Avaliação de rótulos e das características físico-quimicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods

Avaliação de rótulos e das características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses

O objetivo deste estudo foi avaliar os rótulos e as características físico-químicas de leite e derivados produzidos em indústrias maranhenses. Para isso, 139 amostras, sendo 48 de leite pasteurizado integral, 48 de iogurte, 26 de queijos, 10 de bebida láctea e 06 de doce de leite, foram submetidas a análises físico-químicas. Os resultados das análises foram confrontados com as respectivas legislações em vigor. Adicionalmente, foram analisados todos os rótulos das amostras, comparando-os ao padrão proposto pela Agência Nacional de Vigilância Sanitária, averiguando possíveis irregularidades. No período avaliado, seis amostras de leite pasteurizado integral, oito de iogurte, quatro de queijo e duas de doce de leite apresentaram parâmetros físico-químicos divergentes das legislações. Dentre os 139 rótulos avaliados identificaram-se 38,13% de inadequações das informações obrigatórias. As principais irregularidades encontradas foram: não possui identificação do lote visível, legível e indelével; ausência de porção alimentar em g ou mL e medida caseira correspondente; não apresenta prazo de validade de forma clara e precisa; ausência de identificação da origem completa discriminada no rótulo; ausência de orientação quanto à correta conservação de alimentos perecíveis a ocorrência de vocábulos e/ou imagens induzindo ao equívoco do consumidor. Desta forma, conclui-se que a qualidade físico-química das amostras estava na sua maioria adequada aos padrões físico-químicos vigentes, entretanto, as irregularidades observadas nos rótulos podem induzir o consumidor ao consumo incorreto desses alimentos.

The objective of the study was to evaluate the labels and physical and chemical characteristics of milk and milk products produced in industries of the state of Maranhão, Brazil. For this, 139 samples, 48 of pasteurized whole milk, 48 of yoghurt, 26 of cheeses, 10 of milk and 6 of of sweet paste milk, were submitted to physical and chemical analysis. The results of the analyzes were compared with the respective legislation in force. In addition, all the labels of the samples were analyzed, comparing them to the standard proposed by the National Agency of Sanitary Surveillance, investigating possible irregularities. In the period evaluated, six samples of pasteurized whole milk, eight of yoghurt, four of cheese and two of sweet paste milk presented physical and chemical parameters divergent from the legislations. Among the 139 labels evaluated, 38.13% of the inadequacies of the mandatory information were identified. The main irregularities were: no visible, readable and indelible lot identification; absence of food portion in g or mL and corresponding home measure; without a clear and precise period of validity; absence of identification of the complete origin broken down on the label; absence of guidance on the correct conservation of perishable foods the occurrence of words and/or images leading to consumer misconception. Thus, it was concluded that the physical and chemical quality of the samples was in accordance with the current physical and chemical standards. However, the irregularities observed in the labels can induce the consumer to misuse these foods.

Seasonal variation of biotic and abiotic parameters in parallel neotropical fishponds / Variação sazonal dos parâmetros bióticos e abióticos em tanques de piscicultura com disposição paralela de região neotropical

The present study was carried out to evaluate the phytoplankton community and water quality in four parallel fishponds (FP1 to FP4) during one year. Some abiotic parameters of water column and phytoplankton was sampled in four sites, one in each fishpond. Similarity analysis showed that FP2 fishpond was markedly different for the others ponds with regard to phytoplankton community. Conductivity, orthophosphate, temperature, TSS and hardness parameters were significantly different (p<0.05) between fishponds and all limnological parameters were significantly different (p<0.01) among period (months). Organic matter and phosphorus of the sediment were significantly different (p<0.01) only among fishponds. In current study Chlorophyceae and Bacillariophyceae occurred in most months. Cyanobacteria density in April and May was higher in all fishponds, at FP3 represented 71.4% in April and FP1 represented 78.7% in May of total reported, with chlorophyll-a content lower than 41 mg.L−1. The physical and chemical parameters of fishponds water constituted relations between the parameters and algae occurrence. The present study however, indicated that Cyanobacteria was more frequent in the fishponds after the fish grow-out period (April), and the water quality should be monitored more frequently in this period, due to the high total phosphorus, orthophosphate and chlorophyll-a contents.

O presente estudo avaliou durante um ano a comunidade fitoplanctônica e os fatores abióticos da água de quarto tanques de piscicultura (FP1 ao FP4) com disposição paralela. Alguns fatores abióticos da água e do fitoplâncton foram amostrados em quarto pontos, localizados um em cada tanque de piscicultura. Análise de similaridade mostrou que o tanque de piscicultura FP2 foi diferente dos outros tanques em relação a comunidade fitoplanctônica. Condutividade, ortofosfato, temperatura, STS e dureza foram diferentes (p<0,05) entre tanques e todas as variáveis limnológicas variaram entre o período de estudo (p<0,01). Matéria orgânica e fósforo do sedimento variaram (p<0,01) somente entre os tanques. Chlorophyceae e Bacillariophycea estiveram presentes em todos os meses amostrados. Em abril e maio foi observada elevada densidade de Cyanobacteria em todos os tanques sendo que no FP3 representou 71,4% em abril e no FP1 78,7% em maio do total encontrado, com teor de clorofila-a abaixo de 41 mg.L−1. Os parâmetros físico-químicos da água dos tanques de piscicultura apresentaram relação com a ocorrência do fitoplâncton nestes sistemas. Os resultados deste estudo indicaram a maior frequência de Cyanobacteria no período após a engorda de peixes (abril) necessitando maior monitoramento da qualidade da água devido aos altos teores de fósforo total, ortofosfato e clorofila-a observados neste mês (abril).

Características físico-químicas, cozimento e produtividade de mandioca cultivar IAC 576-70 em diferentes épocas de colheita / Technological and postharvest characteristics and productivity of cassava

A instabilidade na qualidade culinária da mandioca é bem conhecida, levando prejuízo na demanda do produto. Neste trabalho, objetivou-se avaliar a interferência da produtividade, precipitação pluviométrica e as características físico-químicas sobre o tempo de cozimento da cultivar IAC 576-70, desde o 6º até o 12º mês após o plantio. Os parâmetros físicos avaliados foram: dificuldade de retirada da entrecasca, dificuldade de cortar em forma de palitos em cortador manual, sendo esses de forma subjetiva. Nas avaliações referentes ao cozimento das raízes foram analisados: a porcentagem de água absorvida pelos toletes, cor dos toletes cozidos, formações de pontuações brancas no interior do tolete, formação de gel em volta dos toletes e tempo de cozimento. Também foram avaliados mensalmente nas raízes: pH, acidez, umidade, cinzas, fibras, extrato etéreo, proteína bruta, açúcares redutores e amido. Concluiu-se que a mandioca de mesa IAC 576-70 quando feito o plantio em julho, na região de Botucatu/SP, deve ser colhida com 9 meses de idade sem prejuízo de produtividade, teor de amido e cozimento das raízes, podendo se estender até 10 meses. O produtor deve acompanhar o somatório do índice pluviométrico nos 10 dias que antecedem a colheita, sendo que este somatório deve ser o menor possível e não proceder a colheita quando este ultrapassar 100 mm, para não comprometer o cozimento das raízes.

The instability of cassava culinary quality is a problem in the market. This work had the purpose of evaluating the interference of the productivity, rain precipitation and physical-chemical characteristics on the cooking time of the IAC 576-70 cultivar, from the 6th to the 12th month after the planting. The physical parameters evaluated were: difficulty in peeling (easy, medium, and hard), difficulty in cutting in long, thin sticks with a manual machine, being those cut in a subjective way. In the analysis of the cooked root, the percentage of water absorbed into the cassava pieces, the color, white points formed inside the pieces of cassava, gel formation around the pieces of cassava, and cooking time were evaluated. The pH, acidity, moisture, ashes, fibers, ether extract, protein, reducing sugars, and starch of the roots were also monthly evaluated. From the results obtained in the present work, it may be concluded that the cassava IAC 576-70, when planted in July, in Botucatu-SP area, must be harvested at the age of nine months, without damage to the productivity, starch level and root cooking, and the harvest could be extended up to ten months. The producers should follow the sum of precipitation index ten days before the harvest, and this value should be the smallest as it may be and the producers should not harvest when this value is more than 100 mm, in order not to hinder the cooking of the root.

Hidroquímica do rio Solimões na região entre Manacapuru e Alvarães: Amazonas - Brasil

The present study evaluated the physical and chemical characteristics of the water of the rivers Solimões, Purus and their tributaries, collected in November of 2004 in the State of Amazonas between the cities of Manacapuru and Alvarães and Anamã and Pirarauara. Physical-chemical analyses (temperature, pH, electrical conductivity, turbidity, Ca2+, Na+, K+, Mg2+, HCO3-, SO4(2-), Cl-), and trace-elements (Li, B, Al, Sc, V, Cr, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, As, Se, Rb, Sr, Mo, Cd, Sb, Cs, Ba, Pb, La, Ce e U) and Sr isotopes were accomplished. The analyzed parameters and the chemical composition show that the waters of the rivers and tributaries of the central region of the Amazonia are chemically distinct between them. The white waters of Solimões are calcium-bicarbonate and of Purus are bicarbonates, and the respectives tributaries are sodium-potassium-bicarbonate and sodium-potassium-sulphate. This causes the white poorly acided waters to the neutrals and more conductives, while the black ones are less mineralized, more acids, mainly of Purus. The Ba, Sr, Cu, V e As in highest levels differentiate the Solimões white waters of the Purus`s waters, well as the tributaries of the first related to the second. This complex of caracteristics indicates that the Solimões as the Purus and their respectives tributaries are submitted to geological/ambiental distinct conditions. The influence of arrives in port of sediments of Andes is diluted at the currency of basin of the Solimões and it reflects on formation of fertile valleys Solimões and Purus. By another view, the crust rocks, represented by the Shields of the Guianas and Brasileiro both contribute, but in a reduced proportion.

Este trabalho discute as características físico-químicas das águas dos rios Solimões, Purus e seus afluentes, coletadas em novembro de 2004 no Estado do Amazonas, entre as cidades de Manacapuru-Alvarães e Anamã-Pirarauara. Foram realizadas análises físico-químicas (temperatura, pH, condutividade elétrica, turbidez, Ca2+, Na+, K+, Mg2+, HCO3-, SO4(2-), Cl-), de elementos-traço (Li, B, Al, Sc, V, Cr, Mn, Fe, Co, Cu, Zn, As, Se, Rb, Sr, Mo, Cd, Sb, Cs, Ba, Pb, La, Ce e U) e isótopos de estrôncio. Os parâmetros analisados e a composição química mostram que as águas dos rios e igarapés da região central da Amazônia são quimicamente distintas entre si. As águas brancas do Solimões são cálcicas-bicarbonatadas e as do Purus bicarbonatadas, os respectivos afluentes são sódico-potássico-bicarbonatados e sódico-potássico-sulfatados. Isso acarreta águas brancas fracamente ácidas a neutras e mais condutivas, enquanto as pretas são menos mineralizadas, mais ácidas, especialmente as do Purus. O Ba, Sr, Cu, V e As mais elevados diferenciam as águas brancas do Solimões das do Purus, bem como os afluentes do primeiro em relação ao segundo. Esse conjunto de características indicam que tanto o Solimões, como o Purus e os respectivos afluentes, estão submetidos a condições geológicas/ambientais distintas. A influência do aporte de sedimentos dos Andes é diluída ao longo da bacia do Solimões e se reflete na formação das várzeas dos Solimões e Purus. Por outro lado as rochas crustais, representadas pelos escudos das Guianas e Brasileiro também contribuem, mas em menor proporção.

Impactos provocados por metais potencialmente tóxicos dissolvidos em água e em sedimentos no córrego do Cintra – Botucatu-SP / Impacts caused by potentially toxic metals dissolved in water and sediment in the Cintra stream – Botucatu, São Paulo State

O objetivo principal do presente trabalho foi estudar o impacto dos metais dissolvidos e em sedimentos no Córrego do Cintra, localizadona cidade de Botucatu-SP, à jusante do Campus da Unesp-SP, Brasil. Os metais potencialmente tóxicos dissolvidos na água foram detectados na maioria dos locais de coleta. Os Pontos de 1 a 7 superaram o limite máximo permitido pelo CONAMA para o Cd (até 0,280 mg.L-1), Fe (5,0 a 47,79 mg.L-1), Ni (0,027 a 0,378 mg.L-1), Zn (<5,0 mg.L-1), Pb (0,033 a 0,072 mg.L-1) e Cu (0,028 a 3,82 mg.L-1). Detectaram- se também as possíveis fontes geradoras pontuais (efl uentetratado e não tratado) e difusas (agroquímicos e resíduos lixiviadosda Rodovia Marechal Rondon) que comprometem signifi cativamentea qualidade da água...

The objective of the present study was to investigate the impact of metals dissolved and in sediments in the Cintra Stream located in Botucatu city, SP, downstream Unesp Campus SP, Brazil. The potentially toxic metal dissolved in the water were detected in mostof the collection places. Points 1 to 7 surpassed the maximum index allowed by Resolution of CONAMA nº 357/2005, for the Cd (until 0,280 mg. L-1), Fe (5,0 to 47,79 mg. L-1), Ni (0,027 to 0,378mg. L-1), Zn (< 5,0 mg. L-1), Pb (0,033 to 0,072 mg. L-1), Cu (0,028 to 3,82 mg. L-1). It was also detected the possible focal generating sources (effl uent treated and not treated) and diffuse (agrochemistry and lixiviated residues of the “Marechal Rondon” high-way) that signifi cantly impairs the water quality...

Constructed wetland in wastewater treatment - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i3.5002 / Uso de wetland construído para tratamento de resíduos - DOI: 10.4025/actascibiolsci.v30i3.5002

Physical and chemical variables of soil and water were measured to determine the effectiveness of a constructed wetland for wastewater treatment. Eight different macrophyte species, namely Eichhornia crassipes, Alternanthera philoxerodos, Heteranthera reniformis, Hydrocotyle umbeliferae, Ludwigia elegan, Ludwigia sericea, Myriophyllum aquaticum and Thypha domingensis, were transplanted. Inlet water and outlet water were the two sampling sites evaluated. There were significant differences (p 0.05) when limnological characteristics between inlet and outlet water from the constructed wetland were compared. In general, dissolved oxygen was over 4 mg L-1, and conductivity was high, above 80 µS cm-1. Chlorophyll-a levels generally tended to decrease at the wetland outlet and were higher during the rainy period (fish growth period). Results show that ammonia, total phosphorus, BOD5, phosphorus and organic matter in the sediment removals in the constructed wetland were higher, indicating that macrophytes played an important role in removing these variables. The use of constructed wetland is a viable technology for the biological treatment in aquaculture and swine wastewater.

Variáveis físico-químicas da água e do solo foram avaliadas a fim de verificar a eficiência de um wetland construído no tratamento de resíduos. Foram escolhidas oito espécies de macrófitas baseadas na capacidade de retenção e disponibilidade no local de estudo. Dentre elas estão: Eichhornia crassipes, Alternanthera philoxerodos, Heteranthera reniformis, Hydrocotyle umbeliferae, Ludwigia elegan, Ludwigia sericea, Myriophyllum aquaticum e Thypha domingensis. Foram amostrados dois pontos um na entrada e outro na saída de água do wetland. Diferenças significativas (p 0,05) foram observadas entre a entrada e saída do wetland em relação às variáveis limnológicas. Em geral, foram observadas concentrações de oxigênio dissolvido acima de 4 mg L-1 e de condutividade, acima de 80 µS cm-1. As concentrações de clorofila-a decresceram ao passar pelo wetland, sendo mais elevadas no período de chuva (período de engorda de peixe). Amônia, fósforo total, DBO5, fósforo e matéria orgânica do sedimento decresceram ao passar pelo wetland construído para indicar a eficiência desse sistema. Assim, essa tecnologia biológica (macrófitas aquáticas) apresenta-se como uma opção adequada para melhoria de efluentes de aquicultura e de suinocultura.