Fortificação de alimentos: uma alternativa para suprir as necessidades de micronutrientes no mundo contemporâneo / Food fortification: an alternative to meet the needs of micronutrients in the contemporary world
HU rev
;
38(1/2): 29-36, jan.-mar. 2012.
Article
in Portuguese
| LILACS
| ID: biblio-2017
RESUMO
A fortificação ou enriquecimento de alimentos é um método utilizado atualmente na tentativa de reforçar o valor nutritivo dos alimentos, favorecendo a manutenção ou recuperação da saúde no sentido de prevenção às carências nutricionais. O presente estudo de revisão de literatura tem por objetivo demonstrar a efetividade da fortificação de alimentos no intuito de prevenir ou erradicar a deficiência nutricional e os riscos que esse novo método pode apresentar. Foram utilizados artigos das bases de dados Scielo, High Wire e sites da Organização Mundial de Saúde. Os artigos de revisão apresentaram grande eficiência no combate à carência nutricional e em algumas enfermidades, em especial para a anemia ferropriva, tanto no Brasil quanto no exterior, uma vez que o custo da fortificação é baixo e há grande disponibilidade de alimentos que podem ser usados. Em contrapartida, existe uma escassez de pesquisas no Brasil que evidenciam os riscos causados pelo excesso de consumo de alimentos fortificados. É importante que haja um planejamento, e conjuntamente, a criação de sistemas de monitoramento e fiscalização dos produtos fortificados durante sua produção, além do incentivo às pesquisas de avaliação aplicadas à população.
Full text:
Available
Index:
LILACS (Americas)
Main subject:
Food, Fortified
/
Deficiency Diseases
Type of study:
Health economic evaluation
Language:
Portuguese
Journal:
HU rev
Journal subject:
Medicine
Year:
2012
Type:
Article
Affiliation country:
Brazil
Institution/Affiliation country:
Faculdade de Ciências Biológicas e da Saúde - Centro Universitário UNA/BR
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