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Qualidade microbiológica de filés de peixe pintado amazônico (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) comercializados no municipio de Cuiabá – MT / Microbiological quality of pintado amazônico fish tears (Pseudoplatystoma fasciatum X Leiarius marmoratus) commercialized in the municipality of Cuiabá – MT
Porfírio, Talitha Maria; Arruda, Iara Oliveira; Lanzarin, Marilu; Ritter, Daniel Oster.
  • Porfírio, Talitha Maria; s.af
  • Arruda, Iara Oliveira; s.af
  • Lanzarin, Marilu; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá. BR
  • Ritter, Daniel Oster; Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso. Cuiabá. BR
Hig. aliment ; 33(288/289): 2042-2045, abr.-maio 2019. tab
Article in Portuguese | LILACS, VETINDEX | ID: biblio-1482458
RESUMO
A busca por melhor qualidade de vida e hábitos alimentares saudáveis vem causando aumento no consumo do pescado devido ao seu alto valor nutritivo. Porém o pescado devido a suas características é susceptível a deterioração o que prejudica sua qualidade. O objetivo deste estudo foi verificar a qualidade microbiológica de filés de peixe pintado (Pseudoplatystoma fasciaum X Leiaurius marmoratus) comercializados em diferentes estabelecimentos na cidade de Cuiabá – MT. Das amostras analisadas, duas apresentaram contaminação por Salmonella sp. e presença de Staphylococcus coagulase positiva. Os resultados indicam que duas amostras estavam impróprias para consumo podendo acarretar riscos à saúde do consumidor.
Subject(s)

Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Food Microbiology / Meat Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Year: 2019 Type: Article / Congress and conference Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/BR

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Full text: Available Index: LILACS (Americas) Main subject: Food Contamination / Food Microbiology / Meat Limits: Animals Language: Portuguese Journal: Hig. aliment Year: 2019 Type: Article / Congress and conference Institution/Affiliation country: Instituto Federal de Educação, Ciência e Tecnologia de Mato Grosso/BR