RESUMO
En los últimos 15 años la glicosilación no enzimática de las proteínas ha pasado de ser un fenómeno de importancia bromatológica, a tener relevancia en procesos tales como el envejecimiento y las complicaciones crónicas que desarrollan los pacientes diabéticos. El enfoque inicial se centró en los productos de glicosilación temprana de proteínas o productos de Amadori; más recientemente se ha resaltado la formación de los productos de glicosilación avanzada de proteínas como uno de los factores causales de las alteraciones diabéticas y la senilidad. Se han diseñado fármacos que interfieren con las vías de formación de estos productos de glicosilación no enzimática, los cuales tendrían un importante potencial terapéutico en el control de la aparición de las complicaciones crónicas en la diabetes. La determinación en el laboratorio de los productos de glicosilación de proteínas es una herramienta muy útil para el pronóstico de la calidad de vida de un individuo, ya sea normal o diabético, y para el seguimiento del control metabólico a mediano y largo plazo en los pacientes diabéticos