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Efecto sobre la saciedad y glucemia postprandial de un yogur hiperproteico vs otro normoproteico en mujeres adultas / Effect on post-prandial saciety and glucemia of a hyperproteic vs another normoproteic yogurt in adult women
Arce, Camila Pilar; Di Iorio, Micaela Soledad; Olaverry, Pilar; Sica, Sabrina; Torresani, María Elena.
  • Arce, Camila Pilar; Universidad de Buenos Aires (UBA). Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
  • Di Iorio, Micaela Soledad; Universidad de Buenos Aires (UBA). Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
  • Olaverry, Pilar; Universidad de Buenos Aires (UBA). Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
  • Sica, Sabrina; Universidad de Buenos Aires (UBA). Facultad de Medicina. Escuela de Nutrición. Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
  • Torresani, María Elena; Universidad de Buenos Aires (UBA). Ciudad Autónoma de Buenos Aires. AR
Actual. nutr ; 21(3): 80-87, Julio-Septiembre de 2020.
Article in Spanish | LILACS | ID: biblio-1282373
RESUMEN

Introducción:

las proteínas presentes en los alimentos juegan un rol saciógeno y pueden actuar sobre la respuesta insulínica y la glucemia plasmática postprandial.

Objetivos:

evaluar saciedad y glucemia postprandial luego del consumo de yogur hiperproteico vs normoproteico en mujeres adultas aparentemente sanas, residentes de la Ciudad Autóno-ma Buenos Aires y el Gran Buenos Aires. Materiales y

métodos:

ensayo clínico cruzado simple ciego, sobre una muestra de 79 mujeres adultas (25-65 años), no diabéticas ni intolerantes a la glucosa. Se comparó saciedad, impacto glucémico y agradabilidad de dos yogures ofrecidos como merienda, con diferente aporte proteico, controlados en grasas y carbohidratos, con relación proteínas/carbohidratos 0,56 en yogur hiperproteico y 0,33 en normoproteico. Se va-loró estado nutricional mediante índice de masa corporal (bajo peso <18,5 kg/m2, normopeso 18,5 a 24,9 kg/m2, sobrepeso u obesidad ≥25 kg/m2) y riesgo cardiometabólico mediante índice cintura/talla (≥0,50). Estadística mediante software SPSS 22.0, aplicando prueba de Wilcoxon y chi cuadrado o prueba exacta de Fisher, con nivel de significación estadística <0,05.

Resultados:

edad promedio 34,4±11 años. El 65,8% con ade-cuado estado nutricional según IMC y 26,6% con riesgo cardio-metabólico aumentado, ambas variables asociadas en forma di-recta con la edad (p=0,0000 y p=0,001 respectivamente).El yogur hiperproteico fue más aceptado (p=0,03) con mejor res-puesta sobre saciedad post ingesta que el yogur normoproteico, a la hora y a las dos horas de ingerido (p=0,001 y p=0,000 res-pectivamente). A su vez, impactó significativamente más sobre la respuesta glucémica postprandial sólo a los 30 minutos de consu-mido (p=0,02), pero no a los 60 minutos (p=0,59).

Conclusiones:

el yogur hiperproteico alcanzó mayor agra-dabilidad y otorgó, a igual porción estándar, mayor saciedad postprandial que un yogur similar normoproteico, sin afectar la glucemia postprandial.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Satiation / Yogurt / Blood Glucose / Proteins / Postprandial Period Type of study: Controlled clinical trial / Observational study / Prevalence study / Risk factors Limits: Adult / Aged / Female / Humans Language: Spanish Journal: Actual. nutr Journal subject: Nutritional Sciences Year: 2020 Type: Article Affiliation country: Argentina Institution/Affiliation country: Universidad de Buenos Aires (UBA)/AR

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