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Parásitos en expendedores y hortalizas de los mercados públicos. Cuenca 2015 / Parasites in sellers and vegetables at public markets. Cuenca 2015
Baculima Tenesaca, José Mauricio; Álvarez Serrano, Marlene Elizabeth; Zeas Guzmán, Ruth Catalina.
  • Baculima Tenesaca, José Mauricio; Universidad de Cuenca. Cuenca. EC
  • Álvarez Serrano, Marlene Elizabeth; Universidad de Cuenca. Cuenca. EC
  • Zeas Guzmán, Ruth Catalina; Hospital del Río. Cuenca. EC
Rev. Fac. Cienc. Méd. Univ. Cuenca ; 37(1): 21-30, Junio 2019. tab, ilus
Article in Spanish | LILACS | ID: biblio-1000435
RESUMEN

Objetivo:

determinar la presencia de parásitos en expendedores y hortalizas de los mercados públicos de Cuenca. Materiales y

métodos:

es un estudio analítico transversal. La muestra fue de 144 expendedores de hortalizas, realizado en cuatro mercados de Cuenca. Inicialmente se informó a los comerciantes sobre las características de la investigación, se solicitó el respectivo consentimiento informado, se aplicó una encuesta y se les pidió una muestra de heces, posteriormente se compró una lechuga y perejil para su análisis respectivo. A la materia fecal se le realizó un examen coproparasitológico y concentrado de heces mediante el método de Ritchie simplificada, técnica en fresco con solución salina y lugol, para su observación al microscopio; las hortalizas se les colocó por separado en un vaso de precipitado con 400 ml de agua destilada, se dejó 24 horas en reposo, posterior a ello se colocó 8 ml de esta agua en un tubo de ensayo y se centri-fugó, el sedimento se observó al microscopio. El procesamiento de muestras cumplió las normas de calidad y bioseguridad. Los datos fueron analizados mediante programa estadístico IBM SPSS Statistics 20 y el programa Epi info 7 (versiones de prueba).

Resultados:

se determina presencia de parásitos en los comerciantes en un 68.10%, los principales protozoarios observados son quistes de Enta-moeba histolytica 19.03% y oocitos de Cryptosporidium parvum 16.45%. La contaminación por parásitos en el perejil fue del 44.40 % y en la lechuga el 38.90 %. En ambos productos se destaca la presencia de larvas filariformes de Uncinaria spp.

Conclusiones:

se observa la presencia de parásitos en expendedores y productos de venta. Los parásitos intestinales más frecuentes son losquistes de Entamoeba coli y oocitos de Criptosporidium parvum. En las hortalizas destaca la presencia de las larvas filariformes de Uncinaria spp
ABSTRACT

Objective:

determine the presence of parasites in sellers and vegetables of the public markets of Cuenca.Materials and

methods:

it is a transversal analyti-cal study. The sample consisted of 144 sellers; it was made in four markets in Cuenca. Initially the merchants were informed about the characteristics of the investigation, the informed consent was re-quested, a survey was applied and a stool sample was requested, later a lettuce and some parsley were purchased for their respective analysis. The faecal matter was subjected to a coproparasitolo-gical examination and stool concentrate using the simplified Ritchie method, fresh technique with saline solution and lugol, and for the observation through a microscope; the vegetables were pla-ced separately in a beaker with 400 ml of distilled water for 24 hours, later about 8 ml of this water was placed in a test tube and it was centrifuged, the sediment was observed with microscope. The processing of samples met the standards of quality and biosafety. The data were analyzed using the IBM SPSS Statistics 20 program and the Epi info 7 program (trial versions).

Results:

the presence of parasites in sellers is determined by 68.10%, the main protozoa obser-ved are Entamoeba histolytica 19.03% cysts and 16.45% Cryptosporidium parvum oocytes. The pa-rasite contamination in parsley was 44.40% and in lettuce 38.90%. In both products, there is the pre-sence of filariform larvae of Uncinaria spp

Conclusions:

the presence of parasites in sellers and products is observed. The most frequent intes-tinal parasites are the cysts of Entamoeba coli and oocytes of Criptosporidium parvum. In the vegeta-bles, the presence of the filariform larvae of Unci-naria spp is prominent.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Parasites / Vegetables / Food Contamination Type of study: Diagnostic study / Observational study Limits: Adult / Female / Humans Language: Spanish Journal: Rev. Fac. Cienc. Méd. Univ. Cuenca Journal subject: Medicine Year: 2019 Type: Article Affiliation country: Ecuador Institution/Affiliation country: Hospital del Río/EC / Universidad de Cuenca/EC

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