtornos alimentares e faixa etária e série escolar (p=0,154 e p=0,748, respectivamente). Conclusão o conhecimento de adolescentes sobre anorexia e bulimia não estava totalmente esclarecido no ambiente escolar. Quanto aos comportamentos alimentares de risco, estavam presentes em todas as faixas etárias e séries participantes.

Objetivos describir el conocimiento de los adolescentes sobre la bulimia y la anorexia e identificar comportamientos de riesgo. Método estudio descriptivo de corte transversal, con enfoque cuantitativo, realizado con 75 estudiantes. Se utilizó un cuestionario para evaluar el conocimiento sobre la anorexia y la bulimia y la prueba de actitudes alimenticias (EAT-26). Resultados se registraron más respuestas correctas en lo referente a la anorexia, con un valor medio del 88%, que sobre la bulimia. En casi todas las preguntas se registró una asociación estadísticamente significativa entre aciertos y errores (p<0,05). Alumnas del 9º año de la enseñanza primaria y del 2º año de la escuela media, ambos grupos con el 31%, y grupo etario de 17 a 19 años (39%) presentaron más riesgo. Entretanto, no se registró ninguna asociación estadísticamente significativa entre el comportamiento de riesgo para desarrollar trastornos alimenticios y el grupo etario ni el grado escolar (p=0,154 y p=0,748, respectivamente). Conclusión el conocimiento de los adolescentes sobre la bulimia y la anorexia no estaba totalmente esclarecido en el ámbito escolar. En relación a los comportamientos alimenticios de riesgo, se hicieron presentes en todos los grupos etarios y grados participantes.

Objectives to describe adolescents' knowledge about anorexia and bulimia and to identify risky eating behaviors. Method a descriptive, cross-sectional study with a quantitative approach, performed with 75 students. A questionnaire was used to assess knowledge about anorexia and bulimia and the eating attitudes test (EAT-26). Results more correct answers regarding anorexia, an average of 88%, than about bulimia. In almost all questions, there was a statistically significant association between right and wrong answers (p<0.05). The students from the 9th grade and the second year of high school, both with 31%, and the age group of 17-19 years old (39%) were more at risk. However, there was no statistically significant association between risk behavior for the development of eating disorders and age and grade level (p=0.154 and p=0.748, respectively). Conclusion adolescents' knowledge about anorexia and bulimia was not fully understood in the school environment. Regarding risky eating behaviors, they were present in all age groups and participating grades.

Prácticas alimentarias parentales y su relación con la conducta alimentaria infantil: Problemas para la explicación / Parental feeding practices and their relation to child eating behavior: Problems for explanation

Resumen Desde la infancia, las prácticas alimentarias parentales (PAP) influyen en el aprendizaje del comer saludablemente. Sin embargo, la terminología inconsistente y la falta de descripciones claras de las PAP obstaculizan la comprensión de su influencia en dicho aprendizaje. A partir de una revisión selectiva de artículos científicos que incluyeron descripciones de las PAP y su relación con algún aspecto de la conducta alimentaria infantil (CAI), se buscó analizar las descripciones conductuales planteadas en la literatura durante la última década (2006-2016), con el propósito de clarificar las relaciones documentadas entre éstas y la CAI. Los resultados fueron categorizados a partir de las relaciones planteadas entre las PAP y algunos de los retos principales que el tópico de la CAI, como son: la aceptación de alimentos nuevos, el desarrollo de preferencias alimentarias y la autorregulación alimentaria. Los resultados reflejan algunas PAP asociadas tanto a conductas alimentarias deseables como indeseables para la salud de los niños. La confusión en la terminología y la falta de consistencia en las descripciones conductuales de las PAP, así como las explicaciones sobre los mecanismos por los cuales tales prácticas influyen en la CAI son todavía desconocidas. Se proponen algunas consideraciones a retomar en investigaciones futuras.

Abstract Parental feeding practices influence the learning of healthy eating since childhood. But the lack of clear descriptions and inconsistent terminology of such practices hampers the understanding of their influence on such learning. From a selected review of scientific articles that included descriptions of parental feeding practices and relationships with any aspect of children's eating behavior, we analyzed the behavioral descriptions stated in literature during the last decade (2006-2016) with the purpose to clarify relations among these and the children's eating behavior. The results were categorized based on the relationships between feeding practices and the challenges in infant feeding behavior such as acceptance of new foods, development of food preferences, and food self-regulation. The results reflect some practices associated with both desirable and undesirable children's eating behavior. Confusion in terminology and lack of consistency in behavioral descriptions of parental feeding practices and explanations of the mechanisms of such practices are still unknown. Some considerations are proposed for future research.

Asociación entre la carga glicémica de la ingesta alimentaria y el síndrome metabólico en niños y adolescentes obesos / Association between dietary glycemic load and metabolic syndrome in obese children and adolescents

Objetivo. Evaluar la asociación entre síndrome metabólico (SM) y carga glicémica (CG) de la ingesta alimentaria en niños y adolescentes obesos atendidos en consulta endocrinológica de un hospital de referencia pediátrica en Lima, Perú. Población y método. Estudio transversal en niños y adolescentes obesos (índice de masa corporal ≥ percentil 95) de 10 a 15 años. Se clasificó como SM según los criterios de la International Diabetes Federation. Se aplicó un recordatorio de 24 horas y se calculó la CG total y por comida. Se evaluó la asociación entre los terciles de CG (comparación con el inferior) y SM usando razones de prevalencia ajustadas (RPa) por variables demográficas, antecedentes familiares, de actividad física y consumo total de carbohidratos en modelos de regresión de Poisson con varianza robusta. Resultados. De 273 niños y adolescentes obesos, 52,4% fueron varones y 94,9% fueron físicamente inactivos. La mediana de CG fue de 213 (164,8287,4) y la de ingesta calórica diaria fue 2275 (1851-3024) kcal, dada principalmente por carbohidratos (62%). La prevalencia de SM fue de 22,3%; los componentes con mayor prevalencia fueron la obesidad abdominal (81,7%) y los valores de lipoproteínas de alta densidad (HDL, del inglés high density lipoprotein) bajos (63,7%). Por último, se encontró una asociación entre el consumo elevado de CG y el riesgo de presentar SM (RPa 4,5; IC 95%: 1,3-15,3). Conclusiones. Existe una asociación entre el alto consumo de CG y la presencia de SM en niños y adolescentes con obesidad.

Objective. To study the association between the metabolic syndrome (MS) and the glycemic load (GL) of food intake among obese children and adolescents seen in consultation by the endocrinology team in a pediatric referral hospital in Lima, Peru. Population and Method. Cross-sectional study among obese children and adolescents (body mass index ≥ 95 percentile), 10-15 years old. The MS was classified according to criteria of the International Diabetes Federation. A 24 hour reminder was used, and the overall and per meal GL was calculated. The association between the GL tertiles (comparison with the lower tertile) and the MS was assessed using prevalence ratios adjusted by demographic outcome measures, family history, physical activity and total carbohydrate consumption in Poisson regression models with a robust variance. Results. Out of 273 obese children and adolescents, 52.4% were male and 94.9% did not engage in any physical activity. Glycemic load median value was 213 (164.8-287.4) and the daily calorie intake value was 2275 (1851-3024) kcal, consisting mainly of carbohydrates (62%). MS prevalence was 22.3%; the most prevalent components were abdominal obesity (81.7%) and low values of high density lipoprotein (HDL) (63.7%). Lastly, an association was observed between a high consumption of GL and the risk of developing MS (aRP 4.5; 95% CI: 1.3-15.3). Conclusions. There is an association between a high consumption of GL and the presence of MS among obese children and adolescents.

Asociación entre los niveles de zinc intracelular y el estado nutricional de los niños infectados por el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH) y los niños expuestos al virus no infectados / Association between Intracellular zinc levels and nutritional status in HIV-infected and uninfected children exposed to the virus

Introducción: Desnutrición, retardo en el crecimiento e infecciones oportunistas sobrevienen a alteraciones metabólicas, inmunológicas y gastrointestinales que produce el virus de la inmunodeficiencia humana (VIH). La deficiencia de zinc se ha asociado con deterioro nutricional, falla en el crecimiento y riesgo de infecciones. El objetivo de este estudio fue asociar los niveles de zinc en células mononucleares de sangre periférica (PBMC) con el estado nutricional en niños infectados por el VIH y en niños no infectados expuestos al virus. Pacientes y Método: Estudio analítico observacional, transversal, en 17 niños infectados y 17 expuestos, entre 2 y 10 años de edad. Se realizó valoración antropométrica, historia clínica-nutricional, recordatorio de 24 horas, medición de actividad física y determinación de zinc en PBMC por citometría de fiujo. Resultados: La talla para la edad, el consumo de energía, y la adecuación de energía, proteínas y zinc alimentario fueron significativamente mayores en los niños expuestos comparados con los niños infectados (p < 0,05). No se hallaron diferencias significativas en el índice de masa corporal, los niveles de zinc en monocitos, linfocitos CD4+ y CD4- entre los dos grupos de estudio (p > 0,05); sin embargo, la mediana de los niveles de zinc en monocitos de pacientes infectados fue mayor (218,6) comparado con el grupo control (217,0). No se encontró asociación entre consumo de zinc y niveles de zinc intracelular. Conclusiones: El deterioro del estado nutricional y el retardo en el crecimiento en niños estuvo asociado al VIH, pero no a los niveles de zinc intracelular. El consumo alimentario de este nutriente no se asoció a niveles de zinc en monocitos y linfocitos CD4+ y CD4-.

Introduction: Malnutrition, growth retardation and opportunistic infections outlast the metabolic, immune and gastrointestinal disorders produced by HIV. Zinc deficiency has been associated with deteriorating nutritional status, growth failure, and risk of infection. The aim of this study is to determine the association between zinc levels in peripheral blood mononuclear cells (PBMC) and the nutritional status of HIV-infected and uninfected children exposed to the virus. Patients and Methods: An analytical, observational, cross-sectional study was conducted on 17 infected and 17 exposed children, aged 2-10 years. Anthropometric measurements, clinical and nutritional history, 24 h recall, measurement of physical activity, and zinc in PBMC by fiow cytometry analysis were recorded. Results: Height according to age, energy consumption and adequacy of energy, protein and dietary zinc were significantly higher in children exposed to the virus compared to those infected with HIV (P < 0.05). No significant differences were found in BMI, levels of zinc in monocytes, CD4+ and CD4- lymphocytes between the two study groups (P > 0.05). However, the median levels of zinc in monocytes of infected patients was higher (218.6) compared to the control group (217.0). No association was found between zinc intake and levels of intracellular zinc. Conclusions: The deterioration of nutritional status and growth retardation in children were associated with HIV, but not with the levels of intracellular zinc. The dietary intake of this nutrient was not associated with levels of zinc in monocytes or CD4+ and CD4- lymphocytes.

Comparación en la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco, México / Comparison in food intake of adults residing in a rural and urban area of Jalisco, Mexico

Los cambios demográficos y epidemiológicos a nivel mundial en los últimos años se han relacionado con un incremento en la población adulta (OMS, 2002). Esto ha conducido a una modificación en los hábitos alimenticios, lo que afecta la situación nutricional en este grupo de edad, tanto de zonas rurales como urbanas. En México se ha reportado que el consumo inadecuado de alimentos con alto contenido calórico se relaciona con la presencia y desarrollo de sobrepeso y obesidad (ENSANUT, 2006). El objetivo de este estudio fue evaluar y comparar la ingesta de alimentos de adultos que residen en una zona rural y urbana de Jalisco. Se trata de un estudio descriptivo, trasversal y comparativo de 52 adultos (50-90 años), 26 residen en una zona rural y 26 en área urbana. La ingesta de alimentos se evaluó mediante un cuestionario de frecuencia de alimentos y recordatorio de 24 horas. Se utilizó un análisis multivariado, con ajuste de las variables: IMC, edad, sexo y kilocalorías, considerando diferencias significativas a una de p≤0.05. Los resultados mostraron que los adultos que residen en el área rural presentan un consumo energético menor, un mayor consumo de vitamina C (p=0.05) y cereales (p=0.001); los adultos que habitan en la zona urbana reportaron una mayor ingesta de grasas (p=0.045). Estos resultados aportan a la descripción nutricional actual de los adultos en Jalisco, con diferencias en la ingesta de nutrientes en las zonas rurales y urbanas. Lo cual sugiere que al evaluar los hábitos de los adultos es necesaria la inclusión de otros factores, entre ellos, la valoración de la calidad de vida.

The changes demographic and epidemiological in recent years worldwide to related an increase in the adult population (OMS, 2002). This in turn has led to a significant change in eating habits, which has affected the nutritional status in rural and urban areas. In Mexico had reported an increase in high caloric foods intake, which is associated with in the increase in overweight and obesity (ENSANUT, 2006). The aim of this study was evaluate and compare the diet of adults residing urban and rural area of Jalisco, Mexico. This across sectional, descriptive and comparative study, of 52 adults (50-90 years), 26 reside in a rural area and 26 in an urban area. Dietary intake we evaluated by food frequency questionnaire in twenty-four hours dietary record. Multivariate analysis of variance to allow for covariate adjustment it we used, like the IMC, age, gender, and kilocalories, considering a significant difference p ≤ de 0.05. Results showed that in rural area, adults presented a lower energy intake and showed higher consumption of vitamin C (p= 0.05) and cereals (p= 0.001); adults in urban area had higher intake of foods high in fat (p= 0.045). These results contribute to the current nutritional status of adults in Mexico, with differences in nutrient intake in rural and urban areas. It suggests that assess eating habits in older adults need to include other factors including, the quality of life.

Efeito dos ácidos graxos na Síndrome Metabólica: uma revisão de literatura / Effects of fatty acids on the Metabolic Syndrome: a literature review

Changes in the diet pattern have been considered a major cause of overweight rate increase and Metabolic Syndrome (MS) in the world. A diet with high energy density can contribute to fat accumulation in metabolic active tissues and increase of proinflammatory adipokines, favoring the inflammatory condition of this syndrome. However, not all types of high fat diet are malefic to the body. The objective of this study was to conduct a literature review on the effect of fatty acids on the Metabolic Syndrome and on the important relationship between diet, obesity, MS and cardiovascular disease. It was possible to observe that a diet rich in saturated fat is associated with overweight, non-alcoholic fatty liver disease, and increased levels of cholesterol, leptin, insulin and glucose. It was also possible to observe that increased levels of saturated fatty acids and decreased levels of polyunsaturated fatty acids are associated with metabolic syndrome. Supplementation with ?-3 was effective in reducing the effects of saturated fatty acids, such as the serum levels of triglycerides, total cholesterol, LDL-c, decreasing blood pressure, and increasing the serum levels of HDL-c. After further studies confirm the safety of use and the ideal dose of ?-3 to prevent and treat MS, the supplementation should be associated with a diet that is balanced, low in saturated fat and rich in vitamins, as well as with a change in lifestyle.

Los cambios en los hábitos alimentícios han sido considerados como una de las causas más importantes del aumento mundial del sobrepeso y, por lo tanto, del Síndrome Metabólico (SM). Una dieta con alta densidad energética puede contribuir a la acumulación de grasa en los tejidos metabólicamente activos y al aumento de adipoquinas proinflamatorias, favoreciendo, así, el cuadro inflamatorio de este síndrome. Sin embargo, no todos los tipos de dietas hiperlipídicas son perjudiciales para el organismo. Por lo tanto, el objetivo de este estudio fue revisar en la literatura los efectos de los ácidos grasos en el SM y la importante relación entre dieta, obesidad, síndrome metabólico y enfermedad cardiovascular. Se observó que una dieta rica en grasas saturadas se asocia con el exceso de peso, hígado graso, elevación de los niveles séricos de colesterol, leptina, insulina y glucosa, puesto que el alto consumo de grasas saturadas y la disminución de los niveles de ácidos grasos poliinsaturados se correlacionan con el Síndrome Metabólico. La ingesta de suplementos de ácidos grasos poliinsaturados ha demostrado su eficacia a la hora de mitigar los efectos de la dieta alta en grasas, además de reducir los triglicéridos, el colesterol total, LDL-c, la presión arterial y mejorar los niveles de HLD-c. Después de que estudios posteriores confirmen la seguridad del uso y la dosis ideal del Omega 3 para la prevención y el tratamiento del Síndrome Metabólico, se hace necesario que su uso sea associado con una dieta balanceada, baja en grasas saturadas, rica en vitaminas, e incentivar al cambio en el estilo de vida.

As mudanças nos padrões alimentares têm sido consideradas como uma das principais causas do aumento mundial do excesso de peso e, consequentemente, da Síndrome Metabólica (SM). Uma dieta com alta densidade energética pode contribuir para acúmulo de gordura em tecidosmetabolicamente ativos e aumento de adipocinas pró-inflamatórias, favorecendo o quadro inflamatório desta Síndrome. Porém, nem todos ostipos de dietas hiperlipídicas são maléficos para o organismo. Assim, o presente estudo teve como objetivo revisar na literatura os efeitos dos ácidos graxos na SM e a importante relação entre dieta, obesidade, SM e doenças cardiovasculares. Observou-se que a alimentação rica em gordura saturada está relacionada com excesso de peso, esteatose hepática, elevação dos níveis séricos de colesterol, leptina, insulina e glicose, sendo que a elevação do consumo de gordura saturada ea diminuição de ácidos graxos poli-insaturados estão correlacionadas com a presença da Síndrome Metabólica. A suplementação de ácidograxo poli-insaturado mostrou-se eficaz para amenizar os efeitos da dieta hiperlipídica, além de diminuir triglicérides, colesterol total, LDL-c e pressão arterial, e melhorar os níveis de HLD-c. Após estudos posteriores confirmarem a segurança e a dose da utilização do ômega 3 para prevenção e tratamento da Síndrome Metabólica, é necessário que esta utilização seja associada a uma dieta equilibrada, pobre em gordura saturada, rica em vitaminas e com um incentivo à mudança no estilo de vida.

A influência da tensão pré-menstrual sobre os sintomas emocionais e o consumo alimentar / The influence of premenstrual syndrome (PMS) on emotional symptoms and food intake

The beginning of the cycle is marked by the first day of menstruation, dividing it into two distinct stages: the follicular phase and the luteal phase. The Premenstrual Syndrome (PMS) is a set of physical symptoms, emotional and behavioral disorders that starts the week before menstruation and marks the onset of menses, affecting women in the reproductive phase. Depending on the period of the menstrual cycle (MC), there may be no changes in food intake. There are few studies in the literature relating to dietary habits with PMS, pointing out interference and changes in diet. The purpose of this study was to determine whether PMS influences the emotional symptoms and food intake. A cross-sectional study was carried out with 54 randomly selected women aged 21 to 55 years old. The project was approved by the Ethics and Research Center of Sao Camilo University. Twenty-four-hour dietary recalls were used to evaluate food consumption, while the "Questionnaire on premenstrual symptoms" was utilized to assess the presence of PMS. Statistical analysis was performed and the paired t-test was of p<0.05 significance level. The emotional symptoms most frequently cited were impatience (65%), irritability (58%) and anxiety (51%). Regarding the physical symptoms, the following were predominant: headaches (56%), cramps (49%) and swollen painful breasts (44%). Some nutritional aspects were also observed: 49% of the women craved for sweet foods and 37% showed increased appetite. There was increased consumption of calories and lipids in the premenstrual period - but not significant. It was concluded that there is a predominance of physical and emotional symptoms, but no significant influence on the food habits of women.

El inicio del ciclo menstrual está marcado por el primer día de la menstruación, y se divide en dos fases distintas: fase folicular y fase lútea. La Tensión Pre-Menstrual (TPM) es un conjunto de síntomas físicos, emocionales y trastornos conductuales que se inician la semana anterior a la menstruación y se alivian al iniciar el flujo menstrual. Dependiendo de la época del ciclo menstrual pueden ocurrir alteraciones en la ingesta de alimentos. En la literatura existen pocos estudios que relacionan la ingesta de alimentos con la TPM. El objetivo de este estudio fue determinar la relación entre la TPM, los síntomas emocionales y los hábitos alimentarios. Se realizó un estudio transversal con 54 mujeres de 21 a 55 años, seleccionadas al azar. El proyecto fue aprobado por el comité de Ética e Investigación del Centro Universitario São Camilo. Para evaluar el consumo de alimentos se utilizó un "Recordatorio Alimenticio" de 24 horas y para evaluar la presencia de TPM se utilizó el "Questionario sobre los síntomas premenstruales". El análisis estadístico se basó en el test-t pareado, con nivel de significancia de p<0,05. Los síntomas emocionales más frecuentemente mencionados fueron impaciencia (65%), irritabilidad (58%) y ansiedad (51%). En cuanto a los síntomas físicos, prevaleció la cefalea (56%), dolores menstruales (49%), y mamas hinchadas y doloridas (44%). En lo concerniente al aspecto nutricional, se observó que 49% de las mujeres deseaban comer alimentos más dulces y 37% sentía deseos de comer más de lo habitual. Hubo un aumento, no significativo, en el consumo de calorías y lípidos en el período premenstrual. Se concluyó que hay predominio de síntomas físicos y emocionales, pero que éstos no causan influencia significativa en los hábitos alimentarios de las mujeres.

O início do Ciclo Menstrual é marcado pelo primeiro dia da menstruação, dividindo-o em dois estágios distintos: fase folicular e fase lútea. A Tensão Pré-Menstrual (TPM) é um conjunto de sintomas físicos, emocionais e comportamentais, que iniciam na semana anterior à menstruação e aliviam com o início do fluxo menstrual. Dependendo do período do ciclo menstrual, pode haver alterações no consumo alimentar. Na literatura, há poucos estudos que relacionam o consumo alimentar com a TPM. O objetivo do trabalho foi verificar a relação da TPM com os sintomas emocionas e o consumo alimentar. Foi realizado um estudo transversal com 54 mulheres de 21 a 55 anos, selecionadas aleatoriamente. O projeto foi aprovado pelo Comitê de Ética e Pesquisa do Centro Universitário São Camilo. Para avaliação do consumo alimentar foi utilizado o Recordatório Alimentar de 24 horas e para a avaliação da presença de TPM foi utilizado o "Questionário sobre Sintomas Pré-Menstruais". Para a análise estatística foi realizado o teste t pareado e o nível de significância adotado foi p<0,05. Os sintomas emocionais mais citados foram impaciência (65%), irritabilidade (58%) e ansiedade (51%). E nos sintomas físicos, a predominância foi de dor de cabeça (56%), cólicas (49%) e mamas inchadas e doloridas (44%). Quanto aos aspectos nutricionais, observou-se que 49% das mulheres apresentaram vontade de comer alimentos mais doces e 37%, vontade de comer mais que o habitual. Houve aumento do consumo de calorias e lipídios no período pré menstrual, porém não significativo. Concluiu se que há predominância dos sintomas físicos e emocionais, porém sem influência significativa no consumo alimentar das mulheres.

Avaliação da ingestão de frutas e hortaliças entre estudantes universitários / Assessment of intake of fruit and vegetables among college students

The intake of fruits and vegetables is low in most countries, making individuals more susceptible to chronic diseases. In the case of university students, a new lifestyle begins when they go to college, and they have to choose and prepare their feeding by themselves; it can be interpreted negatively by them, in relation to their capacity of making decisions about their own feeding, so, undesirable attitudes can be observed, such as low intake of fruits and vegetables. The target was 122 students majoring in Nutrition, at the Federal University of Minas Gerais (UFTM), aged 17 to 28 years old. A survey of general information was carried out through an application form; also, a food frequency semi-quantitative questionnaire was filled out to evaluate the frequency and consumption of fruits and vegetables. Regarding the number of meals, 68.9% of students take five or more meals a day. Most students have the habit of consuming vegetables weekly, although consumption is not satisfactory in quantity. The most frequently consumed are raw vegetables (daily). Fruit consumption is still low, with only 27.79% of them eating three or more servings daily. In summary, most of the population studied showed appropriate feeding habits in relation to the number of meals; however, the number of servings of fruits and vegetables is low. This is a challenge for nutritionists in search of interventions, such as health promotion programs, to encourage healthy eating habits.

El consumo de frutas y hortalizas es bajo en la mayoría de los países, tornando a los individuos más susceptibles a las enfermedades crónicas. En relación a los estudiantes, un nuevo estilo de vida surge al ingresar a la universidad. Ellos deben elegir y preparar sus propios alimentos, pudiendo eso ser interpretado negativamente con relación a su capacidad de tomar decisiones sobre su alimentación, observándose, entonces, actitudes indeseables, como el bajo consumo de frutas y verduras. El objeto de este estudio fueron 122 estudiantes de la Carrera de Nutrición de la Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) de entre 17 y 28 años de edad. Se realizó un levantamiento de informaciones generales a través de un formulario y se aplicó un cuestionario semi-cuantitativo de frecuencia de alimentación (CSCF) para evaluar la frecuencia del consumo de frutas y verduras. Se observó que 68,9% de los estudiantes realizaron cinco o más comidas diarias. La mayoría de los estudiantes tienen la costumbre de consumir hortalizas durante la semana, aunque la cantidad consumida no es adecuada. Los vegetales más consumidos diariamente fueron los crudos. La ingesta de frutas fue baja, sólo 27,79% comen tres o más porciones diarias. En resumen, la mayoría de la población estudiada posee hábitos alimentarios adecuados en relación con el número de comidas, sin embargo, el número de porciones de frutas y verduras consumidas es bajo. Este es un reto para los nutricionistas que buscan intervenciones tales como programas de promoción de la salud para fomentar hábitos alimentarios saludables.

O consumo de frutas e hortaliças é baixo na maioria dos países, tornando os indivíduos mais susceptíveis às doenças crônicas não transmissíveis. No caso dos universitários, surge um novo estilo de vida a partir do ingresso na universidade. Eles devem escolher e preparar a própria alimentação, o que pode ser interpretado por eles de forma negativa quanto a sua capacidade de tomar decisões sobre a própria alimentação, observando-se então atitudes indesejáveis na alimentação como a baixa ingestão de frutas e hortaliças. O público alvo foram 122 estudantes do curso de Graduação em Nutrição da Universidade Federal do Triângulo Mineiro (UFTM) com idades entre 17 e 28 anos. Foi feito levantamento de informações de âmbito geral em formulário e também a aplicação de um questionário de frequência alimentar semiquantitativo (QFSQ) para avaliação de frequência e consumo de frutas e hortaliças. Segundo o número de refeições realizadas, 68,9% dos estudantes fazem 5 ou mais refeições por dia. A maioria dos estudantes tem o hábito de consumir hortaliças semanalmente, apesar do consumo não ser adequado em quantidade. Os mais consumidos diariamente são as hortaliças cruas. O consumo de frutas ainda é baixo, sendo que apenas 27,79% deles ingerem igual ou mais de 3 porções diárias. Em síntese, a maioria da população estudada possui o hábito alimentar adequado em relação ao número de refeições, porém o número de porções de frutas e hortaliças é considerado baixo. Este é um desafio para os nutricionistas em busca de intervenções como programas de promoção da saúde, para incentivo de práticas alimentares saudáveis.

Adesão à reeducação alimentar para perda de peso: determinantes, resultados e a percepção do paciente / Adherence to diet for weight loss: determinates, results and patient's perception / La adherencia a la dieta para bajar de peso: resultados determinantes, y la percepción del paciente

O excesso de peso, a obesidade e a busca pelo padrão estético magro têm contribuído para o aumento da procura por atendimento nutricional. A mudança ou a melhora do comportamento alimentar atinge altos índices de não adesão, pela complexidade deste componente do estilo de vida. Este estudo teve como objetivo caracterizar a adesão à reeducação alimentar para perda de peso e a percepção dos pacientes. Foram selecionados 45 pacientes adultos que procuraram uma clínica particular de nutrição para perda de peso. Coletou-se dos prontuários as características sociodemográficas, história clínica e medidas antropométricas e avaliou-se a percepção dos pacientes por meio de um questionário estruturado. Os resultados demonstraram que 40% dos pacientes abandonaram o tratamento e 15,56% não perderam ou ganharam peso. As maiores perdas de peso observadas associaram-se a maior índice de massa corporal, maior renda mensal, maior tempo tratamento, risco e presença de doenças associadas, tabagismo, estado civil casado, prática de atividade física, descontentamento e estímulo familiar/amigos como fatores motivadores, não ter realizado dieta anteriormente e facilidade de manutenção dos novos hábitos alimentares. A realização do plano alimentar nos finais de semana e festas, a falta de compreensão das orientações nutricionais, a mudança drástica dos hábitos alimentares, os resultados lentos e a ansiedade foram as maiores dificuldades apontadas pelos pacientes. Dessa forma, destaca-se que a não adesão ao tratamento nutricional é frequente, o que demanda a construção de estratégias conjuntas com o paciente, a fim de que sejam alcançados melhores resultados na reeducação alimentar.

Overweight, obesity and the quest for aesthetic standard thin have contributed to the increased demand for nutritional counseling. The change or improvement in eating behavior achieves high rates of noncompliance, the complexity of this component of the lifestyle. This study aimed to characterize adherence to diet for weight loss and patients' perception. We selected 45 adult patients who sought a private practice of nutrition for weight loss. The records were collected sociodemographic, medical history and anthropometric measurements and evaluated the patients' perception through a structured questionnaire. The results showed that 40% of patients discontinued the treatment and 15.56% have lost or gained weight. The greater weight losses observed were associated with higher body mass index, higher income, longer treatment, and risk associated diseases, smoking, married, physical activity, dissatisfaction and encouraging family/friends as factor motivators, not having previously done diet and ease of maintenance of new habits. The completion of the meal plan on weekends and holidays, the lack of understanding of the nutritional guidelines, the drastic change in eating habits, the slow results and anxiety were the major difficulties cited by patients. Thus, it is emphasized that the challenge to not nutritional treatment is common, which requires the construction of joint strategies with the patient, so that better results are achieved in their eating habits.

El sobrepeso, la obesidad y la búsqueda de la estética estándar delgada han contribuido a la creciente demanda de asesoramiento nutricional. El cambio o mejora en la conducta alimentaria alcanza altas tasas de incumplimiento, la complejidad de este componente del estilo de vida. Este estudio tuvo como objetivo caracterizar la adherencia a la dieta para bajar de peso y la percepción de los pacientes. Se seleccionaron 45 pacientes adultos que buscaban una práctica privada de la nutrición para bajar de peso. Los registros se recogieron antecedentes sociodemográficos, médicos y medidas antropométricas y evaluar la percepción de los pacientes a través de un cuestionario estructurado. Los resultados mostraron que el 40% de los pacientes interrumpieron el tratamiento y el 15,56% han perdido o ganado peso. Las pérdidas de peso más observados fueron asociados con un mayor índice de masa corporal, mayores ingresos, un tratamiento más largo, y el riesgo de enfermedades asociadas, el tabaquismo, la actividad se casó, físico, la insatisfacción y la familia fomentando amigos o como factor motivadores, al no haber realizado previamente la dieta y la facilidad de mantenimiento de nuevos hábitos. La realización del plan de comidas los fines de semana y días festivos, la falta de comprensión de las pautas nutricionales, el cambio drástico en los hábitos alimentarios, los resultados lentos y la ansiedad fueron las principales dificultades citadas por los pacientes. Así, se subraya que el reto de não a tratamiento nutricional es común, que requiere la construcción de estrategias conjuntas con el paciente, de modo que se obtienen mejores resultados en sus hábitos alimenticios.