A oficina de cozinha como dispositivo terapêutico fonoaudiológico / The cooking workshop as a speech therapy therapeutic device

RESUMO

Introdução: Estudos recentes apontam a co-ocorrência de problemas de linguagem e de alimentação como problemas de oralidade. Isto sugere a relevância da intervenção fonoaudiológica simultaneamente com a alimentação e a linguagem, por meio de ofi cinas de cozinha. Entende-se que este dispositivo favorece a interação e, consequentemente, o diálogo. Objetivo: Apresentar o dispositivo terapêutico da "ofi cina de cozinha" e seus efeitos, por meio do estudo de três casos clínicos. Método: clínico-qualitativo, desenvolvido através de três estudos de casos clínicos. Os dados foram coletados no decorrer de seis meses do processo terapêutico que confi gurou-se da seguinte forma três pacientes e duas fonoaudiólogas formaram um grupo de atendimento, com sessões semanais, no espaço de uma cozinha, onde os pacientes e as terapeutas escolhiam, preparavam e comiam os alimentos. O registro do material clínico foi realizado sistematicamente e por escrito. Resultados e Discussão A ofi cina de cozinha favoreceu 1) trânsito discursivo entre os membros do grupo, 2) organização espacial e temporal, 3) melhora nas condutas alimentares. Durante o trabalho observou-se a importância do ritual alimentar, ou seja, arrumar a mesa, preparar os alimentos, comer em parceria, tirar a mesa e lavar as louças. Tais elementos favoreceram a evolução tanto na linguagem quanto nas condutas alimentares dos sujeitos. Conclusão: No caso estudado, a ofi cina de cozinha mostrou-se efi caz como dispositivo terapêutico fonoaudiológico, ao promover efeitos positivos tanto no funcionamento da linguagem quanto das condutas alimentares.

ABSTRACT

Introduction: Recent studies indicate the co-occurrence of feeding and language disorders as an orality problem. Therefore, we suggest a simultaneous work process with alimentation and language, by the kitchen workshop device. This device promotes the interaction and consequently the dialogue. Aim: to present the kitchen workshop device and its effects, by means of three clinical case studies. Method:clinical-qualitative carried out by means of three clinical cases studies. The material was collected in the periodof six months of a therapeutic process realized as follows three patients and two therapists forming a group, with weekly sessions, in the space of a kitchen, where patients and therapists chose prepared and ate the food together. The record of the clinical material was carried out systematically by writing. Results and discussion: The kitchen workshop, as a therapeutic device, aiming to favour 1) the discursive transit between the members of the group, 2) space and temporal organization, 3) improvement of patient's feeding conditions. During the process, one may observe the importance of the feeding ritual, as to settle the table, to prepare the food, to eat together and to wash the dishes. Those elements promoted the evolution in language as well as in the feeding conditions of the patients. Conclusion: In the cases studied, the kitchen workshop showed up to be effi cient as a therapeutic speech-language pathology's device, while promoting positive effects in the language as well as in the feeding conditions.

RESUMEN

Introduccion: Estúdios recientes muestran la co-ocurrencia de problemas de lenguage y de alimentacion como problemas de la oralidad. Esto sugiere ser relevante la intervencion fonoaudiológica simultanea en la alimentacion y el lenguaje, por médio de ofi cinas de cocina, por entender que este dispositivo favorece la interacción y el diálogo. Objetivo: Presentar el dispositivo terapéutico "ofi cina de cocina" y sus efectos, por médio del estúdio de tres casos clínicos. Método: clinico qualitativo, desarrollado por médio de estúdio de casos clínicos. Los datos fueron recolectados durante seis meses de trabajo terapéutico confi gurado de la siguiente manera tres pacientes y dos fonoaudiólogas formaron un grupo terapeutico, con sesiones semanales utilizando el espacio de una cocina en el que se escojian, preparaban y comian los alimentos. Se hicieron anotaciones sistemáticas del material clínico. Resultados y Discussion: La ofi cina de cocina ha favorecido 1) el transito discursivo entre los miembros del grupo; 2) la organización espacial y temporal; 3) mejora en las conductas alimentares. Durante el trabajo se observó que el ritual de comer era importante, o sea, arreglar la mesa, preparar los alimentos, comer en parceria, sacar la mesa y lavar los platôs. Tales elementos favorecieron la evolución tanto del lenguaje como de las conductas alimentares de los sujetos. Conclusión: en el caso estudiado, la ofi cina de cocina se mostró un dispositivo terapéutico fonoaudiológico efi caz al promover efectos positivos tanto en el funcionamiento del lenguage cuanto en las conductas alimentares.