Estado nutricional e consumo alimentar de produtores rurais em um assentamento de Minas Gerais / Nutritional status and food consumption of rural producers in a settlement in Minas Gerais / Estado nutricional y consumo de alimentos de productores rurales de un asentamiento en Minas Gerais

RESUMO

Objetivo:avaliar o estado nutricional e consumo alimentar dos trabalhadores rurais de um assentamento em Minas Gerais. Método: estudo transversal, descritivo, comparativo e observacional realizado com produtores rurais, no período de junho a outubro de 2018. Todos os participantes responderam um recordatório de 24 horas através da técnica de múltiplos passos e foram submetidos a avaliação antropométrica e pesquisa socioeconômica. Realizou-se análise descritiva dos dados Resultados:participaram dos estudos 31 trabalhadores rurais. A média dos valores do IMC foi de 26,79kg/m2. Observou-se carências nutricionais diretamente relacionadas ao tipo de alimento consumido, para as vitaminas A e C, com 254,69 RE e 67,30mg respectivamente. O consumo defibras ficou em média 8g abaixo do recomendado; e o consumo de colesterol acima, sendo 501,20mg (±1271,20). Estas inadequações são fatores de risco para desenvolvimento de doenças crônicas não transmissíveis relacionadas aos hábitos de vida, como diabetese hipertensão arterial. Conclusão:os produtores rurais apresentaram alto índice de sobrepeso e obesidade, e comorbidades associadas aos estados nutricionais, consequência da má nutrição associada a falta de atenção do Estado em assistir populações em situação de vulnerabilidade alimentar de maneira suficiente e satisfatória.

ABSTRACT

Objective: to evaluate the nutritional status and food consumption of rural workers in a settlement in Minas Gerais.Method: a cross-sectional, descriptive, comparative and observational study carried out with rural producers, from June to October 2018. All participants answered a 24-hour recall using the multiple-step technique and underwent anthropometric assessment and socioeconomic research. A descriptive analysis of the data was performed.Results: thirty-one rural workers participated in the study. The mean BMI values were 26.79kg/m2. Nutritional deficiencies directly related to the type of food consumed were observed, for vitamins A and C, there are 254.69 RE and 67.30mg respectively. Fiber consumption was on average 8g below the recommended level; and the cholesterol consumption above being 501.20mg (±1271.20). Theseinadequacies are risk factors for the development of chronic non-communicable diseases related to life habits, such as diabetes and high blood pressure.Conclusion: rural producers had a high rate of overweight and obesity, and comorbidities associated with nutritional status, a consequence of malnutrition associated with the lack of attention of the State in assisting populations in situations of food vulnerability in a sufficient and satisfactory way.

RESUMEN

Objetivo: evaluar el estado nutricional y el consumo de alimentos de trabajadores rurales en un asentamiento de Minas Gerais.Método: estudio transversal, descriptivo, comparativo y observacional realizado con productores rurales, de junio a octubre de 2018. Todos los participantes respondieron un recordatorio de 24 horas mediante la técnica de pasos múltiples y fueron sometidos a evaluación antropométrica e investigación socioeconómica. Se realizó un análisis descriptivo de los datos. Resultados: participaron del estudio 31 trabajadores rurales, los valores medios del IMC fueron de 26,79kg/m2. Se observaron deficiencias nutricionales directamente relacionadas con el tipo de alimento consumido, para las vitaminas A y C se encuentran 254.69 RE y 67.30mg respectivamente. El consumo de fibra estuvo en promedio 8g por debajo del nivel recomendado; y el consumo de colesterol por encima de 501,20mg (±1271,20). Estasinsuficiencias son factores de riesgo para el desarrollo de enfermedades crónicas no transmisibles relacionadas con el estilo de vida, como la diabetes y la hipertensión arterial.Conclusión: los productores rurales presentaban un alto índice de sobrepeso y obesidade, y comorbilidades asociadas al estado nutricional, consecuencia de la desnutrición asociada a la falta de atención del Estado en atender de manera suficiente y satisfactoria a las poblaciones en situación de vulnerabilidad alimentaria.