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Fatty acids profile, atherogenic and thrombogenic health lipid indices in the meat of lambs that received canola grain / Perfil de ácidos graxos, índices de lipídios aterogênicos e trombogênicos em carne de cordeiros alimentados com grãos de canola
Carneiro, Mayara Mitiko Yoshiraha; Goes, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de; Barros, Beatriz Cervejeira Bolanho; Oliveira, Raquel Tenório de; Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes; Silva, Nayara Gonçalves da; Anschau, Douglas Gabriel; Cardoso, Claudia Andréa Lima; Oliveira, Sullyvan Silva; Picanço, Yasmin dos Santos.
  • Carneiro, Mayara Mitiko Yoshiraha; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Goes, Rafael Henrique de Tonissi e Buschinelli de; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Barros, Beatriz Cervejeira Bolanho; Universidade Estadual de Maringá. Departamento de Tecnologia. Umuarama. BR
  • Oliveira, Raquel Tenório de; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Fernandes, Alexandre Rodrigo Mendes; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Silva, Nayara Gonçalves da; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Anschau, Douglas Gabriel; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Cardoso, Claudia Andréa Lima; Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul. Centro de Estudos em Recursos Naturais. Dourados. BR
  • Oliveira, Sullyvan Silva; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
  • Picanço, Yasmin dos Santos; Universidade Federal da Grande Dourados. Faculdade de Ciências Agrárias. Dourados. BR
Article in English | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1344680
ABSTRACT
This study evaluated the fatty acid composition and qualitative characteristics of meat from lambs feed in feedlot with increasing levels of canola grain. Meat obtained from 27 lambs fed 0, 8 and 16% inclusion of canola grain were analyzed. There was a reduction in the content of saturated fatty acids (SFA) lauric, heptadecanoic, and stearic; and unsaturated fatty acids (UFA) palmitoleic, oleic, and eicosatrienoic, with the increasing levels of canola grain. There was a linear reduction for the ω3 acid and the ω3 ω6 ratio, while the ω6 ω3 ratio increased. But the values observed for this ratio (ω6 ω3) were lower than 4, which is considered a satisfactory value. There was a slight increase (~2%) for the thrombogenicity index and atherogenicity index with the inclusion of canola grain. There was a reduction in the hypocholesterolemic hypercholesterolemic ratio, with mean values of 2.09 for the diet with 0% inclusion, and 2.06 for 8 and 16% inclusion of canola. Although the inclusion of canola grain for lambs decreased the content of some UFA, reflecting alterations in the correlated nutritional properties, there is a reduction of SFA. The results for instrumental analysis, proximate composition, and sensory acceptance of the lamb meat were similar among the treatments.(AU)
RESUMO
Objetivou-se avaliar a composição dos ácidos graxos e as características qualitativas da carne de cordeiros terminados com níveis crescentes de canola grão na dieta. Foram estudadas amostras de carne provenientes de 27 cordeiros, confinados por 45 dias e alimentados com 00, 08 e 16% de inclusão de canola grão. Houve efeito para os ácidos graxos saturados (AGS) laurico, heptadecanoico e esteárico; ácidos graxos monoinsaturados (AGMI) palmitoleico e oleico; e ácidos graxos polinsaturados (AGPI) eicosatrienoico. Estes ácidos reduziram à medida que os níveis da canola grão aumentaram. Para os AGMI, houve efeito com maior concentração no músculo dos cordeiros alimentados sem a canola grão (49,80%). Houve uma redução linear para o ácido ω3 e para a relação ω3ω6, enquanto que a relação ω6ω3 aumentou. A canola grão influenciou o índice de aterogenicidade, com média de 0,57 para o tratamento com 0% de inclusão e 0,58 para os tratamentos com 8% e 16% de inclusão. Observou-se aumento linear para o índice de trombogenicidade com a inclusão da canola grão, cujas médias foram, respectivamente, 0,16, 0,17 e 0,18 para os tratamentos 0%, 8% e 16% de inclusão. Houve redução para a relação hipocolesterolêmicos-hipercolesterolêmicos, com médias de 2,09 para a dieta com 0% de inclusão, e 2,06 para 8% e 16% de inclusão da canola em grão na dieta. A canola grão não influenciou a análise instrumental, composição centesimal e atributos sensoriais da carne.(AU)
Subject(s)


Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Sheep / Fatty Acids / Lipids / Meat Type of study: Prognostic study / Qualitative research Limits: Animals Language: English Journal: Braz. J. Vet. Res. Anim. Sci. (Online) Year: 2021 Type: Article Institution/Affiliation country: Universidade Estadual de Maringá/BR / Universidade Estadual do Mato Grosso do Sul/BR / Universidade Federal da Grande Dourados/BR

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