RESUMO
Foi estudada a degradaçäo de um corante sólido, obtido pela extraçäo alcoólica das sementes de urucum (Bixa orellana, L), contendo inicialmente 31,36 por cento de bixina, em embalagens com diferentes taxas de permeabilidade ao oxigênio: filme laminado com alumínio, filme metalizado, filme co-extrusado de nylon e polietileno de baixa densidade e filme de polietileno de baixa densidade. O estudo de estabilidade foi realizado a 30 graus centígrados por um periodo de 368 dias, com avaliaçöes periódicas de teor de pigmento. Observou-se que o teor de bixina diminuiu significativamente entre as 2 a 3 semanas, em todas as embalagens. A partir de entäo, manteve-se, com exceçäo da embalagem de polietileno, um teor médio de 28,33 por cento de bixina. No corante acondicionado nas embalagens de polietileno de baixa densidade verificou-se uma taxa de degradaçäo de bixina de aproximadamente 0,04 por cento ao dia, durante todo o restante do estudo