Implicações do fumo na gustação e na olfação: revisando o tema / Implications of Smoke Habit in Gustation and in Olfaction: reviewing the theme

RESUMO

Entre os diversos malefícios causados pelo tabagismo, os efeitos na gustação e na olfação não têm sido abordados pela literatura especializada nacional. Realizou-se um estudo de revisão sobre o tema. Há um predomínio de estudos que se dedicam à investigação da gustação. A exposição ao fumo parece alterar significativamente os dois sistemas quimiorreceptores. A capacidade gustativa está comprometida, quanto à percepção de substâncias salgadas, amargas e doces-principalmente as duas últimas -, bem como à impressão hedônica global (prazer). Dessa forma, a preferência alimentar pode variar. Já na olfação, há alterações ultraestruturais no epitélio, perda na habilidade de identificação de odores (hiposmia) e sensação de queimação e dor na mucosa. Talvez com o esclarecimento da importância desses dois sistemas sensórios e de suas patologias, possam ser efetuados novas revisões e estudos sobre o tema em nosso meio.

ABSTRACT

Among the variety of general health smoking habit consequences, the effects on gustation and on olfacion have not been reported in the national specialized literature. We did a review study about the issue. There is a predominance of study inquirements on gustation. The smoking habit seems to affect both sensory systems. The gustatory capacity is compromised by a reduction in taste sensibility to salty, bitter and sweet substances (specially the last two), as well by a diminish global hedonic impression (pleasure). Therefore, alimentary preferences may change in smokers. The olfaction is compromised by ultra-estrucutral epithelial alterations. The smell identification ability is reduced (hyposmia), and a sensation of burn and pain on the mucosa is also established. The importance of understanding both sensory systems and their pathology suggests new study requirements among our academic staff.