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Abate halal com e sem insensibilização em ovinos: implicações sobre o bem-estar animal e a eficiência da sangria / [Halal slaughter with and without stunning in sheep: implications on animal welfare and bleeding efficiency]
Sterza, A; Falbo, M. K; Sandini, I. E; Pivatto, D. D.
  • Sterza, A; Universidade Estadual do Centro Oeste. Guarapuava. BR
  • Falbo, M. K; Universidade Estadual do Centro Oeste. Guarapuava. BR
  • Sandini, I. E; Universidade Estadual do Centro Oeste. Guarapuava. BR
  • Pivatto, D. D; s.af
Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) ; 72(5): 1839-1844, Sept.-Oct. 2020. tab
Article in Portuguese | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1131545
RESUMO
O objetivo deste estudo foi avaliar as implicações sobre o bem-estar animal e a eficiência da sangria no abate halal com e sem insensibilização em ovinos. Foram avaliados 102 ovinos, em abate comercial, separados randomicamente pelo peso em dois grupos com insensibilização (CI) e sem insensibilização (SI). Verificou-se que os animais sem insensibilização apresentaram sinais de endireitamento e vocalização após 20 segundos da degola. Houve diferença significativa para hemácias (P<0,01), hemoglobina (P<0,01), leucócitos totais (P<0,001), bem como para os biomarcadores de estresse, como CK (P<0,01) e lactato (P<0,001). Apesar de não apresentarem diferença estatística significativa, o LDH e o cortisol ficaram acima dos valores basais em ambos os grupos. Não foram observadas alterações séricas para glicose e AST. Houve diferença estatística significativa para eficiência da sangria (P<0,01). Os resultados demonstraram que houve estresse no abate halal com e sem insensibilização e melhor eficiência da sangria em animais não insensibilizados.(AU)
ABSTRACT
The objective of this study was to evaluate the implications on animal welfare and the sangria efficiency in halal slaugther with and without stunning in sheep. 102 sheep were appraised in a commercial slaugthter, divided randomly for the weight in two groups with stunning (CI) and without stunning (SI). It was verified that the animals without stunning presented straighten signs and vocalization after 20 seconds of decapitation. There was significant difference for erythrocytes (P<0.05), hemoglobin (P<0.01), leucocytes (P<0.01), stress of biomarkers CK (P<0.01) and lactate (P<0.01). Alterations in serum were not observed for glucose and AST. There was significant statistical difference for bleeding efficiency (P<0.01). The results demonstrated that there was stress in the halal slaugther with and without stunning and better bleeding efficiency in animals with traditional religious slaughter without stunning.(AU)
Subject(s)


Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Hydrocortisone / Sheep / Exsanguination / Animal Culling Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Arq. bras. med. vet. zootec. (Online) Year: 2020 Type: Article Institution/Affiliation country: Universidade Estadual do Centro Oeste/BR

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