Influence of physical and chemical factors on the survival of Pichia isolated from Glucose syrup / Influencia de factores fósicos y químicos sobre la sobrevivencia de Pichia aislada de jarabe de glucosa

Yeasts belonging to the genus Pichia were isolated from glucose syrup samples. Yeasts were identified as P. anomala ( it is now Wickerhamomyces anomala) and P. guilliermondii. These strains did not metabolize the nutritive preservatives, potassium sorbate or sodium benzoate when these were used as the single carbon source. P. anomala grew in culture media containing up to 1200 mg/L of both preservatives. Critical temperature and time of exposure for its inactivation were 60 °C and 3 min, respectively. P. guilliermondii grew in media containing up to 1400 mg/L of both preservatives. Critical temperature and time for inactivation of this Pichia were 80 °C and 2 min. This strain was able to grow in a wide range of temperatures (5 to 30 °C), pH (2.5 to 5.5) and glucose concentrations (200 to 800 g/L). At 5 °C and 800 g/L glucose (osmotic pressure, 0.110 atm), P.guilliermndii grew poorly, with no cell death because of its ability to sporulate. We determined that P. guilliermondii is a potentially contaminating yeast able to develop in a variety of foods, especially those with low pH or with high sugar concentrations (glucose above 400g/L) such as refreshments, juices, syrups and confected fruits and it is resistant to both food preservatives and low temperatures (5°C).

De muestras de jarabe de glucosa fueron aisladas levaduras que pertenecen al género Pichia. Estas fueron identificadas como P.anomala (actualmente Wickerhamomyces anomala) y P. guilliermondii, ambas cepas no metabolizan los conservantes alimenticios, sorbato de potasio o benzoato de sodio, al ser usados como única fuente de carbono. P. anomala desarrolló en medios de cultivo que contenían hasta 1200 mg/L de ambos conservantes. La temperatura y el tiempo crítico de exposición para su inactivación fueron 60 °C y 3 min, respectivamente. P.guilliermondii desarrolló en medios que contienen hasta 1400 mg/l de ambos conservantes. La tº y el tiempo crítico de inactivación fueron 80 °C y 2 min. Esta cepa fue capaz de desarrollar en un amplio rango de temperaturas (5 a 30 °C), pH (2,5 a 5,5) y concentraciones de glucosa (200 a 800 g/L). A 5 °C y glucosa 800 g/L (presión osmótica, 0,110 atm), P. guilliermondii desarrolló pobremente sin que se produzca la muerte celular debido a su capacidad de esporular. Se determinó que P. guilliermondii, es una levadura potencialmente contaminante que puede desarrollarse en una variedad de alimentos, especialmente aquellos con bajo pH o altas concentraciones de azúcar (glucosa, > 400 g/L) como en gaseosas, jugos, jarabes y frutas confitadas, y es resistente a ambos conservantes y bajas tº (5°C).

Fungemias por Pichia anomala en pacientes pediátricos inmunocomprometidos hospitalizados / Fungaemias by Pichia anomala in immunocompromised hospitalized pediatric patients

Pichia anomala es una levadura oportunista emergente, ocasionalmente responsable de graves infecciones hospitalarias en lactantes y niños inmunocomprometidos. En este trabajo describimos la presencia de P. anomala en sangre de 13 niños cateterizados en el Hospital del Niño Jesús de Tucumán (Argentina), en un periodo de 5 años. Estos representan el 9,71 por ciento de 350 muestras de sangre de pacientes pediátricos internados en unidades de terapia intermedia, cuidados intensivos y sala de oncología. P. anomala fue tan frecuente como Candida tropicalis en los hemocultivos examinados en el período en estudio. Teniendo en cuenta que la manipulación frecuente de catéteres y su uso prolongado favorecen el desarrollo de fungemia causadas por esta levadura, creemos imprescindible realizar mayores estudios epidemiológicos para determinar su real importancia clínica.

Pichia anomala is an opportunistic emerging yeast, occasionally responsible for serious hospitalinfections both in lactating babies and in immunocompromised children. We describe herein the presence of P. anomala in the blood of thirteen catherized children which was detected at the Hospital del Niño Jesús de Tucumán (Argentina), within a 5-year period. The above cases represent 9.71 percent out of the 350 blood samplescollected from pediatric patients admitted in intermediate therapy, intensive care and oncology wards.P. anomala was as frequent as Candida tropicalis in the blood cultures under examination during the period ofstudy.Considering that repeated catheter manipulation and prolonged use favour the development of fungaemiacaused by this yeast, we think it is most necessary to carry out further epidemiological studies to assess itsreal clinical significance.