Aguas residuales, agricultura y alimentación en la gran Lima / Wastewater, agriculture and food in the great Lima

RESUMEN

El presente estudio tiene su origen en un amplio proyecto de investigación organizado por el Centro Panamericano de Ingeniería Sanitaria y Ciencias del Ambiente (CEPIS), con los auspicios de la fundación alemana GTZ. El informe final fue entregado al CEPIS, en diciembre de 1987, con el título "Evaluación de Aspectos Socio-Culturales Relacionados con el Reuso de Aguas Servidas Crudas y Tratadas en Agricultura en la Ciudad de Lima". Este informe fue revisado y reordenado durante 1988 y ampliado con información histórica sobre el alcantarillado y el saneamiento de Lima Metropolitana. Posteriormente, en 1989 el apoyo del Consejo Nacional de ciencia y Tecnología (CONCYTEC) y la Oficina Panamericana de la Salud (OPS) permitió concluir la redacción final y su presente publicación. Dos conclusiones resultan del estudio realizado. De un lado, en el futuro estos problemas se ampliarán a otras áreas. Teniendo en cuenta el ritmo de crecimiento de la Gran Lima y su tendencia a copar los valles vecinos, así como a las todavía regulares tierras de cultivo en la parte alta del Rímac, es sólo cuestión de tiempo que sus productos terminen con alto grado de contaminación. De otro lado, si bien podría protegerse a la población consumidora con adecuados y tecnificados centros de acopio, desinfección y distribución, ello no es posible visto la precariedad de los mismos y el deficiente manejo de los productos, al extremo de contaminar aún a los limpios procedentes de áreas sin problemas. De todo esto se desprende un problema mayor El de mantener la implícita inocuidad de los alimentos que se destinan a una población de siete millones de limeños.