Silagem de dourada Brachyplatystoma rousseauxii (Casteunal, 1855) a partir de diferentes concentrações de ácido acético e ácido sulfúrico / Silage of dourada Brachyplatystoma rousseauxii (Castelnau, 1855) from different concentrations of acetic acid and sulfuric acid

O objetivo deste trabalho foi analisar a estabilidade física e físico-química de silagens com diferentes concentrações de ácido acético e ácido sulfúrico, proferida com resíduos de Brachyplatystoma rousseauxii (Castelnau, 1855) (dourada). O método consistiu da adição de 0,5% de ácido sulfúrico; 3 e 5% de ácido acético (silos diferentes) em resíduos de Dourada. Durante a estocagem foram mensurados os parâmetros: pH, temperatura, umidade, cinzas e lipídios. Os tratamentos demonstraram poucas variações entre si, mantendo-se próximos ao do produto in natura, exceto para os níveis de umidade que apresentaram padrões decrescentes. Contudo, o silo contendo maior concentração de inoculante foi o que apresentou silagem com melhor estabilidade.

Effects of hydroalcoholic extract of Ziziphus jujuba on acetic acid induced ulcerative colitis in male rat (Rattus norvegicus) / Efeitos do extrato hidroalcoólico de Ziziphus jujuba na colite ulcerativa induzida pelo ácido acético em rato macho (Rattus norvegicus)

Objective: To investigate the effects of hydroalcoholic extract of Ziziphus jujuba on the histopathological, tissue oxidative stress and inflammation plus to antioxidant pathways of colon tissue in rat with induced Ulcerative colitis. Materials and methods: Ulcerative colitis was induced in 80 rats those divided into 8 equal groups. Group 1 and 2 were negative controls receiving 1 mL/day of normal saline in enema and oral; group 3 and 4 as positive control 1 and 2 received 10 mg/kg of intra-colonic asacol and oral mesalazine; groups 5 and 6 received 20% and 40% of hydroalcoholic extract of Z. jujuba trans-rectally; group 7 and 8 received 1500 and 3000 mg/kg of hydroalcoholic extract of Z. jujuba orally, respectively. After 7 days, animals were evaluated for colon tissue histopathology, levels of malondialdehyde and IL-1ß, and activities of superoxide dismutase, glutathione peroxidase and myeloperoxidase in colon tissue. Results: Hydroalcoholic extract of Z. jujuba in both forms of trans-rectal and oral administration especially in the higher doses could result into a more healing effect in damaged colonic tissue, more reduce glutathione peroxidase and IL-1ß; level. Also, these two doses (gel 40% and oral 3000 mg/kg) could more decrease the myeloperoxidase activity and stimulate superoxide dismutase and glutathione peroxidase activities. Also, gel 40% in transrectal administration was more potent than administration 3000 mg/kg in oral. Conclusion: The results of the present study indicated that Z. jujube may be considered as a treatment of choice for Ulcerative colitis especially in gel form and also in dose-dependent pattern.

Objetivo: Investigar os efeitos do extrato hidroalcoólico de Ziziphus jujuba no estresse oxidativo em tecido ao nível histopatológico e na inflamação, juntamente com as vias antioxidantes em tecido de cólon em ratos com colite ulcerativa induzida. Materiais e métodos: Induzimos colite ulcerativa em 80 ratos, divididos em 8 grupos iguais. Os grupos 1 e 2 eram controles negativos que receberam 1 mL/dia de salina normal em enema e por via oral; os grupos 3 e 4 eram controles positivos para 1 e 2 e receberam 10 mg/kg de asacol por via intracolônica e mesalazina oral; os grupos 5 e 6 receberam gel a 20% e 40% de extrato hidroalcoólico de Z. jujuba por via trans-retal; os grupos 7 e 8 receberam 1500 e 3000 mg/kg de extrato hidroalcoólico de Z. jujuba por via oral, respectivamente. Transcorridos 7 dias, os animais foram avaliados para histopatologia de tecido de cólon, níveis de malonildialdeído e IL-1ß, e atividades de superóxido dismutase, glutátion peroxidase e mieloperoxidase no tecido colônico. Resultados: O uso do extrato hidroalcoólico de Z. jujuba, tanto na forma transretal como oral, e em especial nas doses mais altas, resultou em um efeito de cicatrização mais intensa no tecido colônico lesionado, e em maior redução nos níveis de glutátion peroxidase IL-1ß. Além disso, essas duas doses (gel a 40% e 3000 mg/kg por via oral) diminuíram ainda mais a atividade de mieloperoxidase e estimularam as atividades de superóxido dismutase e glutátion peroxidase. Outro achado do estudo foi que o gel a 40% por administração trans-retal se mostrou mais potente do que a administração oral de 3000 mg/kg. Conclusão: Os resultados do presente estudo sugerem que Z. jujuba pode ser considerado como tratamento de escolha para colite ulcerativa, sobretudo em forma de gel e também em um padrão proporcional à dose administrada.

Effect of Lactobacillus sp. isolates supernatant on Escherichia coli O157: H7 enhances the role of organic acids production as a factor for pathogen control / Efeito do sobrenadante de isolados de Lactobacillus sp. sobre Escherichia coli O157: H7 reforça o papel da produção de ácidos orgânicos como fator de controle patogênico

Many attempts have been made to establish the control of foodborne pathogens through Lactobacillus isolates and their metabolism products with success being obtained in several situations. The aim of this study was to investigate the antagonistic effect of eight Lactobacillus isolates, including L. casei subsp. pseudoplantarum, L. plantarum, L. reuteri and L. delbrueckii subsp. delbrueckii, on the pathogenic Escherichia colistrain O157:H7. The inhibitory effect of pure cultures and two pooled cultures supernatants of Lactobacillus on the growth of pathogenic bacteria was evaluated by the spot agar method and by monitoring turbidity. Antimicrobial activity was confirmed for L. reuteri and L. delbrueckii subsp. delbrueckii and for a pool of lactic acid bacteria. The neutralized supernatant of the pool exerted a higher antimicrobial activity than that of the individual strains. Furthermore, D-lactic acid and acetic acid were produced during growth of the Lactobacillus isolates studied.(AU)

Muitas tentativas têm sido feitas para se estabelecer o controle de patógenos de origem alimentar através do uso de estirpes de Lactobacillus e dos seus produtos de metabolismo, com sucesso sendo sucedido em várias situações. O objetivo deste trabalho foi investigar o efeito antagônico do sobrenadante de culturas de oito isolados de Lactobacillus, incluindo L. casei subsp. pseudoplantarum, L. plantarum L. reuteri e L. delbrueckii subsp. delbrueckii, sobre Escherichia coli amostra O157:H7. Os efeitos inibidores de culturas puras e de dois "pools" de cultura de Lactobacillus sobre o crescimento da bactéria foram avaliados através do método de inibição em ágar e através do monitoramento da turbidez da cultura bacteriana. A atividade antimicrobiana foi confirmada para Lactobacillus reuteri e Lactobacillus delbrueckii subsp. delbrueckii e para o "pool" de bactérias acido-láctica. O sobrenadante neutralizado do "pool" de Lactobacillus exerceu uma atividade antimicrobiana mais elevada do que aquela das estirpes individuais. Além disso, ácido D-láctico e ácido acético foram produzidos durante o crescimento dos Lactobacillus estudados(AU)

Diseño y evaluación in vivo de fórmulas para acné basadas en aceites esenciales de naranja (Citrus sinensis), albahaca (Ocimum basilicum L) y ácido acético / Effectiveness of antimicrobial formulations for acne based on orange (Citrus sinensis) and sweet basil (Ocimum basilicum L) essential oils

Introducción. Actualmente, la resistencia a los antimicrobianos de las cepas bacterianas involucradas en el desarrollo del acné es una realidad y se hace necesario buscar alternativas terapéuticas para su tratamiento. Objetivos. Diseñar fórmulas en gel a base de aceites esenciales y ácido acético, y evaluar su efectividad en pacientes voluntarios afectados por acné. Materiales y métodos. Se trata de un estudio experimental simple enmascarado de tres fórmulas en gel sobre cuatro grupos de siete pacientes. Los tratamientos antibacterianos (aceites esenciales), queratolíticos y mixtos (ácido acético), se aplicaron diariamente por espacio de ocho semanas. Se hicieron controles semanales para evaluar la evolución de los pacientes. Resultados. Todos los grupos reportaron mejoría (desaparición de las lesiones) de la condición del acné, la cual osciló entre 43 y 75 %, con leves efectos secundarios transitorios relacionados con la aplicación de los tratamientos utilizados. Conclusiones. Las fórmulas estudiadas mostraron ser estables química y físicamente durante la aplicación de los tratamientos, lo cual se demostró mediante análisis de cromatografía de gases, en la cual no se evidenció ningún cambio en los perfiles de composición de los aceites esenciales ni en el del ácido acético. Los resultados se catalogaron entre buenos y excelentes, en particular, el del ácido acético, que logró mejorías superiores al 75 %, dada su actividad mixta antiséptica y queratolítica. Los efectos secundarios (ardor y enrojecimiento) desaparecieron a los pocos minutos de realizada la aplicación y no impidieron el cumplimiento de los tratamientos.

Introduction. Currently, the antimicrobial resistance has developed in bacterial strains involved in the development of acne. Therefore, alternatives to antibiotic treatment have become necessary. Objectives. Gel formulations were designed based on essential oils and acetic acid, and their effectiveness was evaluated in patients affected by acne. Materials and methods. Masked simple experimental study of three gel formulations on 28 volunteer patients, separated in four groups of seven patients. Treatments were applied daily for eight weeks and consisted of (1) antibacterial (essential oils), (2) keratolytic medication (3) essential oils mixed with acetic acetic, and (4) kerolytic medication with acetic acid. Weekly checks were conducted to evaluate patient improvement. Results. All groups reported an improvement of the acne condition, which ranged between 43% and 75% clearance of lesions. Evidence of treatment disappeared within minutes, showing little discomfort or side effects after application. Conclusions. The essential oil formulations were chemically and physically stable during application of treatments. This was demonstrated by gas chromatography, where no evidence no change neither the composition profiles of essential oils nor in acetic acid. The results were ranked good to excellent, particularly for the acetic acid mixture, which achieved improvements of 75%. This appeared to be a result of their joint antiseptic and keratolytic activity. Side effects (burning and redness) disappeared within a few minutes of completing the application, therefore, did not interfere with adherence to treatment.

Ozônio: aplicação na desinfecção de alface (Lactuca sativa L. ) / Ozone: application for the disinfection of lettuce (Lactuca sativa L. )

Esta pesquisa teve por objetivo avaliar a eficiência da água ozonizada (6,4 mg/L) em comparação ao hipoclorito de sódio (200 ppm) e vinagre (4%) na sanitização de alface realizada por imersão durante 15 minutos. Foram analisadas 20 amostras quanto à presença de bactérias aeróbias mesófilas, de coliformes totais e coliformes termotolerantes. A microbiota inicial média apresentou 7,66 logUFC/g de bactérias aeróbias mesófilas, 3,38 log UFG/g de coliformes totais, 2,36 logUFC/g de coliformes totais e ausência de Salmonella. Os resultados mostraram que para bactérias aeróbias mesófilas a água ozonizada mostrou ser mais eficiente reduzindo 1,84 logUFC/g, seguido do hipoclorito que reduziu 0,97 logUFG/g e do vinagre com uma redução de 0,60 logUFG/g. Para coliformes termotolerantes o hipoclorito de sódio reduziu 0,94 logUFG/g, a água ozonizada reduziu 0,71 log/UFG/g e o vinagre reduziu 0,60 logUFG/g. Os três produtos tiveram eficiência semelhante na redução de coliformes totais. A análise estatística mostrou que todos os sanitizantes testados apresentaram resultados semelhantes, sendo que a água ozonizada mostrou-se superior na destruição de bactérias aeróbias mesófilas.

Comparação de agentes químicos na sanitização de ovos comerciais / Comparison of chemical agents in the sanitation of commercial eggs

Considerando os contaminantes da casca do ovo e o seu uso em alta escala na indústria de alimentos, o ovo passa a ser uma matéria prima que oferece riscos à saúde do consumidor, bem como prejuízo ao produtor e ao setor industrial. Com o objetivo de aumentar a eficiência na limpeza e sanificação, utilizamos, isoladamente, hipoclorito de sódio nas concentrações de 5,8, 50 e 100 mg/L de cloro ativo, composto de amônio quaternário concentrado a 50% diluído 1/500 e 1/1000 e um composto de amônio quaternário comercial contendo 20% do ingrediente ativo em suspensão alcalina, diluído de acordo com as recomendações do fabricante. (...) Realizou-se a contagem global de bactérias mesófilas e psicrotróficas aeróbias, bolores, leveduras, coliformes totais e fecais antes da aplicação dos sanificantes (para acompanhamento dos contaminantes oriundos da granja) e após a sanificação, compreendendo o período de estocagem de sete e quatorze dias para avaliação da sanitização. Na prática da aplicação em laboratório, encontramos que a microbiota da casca do ovo, foi reduzida de 2 a 3 ciclos logarítmicos quando usado os compostos de amônio quaternário (CAQ).

Comparative study between percutaneous acetic acid injections and percutaneous ethanol injection in the management of hepatocellular carcinoma

This study was conducted on 30 patients with hepatocellular carcinoma [Hcc-3-6 cm in the largest diameter].They were divided into two equal groups: The first group was treated by a single or multiple sessions of percutaneous ethanol injection, while the second group was treated by a single or multiple sessions of percutaneous acetic acid injection. All patients were subjected to full history takings clinical examination, and routine laboratory investigations including alpha feto-protein. Radiological assessment was carried out using abdominal ultrasonography and triphsic computed tomography. The patients were clinically followed up and assessed at one, and three months after therapy by abdominal triphasic computed tomography, ultrasound and alpha feto-protein [AFP]. There was no significant difference between the studied groups as regard age and sex distribution or the clinical features. Hepatomegaly was detected in 4 [26.7%] in groups I and II. Splenomegaly was detected in 10 [66.7%] in group I and 11[73.3%] in group II. No ascites was detected by shifting dullness in all patients of both groups. Regarding the ultrasonographic criteria, 24 [80%] patients had their focal lesions in the right lobe. Most of the focal lesions were from 3-4 cm in diameter 24 [80%], mostly hypoechoic [85%]. Also, the diameter of focal lesions increased in 10 [66%] patients of group I in comparison to 12 [80%] patients of group II. Spiral CT one month after the procedure showed complete ablation was achieved in 10 patients [66.7%] of group I and in 13 patients [86.7%] of group II. Although percutaneous acetic acid injections showed higher rate with complete ablation, the difference was not statistically significant in comparison with the other group

Effects of intraperitoneal injection of phenol, glycerin and acetic acid on neoplastic ascitis in guinea pigs / Efeitos da injeção intraperitoneal de fenol, glicerina e ácido acético na ascite neoplásica em cobaias

PURPOSE: To investigate the histolytic action of a solution composed by phenol, glycerin and acetic acid on neoplastic ascitis in guinea pigs. METHODS: Thirty-two guinea pigs were used. The animals were randomly distributed in experimental and control groups, and the effects of the peritoneal injection of the testing solution were studied. Saline solution was used for the control groups. Biochemical and anatomopathological (heart, lungs, kidneys, spleen and peritoneal serous membrane) were evaluated at 24 hours and 4 weeks of development. RESULTS: It was observed that solution E, when infused into the peritoneal cavity, caused no clinical, histological or laboratory alterations in these animals when compared to those in the control group. CONCLUSION: Given our results, it would be interesting to study the effects of the proposed solution on cases with experimental neoplastic ascites with a later view to treating it in humans.

OBJETIVO: Investigar a ação hìstolítica de uma solução composta de fenol, glicerina e ácido acético na ascite neoplásica em cobaias. MÉTODOS: Foram utilizadas 32 cobaias, distribuídas por sorteio, em grupos experimentais e controles e estudados os efeitos da injeção peritonial da solução teste. Nos grupos controles empregou-se solução fisiológica. Foram estudadas alterações bioquímicas, anatomopatológicas (coração, pulmões, rins, baço e serosa peritonial), com 24 horas e 4 semanas de evolução. RESULTADOS: Verificou-se que a solução E quando instilada na cavidade peritonial não provocou nenhuma alteração clinica, histologica ou laboratorial nestes animais, quando comparados com o grupo controle. CONCLUSÃO: Frente aos resultados obtidos, consideramos interessante estudar os efeitos da solução proposta em casos de ascite neoplásica experimental em animais, com posterior estudo em seres humanos.

Combined radiofrequency ablation [RFA] and percutaneous acetic acid injection [PAI] versus radiofrequency ablation alone for treatment of hepatocellular carcinoma [HCC]

Hepatocellular carcinoma [HCC] is one of the most commonly occurring solid tumors worldwide. Percutaneous acetic-acid injection [PAI] and radiofrequency ablation are options for treatment. The aim is to compare the efficacy and safety of combined radiofrequency and acetic acid injection versus radiofrequency alone for ablation of HCC. This study was conducted on 40 patients having HCC. Group 1 [20 patients] was subjected to radiofrequency ablation preceded by intra-tumoral acetic acid injection [RFA+AA]. Group 2 [20 patients was subjected to RFA alone. The procedure was successful in 18 [90%] patients of group 1 and in 15 [75%] of group 2. RFA+ AA are most effective than RFA alone as acetic acid injection may enhance the ablation induced by RFA

Inspeção visual do colo uterino após aplicação de ácido acético no rastreamento das neoplasias intra-epiteliais e lesões induzidas por HPV / Cervical visual inspection after application of acetic acid in screening intraepithelial neoplasia and HPV-induced lesions

OBJETIVO: estimar a validade da inspeção visual após aplicação de ácido acético (IVA) no rastreamento das neoplasias intra-epiteliais cervicais (NIC) e lesões induzidas por HPV, comparando seu desempenho com o da colpocitologia e da colposcopia. MÉTODOS: estudo de validação de teste diagnóstico realizado em 893 mulheres de 18 a 65 anos, rastreadas simultaneamente com colpocitologia, IVA e colposcopia, em unidade de saúde pública de Recife, PE. A IVA foi realizada por embrocação do colo com ácido acético a 5 por cento e observação a olho nu, com auxílio de foco clínico comum. Considerou-se como positividade o achado de qualquer lesão aceto-branca no colo. O padrão-ouro foi o histopatológico de biópsia cervical, realizado sempre que qualquer um dos três testes resultasse anormal. Foram estimados e comparados os indicadores de validade de cada teste, com os respectivos intervalos de confiança a 95 por cento. A concordância entre os resultados dos testes foi avaliada pelo coeficiente kappa (k). RESULTADOS: das 303 mulheres biopsiadas, o estudo histopatológico foi anormal em 24. Deste total, a IVA foi positiva em 22, conferindo-lhe sensibilidade estimada de 91,7 por cento, especificidade de 68,9 por cento, valor preditivo positivo de 7,5 por cento e valor preditivo negativo de 99,7 por cento. Comparando-se os intervalos de confiança a 95 por cento, a IVA mostrou maior sensibilidade que a colpocitologia, mas com menores especificidade e valor preditivo positivo. Houve fraca concordância entre os resultados da IVA e da colpocitologia (k=0,02) e excelente concordância com os da colposcopia (k=0,93). CONCLUSAO: a IVA foi muito mais sensível que a colpocitologia no rastreamento das NIC e lesões HPV-induzidas e teve o mesmo desempenho da colposcopia. Sua baixa especificidade foi responsável por um elevado número de resultados falso-positivos

Combined Radiofrequency Ablation and Acetic Acid Hypertonic Saline Solution Instillation: An In Vivo Study of Rabbit Liver

OBJECTIVE: We wanted to determine whether combined radiofrequency ablation (RFA) and acetic acid-hypertonic saline solution (AHS) instillation can increase the extent of thermally mediated coagulation in in vivo rabbit liver tissue. We also wished to determine the optimal concentration of the solution in order to maximize its effect on extent of the RFA-induced coagulation. MAERIALS AND METHODS: Forty thermal ablation zones were produced in 40 rabbits by using a 17-gauge internally cooled electrode with a 1-cm active tip under ultrasound guidance. The rabbits were assigned to one of four groups: group A: RFA alone (n=10) ; group B: RFA with 50% AHS instillation (n=10) ; group C: RFA with 25% AHS instillation (n=10) ; group D: RFA with 15% AHS instillation (n=10). A range of acetic acid concentrations diluted in 36% NaCl to a total volume of 1 mL were instilled into the liver before RFA. The RF energy (30 W) was applied for three minutes. After RFA, in each group, the maximum diameters of the thermal ablation zones in the gross specimens were compared. Technical success and the complications that arose were evaluated by CT and on the basis of autopsy findings. RESULTS: All procedures are technically successful. There were six procedure-related complications (6/40; 15%) : two localized perihepatic hematomas and four chemical peritonitis. The incidence of chemical peritonitis was highest for group B with the 50% AHS solution instillation (30%). With instillation of 15% AHS solution, a marked decrease of tissue impedance (24.5+/-15.6 omega) and an increase of current (250 mA) occurred as compared to RFA alone. With instillation of the solutions before RFA (group B, C and D), this produced a greater mean diameter of coagulation necrosis than the diameters for rabbits not instilled with the solution (group A) (p < 0.05). However, there was no significant difference between group B, C, and D. CONCLUSION: Combined AHS instillation and RFA can increase the dimension of coagulation necrosis in the liver with a single application. A low concentration of AHS (15%) showed similar effects in increasing the extent of RF-induced coagulation, but there were less side effects as compared to the high concentration of AHS.

Influencia del ácido triyodo - tiroacético (TRIAC) sobre algunos componentes del síndrome metabólico / Triiodo-tiroacetic (TRIAC) influence on metabolic syndrome components

Veintisiete sujetos, 10 varones y 17 mujeres, entre 29 y 73 años de edad, fueron sometidos a un estudio de tres etapas con el propósito de evaluar la influencia del ácido triyodo-tiroacético (TRIAC) sobre los componentes del síndrome metabólico": a) estado basal, b) ocho semanas con dieta hipocalórica y TRIAC o PLACEBO y c) ocho semanas de dieta hipocalórica y PLACEBO o TRIAC. La administración de TRIAC o PLACEBO fue hecha aleatoriamente. Se comprobó mejora estadísticamente significativa, tanto en varones como en mujeres, en la relación abdominal-glútea (RAG) lo mismo que en la relación de áreas bajo la curva de insulina/glucosa (AREA). También se aprecio disminución significativa (p<0,05) en el IMC y en triglicéridos (TG) en varones y en el colesterol total (CoIT) en mujeres.

Influencia del ácido triyodo-tiroacético (TRIAC) sobre algunos componentes del síndrome metabólico / Triiodo-tiroacetic (TRIAC) influence on metabolic syndrome components

Veintisiete sujetos, 10 varones y 17 mujeres, entre 29 y 73 años de edad, fueron sometidos a un estudio de tres etapas con el propósito de evaluar la influencia del ácido triyodo-tiroacético (TRIAC) sobre los componentes del síndrome metabólico": a) estado basal, b) ocho semanas con dieta hipocalórica y TRIAC o PLACEBO y c) ocho semanas de dieta hipocalórica y PLACEBO o TRIAC. La administración de TRIAC o PLACEBO fue hecha aleatoriamente. Se comprobó mejora estadísticamente significativa, tanto en varones como en mujeres, en la relación abdominal-glútea (RAG) lo mismo que en la relación de áreas bajo la curva de insulina/glucosa (AREA). También se aprecio disminución significativa (p<0,05) en el IMC y en triglicéridos (TG) en varones y en el colesterol total (CoIT) en mujeres.

Doseamento de dicloridrato de cetirizina por volumetria em maio näo-aquoso e por espectrofotometria no ultravioleta / Analysis of cetirizine dihydrochloride by non-aqueous titration and by ultraviolet spectrophotometry

Dicloridrato de cetirizina, novo anti-histamínico H1, foi doseado volumetricamente em meio anidro com ácido perclórico e por espectrofotometria, em 232 nm. Verificou-se que ambos os métodos säo viáveis e precisos, sendo o doseamento em meio näo-aquoso mais prático por näo requerer instrumental e ser mais rápido e fácil de executar.

Influência de diferentes tipos de vinagre e do suco de limâo taiti na sobrevivência de vibrio cholerae presente em filés de merluza / Unfluence of different types of vinegar and taiti lemon juice on the survical of vibrio cholerar present in merluce fillets

Filés de merluza, adquiridos do mercado local, foram contaminados com suspensâo de Vibrio cholerae 01 de maneira a se obter uma contaminaçâo da ordem de 10NMP/g. A partir de uma cultura de 24h da bactéria, em Cálcio Tripticase-Soja(TSB) retiraram-se 10ml e incubaram-se com agitaçäo a 36 C/6h também em caldo TSB. Após incubaçäo, 1ml dests culrura foi adicionado a 1L de soluçäo fisiológica, sendo esta suspensäo usada para contaminar os filés. Porçöes de 100g deste foram imergidas na suspensäo e agitadas durante 15 minutos. Após drenar o líquido, foram pesadas proçöes de 25g em vidros estéries e deixadas em repouso durante a noite para promover a aderência da bactéria. Em continuaçäo as porçöes foram emergidas em 30ml de diferentes tipos de vinagres (maçä, álcool e vinho tinto) e de suco de limäo Taiti puros, durante 30 minutos. A populaçäo de V cholerae em filés com e sem tratamento foi avaliada pela técnica do Número Mais Provável utilizando séries de 3 tubos e caldo TSB com incubaçäo a 35 C/6h para recuperaçäo de células injuriadas pelos ácidos. A seguir foi feito enriquecimento seletivo em água peptonada alcalina com incubaçäo a 35C durante uma noite. Tubos com crescimento positivo foram examinados em ágar Tiossulfato-Citrato-Bile-Sacaros (TCBS), com incubaçäo a 35C/24h. Colônias suspeitas foram submetidas à identificaçäo bioquímica e sorologia. Todos os tratamentos foram eficientes na diminuiçäo da populaçäo de V. cholerae. A reduçäo da populaçäo foi de 5,5 a 6.5 ciclos logarítimicos tomando os filés seguros para o consumo. Os resultados foram compatíveis com a sensibilidade da bactéria aos ácidos.