Revisión sistemática de la literatura sobre la evaluación del proceso de la masticación / Systematic Review Of The Literature On The Evaluation Of The Chewing Process

RESUMEN

El objetivo del presente estudio fue presentar una revisión sistemática de la literatura relacionada con los estudios que aborden los métodos de evaluación de la masticación y sus características principales. Como estrategia de investigación se realizó en las bases de datos PubMed, Web Of Science, Medline, SciELO y Lilacs desde 2006 al 2020. Como criterios de selección se escogieron todos los estudios disponibles, sin restricción de idioma; de los últimos 14 años; cuyos participantes no presentaron alteraciones neurológicas ni psiquiátricas. Fueron analizados a partir de su relación con el objeto del presente estudio. Las palabras clave utilizadas en la búsqueda de los artículos fueron identificados en los Descriptores en Ciencias de la Salud (DEDS) siendo las siguientes "Evaluation", "Mastication", "Masticatory Muscles", "Masseter Muscle" y "Temporal Muscle". Utilizando también OR y AND como operadores lógicos. Se encontró 1311 estudios en las bases de datos investigadas, después de la revisión fueron eliminados 1278 y elegidos 33 artículos; y considerándose sólo 21 artículos según criterios de selección y objetivo. Todos los artículos revisados obtuvieron un alto grado de evidencia (nivel I) luego de realizar una evaluación crítica de la evidencia científica, determinando que todos los artículos evaluados fueron catalogados como estudios clínicos aleatorizados y con diseños experimentales. Siendo excluidos los estudios longitudinales, con individuos con patologías. Se concluye que el método que se utiliza mayormente es la evaluación clínica fonoaudiológica, mediante observación y palpación de musculatura orofacial, seguido de electromiografía de superficie, electrognatografía y la escala analógica visual para la saciedad. Las características observadas fueron, número de ciclos de masticación, velocidad de la masticación, porcentaje de actividad muscular eléctrica, fuerza muscular, tipo de masticación según el lado de preferencia de masticación, eficiencia masticatoria y tipología facial.

ABSTRACT

The objective of the present study was to present a systematic review of the literature related to studies that address chewing evaluation methods and their main characteristics. As a research strategy, it was carried out in the PubMed, Web Of Science, Medline, SciELO and Lilacs databases from 2006 to 2020. All available studies were chosen as selection criteria, without language restriction; of the last 14 years; whose participants did not present neurological or psychiatric alterations. They were analyzed based on their relationship with the object of the present study. The keywords used in the search for the articles were identified in the Health Sciences Descriptors (DEDS) being the following "Evaluation", "Mastication", "Masticatory Muscles", "Masseter Muscle" and "Temporal Muscle". Also using OR and AND as logical operators. 1311 studies were found in the investigated databases, after the review 1278 were eliminated and 33 articles were chosen; and considering only 21 articles according to selection and objective criteria. All the articles reviewed obtained a high degree of evidence (level I) after making a critical evaluation of the scientific evidence, determining that all the articles evaluated were classified as randomized clinical studies with experimental designs. Longitudinal studies with individuals with pathologies being excluded. It is concluded that the method most used is the speech therapy clinical evaluation, by observation and palpation of the orofacial muscles, followed by surface electromyography, electrognatography and the visual analog scale for satiety. The observed characteristics were, number of chewing cycles, chewing speed, percentage of electrical muscle activity, muscle strength, chewing type according to chewing preference side, chewing efficiency and facial typology.