Avaliação higiênico-sanitária de estabelecimentos comercializadores de carne bovina dos municípios de Miguel Pereira, Paty do Alferes e Vassouras – RJ / Hygienic-sanitary evaluation of commercializing establishments of bovine meat in Miguel Pereira, Paty de Alferes and Vassouras – RJ

RESUMO

O devido trabalho teve como objetivo a investigação e avaliação dos parâmetros higiênico-sanitários de 20 estabelecimentos comercializadores de carne bovina, nos municípios de Miguel Pereira, Paty do Alferes e Vassouras a partir de checklist baseado na RDC 216 (BRASIL, 2004) e RDC 275 (BRASIL, 2002). Apenas 10% dos estabelecimentos foram demarcados como bons, segundo a porcentagem de conformidades, doze (60%) classificados como regular e seis (30%) como irregular.Portanto, estesresultados evidenciaram uma baixa qualidade das condições de venda e armazenamento de carne nos estabelecimentos visitados, podendo acarretar sérios danos a saúde do consumidor.