Avaliação dos parâmetros físico-químicos de leite cru refrigerado produzido em uma região de bacia leiteira / Evaluation of the physico-chemical parameters of refrigerated raw milk produced in a region of milk bowl
Hig. aliment
;
33(288/289): 930-934, abr.-maio 2019. tab
Article
in Portuguese
| LILACS, VETINDEX
| ID: biblio-1482072
RESUMO
O presente estudo objetivou avaliar os parâmetros de qualidade do leite cru refrigerado produzido no Estado de Alagoas e com isso verificar se o mesmo atende aos parâmetros de qualidade exigidos pela legislação vigente. As análises físico-químicas foram desenvolvidas de acordo com as Normas Analíticas Instituto Adolfo Lutz (1985) e por método eletrônico, através do aparelho Master Mini. Foram utilizadas 30 amostras de leite coletadas aleatoriamente na região da bacia leiteira e, após a realização dos procedimentos experimentais os dados coletados foram tabulados, analisados e comparados com padrões de qualidade exigidos pela legislação vigente de acordo com a Instrução Normativa Nº 62. Foi possível concluir o leite cru refrigerado analisado, de modo geral, não atendeu aos parâmetros físico-químicos exigidos pela legislação vigente.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Milk
/
Food Composition
/
Chemical Phenomena
Type of study:
Controlled clinical trial
/
Prognostic study
Language:
Portuguese
Journal:
Hig. aliment
Year:
2019
Type:
Article
/
Congress and conference
Institution/Affiliation country:
Centro Universitário Cesmac/BR
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