Perfil de nutrientes de productos alimenticios procesados y ultra-procesados consumidos por mujeres que asisten a un hospital público de la ciudad de La Plata / Nutrient profile of processed and ultra-processed foods consumed by women attending a state hospital in La Plata
Diaeta (B. Aires)
;
39(174): 13-21, mayo 2021. graf
Article
in Spanish
| LILACS, UNISALUD, BINACIS
| ID: biblio-1339810
RESUMEN
Resumen Introducción:
el incremento de productos alimenticios procesados y ultra-procesados (APUP) en las dietas a nivel global se relaciona con la epidemia de Enfermedades Crónicas No Transmisibles (ECNT) ya que suelen contener concentraciones altas de sal, azúcar y grasas y bajas de fibra, micronutrientes y compuestos bioactivos.Objetivo:
analizar el perfil de nutrientes de alimentos procesados y ultra-procesados consumidos con frecuencia por mujeres que asistieron al hospital público de niños "Sor Maria Ludovica" en La Plata, Argentina. Materiales ymétodo:
entre noviembre 2018 y febrero 2019 se realizaron recordatorios de 24 horas a 202 mujeres. Se identificaron los alimentos procesados y ultra-procesados consumidos por 2 mujeres o más y se analizó su perfil de nutrientes de acuerdo al "Modelo de Perfil de Nutrientes" de la OPS.Resultados:
el 91% de 102 alimentos analizados poseían algún nutriente crítico en exceso. El exceso de sodio se encontró en el 58,2% de los alimentos, seguido por el exceso de azúcar (52%), otros edulcorantes (32,4%), grasas saturadas (29,4%), grasas totales (26,4%) y grasas trans (8%).Conclusión:
la mayoría de los alimentos procesados y ultra-procesados consumidos por las mujeres que asistieron a este hospital público presentaron exceso de nutrientes críticos, principalmente sodio.ABSTRACT
Abstract Introduction:
the increase in processed and ultra-processed food products (APUP) in diets at a global level is related to the epidemic of Chronic Non-Communicable Diseases (CNCD) as they usually contain high concentrations of salt, sugar and fat and low fiber , micronutrients and bioactive compounds.Aim:
to analyze the nutrient profile of processed and ultra-processed foods frequently consumed by women attending the state children´s hospital "Sor Maria Ludovica" in La Plata, Argentina. Materials andmethods:
from November 2018 to February 2019, 24-hour reminders were given to 202 women. Processed and ultra-processed foods consumed by at least 2 women were identified and their nutrient profile was analyzed according to PAHO Nutrient Profile Model.Results:
out of 102 food items analyzed, 91% had excess of critical nutrients. Excess of sodium was found in 58.2% of the items, followed by excess of sugar (52%), other sweeteners (32.4%), saturated fat (29.4%), total fat (26.4%). %) and trans fats (8%).Conclusion:
the majority of processed and ultra-processed foods consumed by women attending this state hospital had excess of critical nutrients, mainly sodium.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Industrialized Foods
Limits:
Female
/
Humans
Language:
Spanish
Journal:
Diaeta (B. Aires)
Year:
2021
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Hospital Interzonal de Agudos Especializado en Pediatría "Sor María Ludovica"/AR
/
Ministerio de Salud de la Provincia de Buenos Aires/AR
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