Estabilidade oxidativa e perfil de ácidos graxos do leite de vacas suplementadas com óleo de linhaça na dieta associado ou não ao selenito de sódio injetável / Oxidative stability and fatty acid profile content of milk from cows fed linseed oil diet with or without injectable sodium selenite

Avaliou-se o efeito da suplementação com óleo de linhaça na dieta, com ou sem injeção de selenito de sódio, sobre o perfil de ácidos graxos e sobre a estabilidade oxidativa do leite de vacas leiteiras. Catorze vacas foram distribuídas em três tratamentos: as do grupo 1, que receberam diariamente 400mL de óleo de linhaça (LIN); as do grupo 2, 400mL de óleo de linhaça + 0,2mg/kg de selenito de sódio IM (LINSe); e as do grupo 3 (controle), que não foram tratadas (C). O óleo foi fornecido diariamente após 15 dias da aplicação única de selenito de sódio, e o experimento teve duração de quatro semanas. Os animais suplementados com o óleo de linhaça produziram leite com altas porcentagens de ácido linoleico conjugado (CLA) e de ômega 3, contudo mais suscetível à oxidação. A aplicação injetável de selenito de sódio mostrou-se eficaz ao impedir a oxidação prematura do leite. Concluiu-se que a inclusão do óleo de linhaça na dieta de vacas leiteiras resulta em aumento do CLA, do ômega 3 e, consequentemente, da oxidação do leite, necessitando, assim do uso de substâncias antioxidantes ou promotores antioxidantes, como o selenito de sódio injetável.

The aim of the present study was to evaluate the effect of dietary linseed oil supplementation with or without injectable sodium selenite on the fatty acid profile and oxidative stability of milk from dairy cows. Fourteen cows were allocated into four treatment groups: Group 1 which received 400mL of linseed oil daily (LIN); Group 2, 400mL of linseed oil + 0,2mg/BW sodium selenite IM (LINSe); Group 3, untreated controls (C). The oil was supplied daily after 15 days of a single application of sodium selenite and during 4 weeks. Animals supplemented with linseed oil produced milk with higher levels of conjugated linoleic acid (CLA) and omega 3, but were also more susceptible to oxidation. The application of sodium selenite was effective to prevent premature oxidation of milk. We concluded that the supplementation of a cow's diet with linseed oil promoted increased CLA and omega 3 in milk, which in turn becomes more susceptible to oxidation, requiring the use of antioxidants or promoters of antioxidant activity such as injectable sodium selenite.

Diferenças estruturais e qualitativas dos óleos de oliva, girassol e linhaça e seus efeitos sobre as doenças cardiovasculares / Structure and qualitative differences in the olive, sunflower and flaxseed oils and their effects on cardiovasculare disease

A qualidade dos lípides na alimentação é um dos principaisfundamentos na prevenção e mortalidade por doenças crônicasnão transmissíveis. Ensaios anteriores já estabeleceramos benefícios das gorduras insaturadas ante as saturadas,principalmente em relação ao ômega 3 (w-3). Mais recentemente,os estudos têm buscado avaliar os efeitos metabólicosde diversos óleos, tanto de forma isolada como associados.Como parte da dieta Mediterrânea, o óleo de oliva pareceexercer papel efetivo na diminuição plasmática de colesterol,especialmente na lipoproteína de baixa densidade (LDL). Entreos óleos ricos em ácidos polinsaturados, o de girassol e o delinhaça estão sendo analisados quanto às suas ações e sobre anecessidade de se estabelecer uma relação de consumo. Esteartigo revisa os conceitos da estrutura química dos óleos deoliva, girassol e linhaça e os efeitos que exercem sobre a saúdecardiovascular.

The importance of lipids in our nutrition is a major corner stone in the prevention and mortality from chronic diseases, both in their quantity, and quality. Previous trials have already establishedthe benefits of unsaturated fats compared to saturated, especially in relation to omega 3 (w-3). More recently, several studies try to evaluate the metabolic effects of different oils,either alone or associated. As part of the Mediterranean diet, olive oil seems to play an effective role in reducing plasmacholesterol, especially in low-density lipoprotein (LDL). Among the oils rich in polyunsaturated acids, the sunflowerand flax seed oils are being analyzed for their actions and the need to establish a consumer relationship. This article reviews the concept of the chemical structure of olive oil, sunflower oil and flaxseed oil, and their effects on cardiovascular health.