Sodium Amount in Hospital Meals in Rio de Janeiro / Quantidade de Sódio em Refeições de Unidade Hospitalar no Rio de Janeiro

No tratamento de hipertensos que estejam hospitalizados, o uso de medicamentos deve ser combinado à terapia não medicamentosa. Em relação à alimentação, o sódio contribui para o aumento da pressão arterial e é amplamente utilizado na preparação de produtos industrializados e nas refeições servidas aos pacientes. Estas devem estar de acordo com as diretrizes para hipertensão, visto que a internação se destina à promoção e recuperação da saúde. Objetivos: Analisar a quantidade de sódio oferecida a pacientes hospitalizados, inclusive hipertensos, nas refeições de uma unidade hospitalar e propor cardápios ajustados, se necessário. Métodos: A partir da observação dos cardápios oferecidos em sete dias, a quantidade de sódio foi contabilizada considerando o porcionamento dos alimentos por medidas caseiras e comparando com a tabela de composição dos alimentos. Posteriormente, foram propostos dois cardápios em que a quantidade de sódio não ultrapassasse a recomendação de 2000mg/dia. Resultados: Considerando a recomendação diária de sódio de 2000mg para hipertensos, encontrou-se média de3475±174mg nas refeições, superior em 73,0% ao preconizado. Os cardápios ajustados apresentaram adequação em comparação ao realizado pela unidade hospitalar, sendo um com redução de 66,0% (1682mg) e outro com redução de 47,0% (1994mg). Conclusões: Observou-se que a unidade hospitalar estudada ofereceu quantidades excedentes de sódio nas refeições dos pacientes, inclusive para os que apresentavam hipertensão. Intervenções simples, como a retirada de produtos industrializados e o controle no sal de adição, permitiram uma redução expressiva da quantidade de sódio em relação ao cardápio oferecido pela Unidade hospitalar...

In the treatment of hospitalized hypertensive patients, the use of drugs should be combined with drug therapy. As for food, sodium contributes to increased blood pressure and is widely used in the preparation of processed products and the meals served to the patients. These meals should follow the guidelines for hypertension, since hospital stay is designed to promote and restore health. Objectives: To analyze the amount of sodium offered to hospitalized patients, including hypertensive patients, in the meals of a hospital and propose adjusted menus if necessary. Methods: By observing the menus offered over seven days, the amount of sodium was assessed considering the food servings by cooking measurements and comparing with the food composition table. Subsequently, two menus have been proposed in which the amount of sodium did not exceed the recommendation of 2000mg/day. Results: Considering the daily sodium amount of 2000mg recommended for hypertensive patients, 3475±174mg was found inthe meals, which is 73.0% higher than the recommended amount. The adjusted menus were appropriate compared to that adopted by the hospital, with a reduction of 66.0% (1682mg) and another one with reduction of 47.0% (1994mg). Conclusions: It was observed that the hospital studied offered excess amounts of sodium in the patients’ meals, including those with hypertension. Simple interventions such as the removal of processed foods and control of added salt allowed a significant reduction in the amount of sodium considering the menu offered by the hospital...

Alternativas para substituição do sal na preparação do arroz

Algumas doenças graves, como a hipertensão arterial, requerem uma dieta com baixo consumo de sódio. Obrigado a submeter-se a ela, o paciente hipertenso necessita da intervenção nutricional, no sentido de não perder o prazer a partir de uma alimentação hipossódica. O objetivo deste trabalho foi verificar a aceitação de arroz temperado com substitutos do sal. Ao invés do sal, utilizou-se suco de laranja e de limão no preparo do arroz, sendo ambas as amostras avaliadas por pacientes normotensos e hipertensos, os quais analisaram aparência, odor, textura e sabor. Também foi avaliado o índice de aceitabilidade por meio dos mesmos atributos. O arroz temperado com suco de laranja e de limão em substituição ao sal obteve aceitação por ambos os grupos. Com este estudo, percebeu-se que, mesmo não utilizando o sal, a refeição pode ser saborosa e aceita, trazendo benefícios por contribuir na prevenção ou tratamento de doenças ligadas ao consumo excessivo de sal.

Some serious diseases such as high arterial pressure demand a low sodium diet. Having to follow such a diet, high arterial pressure patients need nutritional support so that they still have pleasure in tasting low sodium meals. The objective of the research was to verify the acceptability of rice spiced with salt substitutes. Instead of salt, orange juice and lime juice were used in cooking rice, and both samples were evaluated by normal and high arterial pressure patients, who analyzed appearance, smell, texture and taste. The acceptability index was also evaluated observing the same attributes. Rice spiced with orange juice and lime juice instead of salt was highly accepted by both groups. With this research, it was observed that even not employing salt, meals can be savored and accepted, therefore orange juice and lime juice can bring benefits to prevent or treat diseases linked to an excessive salt intake.

Análise comparativa do teor de sódio presente em salgadinhos industrializados com os requerimentos para o consumo diário / Comparative analysis of sodium in industrialised snacks with requirementsfor the daily consuption

A população brasileira apresenta um padrão alimentar rico emsal, açúcar e gorduras. Paralelo a isto, observa-se o aumento noconsumo de salgadinhos industrializados em escala mundial,em crianças e em adultos. O objetivo deste estudo foi identificaro teor de sódio em salgadinhos industrializados e compará-locom seus requerimentos para consumo diário. A amostra foicomposta de 10 marcas de salgadinhos industrializados. Foramconsiderados os teores de sódio por porção apresentados nainformação nutricional das embalagens e, a partir deles, foramcalculados o teor de sódio para a quantidade total de produtona embalagem e na porção, padronizada em 25 g. O teor desódio foi comparado, por porção e por embalagem, com seusrequerimentos para consumo diário, considerando-se valores deingestão adequada (AI) e nível de ingestão máximo tolerável(UL). As marcas foram comparadas em relação ao teor de sódiona porção e no conteúdo total da embalagem, ao percentualde valor diário recomendado para sódio por porção, e aopreço. Foram calculados média, desvio padrão e coeficientede variação (CV) para as variáveis, e a relação entre preço eteor de sódio foi analisada por meio do teste de correlação dePearson. O preço e o teor de sódio dos produtos apresentaramCV muito alto, e não foi observada correlação significanteentre preço e teor de sódio. O teor de sódio no conteúdo totalda embalagem ultrapassou os requerimentos de AI e UL emuma das marcas em estudo, e não excedeu os requerimentospor porção em nenhuma delas...

The Brazilian population has a high eating pattern in salt,sugar and fat. Parallel to this, there is a worldwide increase ofmanufactured snack foods consumption in children and adults.The aim of this study was to identify the sodium content inprocessed snacks and compare it with its requirements for dailyconsumption. The sample was composed of 10 industrializedsalty snacks. The content of sodium per serving shown in thepackage’s nutrition facts was used to calculate the total sodiumcontent of the package and in a 25 g standardized portion. Thesodium content was compared, per serving and per package, withits requirements for daily consumption, considering values foradequate intake (AI) and tolerable upper intake level (UL). Thesodium content in a portion and in the package was comparedto the percentage of the recommended daily value for sodiumper serving. A possible correlation between price and sodiumcontent was also investigated. We calculated mean ± standarddeviation and coefficient of variation (CV) for the variables. Therelationship between price and sodium content was analyzed usingthe Pearson’s correlation. The price and the sodium content of theproducts presented a very high CV, and there was no significantcorrelation between price and sodium content. One of the saltysnacks of the study exceeded the requirements of AI and UL fortotal sodium content of the package, but none of them exceed therequirements for a portion...

Más allá del sodio: cambios en la dieta y su efecto en hipertensión / Beyond sodium: diet changes and their effect on hypertension

Resumen: La hipertensión arterial (HTA) es un importante factor de riesgo cardiovascular y su prevalencia aumenta con la edad, dado el aumento de la expectativa de vida de nuestra población esta condición constituye una prioridad a nivel de salud pública. Tanto para el tratamiento como para la prevención de la HTA son importantes las medidas no farmacológicas como cambios en el estilo de vida y especialmente la alimentación. Además de la restricción de sodio, existen otras medias dietéticas que han demostrado estar asociadas con un mejor control de la HTA en diversos ensayos clínicos, tales como la reducción del peso corporal, la dieta rica en frutas y verduras, el mayor consumo de potasio y magnesio, la vitamina D, los ácidos grasos ome-ga-3, los flavonoides y la disminución de la ingesta de sacarosa, fructosa, cafeína y alcohol. Dado la gran prevalencia de HTA en nuestro país del orden de un 26,9 por ciento, es importante dar a conocer medidas dietéticas que nos permitirán un mejor control de la presión en pacientes hipertensos y un retraso de la aparición de esta enfermedad en sujetos sanos, además de su incorporación en campañas de educación nutricional poblacional por parte de las autoridades sanitarias.

Hypertension is an important cardiovascular risk factor and its prevalence increases with age. Given the rising life expectancy in Chile, the prevention of hypertension is a priority for public health policies. Non pharmacological therapies, such as life style and diet changes are especially important. In addition to sodium restriction, several clinical studies have shown that other dietary interventions, such as an increased fruit and vegetable content of diet, higher intake of potassium and magnesium, vitamin D, omega-3 fatty acids, flavonoids, decreased intake of sucrose, fructose, caffeine and alcohol, lead to better control of hypertension. Given de high prevalence of hypertension in Chile (26.9 per cent overall) better information about the benefits of diet changes might be very important in order to help prevent and delay the appearance of hypertension. Appropriate public educational policies should be implemented by the sanitary authorities.

Characteristics of Sodium Sensitivity in Korean Populations

Sodium sensitivity (SS) is a variable response of blood pressure (BP) to changes in sodium intake. The present study evaluated the existence and the characteristics of subjects with SS in Koreans. One hundred one subjects with (n = 31, 57.7 +/- 9.8 yr) or without hypertension (n = 70, 40.8 +/- 16.5 yr) were given a low-sodium dietary approache to stop hypertension (DASH) diet (LSD) for 7 days and a high-sodium DASH diet (HSD) for the following 7 days. The prevalence of SS in the present study population was 27.7% (17.6% in the non-hypertensive subjects and 51.6% in the hypertensive subjects). Analysis of the non-hypertensive subjects showed that systolic BP, diastolic BP, and mean arterial pressure at baseline and after HSD were higher in the subjects with SS than the subjects without SS, and there were no differences after LSD. In the hypertensive subjects, there was no difference in the BP at baseline and after HSD whether or not the subjects had SS. However, the systolic BP of hypertensive subjects with SS was lower than hypertensive subjects without SS after LSD. In the present study population, subjects with SS have distinctive BP features unlike to subjects without SS.

O teor de sódio da dieta modula a expressão gênica dor transportadores de glicose em diferentes territórios do organismo / Dietary sodium modulates glucose transporters gene expression in different territories of organism

Verificamos o efeito do teor de sódio da dieta sobre a expressão gênica dos transportadores de glicose em tecido adiposo branco e marrom, muscular esquelético e cardíaco, intestino e rim de ratos tratados cronicamente com dietas normossódica (NS), hipossódica (LS) e hipersódica (HS).Em HS, aumento da sensibilidade insulínica se relacionou com aumentada expressão do gene do GLUT4 e translocação da sua proteína. Por outro lado, modulações na expressão gênica dos transportadores de glicose em intestino (SGLT1 e GLUT2) e rim (SGLT2, GLUT2 e GLUT1) foram observadas em HS e LS, mas não repercutiram em alterações de absorção intestinal e reabsorção renal de glicose.In the present study we verified the effect of dietary sodium content on the glucose transporters gene expression in white and brown adipose tissues, skeletal and cardiac muscles, intestine and kidney of chronically treated rats with normal- (NS), low- (LS) or hig- (HS) sodium diets. HS-treated rats showed higher insulin sensitivity, which was related to increased GLUT4 gene expression in insulin sensitive tissues, as well, to increased protein translocation. However, the modulations of HS and LS on intestinal (SGLT1 and GLUT2) and renal (SGLT2, GLUT2 and GLUT1) glucose transporters expressions did not reflect on intestinal absorption and renal reabsorption of glucose...

Infarto renal con hipertensión arterial: informe de un caso pediátrico / Renal infarction with arterial hypertension: report of a pediatric case

El infarto renal puede definirse como la muerte de tejido renal debido a interferencia con su circulación sanguínea. Se presenta el caso de un paciente masculino, de nueve años de edad, con cefalea universal, vómitos de contenido gástrico y una tensión arterial (TA) de 140/100 mmHg. Su renina plasmática periférica fue de 7.4 ng/mL/h (normal hasta 2.5 ng/mL/h). La arteriografía renal indicó infarto parenquimatoso en polo superior de riñón derecho. Actualmente, está controlado con una tensión arterial de 110/70 mmHg, para lo cual recibe 1 mg/kg/día de captopril complementado con dieta hiposódica.