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1.
Ciênc. rural ; 43(9): 1618-1622, set. 2013. tab
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-683154

RESUMO

O objetivo deste trabalho foi comparar a análise individual (plano de duas classes) e a análise por lotes (plano de três classes), priorizado pelo plano amostragem oficial da ANVISA, na influência do pré-resfriamento de carcaças de frangos de corte na redução da contaminação por coliformes termotolerantes. Foram analisadas 240 carcaças de frangos de corte, sendo coletadas 120 amostras antes e 120 após a etapa de pré-resfriamento, para quantificação de coliformes termotolerantes pela técnica de contagem em placas. As médias das contagens obtidas das carcaças coletadas antes e após o pré-resfriamento foram diferentes, com uma redução média de 0,99log10 UFC g-1 de coliformes termotolerantes. Na interpretação dos resultados obtidos antes do pré-resfriamento pela análise individual, 16,7% (20/120) das carcaças foram classificadas como inaceitáveis, enquanto, pela análise por lotes, foram 37,5% (45/120). Houve associação entre a aceitabilidade dos lotes e a passagem pelo chiller com um valor de Odds Ratio de 35,48. Ficou demonstrada a importância da utilização do plano de análise por lotes e da etapa de pré-resfriamento no processo de produção, sendo decisivos para a aceitação dos lotes de carcaças de aves para comercialização pelos parâmetros vigentes na legislação nacional.


The objective of this study was to assess the influence of immersion chilling on broiler carcasses contamination by fecal coliforms counting in a poultry slaughterhouse under Federal Sanitary Inspection by individual and three class plan interpretation of the results. Two hundred and forty broiler carcasses, being collected 120 before and 120 after passage thought chillers, were analyzed for coliform counting by plate count technique. The averages of the counts obtained from all carcasses collected before and after immersion chilling were different, with an average reduction of 0.99log10 CFU g-1 of fecal coliforms. Regarding individual results (two class plan) before chilling, 16.7% (20/120) of the carcasses were classified as unacceptable, against 37.5% (45/120) regarding lots results (three class plan). There was a strong association between the acceptability of lots and immersion chilling with an Odds Ratio value of 35.48. It was demonstrated the importance of the official sampling plan and immersion chilling in the production process, being decisive for the acceptance of the chicken carcass lots by the national legislation standards.

2.
Rev. Inst. Nac. Hig ; 37(2): 35-42, dic. 2006. ilus, tab
Artigo em Espanhol | LILACS | ID: lil-631721

RESUMO

Con el fin de evaluar la seguridad y calidad de los alimentos, las autoridades sanitarias establecen normas que fijan los criterios microbiológicos para cada parámetro. La finalidad de esta revisión es facilitar la interpretación de los resultados de los análisis microbiológicos de productos alimenticios cuando se comparan con los criterios vigentes. Se plantea en qué consisten los planes de muestreo de atributos de dos y tres clases, los términos utilizados, además de dos ejercicios con cuyos resultados analíticos se discute el cumplimiento o no de la Norma correspondiente.


In order to asses food safety and quality the sanitary authorities prepare standards that establish the microbiological criterion allowed for each parameter. The objective of the present review is to make easy the interpretation of the results of microbiological examination of food when they are compared to the criterion prevailing. It states what the sampling attributes plans, two-class plan and three-class plan, consist of; a glossary for the better understanding of terms; besides this, two exercises in which their results can help debate the observance or not of the corresponding standard.

3.
Neotrop. entomol ; 30(4): 691-695, Dec. 2001. graf
Artigo em Português | LILACS | ID: lil-514524

RESUMO

The sequential sampling of insect pests (presence-absence) has become important in the last years, specially when the insects are difficult to be quantified. To solve this problem in relation to Spodoptera frugiperda (J. E. Smith), a sequential sampling plan was developed. The sample unit was evaluated considering the presence or absence of the insect, independently of its total number. The experiment was conducted in Jaboticabal, São Paulo State, Brazil, in three fields of 0.5 ha divided in 100 plots of 50 m² (5 x 10 m). Each plot was identified with a number from 1 to 100. A threshold level of 20 percent was assumed to set the sampling plan. The analyzed data allowed two lines to be generated: the superior one, representing the condition in chemical control is recommended (S1=1.7095+0.1452N); and the inferior one, when chemical control is not recommended (S0=-1.7095+0.1452N). The sequential sampling was efficient to indicate if control of S. frugiperda on corn crop was necessary or not.


A amostragem seqüencial (presença-ausência), nos últimos anos, vem ocupando espaço importante na amostragem de pragas, particularmente quando estas são difíceis de serem enumeradas. Para solucionar esse problema, no caso de Spodoptera frugiperda (J. E. Smith), foi desenvolvido um plano de amostragem seqüencial, onde a unidade amostral é examinada, levando-se em conta somente se a lagarta está ou não presente, independentemente do número. O experimento foi instalado em Jaboticabal, SP, utilizando-se três campos de 0,5 ha cada, subdivididos em 100 parcelas de 50 m² (5 x 10 m). Cada parcela constituiu uma unidade amostral, identificada por um número de 1 a 100. Na construção do plano de amostragem, foi utilizado o nível de dano econômico de 20 por cento. A partir dos dados analisados, foram geradas duas retas, uma superior, a partir da qual recomenda-se o controle (S1=1.7095+0.1452N), e outra inferior, em que o controle químico não é recomendado (S0=-1.7095+0.1452N). Os resultados mostraram que a amostragem seqüencial foi eficiente na indicação ou não do controle da lagarta-do-cartucho, S. frugiperda, na cultura do milho.

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