Your browser doesn't support javascript.
loading
Additifs alimentaires: inventaire des substances ajoutées aux denrées alimentaires de large consommation dans l'Ouest algérien / Food additives : inventory of substances added to consumer foods in Western Algeria
Gaouar, Zakaria Lotfi; Besseghir, Fatima Zahra; Gharbi, Mira; Kecir, Imane.
  • Gaouar, Zakaria Lotfi; Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1. Laboratoire de recherche en santé environnement, Université Oran1. Oran. DZ
  • Besseghir, Fatima Zahra; Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1. Oran. DZ
  • Gharbi, Mira; Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1. Oran. DZ
  • Kecir, Imane; Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1. Oran. DZ
Journal de la Faculté de Médecine d'Oran ; 6(2): 805-814, 2023. figures, tables
Article in French | AIM | ID: biblio-1415189
Introduction- Les additifs alimentaires sont utilisés pour prolonger la durée de conservation des denrées préparées ou édulcorer une boisson par exemple. Dans cette étude, nous dressons un état des lieux des additifs alimentaires utilisés dans quelques denrées alimentaires de large consommation commercialisées dans la ville d'Oran (Ouest Algérien). Matériels et méthodes- Une étude transversale descriptive a été réalisée au niveau des superettes et magasins d'alimentation générale de la ville d'Oran pour lister les additifs alimentaires incorporés à quelques aliments de large consommation Dans un premier temps, une étude descriptive transversale a été réalisée pendant trois mois au sein de trois structures hospitalières de l'Ouest algérien. Résultats-Au total, 114 additifs alimentaires ont été répertoriés. Tous les additifs inventoriés sont listés dans le journal officiel Algérien N°30 du 16 Mai 2012.Les additifs répertoriés ne sont pas sans risques pour la santé du consommateur. Certains additifs comme le colorant caramel ou SIN150d est retrouvé dans 3 marques locales de biscuits et 4 marques de boissons locales (17,5%) ; le benzoate de sodium ou SIN211 dans 12 marques de boissons et 2 marques de confiture (16,09%) ; le butylhydroxyanisole (BHA) ou SIN320 dans une marque de chocolat, de margarine et de chips (1,67%). Globalement, les étiquettes des produits sont conformes à la réglementation Algérienne à l'exception de quelques manquements comme la nature de l'arôme qui ne fut pas toujours spécifiée Conclusion-L'étude a révélé une importante utilisation des additifs alimentaires. Le niveau de risque pour la santé du consommateur que pourraient présenter ces substances nécessite une large sensibilisation du consommateur, notamment une consommation modérée des denrées alimentaires industriellement préparées.
Subject(s)


Full text: Available Index: AIM (Africa) Main subject: Food Quality / Eating / Food, Preserved / Food Additives Type of study: Observational study Limits: Female / Humans / Male Language: French Journal: Journal de la Faculté de Médecine d'Oran Year: 2023 Type: Article Institution/Affiliation country: Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1/DZ

Similar

MEDLINE

...
LILACS

LIS


Full text: Available Index: AIM (Africa) Main subject: Food Quality / Eating / Food, Preserved / Food Additives Type of study: Observational study Limits: Female / Humans / Male Language: French Journal: Journal de la Faculté de Médecine d'Oran Year: 2023 Type: Article Institution/Affiliation country: Département de pharmacie, faculté de médecine, Université Oran1/DZ