RESUMO
El gamma-Oryzanol, una mezcla de ésteres del ácido ferúlico de esterol y alcohol triterpénico, está presente en el aceite de salvado de arroz en niveles que varían entre 1-2 g/100g, donde actúa como antioxidante natural. Recientes investigaciones han demostrado que el gamma-Oryzanol causa una disminución en el nivel de colesterol en las arterias, reduciendo el riesgo de enfermedades cardiovasculares, además, también ha sido usado en Japón como antioxidante natural en alimentos, bebidas y cosméticos. Esta revisión aborda los aspectos referentes al gamma-Oryzanol, como sus propiedades físico-químicas, su presencia en el aceite de salvado de arroz, su actividad antioxidante e hipocolesterolémica, asé como los métodos de extracción, identificación y cuantificación.
Assuntos
Anticolesterolemiantes/farmacologia , Antioxidantes/farmacologia , Oryza/química , Fenilpropionatos/farmacologia , Óleos de Plantas/química , Manipulação de Alimentos , Fenilpropionatos/química , Fenilpropionatos/isolamento & purificação , Óleos de Plantas/farmacologia , SolubilidadeRESUMO
Effect of oryzanol on biliary secretion of cholesterol, phospholipid and bile acids and fecal excretion of cholesterol and bile acids was examined in male albino rats. Feeding oryzanol at 0.5 per cent level with the control diet did not cause any change in bile flow and composition. On feeding oryzanol with high cholesterol diet, the bile flow and total bile acid output were increased by 12 and 18 per cent respectively, while biliary cholesterol and phospholipids remained unchanged. The increased bile acid secretion was mainly due to taurocholic acid. In rats fed oryzanol along with high cholesterol diet, there was a significant increase in the fecal excretion of cholesterol (28%) and of bile acids (29%), whereas cholesterol absorption was lowered by 20 per cent.