Aplicación de las propiedades nutracéuticas y estabilizantes del mesocarpio y exocarpio del maracuyá en la obtención de una bebida natural de chinola-piña / Application of the nutraceutical and stabilizing properties of the passion fruit mesocarp and exocarp in obtaining a natural passion fruit-pineapple drink

Introducción: este estudio consistió en el desarrollo de una bebida natural de maracuyá-piña, utilizando el exocarpio, mesocarpio y endocarpio del maracuyá como estabilizante y enriquecedor nutritivo de la bebida, convirtiéndolo así en un producto nutracéutico. El mesocarpio del maracuyá puede ser aprovechado por los macronutrientes y micronutrientes que contiene, por sus pigmentos, y por el contenido de varios nutrientes con propiedades terapéuticas. Material y método: para lograr este objetivo se prepararon pulpas especiales tratadas con biomoléculas que permiten desagregar el material vegetal del cual están compuestas las frutas dejando disponible todos los nutrientes que contiene. Resultado: de este proceso se obtuvo un jugo estable en su turbidez con un color y olor bastante acentuado, relacionado con las frutas que fueron utilizadas en la investigación. Además, se obtuvo un jugo en donde los nutrientes y moléculas bioactivas atrapadas en el mesocarpio y en el pericarpio de la fruta ahora están disponibles para su inmediata absorción en el organismo humano. Conclusión: el producto tratado con biocatalizador presentó mayor estabilidad y mayores propiedades nutracéuticas que el jugo sin ese tratamiento.

Introduction: This study consisted in the development of a natural passion fruit-pineapple drink, taking advantage of the exocarp, mesocarp and endocarp of the passion fruit in the process as stabilizer and nutritive enrichment of the drink, thus turning it into a nutraceutical product. The mesocarp of the passion fruit can be used for the macronutrients and micronutrients it contains, for its pigments, and for the content of various nutrients with therapeutic properties. Material and methods: To achieve this objective, special pulps treated with biomolecules were prepared that allow the disaggregation of the plant material of which the fruits are composed, leaving all the nutrients it contains available. Result: As a result of this process, a stable juice was obtained in its turbidity with a fairly accentuated color and smell, related to the fruits that were used in the research. In addition, a juice was obtained where the nutrients and bioactive molecules trapped in the mesocarp and in the pericarp of the fruit are now available for immediate absorption in the human body. In conclusion, the product treated with a biocatalyst presented greater stability and higher nutraceutical properties than the juice without this treatment

Estrés oxidativo e ingesta de Passiflora edulis en voleibolistas hombres / Oxidative stress and intake of Passiflora edulis in men's volleyball players

Introducción: El estrés oxidativo, puede disminuir el rendimiento deportivo, generando una posible sobrecarga muscular. Una adecuada alimentación contribuye a disminuir los productos derivados del estrés oxidativo; un alimento antiestrés oxidativo es el fruto de la Passiflora edulis, ya que se ha comprobado in-vitro su alto contenido polifenólico. Objetivo: Determinar el efecto del consumo de Passiflora edulis sobre marcadores de estrés oxidativo en voleibolistas durante un microciclo de choque. Metodología: Voluntariamente participaron 14 voleibolistas; aleatoriamente fueron divididos en grupo experimental (GE) y grupo placebo (GP), ambos grupos entraron al microciclo de choque. Durante los siete días del microciclo, GE consumió 2 ml/día de zumo de Passiflora edulis (1mg/ml) y GP recibió 2 ml de placebo. Se tomaron 4 muestras sanguíneas durante los días 1(D1), 4(D4), 7(D7) y 14(D14). Se determinó catalasa (CAT), superóxido dismutasa (SOD) y las sustancias reactivas al ácido tiobarbitúrico (TBARS). Resultados: Durante el microciclo, SOD incremento en ambos grupos, en D4 con respecto al D1, y disminuyó del D14 con respecto al D7 ambos significativamente. La CAT no presentó diferencias estadísticas entre los días evaluados. Las diferencias estadísticas con respecto a TBARS únicamente se presentaron en GE y fueron en el incremento del D4 con respecto al D1, y en el descenso del D14 con respecto al D7. No hubo diferencias significativas al comparar las mediciones realizadas entre el GE y el GP. Conclusión: No se encontró efecto significativo del consumo de P. edulis sobre los marcadores de estrés oxidativo evaluados, es necesario evaluar diferentes concentraciones del zumo.

Introduction: Oxidative stress can decrease sports performance, generating a possible muscle overload. An adequate diet contributes to reducing the products derived from oxidative stress; an oxidative anti-stress food is the fruit of Passiflora edulis, as has been verified in-vitro its high polyphenolic content. Objective: to determine the effect of Passiflora edulis consumption on oxidative stress markers in volleyball players during a shock microcycle. Methodology: 14 volleyball players participated voluntarily; They were randomly divided into an experimental group (EG) and a placebo group (PG), both groups entered the shock microcycle. During the seven days of the microcycle, GE consumed 2 ml / day of Passiflora edulis juice (1mg/ml) and PG received 2 ml of placebo. Four blood samples were taken on days 1(D1), 4(D4), 7(D7) and 14(D14). Catalase (CAT), superoxide dismutase (SOD) and thiobarbituric acid reactive substances (TBARS) were determined. Results: During the microcycle, SOD increased in both groups, in D4 compared to D1, and decreased significantly in D14 compared to D7. The CAT did not present statistical differences between the days evaluated. The statistical differences with respect to TBARS only appeared in GE and were in the increase of D4 with respect to D1, and in the decrease of D14 with respect to D7. There were no significant differences when comparing the measurements made between the EG and the GP. Conclusion: No significant effect of the consumption of Passiflora edulis was found on the oxidative stress markers evaluated, it is necessary to evaluate different concentrations of the juice.

Obtención de un colorante a partir de corteza de maracuyá con el uso de técnicas convencionales de extracción / Obtaining a dye from passion fruit cortex with the use of conventional extraction techniques

RESUMEN El maracuyá es un fruto tropical que se cultiva primordialmente para la obtención de pulpa, siendo la corteza su principal subproducto que carece, en la actualidad, de interés industrial; sin embargo, con el fin de diversificar los derivados provenientes de la producción de maracuyá, se ha demostrado que la corteza contiene carotenoides, dentro de los que se destaca el β-caroteno y la luteína, que podrían ser utilizados en alimentos, debido a su poder antioxidante e, incluso, como colorante natural alternativo. Por lo anterior, el objetivo de este trabajo fue obtener un extracto rico en carotenoides a partir de su corteza; para ello, se evaluó la extracción con etanol, mediante tres técnicas: inmersión, baño termostático y soxhlet. El mayor rendimiento, se obtuvo con el método soxhlet; para esta técnica, se estudió el efecto de la concentración de etanol (entre 80% y 90% v/v), la proporción solvente-materia prima (con relaciones entre 40:1 y 50:1) y el tiempo (definido entre 90 y 150 minutos). Los resultados, se analizaron mediante modelo de superficie de respuesta, obteniendo el mayor rendimiento con etanol al 90%, utilizando 50mL/g corteza y 150 minutos de operación. A estas condiciones, el rendimiento de extracción fue de 2208,53µg β-caroteno/100g muestra. Por último, se determinó la diferencia de color entre el extracto óptimo y una solución de tartrazina, evidenciando una diferencia de color de 3,07 unidades cieLAB, lo cual, muestra que el producto de lixiviación de la corteza de maracuyá tiene potencial para su uso como aditivo alimentario, reemplazando colorantes sintéticos, como la tartrazina.

ABSTRACT Passion fruit is a tropical fruit that is usually cultivated to obtain pulp, being the cortex its main not exploited by-product, because of the actual absence of industrial interest. However, with the aim of diversifying the derivates from the production of passion fruit products, it has been demonstrated that the cortex contains carotenoids, such as β-carotene and lutein; which could be used in food due to its antioxidant capacity, or even like a food colorant. Therefore, the objective of this work was to obtain a carotenoid-rich extract from its cortex; for this, three techniques of extraction with ethanol were evaluated, by immersion, thermostatic bath and Soxhlet. Being the last technique that one with which the best yield was obtained. With the highest yield technique, the following factors were evaluated: ethanol concentration on 80% and 90% v/v, solvent-raw material ratio on 40:1 and 50:1 and time on 90 and 150min. The best yield was obtaining to 90% ethanol, 50mL solvent/g raw material and 150min, for an extraction yield of 2208.53µg β-caroten/100 g sample. Finally, the color difference between the optimal extract and a tartrazine solution was determined, evidencing a color difference of 3.07cieLAB units; this shows that the passion fruit leaching product has the potential to be used as a food additive, replacing synthetic dyes such as tartrazine.

Actividad diurética del extracto metanólico de hojas de maracuyá (Passiflora edulis Sims) en ratas / Diuretic activity of the methanol extract from maracuyá leaves (Passiflora edulis Sims) in rats

INTRODUCCIÓN: Passiflora edulis Sims (maracuyá) se usa ampliamente en la medicina tradicional de muchos países del mundo para el tratamiento de diversas enfermedades, de la cual se ha demostrado científicamente su efecto antitumoral, antiinflamatorio y antihipertensivo; sin embargo, no existen estudios preclínicos que demuestren el efecto diurético y validen su uso. OBJETIVO: determinar la actividad diurética del extracto metanólico de hojas de P. edulis en ratas. MÉTODOS: se utilizaron 20 ratas Holtzman que se designaron a 4 grupos (n= 5). Previo ayuno de 18 h, todas las ratas fueron hidratadas con 5 mL/100 g de solución salina fisiológica. El grupo 1 recibió 5 mL/kg de solución salina fisiológica (control negativo); el grupo 2 recibió furosemida en dosis de 10 mg/kg intraperitoneal (control positivo); los grupos 3 y 4 recibieron extracto metanólico de hojas de P. edulis en dosis de 200 y 400 mg/kg intraperitoneal, respectivamente.RESULTADOS: a las 24 h, los volúmenes acumulados de orina en los grupos que recibieron tratamiento con el extracto metanólico de hojas de P. edulis resultaron significativamente diferentes del grupo control, pero no significativamente diferentes del grupo furosemida. CONCLUSIONES: se demostró la actividad diurética del extracto metanólico de hojas de maracuyá.

INTRODUCTION: Passiflora edulis Sims (maracuyá) is widely used in traditional medicine in many countries worldwide for treatment of diverse diseases due to its scientifically demonstrated antitumor, anti-inflammatory and antihypertensive effect; however, there are not preclinical studies on methanol extract diuretic activity from P. edulis leaves in rats. OBJECTIVES: to determine the diuretic activity of above mentioned extract in rats. METHODS: twenty Holtzman rats were used in this study divided into four groups (n= 5). Previous fasting of 18 hours, all rats were hydrated using 5 mL/100 g of saline solution. Group 1 received 5 mL/kg of this solution (negative control); group 2 received intraperitoneal Furosemide in dose of 10 mg/kg (positive control); the groups 3 and 4 received intraperitoneal methanol extract from P. edulis leaves in dose of 200 and 400 mg/kg, respectively. RESULTS: at 24 hours, urine collectable volumes in groups treated with methanol extract from P. edulis leaves were significantly different from that of control group, but not from that in Furosemide group.CONCLUSIONS: diuretic activity of methanol extract from maracuyá leaves was demonstrated.