Cantinas saludables, escuelas sustentables / healthy canteens, sustainable schools

RESUMEN

Los niños y niñas, al igual que los jóvenes, son víctimas cautivas de las necesidades impuesta por el sistema capitalista globalizado en el que vivimos. Dentro de la oferta de productos a la que diariamente se ven expuestos, la industria de los alimentos es quizás la más cruenta en cuanto a las consecuencias reales que producen sobre sus cuerpos y sobre el planeta Tierra en general. Numerosos estudios científicos demuestran que el consumo sistemático de dietas con altos contenidos de grasas no saludables y azúcares refinadas, redundan en serios problemas de salud como sobrepeso, obesidad, deficiencias nutricionales (desnutrición oculta, malnutrición, desnutrición, entre otras), carencias de macro y micronutrientes y son causante de enfermedades cardiovasculares y de diabetes temprana. Si bien esta problemática es compleja y multicausal, la escuela puede constituirse como un aliado fundamental para intentar esbozar algunas soluciones al corto y mediano plazo, generando y naturalizando nuevo hábitos alimenticios. Es de público conocimiento la pésima oferta, en términos nutritivos, que la gran mayoría de las escuelas en nuestro país ofrecen a través de sus cantinas, a sus alumnos y/o personal, para que puedan saciar sus necesidades de alimento durante la jornada escolar. Con una fuerte predominancia de venta de golosinas, snacks, harinas y gaseosas, es fundamental empezar a comprender que cada etapa de crecimiento debe ser acompañada de hábitos alimentarios adecuados y saludables.