Análisis de la norma técnica de salud de la Unidad Productora de Servicios de Salud de Nutrición y Dietética / Analysis of technical standards in health Services Producer Unit of Nutrition and Dietetics

El proceso administrativo involucra 4 pilares fundamentales que no han cambiado de manera significativa a lo largo de la historia. Lo que si ha cambiado es la forma en que estos principios se aplican en el trabajo diario. Sin embargo, y a pesar de la gran evolución del proceso administrativo, la aplicación de estos conceptos a la Gestión en Salud, no tiene más de 20 años. La aprobación de la NTS N°103-MINSA/DGSP-V.01 Norma Técnica de Salud de la Unidad Productora de Servicios de Salud de Nutrición y Dietética pone fin a un proceso de algo más de 3 años en los que se ha buscado dotar a los Nutricionistas de herramientas técnicas y de recursos humanos que les permitan desarrollar al máximo su potencial profesional.

The administrative process involves 4 pillars that have not significantly changed throughout history. The way these principles are applied in daily work is what changed. However, despite the great evolution of the administrative process, the application of these concepts to the Health Management, has no more than 20 years. The approval f the NTS No. 103-MINSA/DGSP-V. 01 "Technical Standards in Health of the HealthServices Producer Unit of Nutrition and Dietetics" ends a process of just over 3 years in which it is have been sought to provide Nutritionists of the technical tools and human resources to order to maximize their professional performance.

Manual de acreditación de hospitales / Manual for hospital accreditation

Contiene: Marco conceptual; Estándares de acreditación; Dirección; Administración; Epidemiología; Consulta externa; Emergencia; Hospitalización; Centro quirúrgico; Esterilización central; Centro obstétrico; Neonatología; Cuidados intensivos; Rehabilitación; Patología clínica; Banco de sangre; Anatomía patológica; Imágenes; Radioterapia; Medicina nuclear; Enfermería; Farmacia; Trabajo social; Nutrición y dietética; Registros médicos y estadística; Lavandería; Mantenimiento; Limpieza; Seguridad

Estudo comparativo entre tabelas de composiçäo química dos alimentos para avaliaçäo de dietas / Comparative study among tables of nutrient composition of foods to evaluate diets

Este trabalho investigou as semelhanças, diferenças e discrepâncias existentes entre os dados apresentados em sete tabelas de composiçäo química dos alimentos, nacionais e internacionais, normalmente consultadas pelos profissionais da área de nutriçäo e alimentaçäo, utilizadas para o planejamento e avaliaçäo de dietas (WATT & merril, 1963; INSTITUTO BRASILEIRO DE GEOGRAFIA E ESTATÍSTICA, 1977; GELTZ & GELTZ, 1984; PENNINGTON, 1989; SOUCI et al., 1989; HOLLAND et al., 1991; FRANCO, 1992). Para o cálculo e análise comparativa das tabelas foram selecionados 19 alimentos que fazem parte da dieta habitual. Foram eles: alface americana; arroz (cozido); banana nanica; batata inglesa (crua e cozida); café em pó (solúvel); carne bovina (crua e cozida); cenoura (crua); farinha de trigo beneficiada; feijäo roxinho (cozido); frango (peito-cozido); laranja; leite B; macarräo (cozido); mamäo papaia; margarina; ovo (cru); päo francês; queijo mussarela e tomate (cru). Após a seleçäo, enumerou-se os 23 nutrientes para cada alimento e comparou-se cada nutriente nas sete tabelas. Constatou-se haver diferenças significativas nos valores de caloria, vitamina A, vitamina C e cálcio. Em relaçäo à fibra alimentar, observou-se discordâncias nos dados das tabelas pesquisadas, devido à diferença e näo atualizaçäo dos métodos analíticos utilizados para determinar e quantificar a fraçäo fibra da dieta nos diferentes alimentos. Diante dos resultados obtidos, evidencia-se a importância de se conhecer quais tabelas apresentam metodologias de análise e dados mais confiáveis para a utilizaçäo como instrumento de consulta e avaliaçäo.