Contagem de células somáticas, composição e contagem bacteriana total do leite de propriedades leiteiras nos municípios de Miranda do Norte, ItapecurúMirim e Santa Rita, Maranhão / Somatic cell counts, composition and total bacterial counts of milk from dairy farms in the cities of Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim and Santa Rita, Maranhão State, Brazil
Arq. Inst. Biol. (Online)
;
77(2): 209-215, abr.-jun. 2010. tab
Article
in Portuguese
| VETINDEX, LILACS
| ID: biblio-1390586
RESUMO
Objetivou-se com este estudo avaliar a contagem de células somáticas (CCS), composição e contagem bacteriana total (CBT) sobre a qualidade do leite produzido em propriedades leiteiras de Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim e Santa Rita, Estado do Maranhão. Verificou-se no período A que a média de CCS foi de 2.236.700 células/mL, 3,87 % de gordura, 3,19% de proteína, 4,36% de lactose, 12,25% de EST, 8,55% de ESD (%) e CBT de 677,90 UFC/mL, e no período B a média de CCS foi de 2.629.950 células/mL, 3,87% de gordura, 3,27% de proteína, 4,45% de lactose, 13,19% de EST, 8,74% de ESD e CBT de 8421,35 UFC/mL. Quanto à sazonalidade, as médias de CCS e CBT foram mais elevadas no período B do que no período A.
ABSTRACT
The aim of this study was to evaluate somatic cell counts (SCC), composition and total bacterial counts (TBC) of milk from dairy farms in Miranda do Norte, Itapecurú-Mirim and Santa Rita, all located in Brazilian Maranhão state. In the A period, it were verified means of 2,236,700 somatic cells/mL; 3.87% fat; 3.19% protein; 4.36% lactose; 12.25% (TS); 8.55% non-fat solids (NFS) and 677.90 clonies forming unit (CFU)/mL. In the winter period means were 2,629,950 cells/mL; 3.87% fat; 3.27% protein; 4.45% lactose; 13.19% TS; 8.74% NFS and 8,421,35 CFU/mL. Regarding sazonality, both SCC and TBC means were higher during the period B than during the period A.
Subject(s)
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food Hygiene
/
Milk
/
Bacterial Load
/
Food Safety
/
Leukocyte Count
Country/Region as subject:
South America
/
Brazil
Language:
Portuguese
Journal:
Arq. Inst. Biol. (Online)
Year:
2010
Type:
Article
Institution/Affiliation country:
Universidade Estadual do Maranhão/BR
/
Universidade Federal Rural de Pernambuco/BR
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