La hallaca tradición y nutrición / The hallaca tradition and nutrition

La hallaca es un plato nacional expresión de nuestro mestizaje, nace en la civilización del maíz, de la cual el plato más representativo es el tamal. Objetivo. Conocer las características históricas, culturales, sociales y nutricionales de la hallaca. Resultados. Hay diferencias culturales, la participación del elemento afrocaribeño-africano le dio un toque diferencial en el sabor, en el aroma, en la textura y en la presentación de los alimentos caribeños. En la preparación por ejemplo, en los andes incorporan papas, garbanzos, apio, caraota, entre otros y el guiso es crudo. En el oriente se añade pescado o mejillones y en el Zulia el plátano reemplaza algunas veces al maíz. El guiso con carne de res, de cerdo o de gallina picadas, juntos o separados, los demás condimentos, el adorno de huevos, aceitunas, pasas y el envoltorio de hojas de cambur o plátano soasadas, le comunican a la hallaca un sabor único. La masa es de maíz pilado con manteca de cochino, coloreada con onoto. Desde 1960, se usa la harina precocida de maíz, que facilitó su preparación urbana y su internacionalización. Cada una aporta 700 calorías, rica en proteínas animales, vitaminas y hierro. Está teñida de simbolismos, "la mejor hallaca es la de mi mamá" y es motivo de inspiración en distintas expresiones culturales. Conclusiones. La hallaca tiene un valor familiar y todas las clases sociales del país la consumen en navidad. La hallaca, ya es internacional, junto con la arepa, ha emprendido el viaje con cada venezolano que ha tenido que emigrar(AU)

The hallaca is a national dish, an expression of our mestizaje, born in the civilization of corn, of which the most representative dish is the tamale. Objetive. Know the historical, cultural, social, and nutritional characteristics of the hallaca. Results. There are cultural differences, the participation of the Afro-Caribbean-African element gave it a differential touch in the flavor, aroma, texture, and presentation of Caribbean foods. The preparation for example, in the Andes incorporate potatoes, chickpeas, celery, beans, among others and the stew is raw. In the east fish or mussels are added and in Zulia the banana sometimes replaces the corn. The stew with minced beef, pork, or chicken, together or separately, the other condiments, the garnish of eggs, olives, raisins and the wrapping of roasted banana or plantain leaves, give the hallaca a unique flavor. The dough is mashed corn with lard, colored with onoto. Since 1960, precooked corn flour has been used, which facilitated its urban preparation and its internationalization. Each one provides 700 calories, rich in animal proteins, vitamins, and iron. It is tinged with symbolism, "the best hallaca is my mother's" and is a source of inspiration in different cultural expressions. Conclusions. The hallaca has a family value and all social classes in the country consume it at Christmas. The hallaca, already international, along with the arepa, has embarked on the journey with every Venezuelan who has had to emigrate(AU)

Estudio de la morbilidad, mortalidad y de enfermedades en potros de caballo criollo colombiano durante los 30 primeros días de vida en la sabana de Bogotá / Study of Morbidity, Mortality and Disease in Colombian Mixed Race Foals During their First 30 Days of Life in Bogota's Savannah / Estudo da morbidez, mortalidade e de doenças em potros de cavalo criollo (típico) colombiano durante os primeiros 30 dias de vida na savana de Bogotá

Se realizó un estudio prospectivo de cohortes durante un año en 35 fincas de caballo criollo colombiano en la sabana de Bogotá. Se hizo seguimiento a 192 potros nacidos vivos en este periodo, de los cuales se registraron los nacimientos durante todo el año de estudio, debido a las condiciones tropicales de la región evaluada, y se caracterizaron los factores de manejo de las fincas del estudio. Se determinó una tasa de morbilidad del 27,7/100/año y del 0,77/100/ año de mortalidad en los primeros 30 días vida. La tasa de incidencia de las enfermedades más observadas fueron síndrome febril (5,7/100/año), enfermedad respiratoria con fiebre (4,9/100/año) y diarrea con fiebre (3,9/100/año). También se determinó que en las primeras 48 horas de vida se presenta la mayor incidencia de enfermedad con 60,9 % potros/semana, causada en su mayoría por deformidades angulares y flexurales, síndrome febril, enfermedad respiratoria y diarrea con fiebre. Subsecuentemente, la morbilidad desciende hasta el día 30 de vida, cuando se presenta una incidencia del 11 %, sobre todo debido a casos de enfermedad respiratoria con fiebre.

A prospective cohort study was conducted for one year in 35 Colombian mixed race horse farms in the savannah of Bogota. A follow-up was made to 192 foals born alive during this period, births that were registered throughout the entire study year, due to the tropical conditions of the evaluated region, and the management factors of the studied farms were characterized. A morbidity rate of 27.7/100/year and a mortality of 0.7/100/year were determined in the first 30 days of life. The incidence rate of the most observed diseases was febrile syndrome (5.7/100/year), respiratory illness with fever (4.9/100/year) and diarrhea with fever (3.9/100/year). It was also determined that in the first 48 hours oflife the highest incidence of disease is presented with 60.9% foals/week, mostly caused by angular and flexural deformities, febrile syndrome, respiratory illness and diarrhea with fever. Subsequently, morbidity decreases until the 30th day of life, when an incidence of 11% occurs, mainly because of respiratory illness with fever.

Realizou-se um estudo prospectivo de coortes durante um ano em 35 fazendas de cavalo criollo colombiano (raça típica colombiana) na savana de Bogotá. Realizou-se seguimento a 192 potros nascidos vivos neste período, dos quais se registraram os nascimentos durante todo o ano de estudo, devido às condições tropicais da região avaliada, e se caracterizaram os fatores de manejo das fazendas aonde se realizou o estudo. Determinou-se uma taxa de morbidez de 27,7/100/ano e de 0,77/100/ano de mortalidade nos primeiros 30 dias de vida. A taxa de incidência das doenças mais observadas foi síndrome febril (5,7/100/ano), doença respiratória com febre (4,9/100/ano) e diarreia com febre (3,9/100/ano). Também se pôde determinar que nas primeiras 48 horas de vida se presenta a maior incidência de doença com 60,9 % potros/semana, causada em sua maioria por deformidades angulares e flexurais, síndrome febril, doença respiratória e diarreia com febre. Subsequentemente, a morbidez descende até o dia 30 de vida, quando se apresenta uma incidência do 11 %, sobre todo devido a casos de doença respiratória com febre.

De la stigmatisation raciale à l’i entit et ni e: le cas du métissage russo-africain / Do estigma racial à identidade étnica: o caso da identidade mista dos afro-russos / From racial stigma to ethnic identity: the case of the afro-russians’ mixed identity / Del estigma racial a la identidad etnica: el caso de la identidad mista de los afro-rusos

Cet article porte sur la construction de l’identité ethnique “mixte” de jeunes Russo-Africains. Nous essayons de démontrer que dans une société avec un niveau de xénophobie assez important l’origine africaine devient un stigmate social, dans le sens de Goffman. La construction de l’identité ethnique est examinée tout d’abord à travers l’expérience sociale de stigmatisation qui met en avant la dualité de l’origine des Russo-Africains, ainsi que leurs différences. Ensuite, c’est l’impossibilité d’épouser pleinement l’une des identités "pures", à savoir "russe" ou "africaine". Finalement, on observe le processus de bricolage identitaire: la construction d’une identité ® mixte ¼ qui se produit à travers la sélection d’éléments distincts des deux représentations culturelles. Nous montrons ensuite comment la création des communautés et des réseaux sociaux contribuent au développement d’une communauté ethnique russo-africaine, sans pour autant que l’on puisse la considérer comme un véritable groupe ethnique.

Esse artigo trata da construção da identidade étnica “mestiça” de jovens Afro-russos. Tentamos mostrar como em uma sociedade com um elevado nível de xenofobia, a origem Africana torna-se um estigma social no sentido de Goffman. A formação da identidade étnica é aqui examinada, em primeiro lugar, como uma experiência social estigmatizada que destaca a dualidade das origens e a diferença Afro-russa. Em segundo lugar, através da consciência de não ser capaz de abraçar plenamente qualquer das identidades “puras”: “russa” ou “africana”. Em terceiro lugar, como um processo de bricolage em que a construção de uma identidade afrorusso “mestiça” é revelada através da seleção de elementos distintos de ambas as representações culturais. Nossa discussão final é que a criação de comunidades e de redes sociais contribuem ao desenvolvimento de uma comunidade étnica Afro-russa. Essa comunidade, no entanto, não pode ser considerada de fato um grupo étnico.

This paper deals with the construction of young Afro-Russians’ “mixed” ethnic identity. We try to show how in a society with a high level of xenophobia, African origin becomes a social stigma in the sense of Goffman. Ethnic identity’s formation is here examined firstly as a stigmatized social experience that highlights the duality of Afro-Russians’ origins and difference. Secondly through the consciousness of not being able to fully embrace any of the “pure” identities: “Russian” or “African”. Thirdly as a process of bricolage whereby the construction of a “mixed” Afro-Russian identity is revealed through the selection of distinct elements from both cultural representations. Our final contention is that the creation of communities and social networks contribute to the development of an Afro-Russian ethnic community. This community, however, cannot be considered an ethnic group.

Este artículo trata de la construcción de la identidad “mestiza” de jóvenes Afro-rusos. Hemos analizado la formación étnica como un producto de interacciones sociales donde diferentes prácticas sociales, auto-representaciones y redes sociales han desempeñado un papel importante. Intentamos a mostrar como en una sociedad con un elevado grado de xenofobia, el origen Africano se torna un estigma social en el sentido de Goffman. La formación de la identidad étnica es aquí examinada en primer lugar como una experiencia social estigmatizada que despliega la dualidad de los orígenes y la diferencia Afro-rusa. En segundo lugar, a través de no ser capaz de abrazar plenamente cualquier de las identidades “puras”: “rusa” o “africana”. En tercero lugar, como un proceso de bricolaje en que la construcción de una identidad afro-rusa “mestiza” es revelada a través de la selección de los elementos distintos de ambas las representaciones culturales. Nuestra discusión final es que la creación de comunidades y de redes sociales contribuye para el desarrollo de una comunidad étnica Afrorusa. Esa comunidad, sin embargo, no puede ser considerada de hecho un grupo étnico.

The TNF-α -308 polymorphism may affect the severity of Crohn's disease

OBJECTIVE: The goal of this project was to analyze the association between Crohn's disease, its clinical features, and the tumor necrosis factor alpha (TNF-α) -308 polymorphism. METHODS: This is a case-control and cross-sectional study that enrolled 91 patients with Crohn's disease and 91 controls. Patients with Crohn's disease were characterized according to the Montreal Classification, along with their clinical and surgical treatment history. Analysis of the TNF-α -308 polymorphism was performed using a commercial kit. A stratified analysis was applied using an OR (odds ratio) with a 95 percent confidence interval. The chi-square and Fisher's exact tests were utilized for analysis of the association between the polymorphism and the clinical features of Crohn's disease. RESULTS: The low producer predicted phenotype was present in 76.9 percent of Crohn's disease cases and 75.8 percent of controls (OR 0.94 [0.45-1.97]). The TNF2 allele and the high producer predicted phenotype were more frequent among patients with Crohn's disease penetrating behavior (p = 0.004). The TNF2 allele and the high producer predicted phenotype were also associated with a history of colectomy (p = 0.02), and the TNF2 allele was associated with small bowel resection (p = 0.03). CONCLUSIONS: The TNF-α -308 polymorphism appears to affect the severity of the disease. However, TNF-α -308 polymorphism does not appear to be important for the susceptibility in the development of Crohn's disease.

Correlation trends for bone mineral density in Mexican women: evidence of familiar predisposition: [review] / Tendencias de correlación para la densidad mineral ósea en mujeres mexicanas: pruebas de predisposición familiar: [revisión]

OBJECTIVE: Genetic factors determine bone mineral density (BMD) and peak bone density between 20 and 30 years of age, as well as bone mineral loss after menopause. BMD is a predictor of fractures due to osteoporosis and the impact of genetic factors on osteoporosis. The variation in BMD for each individual is determined by an underlying genetic structure, common genetic effects, particularly with respect to compact bones as compared to those that are primarily trabecular. This article presents the correlation of BMD by anatomical site among different samples of Mexican grandmothers, mothers and granddaughters of mixed race. MATERIAL AND METHODS: The present analysis was performed of healthy employees and their healthy relatives from three different health and academic institutions: the Instituto Mexicano del Seguro Social and the Instituto Nacional de Salud Pública, both located in Cuernavaca, Morelos, as well as the Universidad Autónoma del Estado de México. We selected family-related female participants in order to obtain pairs of mothers and daughters and, whenever possible, grandmother-mother-daughter groups. We were able to match 591 mother-daughter pairs for analysis. Additionally, we were able to include grandmothers to create grandmother-mother-daughter triads for further analysis. Bone density measurements were performed of the non-dominant proximal femur, the lumbar spine (L1-L4) and the whole body using a dual X-ray absorptiometry (DXA) Lunar DPX NT instrument. RESULTS: This study included 591 granddaughters, 591 mothers and 69 grandmothers; mean ages were 20, 47 and 72 years old, respectively. A close relationship existed with respect to body mass index (BMI) between mothers and grandmothers (27.9 vs. 27.3). The largest proportion of body fat mass was observed in the group of mothers (28.5 percent), but was also high in grandmothers (25.7 percent) and granddaughters (21.1 percent). The percentage of lean body mass was similar...

OBJETIVO: Factores genéticos determinan la densidad mineral ósea (DMO) y el pico máximo de masa ósea entre los 20 y 30 años de edad, así como la pérdida de densidad mineral ósea después de la menopausia. La DMO es un predictor de fracturas debido a osteoporosis y el impacto de factores genéticos sobre esta. La variación en DMO para cada individuo es determinada genéticamente, en particular en lo que concierne a huesos compactos en comparación con aquellos que son principalmente trabeculares. Este artículo presenta la correlación de DMO por sitio anatómico entre abuelas, madres y nietas mexicanas. MATERIAL Y MÉTODOS: El presente análisis fue realizado en empleados sanos y sus familiares sanos de tres diferentes instituciones de salud e instituciones académicas: el Instituto Mexicano del Seguro Social, Instituto Nacional de Salud Pública, ambos localizados en Cuernavaca, Morelos, así como la Universidad Autónoma del Estado de México. Seleccionamos a participantes femeninos relacionados para obtener los pares de madres e hijas y siempre que fuera posible a las abuelas. Nos fue posible recolectar 591 pares de madre-hija para el análisis. Además de incluir a abuelas para crear tríadas abuela-madre-hija para el análisis. Las medidas de densidad ósea fueron realizadas del fémur proximal no dominante, espina lumbar (L1-L4) y DMO total mediante el instrumento DPX DXA Lunar NT. RESULTADOS: Este estudio incluyó a 591 nietas, 591 madres y 69 abuelas; la edad promedio fue 20, 47 y 72 años. Hay una relalción entre el índice de masa corporal (BMI) entre madres y abuelas de 27.9 contra 27.3. La proporción mayor de masa grasa de cuerpo fue observada en el grupo de madres (el 28.5 por ciento), pero también se observó alto en abuelas (el 25.7 por ciento) y nietas (el 21.1 por ciento). El porcentaje de masa magra fue similar entre los tres grupos. La correlación mayor de DMO entre madres y abuelas fue para el DMO subtotal (0.44), y para caderas (0.39)...