Calidad proteica de la dieta en lactantes con desnutrición severa / Protein quality in the diet of infants with severe malnutrition

Introducción: la desnutrición severa infantil constituye un problema vigente en países pobres, porque los requerimientos nutrimentales se proporcionan de manera inadecuada. Las necesidades proteicas relacionadas con la tasa de crecimiento, se reflejan en la cantidad requerida de aminoácidos esenciales; del total de proteínas, la dieta de adultos debe contener 15 por ciento, y la de lactantes entre 33 y 37 por ciento de estos aminoácidos. La calidad proteica se obtiene calculando el escore de aminoácidos, a partir del cual se diseñó el patrón seguro para diferentes grupos de edades, que incluye composición en aminoácidos esenciales, sus proporciones y digestibilidad, y es adecuada cuando estas proporciones satisfacen los requerimientos de nitrógeno para crecimiento, síntesis, y reparación tisular. Objetivos: determinar la calidad proteica de la dieta de lactantes con desnutrición severa, ingresados en el Hospital Francisco Icaza Bustamante de Guayaquil, Ecuador, durante el periodo 2009-2010; y los específicos, diagnosticar el tipo de desnutrición severa de los pacientes, identificar el perfil de aminoácidos en la dieta de los casos de estudio, así como establecer el valor biológico de las proteínas dietéticas que reciben. Métodos: estudio de enfoque cuantitativo, observacional, descriptivo, analítico y de corte transversal, en lactantes con diagnóstico de desnutrición severa. La población incluyó a todos los pacientes con desnutrición severa, menores de 24 meses de edad; la muestra fue de 33 pacientes, basada en criterios de selección. Para evaluar calidad proteica se utilizó el Escore de Aminoácidos Corregido por Digestibilidad Proteica, comparando el perfil dietético con las necesidades del niño(AU)

Introduction: severe childhood malnutrition is a current health problem in poor countries because nutritional requirements are inadequately met. Protein needs related to growth rates are reflected in the volume required of essential amino acids. Of the total proteins, the diet of adults should contain 15 percent and that of infants between 33 and 37 percent of these amino acids. Protein quality was obtained by estimating the score of amino acids, starting from which a safe pattern was designed for different age groups, including the composition as to essential amino acids, their proportions and digestibility. It is considered to be adequate when these proportions meet the nitrogen requirements for growth, synthesis and tissue repair. Objectives: determine the protein quality of the diet of infants with severe malnutrition staying at Francisco Icaza Bustamante hospital in Guayaquil, Ecuador, during the period 2009-2010. Specific objectives are to diagnose the type of severe malnutrition of patients, identify the amino acid profile in the diet of the study cases, and establish the biological value of the diet proteins they receive. Methods: a quantitative cross-sectional analytical descriptive observational study was conducted of infants diagnosed with severe malnutrition. The study population included all the patients with severe malnutrition aged under 24 months. The sample was 33 patients, based on selection criteria. Protein quality was evaluated with the Protein Digestibility Corrected Amino Acid Score, comparing the dietary profile with the needs of the child. Results: statistical analysis showed that all patients had several limiting amino acids in their diet. Conclusions: the diet of infants with severe malnutrition has a poor protein quality, with an amino acid coefficient inadequate for synthesis functions and the consequent negative impact on growth and development(AU)

Influência do teor e qualidade da proteína dietética sobre o crescimento corporal e desenvolvimento de órgãos, em três gerações sucessivas de ratos / Influence of content and quality of diet protein in body growing and organ development in three successive rat generations

Cummulative effects of Brazilian Northweast Regional Basic Diet (RBD) on body growth and organ development were evaluated in three successive generations in 159 Sprague Dawley rats. The RDB group (7.83% protein ,predominantly vegetable protein and a Control group (caseine 7.80%).Virgin, 120 day-old, were mated and their first offspring formed the first generation (F1). The subsequent generations (F2 and F3) were obtained from animals from previous generations. As standard, a group receiving22% casein was used. Kruskal-Wallis and Pearson tests were used for statistics (with the level of significance at p<0.05). Comparing the proteic quality of RDB versus Control diet it was observed: a robust reduction of body weight gain, of the tail length, and food intake, as well as the relative weight of the organs in one or more generations. The quality and quantity of proteins inRBD compared to Control diet discloses a major impairement of these parameters. The results showed a perpetuation and worsening of the adverse effects induced by qualitative/quantitative protein deficient diets, throughout successive generations and the possibility of development of organic adaptation mechanisms, in an attempt to insure body growth and development of some organs

Los efectos acumulados de lo consumo de la Dieta Básica Regional (DBR) del Nordeste de Brasil fueron evaluados, em tres generaciones sucessivas en 159 ratones Sprague-Dawley, sobre el crecimento corporal y el desarrollo de órganos. Fue constituído un grupo DBR(un 7,83% de proteínas predominantemente de origem vegetal)y un grupo Control (caseína a un 7,80%). Ratas primíparas de 120 dias de edad, fueron fertilizadas y, com sus proles constituyron la primera generación (Fl). Las generaciones subsiguientes (F2 y F3) fueron obtenidas de ejemplares de las respectivas generaciones anteriores. Como padrón fue utilizado un grupo recibiendo Caseína a un 22%. Los métodos de Krushal-Wallis y de Pearson fueron usados en el tratamento estadístico de los datos (nível designificación de p < 0,05). Comparando se lacalidad de la proteína de la DBR com la de la dieta control se constató; la reducción acentuada de la curva ponderal, de lo ganancia de peso, delo anchura del rabo, de lo consumo alimentar, asi como may or peso relativo de algunos órganos,en una o más generaciones. Al confrontar lacalidad y la cantidade de proteínas de la DBR en relación com la dieta padron (Caseína a un 22%),revela agravamento acentuado de esos. Los resultados muestran perpetuacción y agravamento de los efectos nocivos inducidos porel consumo de dietas cualitativas y ocuantitativamente deficientes en proteínas através de generaciones sucessivas y la posibilidadde desarrollar mecanismos orgánicos de adaptación en el intente de asegurar el crecimento corporal y el desarrollo de algunos órganos

Os efeitos cumulativos do consumo da Dieta Básica Regional (DBR) do Nordeste do Brasil foram avaliados em três gerações sucessivas em 159 ratos Sprague Dawley sobre o crescimento corporal e o desenvolvimento de órgãos. Foi constituído um grupo DBR (7,83% de proteínas, predominantemente de origem vegetal) e um grupo Controle (caseína a 7,80%). Ratas primíparas, de 120 dias de idade, foram fertilizadas e, com suas proles, constituíram a 1ª geração (F1). As gerações subseqüentes (F2 e F3) foram obtidas de exemplares das respectivas gerações anteriores. Como Padrão,foi utilizado um grupo recebendo caseína a 22%. Os métodos de Kruskal-Wallis e de Pearson foram usados no tratamento estatístico dos dados (nível de significância de p < 0,05).Comparando-se a qualidade da proteína da DBR com a da dieta Controle constatou-se: redução acentuada da curva ponderal, de ganho de peso, do comprimento da cauda e do consumo alimentar, assim como maior peso relativo de alguns órgãos, em uma ou mais gerações. O confronto da qualidade e quantidade de proteínas da DBR em relação à dieta Padrão, revela agravamento acentuado desses parâmetros. Os resultados mostram perpetuação e agravamento dos efeitos nocivos induzidos pelo consumo de dietas qualitativa e/ou quantitativamente deficientes em proteínas, através de gerações sucessivas, e a possibilidade de se desenvolverem mecanismos orgânicos de adaptação, na tentativa de assegurar o crescimento corporal e o desenvolvimento de alguns órgãos