The effect of ultrasonic treatmen on some functional properties of egg white

This work studied the effect of treatment with a high frequency ultrasound bath (40 kHz and a power of 80 W.) on the pH, foaming capacity and stability of the foam of the white of hens eggs (sample 1/120 hours post laying and sample 2/24 hours post laying). Exposure time was at varied intervals of 0, 5, 10 and 15 mins at 20°C. The samples were stored in refrigeration at 4°C for 3 days. The comparative study of the data was carried out using variance analysis(ANOVA) and surface response analysis (RSA); where it was found that the pH did not show any significant changes(P<0.05) due to the effect of the treatment and remained during storage. On the other hand, the results showed that treatment with ultrasound for ten minutes increased the foaming capacity by 15.84 and 13.07 percent in samples 1 and 2, respectively. However, the stability of the foam in both samples was seen to diminish by 13.89 and 8.50 percent.

En este trabajo se estudió el efecto del tratamiento con un baño de ultrasonido de alta frecuencia (40 kHz y una potencia de 80 W) durante 0; 5; 10 y 15 min. / 20°C, sobre el pH, capacidad espumante y estabilidad de la espuma de la clara de huevos de gallina (muestra 1/ 120 horas pos-postura y muestra 2/ 24 horas post-postura). Las muestras fueron almacenadas en refrigeración a 4°C durante 3 días. El estudio comparativo de los datos se realizó por análisis de varianza (ANOVA) y superficie de respuesta (RSA); donde se encontró que en el pH no presentó cambios significativos (P<0,05) por efecto del tratamiento y de igual manera se mantuvo durante el tiempo de almacenamiento. Por otro lado se observó que el tratamiento con ultrasonido durante 10 mins aumentó la capacidad espumante en un 15,84 y 13,07 por ciento en las muestras 1 y 2, respectivamente. Sin embargo, la estabilidad de la espuma de estas muestras se vio disminuida en un 13,89 y 8,50 por ciento.

Leite bovino pasteurizado, clara ou gema do ovo de galinha, como meios para manter dentes avulsionados, antes de serem reimplantados: estudo histomorfométrico em ratos / Pasteurized cow milk, white and yolk of eggs as storage mediums to maintain extracted teeth before to be reimplanted: histomorphometric study in rats

No presente trabalho foram estudados os reimplantes de incisivos superiores de 54 ratos, que foram mantidos, por uma hora, no leite bovino pasteurizado, na clara ou gema do ovo de galinha e tiveram o canal radicular tratado. Os dentes foram reimplantados sem contençäo, e os animais receberam antibioticoterapia sistêmica. Decorridos 10, 30 e 60 dias após o reimplante, os animais foram sacrificados, as peças obtidas foram tratadas laboratorialmente, e incluídas de forma a permitir cortes no sentido transversal do dente e seu periodonto. Os cortes foram corados com hematoxilina e eosina para estudo histomorfológico. Com o auxílio de um projetor de lâminas e do sistema analisador de imagens 'Mini Mop', programado para medir perímetro, os eventos ocorridos sobre a superfície radicular foram quantificados e os valores obtidos, em milímetros, foram tratados estatisticamente. Os resultados deste trabalho permitiram concluir que: 1) o leite bovino pasteurizado, comparado com a clara e a gema de ovo de galinha, é o meio mais adequado para preservar a vitalidade das células do ligamento periodontal aderidas ao cemento; 2) a clara do ovo foi o meio que mais desencadeou áreas de inflamaçäo no ligamento periodontal, bem como reabsorçöes radiculares do tipo inflamatório; e, 3) a gema do ovo foi o meio que mais desencadeou áreas de reabsorçöes radiculares de superfície e por substituiçäo, com exposiçäo da câmara pulpar

Leite bovino pasteurizado, saliva artificial ou clara do ovo de galinha como meios para manter dentes avulsionados: estudo histológico em ratos / Pasteurized cow milk, artificial saliva, or chicken egg as storage media of avulsed teeth: histological study in rats

Reimplantaram-se 54 incisivos de ratos, que foram mantidos imersos por 2 horas no leite bovino pasteurizado, na saliva artificial ou na clara do ovo de galinha. Transcorridos 10, 30 e 60 dias após o reimplante, os animais foram sacrificados. As peças obtidas foram tratadas laboratorialmente e os cortes, corados com hematoxilina e eosina, para realizar a análise histológica. Os resultados foram tratados estatisticamente. As reabsorçöes radiculares sem substituiçäo foram significantes aos 60 dias nos dentes mantidos na clara do ovo e na saliva, quando comparado com o leite bovino pasteurizado. As reabsorçöes radiculares com substituiçäo por tecido duro (cemento e/ou osso) foram significantes aos 30 e 60 dias nos dentes mantidos na clara do ovo, quando comparados com os mantidos no leite ou na saliva. Os resultados histológicos demonstraram que o leite bovino é superior à clara do ovo e à saliva artificial para manter a vitalidade dos remanescentes do ligamento periodontal cementário (LPC). A saliva artificial näo manteve a vitalidade dos remanescentes do LPC, tendo sido substituídos por tecido conjuntivo. Nenhum dos meios manteve a vitalidade da polpa

Avaliaçäo do uso da clara de ovo no teste de penetraçäo espermática in vitro / Evaluation of use of egg white in espermatic penetration test in vitro

Várias substâncias têm sido utilizadas para provas de migraçäo espermática in vitro. Dentre estas substâncias o muco cervical bovino parece ser a que apresenta os resultados mais semelhantes ao do muco humano. Outra substância, cuja utilizaçäo é proposta, é a clara de ovo, porém sem correlaçäo com testes de fertilizaçäo ou com outros testes padronizados de espermiomigraçäo in vitro, näo havendo portanto padronizaçäo dos resultados. Baseados nisto fazemos a comparaçäo entre a espermiograçäo no muco bovino e na clara de ovo. Os resultados obtidos mostraram que, utilizando a mesma técnica, a clara de ovo näo consegue separar amostras anormais