Análise de aflatoxinas em pastas de amendoim comercializadas no mercado central de Belo Horizonte, MG

RESUMO

Aflatoxicose é uma intoxicação resultante da ingestão de aflatoxinas presentes nos alimentos. O quadro clínico está diretamente relacionado ao grau de contaminação do produto, tempo e quantidade ingerida pelo individuo assim como seu estado nutricional. O presente estudo teve como objetivo analisar a presença de aflatoxina em amostras selecionadas de pastas de amendoim comercializadas em Belo Horizonte, MG e correlacionar com a legislação vigente no Brasil e em outros países. Para tal, foram coletadas uma amostra de cada marca diferente de pasta de amendoim integral, sem adição de outros ingredientes, comercializadas no Mercado Central, em Belo Horizonte-MG, em dezembro de 2016. Como critério de escolha foram selecionadas todas as marcas comercializadas no referido estabelecimento, com a descrição de pasta de amendoim integral sem adição de açúcar e outros ingredientes. Os resultados mostraram que em todas as amostras analisadas a quantidade de aflatoxina encontrada foi menor que 2,0 µg/kg de amostra, dentro do recomendado na legislação brasileira e internacional

ABSTRACT

Aflatoxicosis is an intoxication caused by the ingestion of aflatoxins present in food. The symptoms are directly related to the degree of contamination of the product, time and amount of ingest by the individual as well as their nutritional status. The present study aimed to determine the presence of aflatoxin in peanut pastes commercialized in Belo Horizonte, MG and correlate with current legislation in Brazil and other countries. For this purpose, six samples of whole peanut paste, without addition of other ingredients, commercialized at the Central Market in Belo Horizonte, MG, in December 2016. As a selection criterion, all the brands marketed in the establishment were selected. Description of whole peanut paste without added sugar and other ingredients. The results showed that in all analyzed samples the amount of aflatoxin found was lower than 2.0 µg / kg of sample, within the recommended in international and Brazilian legislation