Comportamiento alimentario en inmigrantes: escala de estrategias de aculturación alimentaria EdeAA / Food behavior in immigrants: food acculturation strategies scale- EdeAA

RESUMEN

RESUMEN Este estudio tuvo por objetivo analizar las propiedades psicométricas de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA, instrumento diseñado para evaluar dichas habilidades basándose en el modelo categórico de estrategias de aculturación propuesto por Berry. Trecientos tres inmigrantes colombianos residentes en la ciudad de Antofagasta, Chile participaron del estudio. Se testeó la comprensión y pertinencia cultural de la redacción de los ítems, paralelamente se realizó validación de expertos y finalmente se realizó un análisis factorial confirmatorio. Como resultados, los índices de bondad de ajuste indican que el modelo propuesto en este trabajo presenta un ajuste global aceptable (x2= 55,9; gl= 19; p<0,001; CFI= 0,960; RMSEA= 0,080 (0,056 - 0,105)). Se concluye que los resultados sustentan empíricamente la validez de la estructura interna de la Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria - EdeAA. Se sugiere replicar estos resultados en diferentes condiciones (distintas muestras, otros métodos de estimación, etc.). En esta línea es necesario realizar análisis de invarianza factorial con diversos grupos de migrantes residentes en distintos países.

ABSTRACT

ABSTRACT The objective of this study was to analyze the psychometric properties of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA (in Spanish Escala de Estrategias de Aculturación Alimentaria), an instrument designed to evaluate skills based on the categorical model of acculturation strategies proposed by Berry. Three hundred and three Colombian immigrants living in the city of Antofagasta, Chile participated in the study. The understanding and cultural relevance of the writing of the items was tested, in parallel with expert validation and finally a confirmatory factor analysis was carried out. Goodness-of-fit indices indicated that the model proposed in this work had an acceptable global adjustment (x2 = 55.9; gl= 19; p < 0.001; IFC= 0.960; RMSEA= 0.080 (0.056 - 0.105)). We conclude that the results empirically support the validity of the internal structure of the Food Acculturation Strategies Scale - EdeAA. Replicating these results under different conditions (different samples, other estimation methods, etc.) is suggested. In this line, it is necessary to carry out factor invariance analyses with different groups of migrants residing in different countries.