Lisozima: Actividad antibacteriana y alergenicidad / Lysozyme: Antibacterial Activity and Allergenicity

Desde que la lisozima fue descubierta por Alexander Fleming en 1922, muchos son los trabajos que se han lleva-do a cabo para describir las distintas actividades biológicas de esta proteína como son su actividad antibacteria-na, antiviral, antinflamatoria, analgésica, antitumoral y antioxidante. Su actividad antibacteriana frente a bacterias Gram-positivas es la actividad más ampliamente estudiada. Muchas investigaciones se han realizado para ampliar el espectro antibacteriano y poder atacar bacterias Gram-negativas. Se han llevado a cabo modificacio-nes térmicas, químicas, enzimáticas, mutaciones genéticas y efectos sinérgicos con otros compuestos, y se consiguió exitosamente ampliar el espectro antibacteriano, proponiendo en todos los casos que dicha actividad es independiente de su a ctividad enzimática natural. En este trabajo destacamos todas las propiedades estructura-les de la lisozima y sus principales actividades biológicas y las investigaciones que se han llevado a cabo para potenciar dichas actividades.

Since ly sozyme was discovered by Alexander Fleming in1922, many papers have been published on the different biological activities of this protein, such as its antibacterial, antiviral, anti-inflammatory, analgesic, antitumor andantioxidant properties. Its antibacterial activity againstGram-positive bacteria is the most widely studied. Much research has been done to widen the antibacterial spectrumand to attack the Gram-negative bacteria. Thermal, chemical and enzymatic modifications, as well as genetic mutations and synergistic effects, with other compounds have been made. The antibacterial spectrum was success fully widened in all cases, suggesting that this activity is independent of its natural enzymatic activity. In this paper we describe t he structural properties of lysozyme and its main biological activities, and also the research that has been carried out to maximize these activitie.

Desde que a lisozima foi descoberta por AlexandreFleming em 1922, muitos são os trabalhos que foram realizados para descrever as diferentes atividades biológicas desta proteína, como são sua atividade bacteriana, antiviral, anti-inflamatória, analgésica, antitumoral e antioxidante. Sua atividade antibacteriana frente a bactérias Gram-positivas é a atividade mais amplamente estudada. Muitas pesquisas foram realizadas para ampliar o espectroanti bacteriano e poder atacar bactérias Gram-negativas.Foram realizadas modificações térmicas, químicas,enzimáticas, mutações genéticas e efeitos sinérgicos com outros compostos, e obteve-se com sucesso ampliar o espectro antibacteriano, propondo em todos os casos que tal atividade é independente da sua atividade enzimática natural.Neste trabalho destacamos todas as propriedades estruturais da lisozima e suas principais atividades biológicas e as pesquisas que foram realizadas para potenciar tais atividades.

Comparative antimicrobial activity of two new mutacins / Actividad microbiana comparativa de dos nuevas mutacinas

OBJECTIVES: To compare the in vitro activity of mutacins D-123.1 and F-59.1 against different bacteria including antibiotic-resistant strains, in order to evaluate their application potential. DESIGN AND METHODS: The antibacterial activity spectrum of purified F-59.1 and the MIC and MBC of F-59.1 and D-123.1 against target bacteria were determined. RESULTS: Most bacteria were inhibited by the purified mutacins. Mutacin F-59.1 shows a relatively wide activity spectrum. Mutacin D-123.1 has low Minimum Inhibitory Concentrations [MICs] (0.25-4 µ/ml) against human pathogens while F-59.1 has higher MICs (3.2-12.8 fig/ml) mainly against food-borne pathogens. CONCLUSION: The effectiveness of mutacins D-123.1 and F-59.1 against human and food-borne pathogens is demonstrated. Mutacin D-123.1 shows potential as a new antibiotic while F-59.1 shows promising application in food products. ABBREVIATIONS: MALDI-TOF MS, matrix assisted laser desorption ionisation-time of flight mass spectrometry; MB(I)C, minimum bactericidal (inhibitory) concentrations; OD, optical density; RP-HPLC, reverse-phase high-pressure liquid chromatography; TSBYE, trypticase soy broth yeast extract.

OBJETIVOS: Comparar la actividad in vitro de las mutacinas D-123.1 y F-59.1 frente a diferentes bacterias incluyendo las cepas resistentes a los antibióticos, a fin de evaluar el potencial de su aplicación. DISEÑO Y MÉTODOS: Se determinó el espectro de actividad antibacteriana de F-59.1 purificada y la CIM y la CBM de F-59.1 y D-123.1 frente a determinadas bacterias. RESULTADOS: La mayor parte de las bacterias eran inhibidas por las mutacinas purificadas. La mutacina F-59.1 muestra un espectro de actividad relativamente amplio. La mutacina D-123.1 posee bajas concentraciones de inhibición mínimas [CIM] (0.25-4 fig/ml) contra los patógenos humanos, mientras que el F-59.1 posee concentraciones CIM más altas (3.2-12.8 fig/ml) principalmente frente a los patógenos alimentarios. CONCLUSIÓN: Queda demostrada la efectividad de las mutacinas D-123.1 y F-59.1 frente a los patógenos humanos y alimentarios. La mutacina D-123.1 muestra poseer un potencial como nuevo antibiótico, en tanto que F-59.1 se presenta como una aplicación promisoria en relación con los productos alimentarios. ABREVIATURAS: MALDI-TOF MS, espectrometría de masas con desorción/ionización mediante láser asistida por matriz asociada a un analizador de tiempo de vuelo (del inglés: matrix assisted laser desorption ionisation-time de flight mass spectrometry). CIM: concentración inhibitoria mínima (inglés MIC). CBM: concentración bactericida mínima (inglés MBC). DO: densidad óptica (inglés OD); RP-HPLC: cromatografía líquida de alta resolución en fase revertida; TSBYE:caldo tripticasa soya- extracto de levadura.